2023學(xué)年完整公開課版代謝與平衡

細(xì)胞

變成生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪等自身物質(zhì)代謝終產(chǎn)物（尿素、尿酸、多余的水和無機(jī)鹽、二氧化碳）攝入成合分解營養(yǎng)物質(zhì)消化系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)氧氣循環(huán)系統(tǒng)氧氣其他代謝物二氧化碳二氧化碳體外營養(yǎng)物質(zhì)氧氣食物泌尿系統(tǒng)排尿皮膚排汗人和高等動物的物質(zhì)代謝第4章代謝與平衡第1、2節(jié)復(fù)習(xí)奶油牛肉蛋白質(zhì)糖類脂肪須消化才能吸收水維生素?zé)o機(jī)鹽不須消化就能被吸收膳食纖維

不能被消化也不能被吸收番茄一、尋找漢堡中的營養(yǎng)素營養(yǎng)素作用供能物質(zhì)經(jīng)消化才能被吸收非供能物質(zhì)直接吸收不被吸收糖類人體所需能量的主要來源

蛋白質(zhì)細(xì)胞生長及修補(bǔ)組織的主要原料

脂肪生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)

水構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，生理活動的基礎(chǔ)無機(jī)鹽維持正常生理活動維生素人體正常生理活動不可缺的微量有機(jī)物粗纖維輔助對食物的消化吸收，利于排便等二.食物與能量七大類營養(yǎng)物質(zhì)及其作用探究：不同食物中所含的能量是否相同？2、建立假設(shè)不同食物所含的能量不同。1、提出問題不同食物中所含的能量是否相同？3、設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度3.需要測哪些量?1.實(shí)驗(yàn)室中,怎樣把食物中能量釋放出來?

通過怎樣的方式才能比較釋放的能量?利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度將食物燃燒水的質(zhì)量、初溫、最高溫；食物的質(zhì)量2.該實(shí)驗(yàn)中如何選擇食物？如何控制變量?等量的水、相同質(zhì)量的食物等。食物的種類不同:花生仁、大米和牛肉干。1．人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是(

)A．蛋白質(zhì)B．脂肪C糖類D．維生素2．在人體的所有細(xì)胞中占到干重的50％以上，并構(gòu)成人體的重要物質(zhì)的是(

)A．糖類D．脂肪C.蛋白質(zhì)D．水

練習(xí)BC3．在平時的膳食中，糖類含量最多的是(

)A．蔬菜、水果B．米飯、饅頭

C.雞、鴨、魚、肉D．雞蛋、牛奶B能力提升

我們的食物中含有多種營養(yǎng)素，其中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)都能提供生命活動所需的能量。喜食肉類的某同學(xué)最近因身體質(zhì)量增加太快而苦惱。他認(rèn)為是因?yàn)樗^多地食用豬肉等高蛋白質(zhì)的食物而導(dǎo)致身體質(zhì)量增加太快的，于是他想“為了減輕身體質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)少吃豬肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物而多吃米飯等含糖類豐富的食物”。隨后他就主要攝入富含糖類的食物而基本不吃富含蛋白質(zhì)的食物，并且每天攝入食物的質(zhì)量與以前相同。下表是他在改變主吃食物前后一段時間內(nèi)的數(shù)據(jù)，請根據(jù)這些信息回答下列問題：

（1）該同學(xué)的假設(shè)是否正確？（2）你理出這種判斷的依據(jù)是什么？（必須對表中的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理）（3）根據(jù)上述數(shù)據(jù)，如果該同學(xué)要減輕身體質(zhì)量，在飲食方面你的建議（假設(shè)）是什么？時間開始2個月后

2個月后2個月后2個月后主要攝入富含蛋白質(zhì)食物的身體質(zhì)量（千克）

606161.56263主要攝入富含糖類食物的身體質(zhì)量（千克）6365687071答：（1）該同學(xué)的假設(shè)是錯誤的。（2）設(shè)該同學(xué)在主食富含蛋白質(zhì)時的身體質(zhì)量為M蛋；

在主食富含糖類時的身體質(zhì)量為M糖。比較相同時間內(nèi)主食不同食物所增加的身體質(zhì)量，就有從數(shù)據(jù)可以看出，主食富含糖類食物時在相同時間內(nèi)增加的身體質(zhì)量比主食蛋白質(zhì)時要高得多。所以該同學(xué)的假設(shè)是錯誤的。（若同學(xué)能比較增加的相對值如8個月后的ΔM蛋為3千克，相對開始時增加了3千克/60千克=5%；同樣時間的ΔM糖為8千克，相對開如時增加了3千克/63千克=12.7%，從數(shù)據(jù)看出，主食富含糖類食物時在相同時間內(nèi)身體質(zhì)量增加的相對值比主食蛋白質(zhì)時要高得多。所以該同學(xué)的假設(shè)是錯誤的。則該小題給滿分，并加1分）（3）建議是：應(yīng)當(dāng)減少糖類的攝入量，要吃富含蛋白質(zhì)的食物，但要減少食物的攝入量。

相同時間內(nèi)增加的質(zhì)量

2個月后

4個月后

6個月后8個月后

ΔM蛋（千克）

11.523ΔM糖（千克）

2578

我是一個新鮮出爐的漢堡，我的身體由牛肉、蔬菜、面包、奶油等組成，很多小朋友見了我都垂涎三尺。一位小朋友過來買下了我，她靈活的小舌頭把我送進(jìn)了口腔，經(jīng)過牙齒的咀嚼，我胖胖的身體被嚼碎了，又與唾液混合，從口腔出發(fā)，開始了我的旅行。剛離開口腔，就來到了一個小小的通道口，還沒等我看清周圍的景色，就被擠入了一個狹長的通道，通道就象滑梯一樣滑，“嗖”得一下，我就來到了一個空曠的廣場。還沒等我站穩(wěn)，就開始了地動山搖，還下起了“酸雨”。當(dāng)我被搖晃了幾個小時后，終于來到了一個"拐彎處"，奇怪的是這里有兩個“排水管”的排水口，流著“泉水”。繼而，我又來到了一條長長的“迷宮”，在穿越迷宮的過程中，總有一些毛絨絨的東西碰到我的身體，途中的巖石上還滴著水滴，這里經(jīng)常發(fā)生地震。剛走出“迷宮”，發(fā)現(xiàn)了一個“岔路口”，一邊是“死胡同”，所以我選擇了一條寬敞的“大路”，只是味道不太好，再經(jīng)歷了一段征途后我終于離開了這可怕的地獄，回到了大地的懷抱。

漢堡奇妙旅行記人體的消化系統(tǒng)是由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成。消化系統(tǒng)口腔食道

胃小腸大腸唾液腺肝臟胰腺肛門咽消化道消化腺消化系統(tǒng)胃腺腸腺復(fù)習(xí)回憶胃和小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)二、食物的消化和吸收消化系統(tǒng)1、消化系統(tǒng)的組成消化道：消化腺：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺分泌消化液：唾液胃液膽汁胰液腸液入口：口腔胃小腸小腸小腸人體對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)完成的唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液腸液糞便食物一、食物的消化過程胰液膽汁氨基酸葡萄糖多肽麥芽糖唾液注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進(jìn)脂肪的消化。營養(yǎng)物質(zhì)消化過程消化產(chǎn)物脂肪甘油脂肪酸腸液、胰液膽汁小腸脂肪小顆粒小腸蛋白質(zhì)氨基酸腸液、胰液胃小腸糖類葡萄糖腸液、胰液小腸口腔食物消化的主要場所是______

結(jié)論小腸唾液麥芽糖胃液多肽ABCDEF甲乙丙10050食物成分的含量你能獲得哪些信息?口腔肛門少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水、酒精和無機(jī)鹽水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的部位：2、各部分吸收的營養(yǎng)物質(zhì)：1、吸收的概念：胃、小腸、大腸。3、營養(yǎng)物質(zhì)被吸收后的進(jìn)入哪里？進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，由血液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?。食物殘?jiān)懦鲶w外小腸是吸收主要的場所經(jīng)消化后的營養(yǎng)物質(zhì)和一些不需消化的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道管壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收。二、營養(yǎng)的吸收：腸腺胰腺肝臟小腸膽汁腸液胰液小腸是食物消化和吸收的主要場所。[注意事項(xiàng)]本品不易用過熱的水或與酸性物質(zhì)同時服用，否則會影響藥效。酶的作用及特點(diǎn)(1)、酶(2)、酶的特性高效性專一性溫度、pH等外界條件多樣性(3)、影響酶活性的條件:活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)例1、觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)。分析后回答問題：（1）試管1和2比較，說明______________________________________。（2）試管2和3比較，說明_______________________________________。（3）試管2、4、5比較，說明

。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液中含有_______，可以消化

，唾液中

發(fā)揮作用所需要的條件是

和

。

試管名稱12345加入物質(zhì)漿糊清水漿糊唾液漿糊、唾液、鹽酸漿糊唾液漿糊、唾液

溫度37℃37℃37℃

100℃0℃

時間10分鐘10分鐘10分鐘

10分鐘10分鐘加碘后的現(xiàn)象藍(lán)紫藍(lán)藍(lán)藍(lán)唾液淀粉酶對淀粉有催化分解的作用PH對唾液淀粉酶催化作用的影響溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響淀粉酶淀粉淀粉酶溫度PH練習(xí)：某興趣小組為探究堿性條件對酶活性的影響，設(shè)計了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)方案（圖中序號表示各實(shí)驗(yàn)步驟次序）：請回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)時將試管置于37℃水浴中保溫是因?yàn)?/p>

；（2）B的實(shí)驗(yàn)步驟②和③能否對調(diào)？

，（3）預(yù)計加碘液后可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是A試管的溶液

，B試管的溶液變藍(lán)。唾液淀粉酶在37℃時催化效率最高不能不能變藍(lán)練習(xí)：1、有些人吃飯時狼吞虎咽，這是一種非常不好的飲食習(xí)慣，因?yàn)檫@會影響食物的消化。這里主要會影響食物中哪類物質(zhì)中口腔中的消化（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素B