蛋糕店長工作手冊

店長工作手冊店長工作職掌營業(yè)活動統(tǒng)籌管理………………部屬掌握及管理………………業(yè)績掌控目標(biāo)管理………………情報管理………………涉外公關(guān)及折沖之處理…………顧客管理………………商品管理………………贖賣管理………………事務(wù)管理………………財務(wù)管理………………開店準備安排人員準備……………行銷案準備……………叫貨準備………………資產(chǎn)準備………………店內(nèi)物品準備………………掉財務(wù)榆方面灑準備擋……縫……腿……對……傘……輪…界…墊裝修包驗收單……飼……專……匆……溜……深…售…留店內(nèi)幫物品摟領(lǐng)取鍬流程標(biāo)……牌……笨……戒……快……爹…晌…憑備用盲金領(lǐng)丹取流絕程叨……具……汁……晝……欲……逆…申…洽第三趴章誰店內(nèi)阻人員菌報銷煎制度邁差旅湯費的驢報銷瘋……俱……奮……史……獅……漏…夜…翻健康齒證及開暫住農(nóng)證報暈銷蘇……甩……諒……繳……幫……靈…藥…溫住宿煉水電弊費,畫店堂分水電塞費,曬治安猛衛(wèi)生芽費等兇雜費勿報銷寒…忍…諒…身店內(nèi)腦零星址采購?！健Y……縫……盜……既…舞…學(xué)維修秘流程紅正常肚維修卷流程并……南……畏……堂……要……喝…懸…彎緊急蝴維修泊流程豆……速……真……窮……捆……初…縣…渡投訴南流程通投訴南流程業(yè)……召……箏……判……感……域…爺…膊親折扣貍與簽貫單規(guī)換定妖折扣假權(quán)限統(tǒng)……芒……竟……簽……鹽……媽…軌…鳥簽單妖權(quán)限志……雕……披……潤……境……杯…挎…逆折扣筋單傳垃遞規(guī)本定疼……論……憤……敬……腦……輸…靠…煮店察內(nèi)調(diào)蒙班流祥程僑正常挪調(diào)班狂流程撥……董……厲……溉……日……革…涉…展緊急杯調(diào)班肚流程荒……畏……慚……柏……灘……增…孟…袍足店資爬產(chǎn)管嶺理與忠損壞君賠償浙制度腫店資縮產(chǎn)管遣理規(guī)才定此……變……恭……病……訪……梁…喘…東各類喪損壞逝原因租的賠盜償方助式潑……炎……問……監(jiān)……狼……拖…杏…告生日差蛋糕送鐵架出的賠然償規(guī)相則誼……仙……尚……吉……岔……姜…劑…繩姨會議粥管理竟規(guī)則瞎會議圣管理六定長……尸……午……巧……灑……睛…南…掃周會為管理旱制度幼……沿……芽……為……獅……灰…飄…被店務(wù)魄會議布管理它規(guī)定遠……淚……膜……卵……廈……燭…鄉(xiāng)…乓證件嘴與證職照管班理青證件拍懸掛袋及保匠管規(guī)勵定功……克……獅……呼……勺……銹…匙…只證件鏈年審剪規(guī)定艱……悲……段……達……圣……層…尺…磨第十腐一章鏈胳宿舍達管理兵規(guī)定錯宿舍必值日晃規(guī)定聞……煎……洲……按……肢……沒…湯…蝴宿舍鎖物品則擺放仔規(guī)定鐵……怒……消……波……飄……廉…竊…眼宿舍貓水電鄙使用屋規(guī)定俱……虎……材……體……攪……創(chuàng)…輩…歷宿舍餅人員散就寢傷規(guī)定葡……愚……英……疏……丹……丘…訴…雀第十組二章變裂店務(wù)濟資料困傳遞透流程冠店務(wù)阻資料宇傳遞秤流程糾圖廟……王……亞……海……津……總……榆第十慮三章愧回店長更交接丹注意灘事項括交接友清冊臂……奉……廊……扭……銷……詠……奔資產(chǎn)絮交接興……蝴……擋……銜……送…架…綿……冒店內(nèi)授人員偷交接猜……浴……功……眾……烏……農(nóng)……般業(yè)績瓦及商穩(wěn)圈交漫接瀉……面……賞……砍……暖……債……給盈虧皺交接壺……外……宰……聲……晴……蝦……蝴費用腥交接歡……移……核……獻……殘……叨……偵顧客慨資料風(fēng)交接待……北……晚……噴……姑……逼……棵第十對四章白懂店布凝局規(guī)喬劃皺顧客殺對店王布局看因素丙的關(guān)肥心度遵……晝……刮……絞……鍛……哀……射店內(nèi)劍設(shè)備粱……伶……伏……車……租……搶……監(jiān)店內(nèi)嫩顧客沉選購膚動線淹……蹄……墾……幸……臣……獨……肉第十宵五章奮捷訂單慰找尋覽維持請技巧督訂單纏的來掠源妙……國……凈……燥……畫……濕……刪訂單種的維格持撲……袋……躁……碼……芽……焰……框第十鎖六章京義投訴黨應(yīng)對腫要點小投訴稈處理坐的流洋程宰……副……暢……腿……權(quán)……鳥……伏投訴截處理頭的注效意事唐項魯……舌……塊……將……駱……妹……囑處理泡事例胃……愁……桌……罪……撕……撕……撫第十擇七章性花目標(biāo)即達成油手段洗的了持解與成操作書能力絡(luò)目標(biāo)式達成岔手段世的了律解宋……臂……嘴……墨……初……麥……筑目標(biāo)頸達成么四大并手段丟……屈……新……快……側(cè)……蝶……穗第十碌八章忍紗店內(nèi)亞下單污作業(yè)筍下單煎參考始因素紋……波……僚……鍛……必……歷……底下單憂注意麥事項筋……斥……栗……題……薯……奸……井外單郊位產(chǎn)栽品下鬧單技仍巧吐……避……?！瓎帷G……頭……奔第十稿九章畏際市場老部工被作教遞導(dǎo)口合決被市場刷部工蘆作教闖導(dǎo)口聲決況……飼……撕……拳……回……軍……店長工作職掌店長工作職掌觀一、截營業(yè)憤活動磨統(tǒng)籌籍管理脅開店慨準備漢安排落清潔掃維護久陳列稠管理屯禮券淋發(fā)放揮店內(nèi)照巡視陳待客墾應(yīng)對冬貨品想銷售塌保管借和存汪貨盤港點禍促焦銷活柏動執(zhí)噸行箱標(biāo)花隱室管呢理放部屬滾掌握邀及管策理蘋工作仇分配面出勤旋考核砌人員飛配置溉教育嘆指導(dǎo)努工作艷規(guī)范粱士氣邁提振跡形象聚要求蜂日常通生活普管理當(dāng)業(yè)績風(fēng)掌控死目標(biāo)劑管理只傳達沙各項渠目標(biāo)襪并促望使達臺成矛掌握渣每日狼、每窩周、瓦每月本的目集標(biāo)達購成狀太況譯依業(yè)也績狀爛況制番定對篩策，割調(diào)整稍貨品討情報紫管理洪有關(guān)麗商圈塞的動怒向割有關(guān)宜競爭由者的由情報彼顧客館情報您等各厲種情套報的穩(wěn)收集亂回報魂總部嘗保密隊制度銀五、掏涉外棄、公予關(guān)、寫折沖兩之處淡理芒1．疫與外青部機桂關(guān)升之聯(lián)賴系斧2．宇顧客絨關(guān)系趟之調(diào)焦整糟3．設(shè)總公涂司之康聯(lián)系冶，政段令之隙傳達差六、嫌顧客的管理擋1．田新顧刑客的旋開發(fā)架2．陡老顧祖客的省推銷搶3．焦顧客眉檔案臭的建科立與露管理訓(xùn)4．樸顧客苗意見養(yǎng)的收溫集與斤反饋洪5．怨客訴粉處理統(tǒng)七、濁商品到管理丸1．守理貨摘2．真陳列福3．可退貨守4．葛叫貨磁5．共點貨睬6．俘調(diào)貨余7．獲不良勿品夢八、結(jié)贖賣兔管理懲1．蘿賣場示氣氛絹的營初造與嬸控制吵2．悟推銷調(diào)技巧報3．遣銷售遺分析嫁4．墻零鈔毫的準速備叨5．餐動線惱的設(shè)昌計攪6．第戰(zhàn)區(qū)居分布擴7．白訂單脂處理忘九、酒事務(wù)莖管理滋1．醉維修利的處竄理與誘追蹤拍2．揚日常簽費用麗的繳辱納膨3．漲證件性辦理園及其繩追蹤箭4．趁店內(nèi)苗費用溜的報紙銷顯5．宜公益臉活動聲的參師加顛6．月店內(nèi)帝形象幣的維狂護囑7．輔店內(nèi)佩貨品衛(wèi)設(shè)備骨的齊頑全陶8．尖賣場慘環(huán)境狂的維健護以9．個災(zāi)害窗的防壞止，扮安全杠的檢開查字十、拔財務(wù)量管理艷1．螞現(xiàn)金愉制度加管理擁：投至幣、勒盤點素、存紫款。年2．溉報表移的制誘度第二章開店準備安排牛3芬．備飲用金謀管理第二章開店準備安排脂一、著人員馬準備影：脆1.欺店長漢在開薪業(yè)前秩5天歉到店砌,找?guī)浰犆讌^(qū)的囑專員頓報到江.先輝要了森解商屢圈,欣畫出更商圈坡圖交愿給專揉員,植再根猛據(jù)領(lǐng)商圈澡狀況住及店狼模式約申請脈店內(nèi)翻人員扛并要沈求何徐時到莫位.滔2.味其它凝人員季的到討位時繁間由珠店長張安排隙(收戀銀員喚、店取員、豐烤爐鬧手、蜜標(biāo)花擾手等驕)辟二、各行銷挨案準喉備：橫1．跟文案完：開飛業(yè)前含5天從向企慕化劃端主管苦領(lǐng)取尤行銷飽案文溉案。匹2．愁宣傳慧：向嗎方案呈負責(zé)倉人領(lǐng)址取海算報、膨噴畫絕、宣坊傳單閃等。儲3．斜其它得：向暈方案迷負責(zé)企人領(lǐng)銀取音獲響及炭方案躍配套歸物品慰。怪三、叫叫貨術(shù)的準境備：推1．皺生日機蛋糕搬的下?lián)魡危貉陀陂_修業(yè)前彼一天軟上午肯10扣點前附向生據(jù)控下繪單，弄根據(jù)塘店內(nèi)咐冰柜蠢大小胞及商腿圈狀彈況下豪單，炮陳列哥數(shù)量嘴不可迫低于宜8個吸，款大式以牛店內(nèi)據(jù)銷售夕好的羨款式購為依柔據(jù)。烤2．植面包限、小漲蛋糕衰的下聯(lián)單：嘴于開吵業(yè)前數(shù)一天柱上午式點前紋向生陵控下遞開業(yè)艦當(dāng)天掘上午松的單遙，下養(yǎng)午絹21躁：0形0前嚴向生崖控下摔單開駁業(yè)當(dāng)焰天下膝午的諒單；躁叫貨晉據(jù)行率銷案買及店功商圈絨收貨龍，通膏常第棗一天愚叫貨圣較充椅足。恨四、素資產(chǎn)炭的準種備：與開業(yè)壁前資夏產(chǎn)由穴開發(fā)接部負孤責(zé)備濫好（早請購則）并駐于開袖業(yè)前憐一天捧到店尚。騰五、京店內(nèi)纏物品革品準呆備：省開業(yè)壘前店蹄內(nèi)物件品由連店務(wù)戴助理扶請購乞并追壁蹤到非店，蝶店長設(shè)于開盾業(yè)前繞一天擠回公判司按秀店內(nèi)娘物品訂領(lǐng)取臂流程詳領(lǐng)取主新店老物品倡。酒六、酒財務(wù)燈方面雷的準絡(luò)備：蓄1．韻備用蛋金，造店內(nèi)刷備用何金是帳30誠0元趟，店逐長備冬用金率是2直00閉元。餡2．舌零錢鍬：領(lǐng)殲取零豆錢時開向財皺務(wù)兌留換零截錢，闖以備感開業(yè)榮用。慚3．貓營業(yè)膏款：夕開業(yè)鴨當(dāng)日爐晚上循19召：0立0通唉知財無務(wù)今輸日營老業(yè)額墓，以胳便安耕排收羞款。近七、嘩裝修侄驗收逼：后開業(yè)品前一木天新柱店進潔行驗殘收，弱新店費驗收荒由開骨發(fā)部宋負責(zé)盛主導(dǎo)倦，（紋新店董裝修反后有畫驗收隆流程快）店庸務(wù)高粗專、局開發(fā)刻主管射、后搏勤主局管、獻裝修縮負責(zé)筒人等乎需到趟店進臟行現(xiàn)習(xí)場驗除收，踢驗收往合格罷后即寧可開邊業(yè)。小八、馬店內(nèi)遷物品嘴領(lǐng)取大流程拔：店長淡店務(wù)留助理賤：取到《新訓(xùn)店開旦業(yè)領(lǐng)唯取物率品表樹》店長倉庫替車隊昆安排蹄車輛店揀九、饅備用閱金領(lǐng)鴨取流繞程：伴店長涼填寫欄借支枕單店高專免簽審享經(jīng)理插核準出納會計居店長匠到出酸納領(lǐng)慮取第三章店內(nèi)人員報銷制度第三章店內(nèi)人員報銷制度拐一、恩差旅表費的餡報銷械1.多店內(nèi)牲送算、遭取蛋顏糕(達包括羊換零倍錢,撇交雜捆費的揀差旅毛費)慢專員碼(寫興單)清店長欣(證梅明)衰掠高脹專音罪會耐計線注意狹事項教:秩A.升專員在寫單盛時要頓附支譽付證態(tài)明單態(tài)、娛差旅抵費報遷銷單救(反鄉(xiāng)面附可車票棄)帝、店拾內(nèi)取寄送蛋悄糕明己細登運記表叔。陵B．歉店長燕證明勞時要臣有送初取蛋嫩糕當(dāng)疊事人描簽字父證明內(nèi)。穗2．制專員薦差旅緊費報翠銷、聽店長隸回廠渣開會撇每周躍定額筍報銷野。質(zhì)助理戴奔高垮專褲劑經(jīng)匙理供雖會計鬼寫支謙付證衡明單慰、附各人員章明細狐表咱3．緒其它氏人員窗差旅則費報劫銷冤申請偽人撓宅單位巷主管旨本上經(jīng)級主脊管丑借會計賽附支活附證罪明單青、差初旅費飄報銷拿單、裂外出沃行蹤煌登記殲明細濟表、好外出心單鐵二、擠健康符證、梁暫住壺證報搬銷很店長捉蔬興專員洗審創(chuàng)刮人事泊證明頸羞謊高專籍芹會拔計鳳支付概單、撥收據(jù)位紗惹進廠境時間蹲三、眨住宿雀水電斃費、抄店堂秋水電汁費、劉衛(wèi)生張費等江雜費短的報隸銷讓店長衫收標(biāo)銀員詳嗓夾專員殊辜觀高專普齒會架計服附支峽附證妥明單帥、收犬據(jù)尤勁證敗明衫四、意店內(nèi)架零星真采購道1．逝店內(nèi)丟用品蔽（急漲需維殘修用茫品等程）摩店長腦藏店宅收銀冤員證逆明都田專先員子瞎高笨專治附支央付單抓收據(jù)坡或發(fā)達票、殘另附龍店務(wù)鑒經(jīng)理熔簽準旦的簽兔呈撥2．忽標(biāo)花潑用水標(biāo)果材露料盾店長慧暗完標(biāo)花注手證狗明根罩專返員德嘩高芝專鍬附支柴付證奸明單傲、收粗據(jù)敗注：王A.距所有宣打的如、租闖車費懇用報副銷，子都需穿當(dāng)事腦人寫秩簽呈困至市也場部挪經(jīng)理框簽準轎后，彎納入館上述犬流程膜?；I券樣B．留回廠親培訓(xùn)奸、回獲廠查逆帳不據(jù)得報賭銷差叨旅費緒醒逢C．串所有獎應(yīng)酬源及餐洞費等等交際害費用乳，要迷寫交軋際報傲告宴念管D．受報銷義時限蹈：店爪內(nèi)報聲銷需裕在半結(jié)個月?lián)靸?nèi)完牲成，迎店部覺公司拖人員條報銷冰三天卵內(nèi)完礙成紡郵夫E．努賓費的管標(biāo)準普：有榮標(biāo)花對室的律店員銳25乞0元脹每月閣，無沃標(biāo)花肌室的察店2脖00淘元每壞月第四章維修流程第四章維修流程彎一、步正常變維修芒流程今：概每周栗日晚獎上店庭長傳猴質(zhì)檢筆表給伐店務(wù)掀助理透每周左一店捧務(wù)助詠理整距理質(zhì)拉檢表糾，統(tǒng)享計在脅維修拴追蹤術(shù)表上掉，于返周一朱下午遇將質(zhì)瞧檢維上修追范蹤表邪交機尸電負騎責(zé)人燕。吧機電蔑負責(zé)究人與缸機電絡(luò)人員縫及后芝勤主鈔管討孤論并骨排好虎維修叼計劃伯（已在周餐二會聞議上誓告知扔店內(nèi)響）替店務(wù)補助理丙每天企驗收崖前一蓄天的觸維修餅狀況難每周國日對紫本周靜維修竹狀況程進行俗總結(jié)保。墓二、庭緊急障維修涉流程容：誕店內(nèi)奇直接癢打電幅話給約所屬幸區(qū)域辟的電農(nóng)工（遷同時兔告知散店務(wù)破助理躲）勸店務(wù)瀉助理帖將店論內(nèi)報旺修情攏況登涼記在聲維修得追蹤勇本上撲店務(wù)輸助理聽每天狗驗收共檢查柿前一小天的列維修驗情況義每周抽日對只本周遲維修途狀況券進行順總結(jié)第五章投訴流程第五章投訴流程良一、封投訴脅流程嗓：餓所有更投訴拜一律鵝打電舊話給救總機處總機剃將投蟻訴單便轉(zhuǎn)給招負責(zé)險投訴枝的王店務(wù)茶助理隙店務(wù)袍助理豪登記暴后轉(zhuǎn)竭給被蔥投訴麻部門嶼的負財責(zé)人聲被投哀訴部坡門的晃負責(zé)嶺人處臺理并賺填寫帽好投映訴單阿轉(zhuǎn)給拍負責(zé)至投訴肅的店疑務(wù)助女理插店務(wù)吃助理福將處創(chuàng)理好蝕的投染訴單芳轉(zhuǎn)經(jīng)漏理審香核波店務(wù)款助理杰將審待核完缺畢的曲投訴概單轉(zhuǎn)撲總機鞠消案第六章折扣與簽單規(guī)定第六章折扣與簽單規(guī)定陳折扣是權(quán)限篇：持所有告店內(nèi)遷人員浙沒有椅折扣奴權(quán)，預(yù)專員肉的折底扣權(quán)領(lǐng)限是顫9.沙5折胞，高留專的算折扣修權(quán)限行是9巖折,埋市場差部經(jīng)舊理的屯折扣襲權(quán)是紛8折壞.葛二、該簽單訪權(quán)限抬：直除萬益氏家珍族、盾經(jīng)理煉級外翁其它序的人愿員沒反有簽凱單的守權(quán)限黨。杜三、畢折扣鐘單傳唉遞規(guī)棚定：友所有籠折扣解單需陽在折釣扣產(chǎn)萬生的逗當(dāng)天速傳回絡(luò)公司純店務(wù)盞助理株收。肉如其苦打折惜報告套無專指員簽遷字，繪需在親該報忠告上沙注明何已經(jīng)物請示秤征得胖專員擁同意脊。第七章店內(nèi)調(diào)班流程第七章店內(nèi)調(diào)班流程皮一、誰正常兇調(diào)班籍流程落：哄店員您調(diào)班盲掏帥鮮蘇后嘉督菌店長弄調(diào)班攏提前氏3天旅申請耽劉見她產(chǎn)規(guī)提據(jù)前3嘉天申只請尺交店肺長審茂批鐘蝕閥恭秀竊星交專怪員審尖批澡交專召員審醬批弟宅灘咬欣松衫交高堅專審欄批曬轉(zhuǎn)助鏟理存區(qū)檔統(tǒng)助理染復(fù)印缸轉(zhuǎn)入勺店內(nèi)喊備查禍二、慘緊急提調(diào)班險流程競：跨店員它調(diào)班舒店長脹調(diào)班攤先經(jīng)胳店長叛同意寄先經(jīng)藏專員馳同意互店長墓粒告知甩專員蛛專員聾植告知漏高專袍同意盼后產(chǎn)障即以學(xué)簽呈番的形量式放嚷入店律內(nèi)欲辨同竊意后餅立即種以簽遲呈形聽式放走備常查踩（簽穗呈上輛需備歲經(jīng)專耳員電床話同睛意）低巷瘡入店姿內(nèi)椅備查釋簽呈挎上需基備經(jīng)駁尸悅搖廢枯詠嫁旦奉專員遇、高宴專電翼話同惡意）智一、幼店資圣產(chǎn)管鴉理規(guī)蔬定：味1.純各店尋務(wù)必崖有資拐產(chǎn)登據(jù)記表矛,店午長是慢當(dāng)然棗的店醋產(chǎn)管襖理責(zé)凳任人駝.羊2.宿所有炕損壞磁的物欣品處仿理完剝畢后采都必動須轉(zhuǎn)抽公司攻資產(chǎn)震調(diào)拔肢員處狼銷帳露.蚊3.球所有盆店資項產(chǎn)損鏈壞都唇必須謊有相把關(guān)人狹員的冰簽證匪,如辰涉及蜂到技口術(shù)問罪題,農(nóng)須請漠各部論門鑒群定.洲4.隸所有哲店產(chǎn)斧損壞角銷帳丹都必著須有景專員源、高饒專、耗經(jīng)理桂的核常準。斜5．酬店產(chǎn)輝損壞敗，如用沒有野按以散上程傍序處京理，扣一律斬由責(zé)始任人虧照價稀賠償樸（從棋工資腐中扣悶除）財6．吹門市敘拆遷愛，市預(yù)場部短應(yīng)提艇前通賽知總餐務(wù)核謀對財鐮務(wù)，搬拆店