美食黃瓜炒肉片的家常做法

第第頁美食黃瓜炒肉片的家常做法

主料：豬肉200克，黃瓜400克；

調(diào)料：食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙，蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量；

做法：

1、將豬肉洗凈后瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開后除去蒂和籽，洗凈切成片待用。

2、將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中，拌成熒汁。

3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時(shí)，加入豆瓣醬，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。

需要留意的是：制作中預(yù)備工作要充分，肉片、黃瓜均須預(yù)先切片；熒汁也應(yīng)提前調(diào)制，便于炒制時(shí)一揮而就，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

黃瓜炒肉片的功效

黃瓜炒肉片是一道家常菜式，許多人都喜愛吃。那么你們可知道黃瓜炒肉片的功效有哪些嗎？假如不知道，那就要仔細(xì)往下閱讀了喲！

說到黃瓜炒肉片的功效，那就不得不說黃瓜的功效與作用了。黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。在夏天，吃黃瓜可解火毒、治療咽喉腫痛。主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

肉片的蛋白質(zhì)含量豐富，是人體攝取蛋白質(zhì)的重要來源。肉類蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸和其他氨基酸，其中豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等主要肉類含氨基酸都在18種以上。肉類食品還為人體提供脂肪，供應(yīng)人體的熱能和必需脂肪酸，而且肉類食物消化率高，可達(dá)98％以上，平常在正常的消化狀態(tài)下，所食的肉類幾乎完全被消化汲取。人體在生長發(fā)育和代塒過程中，每天都需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸，這對(duì)人體組織的生長、建造與修補(bǔ)具有重要意義。

由此可見，黃瓜炒肉片的功效是不容小覷的'，假如此時(shí)你想動(dòng)手自己制作黃瓜炒肉片，那就根據(jù)上面一個(gè)章節(jié)黃瓜炒肉片的做法進(jìn)行操作吧。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜是常常會(huì)吃到的一種蔬菜，許多人都好這一口爽脆，特別是在炎炎盛夏里面，一道可口的涼拌黃瓜確定會(huì)讓人垂涎三尺。黃瓜當(dāng)然是美味，但是你們可知道在吃黃瓜的時(shí)候也是有飲食禁忌的。假如你們不清晰的話，那就要仔細(xì)往下閱讀了喲！

黃瓜是常見的瓜類食物，也是大家平常常吃的食物。黃瓜具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴等功效。但是需要留意的是黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否那么易致腹痛吐瀉。呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動(dòng)寒痰，以致肺寒咳嗽。除了這些禁忌人群外，在吃黃瓜的時(shí)候也要留意以下考前須知：

1、不宜生食不潔黃瓜，黃瓜剛買回來的時(shí)候可能表面會(huì)有許多農(nóng)藥成分，所以在用黃瓜做菜肴的時(shí)候，肯定要實(shí)現(xiàn)做好清潔工作，用水泡一下黃瓜。許多人喜愛生吃黃瓜，但是對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。假如是自家種沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃。

2、不宜加堿或高熱煮后食用；

3、不宜棄汁制餡食用；

4、不宜多食偏食；

5、不宜和辣椒、菠菜同食；

6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

黃瓜的選擇方法

首先要選擇好的黃瓜，那就要知道好的黃瓜是長什么樣的，只有掌控黃瓜的好壞之分，才能挑到好的黃瓜。

優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最正確，瓜體直，勻稱整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，芳香爽脆，無苦味，無病蟲害。

次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細(xì)不勻稱，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。

黃瓜怎么炒好吃

黃瓜是日常生活中較為常見的一種蔬菜，它的口感比較爽脆，加上營養(yǎng)價(jià)值高，因此深受大家的喜愛。

小炒黃瓜片

主料：黃瓜〔適量〕

調(diào)料：豬肉〔適量〕、小米椒〔適量〕、蒜〔適量〕、淀粉〔適量〕、鹽〔適量〕生抽〔適量〕、香油〔適量〕、白糖〔適量〕

做法：

1、黃瓜洗凈后切片，加鹽腌漬5分鐘；腌好后瀝干水分備用。

2、豬肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。

3、豬肉用少許料酒、生抽、干淀粉腌漬10分鐘

4、熱鍋倒油，滑散肉片。

5、加入小米椒、蒜片，爆香。

6、倒入黃瓜片，以大火翻炒1-2分鐘，加鹽、白糖調(diào)味。

7、關(guān)火，淋入少許香油即可。

雞胗炒黃瓜

材料：雞胗，鹽、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黃瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法：

1、雞胗洗凈切花，用鹽、油、胡椒面、料酒和點(diǎn)點(diǎn)生粉腌制，黃瓜切成菱形；

2、先用油爆熟雞胗，盛起；

3、另起鍋放幾只干辣椒、姜絲、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黃瓜和紅蘿卜粒，兜幾下放鹽，再倒入雞胗，