餐飲店長個(gè)人工作計(jì)劃5篇

餐飲店長個(gè)人工作計(jì)劃5篇

一、確定周規(guī)劃的時(shí)間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進(jìn)展考核與治理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。

二、周規(guī)劃的內(nèi)容。

周規(guī)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特殊是周六與周日是如何利用的，固然這局部是個(gè)人所把握的。

三、按事情的大小、重要性進(jìn)展排列。

肯定要分清主次，同時(shí)對完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進(jìn)展排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個(gè)日規(guī)劃，要有日工作清單，這樣與周規(guī)劃可以相結(jié)合。

五、特殊時(shí)間安排。

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大局部時(shí)間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要準(zhǔn)時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周規(guī)劃的檢查。

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實(shí)行措施，打算周六、周日是否加班，周規(guī)劃是必需要保證完成的。

七、周規(guī)劃的獎(jiǎng)一般對周規(guī)劃沒有獎(jiǎng)罰。

由于沒有考核，所以應(yīng)當(dāng)對周規(guī)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)展掛鉤相連，并進(jìn)展總結(jié)。

八、周規(guī)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對詳細(xì)問題綻開爭論，會(huì)后再專題爭論解決。

周會(huì)一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月規(guī)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推動(dòng)都是可以的。

九、留意避開周規(guī)劃制定時(shí)的問題。

1、抓不住重點(diǎn)與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標(biāo)不清楚。

4、走過場，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。

5、與月規(guī)劃中的周規(guī)劃沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周規(guī)劃常常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清晰每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效治理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲店長個(gè)人工作規(guī)劃2

一、店長的使命與工作職責(zé)

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長，有著特別明確的使命和工作職責(zé)。

1.店長的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)章，制造優(yōu)異的銷售業(yè)績，供應(yīng)良好的顧客效勞。

(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)限度地激發(fā)員工的積極性和制造性，從而營造一個(gè)令全體同事心情開心的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和保衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益效勞。

2.店長的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

(3)制定門店的經(jīng)營規(guī)劃;

(4)催促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營規(guī)劃;

(5)組織員工進(jìn)展教育培訓(xùn);

(6)監(jiān)視門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫存治理、菜品生產(chǎn)和銷售效勞等;

(7)監(jiān)視檢查門店的財(cái)務(wù)治理;

(8)監(jiān)視人事部門的職員治理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷規(guī)劃;

(10)了解并把握本店的銷售動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)視檢查本店的門面、標(biāo)識(shí)、菜品陳設(shè)柜等，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與埋怨;

(13)處理日常經(jīng)營中消失的例外和突發(fā)大事;

3.店長的根本素養(yǎng)要求：

(1)指導(dǎo)力量：能拓展下級的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)力量。

(2)培訓(xùn)的力量：按已有的標(biāo)準(zhǔn)治理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫忙下級盡快改正并培育他們快速成長的力量。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭力量：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)治理，提升業(yè)績的力量。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)力量：能有效、合理地組織下級，調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

(5)正確的推斷力量：對問題、對大事要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿足的力量。

(7)企劃力量：能有規(guī)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)治理力量：不斷地找出隱患問題，加強(qiáng)治理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營構(gòu)造更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的力量：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)學(xué)問，在餐飲企業(yè)進(jìn)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實(shí)自己，完善自己的力量。

(10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)典范和擔(dān)當(dāng)責(zé)任的力量：領(lǐng)導(dǎo)是典范——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于擔(dān)當(dāng)。

二、店長的工作流程

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

(1)每天中午開餐前組織員工例會(huì)，主要對前一天的工作狀況進(jìn)展總結(jié)，準(zhǔn)時(shí)指出各部門工作中的缺乏，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提示各部門防范的詳細(xì)措施。

2.檢查、催促各部門工作完成狀況

(1)定期和不定期地檢查、催促各部門的工作完成狀況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序狀況)，并對典型的事例作具體的記錄。

(2)準(zhǔn)時(shí)提示各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴、效勞質(zhì)量的評價(jià)

(1)準(zhǔn)時(shí)了解客人對菜肴質(zhì)量的評價(jià)，并準(zhǔn)時(shí)與行政總廚進(jìn)展溝通和溝通。

(2)準(zhǔn)時(shí)了解客人對效勞質(zhì)量的評價(jià)，并準(zhǔn)時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)展溝通和溝通。

(3)催促行政總廚對廚房菜品進(jìn)展創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)展評價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對效勞人員進(jìn)展創(chuàng)新菜品學(xué)問方面的培訓(xùn)工作。

4.總結(jié)當(dāng)日工作狀況并準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作狀況并準(zhǔn)時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)展匯報(bào)。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)展聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作具體的記錄。

5.依據(jù)本店的經(jīng)營治理狀況向公司提出建立性的建議

(1)對公司的工作規(guī)劃提出自己具體的意見。

(2)假如需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)展改革，提出具體的工作規(guī)劃書。

三、店長的考核內(nèi)容

對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個(gè)方面進(jìn)展：

1.“德”：詳細(xì)包括門店店長的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的表達(dá)主要是在日常的治理工作和為人處世的方面。例如，由于連鎖化的特點(diǎn)，許多店長可能面臨要培育新的門店的店長的狀況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作閱歷和所知告知新人，培育新人，為連鎖餐飲企業(yè)的進(jìn)展做出一個(gè)店長應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”：主要指人的力量，既包括學(xué)問力量和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作力量、組織力量和身體的耐力。例如分店在一些緊急狀況下，遇到的突發(fā)大事的如何處理和應(yīng)對，以及在分店的進(jìn)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和進(jìn)展的方案和規(guī)劃等。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動(dòng)性、制造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，由于餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)消費(fèi)場所和效勞為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特別性，要求分店的菜品和效勞應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶著分店做好生產(chǎn)和銷售效勞工作。

4.“績”：主要指工作實(shí)績。工作實(shí)績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價(jià)，“績”是特別重要而又簡單考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大菜品的銷售、提高效勞

質(zhì)量，擴(kuò)大分店對外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的根本經(jīng)營任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在肯定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說明它求生存、求進(jìn)展的力量大小和其經(jīng)營前景的好壞。明顯，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比擬假如要制造較好的利潤，就肯定首先要制造較高的銷售額。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最根本的經(jīng)營目標(biāo)。

餐飲店長個(gè)人工作規(guī)劃3

1、關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，客房二次消費(fèi)品嘉獎(jiǎng)提成規(guī)劃、酒水提成規(guī)劃以及扒餐、飲品提成規(guī)劃在本月底以會(huì)議的形式通報(bào)給各部門;

2、關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)待酬賓活動(dòng)，做好效勞培訓(xùn)工作及出品規(guī)劃，跟進(jìn)節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜;

3、連續(xù)主持組織星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通協(xié)作問題進(jìn)展會(huì)議上解決;

4、制做客房_銷售規(guī)劃，跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進(jìn)西餐廳VIP卡的回貨工作，

5、連續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員聘請工作，準(zhǔn)時(shí)的進(jìn)展補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;

7、保證酒店流淌資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理的進(jìn)展還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進(jìn)展還款，以及還一部份工衣款;

8、連續(xù)跟進(jìn)前臺(tái)系統(tǒng)的維護(hù)，跟進(jìn)各部門的工作流程及效勞技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體效勞水平;

9、關(guān)于市場菜價(jià)，本周會(huì)帶會(huì)計(jì)和統(tǒng)計(jì)對珠海各市場進(jìn)展市場調(diào)查，盡可能以后找價(jià)格較優(yōu)待的市場進(jìn)展進(jìn)貨;

10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個(gè)人的安全工作，安排保安部多進(jìn)展檢查和排查。

餐飲店長個(gè)人工作規(guī)劃4

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，__餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)懷、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)__品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格掌握本錢、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)進(jìn)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。2023年度年酒店的工作規(guī)劃如下：

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建立

隨著__市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在__年改造的根底上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人事開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以共性化、人性化的效勞爭創(chuàng)一流的效勞環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展

“__”之川菜品牌，已在__市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)決__餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進(jìn)展與穩(wěn)固打下堅(jiān)實(shí)的根底。

三、培育創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，2023年度年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)展了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)展創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)展創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在2023年年的根底上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與進(jìn)展。

四、嚴(yán)格本錢掌握，量化部門本錢

掌握各項(xiàng)本錢支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)本錢掌握力度，對各部門的各項(xiàng)本錢支出進(jìn)展量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的本錢掌握意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)本錢掌握工作。

五、提高員工福利，增加企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建立，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的根本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，連續(xù)以搞好員工福利工作為己任，盼望廣闊員工努力工作，到達(dá)酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打根底、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快進(jìn)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度全都，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快進(jìn)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調(diào)動(dòng)廣闊員工的積極性、主觀能動(dòng)性和制造性，就肯定能夠克制種種困難，把__餐飲的建立更快更好地向前推動(dòng)?；貞涍^去，我們倍感驕傲;展望將來，我們信念滿懷!在新的一年里，我們將借__市快速進(jìn)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素養(yǎng)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店進(jìn)展的新樂章，共同描繪__餐飲美妙的明天!

餐飲店長個(gè)人工作規(guī)劃5

時(shí)間荏苒，2023年年馬上完畢，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲治理公司再次給我一個(gè)布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作時(shí)機(jī)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊(duì)伍是我工作力量地表達(dá)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力治理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對2023年度年馬上開展的工作思路和安排分兩局部做一個(gè)扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1、協(xié)作公司的全年規(guī)劃，為明年迎接我們的旺季，在2023年度年_月底做好__上市全部的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)展有效監(jiān)視與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)展合理儲(chǔ)藏，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)制造更大的進(jìn)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中