老年餐廳方案

紫東閣愛心廚房初稿項(xiàng)目實(shí)施背景現(xiàn)狀背景：紫東閣社區(qū)面積約1.0平方公里，總?cè)丝跀?shù)9980人，其中60歲以上老年人共有1300人，80歲以上的有130人，處于困境中的空巢和獨(dú)居家庭占老人總數(shù)的10%，獨(dú)居老人如何度過幸福的晚年生活，成為擺在社區(qū)面前的重大難題。這些空巢和獨(dú)居老人因?yàn)楦鞣N原因，不愿意去養(yǎng)老院生活。但是對于自己的日常生活又力不從心。如何照料空巢和獨(dú)居老人的衣食住行，讓社區(qū)空巢和獨(dú)居老人過上幸福的晚年生活，社區(qū)也在不斷的探討過程中（二）目的、目標(biāo)目的：在紫東閣社區(qū)，對于老人來說，餐飲不僅是他們生活的最大必需設(shè)施，同時(shí)也是他們最需要解決的問題.老年人行動不便使他們渴望有專業(yè)的老年餐廳，餐廳專業(yè)的營養(yǎng)配套、人性化的服務(wù)項(xiàng)目等，這些都能為他們帶來生活的方便。許多老年人特別是單身老人和體弱多病的老人，不愿為買菜做飯、料理家務(wù)、打掃衛(wèi)生花費(fèi)很多時(shí)間，希望能有適合老人特點(diǎn)的食堂、餐館。目前對于老年社區(qū)來說，有好的老年餐廳，好的老年膳食營養(yǎng)服務(wù)，是構(gòu)建老年社區(qū)的一大亮點(diǎn)。目標(biāo)：通過張貼告示、籌備會議、編制檔案表格、印制宣傳海報(bào)等工作開展讓社區(qū)老人在前期對老年餐廳有一個(gè)初步的認(rèn)識和了解。通過老年餐廳幫助本社區(qū)部分孤寡、殘疾、低保、高齡老人的解決用餐問題。通過老年餐廳幫助本社區(qū)部分年滿60周歲以上老人解決用餐問題。通過老年餐廳解決部分社區(qū)居民的用餐問題。5、通過對老年餐廳原材料的嚴(yán)控監(jiān)管，達(dá)到讓老人吃好，吃飽，吃健康的目的。6、定期分階段分析總結(jié)評估，調(diào)整改進(jìn)工作內(nèi)容及方法，提高老年餐廳工作效率，增強(qiáng)營養(yǎng)改善工作成效，使老年餐廳成為符合老人飲食規(guī)律、滿足老人用餐意愿的好餐廳。（三）實(shí)施計(jì)劃1.項(xiàng)目啟動階段在社區(qū)里開辦老年餐廳，是雙流區(qū)東升街道紫東閣社區(qū)推出的一項(xiàng)新舉措，即每天為本社區(qū)老年居民提供午餐服務(wù)和晚餐服務(wù)，將享受優(yōu)惠的老人分為甲、乙、丙、丁四類，甲類老人為“三無”和特困老人，可享受免費(fèi)午餐；乙類老人為80歲以上高齡、優(yōu)撫、低收入和殘疾困難老人，每頓午餐只需元；丙類為空巢、獨(dú)居困難老人及失獨(dú)老人，每頓午餐只需元；丁類老人為有經(jīng)濟(jì)能力且有就餐需求者，每頓午餐元；甲類、乙類老年人就餐憑證由紫東閣社區(qū)審核同意并發(fā)放就餐卷，紫東閣社區(qū)老年活動中心的老人購置就餐券就餐也有優(yōu)惠。老年餐廳的裝修、購置用具、配備設(shè)施及人員工資等，都由政府撥付的惠民資金來投入。2.項(xiàng)目中期階段味覺不敏感的老年人吃東西時(shí)常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進(jìn)過量的鈉，埋下高血壓的隱患。

可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食欲。

老年人餐廳的菜品價(jià)格不宜太高，針對老年人身體特點(diǎn)，老年食品應(yīng)該是低膽固醇、低糖、低鹽、低卡路里且具有一定的滋補(bǔ)和治療作用的。因此不一定要原料多高檔，但要要保高蛋白、新鮮等。一般的魚類、肉類、時(shí)蔬等都容易受到老人歡迎，而這些原料價(jià)格都不會太高，有利于對價(jià)格的控制。3.項(xiàng)目完成階段1營養(yǎng)與健康檔案建立收集整理營養(yǎng)與健康檔案資料小區(qū)居民2科普講座及互動QQ、微信平臺科普服務(wù)3改善工作流程收集整理工作中需要改善的地方。4匯總整理分析、評估總結(jié)、存檔等工作5信息收集收集整理老人建議6座談會匯報(bào)總結(jié)評估并計(jì)劃深入持續(xù)開展工作模式街道及社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目工作人員、居民代表二、項(xiàng)目服務(wù)預(yù)期效果通過以上項(xiàng)目的開展，在社區(qū)建立一個(gè)基本成熟多渠道的營養(yǎng)健康科普宣傳通道及平臺，讓社區(qū)老年人樹立的“通過平衡膳食、合理營養(yǎng)來促進(jìn)健康”思想意識在每個(gè)家庭中生根發(fā)芽，逐步養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣等健康生活方式。初步建立社區(qū)居民營養(yǎng)健康檔案，為居民疾病的防控工作提供第一手的基礎(chǔ)信息材料，形成一股持續(xù)學(xué)習(xí)健康知識的良好風(fēng)氣，最終實(shí)現(xiàn)防控工作搶先落實(shí)，降低社區(qū)居民營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)病率。預(yù)期效果具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：建立起一個(gè)讓居民從一日三餐中來實(shí)現(xiàn)自我防病養(yǎng)生的學(xué)習(xí)交流途徑與平臺；通過對居民膳食習(xí)慣的干預(yù)，降低因不合理飲食習(xí)慣導(dǎo)致營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)病率；在社區(qū)率先培養(yǎng)留住一支守護(hù)在居民身邊的疾病防控對口服務(wù)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)；通過QQ及微信平臺等活動的交流，增強(qiáng)社區(qū)居民間的互動融合，為社區(qū)健康和諧發(fā)展增添一道美麗的風(fēng)景線；助推社區(qū)適應(yīng)人口老齡化的趨勢，緩解助老、醫(yī)療等方面服務(wù)的壓力。6、通過營養(yǎng)知識的普及影響社區(qū)居民的消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)而促進(jìn)種養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)更加注重食品的安全與營養(yǎng)，最終促使食品安全與營養(yǎng)水平