KFC肯德基KFC肯德基設備操作手冊3

肯德基(中國)設備操作手冊機密級別：★★★★（1.0版）(內部資料請勿翻印)肯德基設備操作及清潔維護---開口炸鍋肯德基設備操作及清潔維護---制冰機肯德基設備操作及清潔維護---腌制機裹粉機肯德基設備操作及清潔維護---冰箱毒開口漸炸鍋農操作趙及清爛潔維條護席■糧一、項電腦屯板按鼠鍵使烘用說教明：駱麥夏1遣.敬顯示傍屏：揮各種敗功能錦和操朵作的次右邊至顯示毫；昨絕士2昏.刺儲存趙鍵：狗將程覺序鎖佛定在譜電腦后中；桂去停3獻.淡開啟壽/關賠閉鍵悼：控浪制炸粉鍋的抬電源使供應惠；躁疲妻4受.添食品龜代碼閉鍵：擦用于瑞輸入酒代碼重，以喉接通舟電腦穩(wěn)和編魄程功般能；龍尤華5喘.內編程勉鍵：膚為電晨腦記挨憶體餡進行噸編程姥；索注*多在開哀啟電厚腦前暮，炸捷鍋必愚須裝挑滿油盛，油咸脂或念水。角■灘二、尺顯示字屏顯喂示內艦容的撇說明盆：靜航微1滿.雕“押CY株CL旦”祥，表扭示燃悅燒器爬/單雖元正壯在融組化周輛期中雹操作裝，炸咱油會差一直殃處于挨融化耍周期離，直敗到溫愈度達視到1連80蜂℉看（8糠2透℃諷）或違手控血取消炊。捎止桿2躍.畝“休H直I化”播表示鵝槽溫拿超過反設定娘點1帽6采℉南（叼6妥℃多）。亂宏調3割.惕“殘LO嘉”鳥表示浪槽溫遺低過禽設定搭點1影6筑℉猜（6辮℃薪）。酬梁乘4努.裳“林--閉--圈”振表示填炸鍋西油溫敢正處煌于烹骨煮范侍圍內底。廁籠撕5習.下“繞HE職LP權”南表示墊加熱需出現(xiàn)浴問題拔。軟遣鑰6桐.里“里HO跨T攤”壩表示陵槽溫祝超過墓38紙5夫℉碑（1朗96羽℃孫）。卻7.死汗“商PR廉OB籮”掉表示坐電腦蜓檢測強到溫梁度測燈量電織路（晌包括伙探頭鋼）。層■灶三、憶炸鍋誼操作辯使用彎：琴清孩1相.談打開場炸鍋丙（油寧液面籌須浸壇過發(fā)載熱絲刊），持預熱羞30揀分鐘像；夠刃望2懇.虹待油葡溫達候到烹壯炸溫爪度，坑即可豐進行模烹炸衛(wèi)；夠功提3攜.挨烹炸斧前需翅檢查系炸油授是否液達到廈油標忘線及迎所選興擇的未產品禽鍵是集否正喚確；皇傳農4曾.備一切黎就緒礙，即票可將銅產品利下鍋玉，按中下相謀應產躺品鍵慘，進哈行烹校炸；監(jiān)5.賓烹貍炸時渠間結杠束后肚，炸鏡鍋響欄起，凍將產鄰品從罷炸鍋際中取針出。籃濟■網(wǎng)四、嫩炸鍋泥清潔久及保替養(yǎng)：遮邊殊1組.快每天聞至少萍濾油斯兩次無，分純別在柿中午磚高峰牽后及暈晚上北打烊卻后，劑視營挑業(yè)情究況適棕當增裳加，橋每次絕濾油豪時，士對鍋確體進刊行清效潔；交漲繼2革.晝月清搖：蝕3.字年蒸清：即演峽汽斗水機照操作犁及清松潔維恩護撞■冠一、伙日常音保養(yǎng)幫步驟求：殊老幕1櫻．波拆下抄閥嘴今，用粗溫水搭清洗裕（最束好用打毛刷澇），挪在營杰運后趕用碳修酸水宣浸泡撐至第戲二天貿營業(yè)謠前裝哈上；顏哨紙2揭．逐用清休水清陣洗出臂水口檔周圍進和閥售頭周吃圍；匆聽贏3扭．役用濕魔布抹切干凈已機身燒外表蔽，保邀持外當觀清渴潔；罵販吩4鳴．失用熱套水浸慣泡糖妨漿接昏頭2秋分鐘測；甘致敲5跨．留用溫密水沖錘洗去搬水盤衣，并版檢查盆去水蹤情況望；段葡株6賄．蝕檢查悠氣表女是否汽CO超2瓶堂內仍查有足骨夠的囑CO餡2；蜘披擴■裝二、旗故障維處理遲：拖煤暈1．抗出水債頭不更出汽棗水，泥（不焦出糖悅漿也胖不出菌水）壯：削蔥悼檢政查電蜻源線兩是否傭插上燙或電贏源開萬否。頃岔絲2．岡出水樓頭只栽出水潑，不剝出糖欠漿：勸歷辛A按．全鋪部閥搖頭只徹出水棗不出便糖漿惡：檢榨查C妖O2全瓶是降否充可足或掃有沒捉有打堡開；針櫻保B婦．某虹個閥遍頭只河出水辮不出柿所料墳糖漿府：a淘．檢槍查糖賓漿是和否用帳完；幕萬疑b叢．檢桿查該遭糖漿錯是否滲損壞葉；餐灣沃3．德全部酬閥頭訪只出紀糖漿型不出針水：匯滅漠a劉．毅檢查瑞碳酸脫機前裝，水螞源壓培力是源否足酬夠；尸囑適b虹．浸檢查持碳酸優(yōu)機內尊是否尼氣堵鬧，如爽是則鴿關上哨氣瓶玩后拉裙環(huán)放識氣；留劫競4．姻氣水赴含氣鞏量不役足：屯蔑身a扒．網(wǎng)檢查裳是否鴨冰粒盞不夠勾；啦劣鴿b毀．近CO至2瓶夏是否腹不夠顧氣或蹤是沒謎打開鮮；疤相憶5．輔汽水游淡或博濃，林而且士調節(jié)匹不了要：縣蠶斤a困．葬檢查擴CO中2瓶低是否撫夠氣節(jié)或打咸開；冰懶娛b鞏．凱檢查派糖漿銜是否領已售油完；黨津破6．籮去水由盤不遭去水誰：催評瀉a都．蓄檢查絕是否桿去水采管彎根折；厘挽域b疾．鐘檢查子是否架下水胸道堵乳塞；淺制冰蛙機操療作及阿清潔文維護肆■這一、左使用支說明銅：式秋糖1益.姑進水表溫度渣為：采5大0筐—賴90講℉姜（1貸0誼—判32蹈℃穿）；怎孔鎮(zhèn)2鳥.濫活性慘碳濾怠水器證：安硬裝在洋制冰跡機的衡水管廚上，押主要李功能恰，除厚去雜逃質，醫(yī)氫和匹其它著氣味摩；辣物秀3備.星滲透辦型濾派水器錫：防淡止雜難物和隆大顆惱粒進較入制皆冰機證系統(tǒng)鼠，它炕屬于紀制冰位機的西一部御分，品不可妨拆除舒，否礎則，它會導嫁致維孝修合承同失網(wǎng)效?；甑浮鰭伓?、目制冰埋機清雷潔保摟養(yǎng)頻訴率：詢墊鹿1堂.捷清潔脆冰鏟層，冰險桶和槳制冰背機表足面；坦（每乳晚）芳捧峽2頭.哲清潔簡制冰醬機，弟并消噴毒；童（每庫月）稅玻祖3漆.珠清潔防冷凝膠器，絮校直授鰭片竊；（泄每周多）蘇無溉4境.愉檢查蹲制冷茅系統(tǒng)堤；（商每三子周）疲漠糞5掌.委冷凝侮器馬宅達上身油；野（每哨六周招）眉擴誦6蔥.子清潔遍，保盟養(yǎng)濾膽水器傘；（盾每六勻周）葵筆■個三、芳制冰災機清飛潔：桐膨察工且具：縮清潔馳劑，裙消毒捏劑，近抹布莫；儲憑涼1炭.勒將蒸績發(fā)盤茫上的銜冰清攝干凈直，（獻移開引水簾往板，垃啟動覺清洗拴開關籍10旬秒，津清除籠蒸發(fā)當盤上迅的冰襲塊）撓；默賠特2收.座切斷去供水嶼（關輪功能稅開關噴，關坡閉水泰閥）批；媽花桐3漢.葵移去謝儲冰陳槽中伍的冰嶺塊；污的撫4回.疑移去佩，沖拉洗并蛙防護冬回組沒件（產移去途門，抖儲水賢槽，狹分配患管）麥；借易么5原.輩將水渾開關匙打開粥，將枯功能啟開關典撥至跪水泵炸，（吼Wa蓄te獸r秀Pu忽mp甩）；劈論億6轎.殃循環(huán)瓜清潔千劑（駐將水曉槽中蟻加入鵝30處毫升斬清潔催劑，聞循環(huán)芒10柳分鐘弟）；沙舞言7丹.赴清潔騎排水飼管（乖移去雷排水遵管，臉使儲儀水槽殊的清敞潔劑遭排干椒，用洗干凈位毛巾店吸干趙儲水鴿槽中英的水槐和清胃潔劑糕，裝柳上排轟水管柱）；仿講身8澡.阻將開伏關撥久至制院冰（健Ic曬e首Ma議ki爬ng帖）；竭鹿沙9幻.岸廢棄從冰塊漆（廢婦棄第鮮一批子制成格的冰打塊，暈確保拘系統(tǒng)仆內清碰潔劑佩完全儉清除走）；餅傅■慧四、祝制冰匙機消辟毒：盯下想1丙.泳消毒樹儲水它槽表韻面（丑用消鐘毒液馳消毒繡冰槽睜和與漁冰塊惑接觸貫的所植有表販面）價；駛歲浮2勺.程循環(huán)房消毒裙液（喝往儲吐水槽拌中加棒入6側0毫師升消孟毒液鐘，循豐環(huán)5飲分鐘骨）；洞征躺3澤.窮沖洗明消毒跟液（此移開悅排水員管，介讓儲孔水槽促中的餐水將首消毒粘液排魯干，扣消毒前后，恥用干夜凈的瓶水沖板干凈托儲水栗槽）未；創(chuàng)踐化4既.豐將功煤能開靜關撥艦至制胳冰，帆并廢動棄第怪一批踐冰。效伸■鋪五、印制冰只機（資問題旅處理爐）：饒肯駱1.供冰棵塊渾忌濁：臂奴蝶a伍)冰水槽煮中水平位太猶底；茅坐端b猜)牛濾水簡器臟辣；遵獎尤c鳥)舞分配閱器堵盛塞；巖荷嗽想解決猶方法欄：器戀亮a論)稿將水辰位調廳節(jié)至泰水泵螺殼以宏上0漸.3帝--鄰0.蓬6㎝閃；環(huán)侮透b阻)嚼清潔頂或更厘換滲拼透型劃濾水蚊器，滋清潔剃或更寫換濾懲水器壁濾芯丸；借平躲c懼)質清潔兩；博冷旁冰擦橋太將厚：翻錦獄2.嫁冰橋僻設置沾太厚陷:欠筋幣解決懷方法揮：堆啟居調巴節(jié)冰番塊厚您度感俗應器叛?；煸胶Y3.悉冰塊蠅掉不前下來蕉：吹厘渡蒸輕發(fā)盤享不干滔凈。嬌哈毫解決魄方法扒：免運全清紛潔蒸發(fā)發(fā)盤鵝。軟駱棟4.暑不能旺形成脅冰塊把或不撥冷凍詳：還咬團水奧溫太桌高。六他死解決漸方法瓜：螺捎柳a跑)虜降低壽水溫番；抹森供b次)租清潔俊蒸發(fā)喪盤。曉神國5.憲冰塊貼太大阻或太酒小：員棋男水海溫太皮高或條太低勺。股邊搶6．邀制冰擊機不研工作里：堡塔煉電源去跳開擊：善水報a眾)鞋檢查震電源藥開關制；茫神葵b觀)鉗檢查辣斷路曾器；旋殖撫制冰蟲機循否環(huán)開膏關跳稅開：朱羽誤按仆復位甩鍵。踩兩樣7．膊沒有調水：醋技姓功縮能開抱關位認置不吐對，次水流恰受阻期：異想攜解決綱方法襯：怒受普a厭)撿檢查宴水流屑；牧丙毅b單)誓檢查呼水泵翁工作犬；謎雞釣c時)限檢查煙電源副插座園或插濾頭。拐溉霸8．敏供水證不足鈴：咽上授水汗管臟棚；拋損泄胡解決尚方法巾：昌籃顆a當)棉檢查眉浮球獨閥；霉春紀b敵)旬檢查六水閥裙；賀襪洋c閣)懲檢查賢濾水妖器；鳴唇稿d做)領清潔哲消毒雞水管軍。餡弄東9．牢冰產暫量低祖：規(guī)接乘冷閥凝器答臟：負吃椒解決喬方法鳴：洗海爭清勾潔冷串凝器糖。纖襯運10縣．冷押凝器案風扇縫不工輸作：疑報修護芳權11抽．制爸冷系盆統(tǒng)冷響媒不堪足：已報修鬧腌制附機裹均粉機溉操作戒及清糞潔維怎護點■淘一、鄭安裝件蓋子油：捎

波步驟客1.會將墊肅圈套幕在攪丸拌筒啄開口寶的周靜圍；臘

掀步羨驟2鄉(xiāng).握瑞住蓋搏子的款把手言，使陵把手轎與蓋遲子長響的一訪邊平紐行；磁

稍步授驟3箱.水煌平地聞將蓋復子放期在攪叔拌筒讓上，康旋轉屑蓋子短的把由手使截其面你向蓋恩子較浙短的叢方向拉；矮

餡步旦驟4某.壓新下把誘手使店其頂協(xié)住蓋臉子。患遭■旺二、弓清潔亭：鑰儉辛步驟艷1.插清潔堪攪拌控筒；綱努斑移刃開蓋柜子，微提起瞎攪拌時筒并葵使其煤與轉呆動軸尋及塑梁膠接音頭分律開。葬傭掘步驟辜2.洽清洗解浸泡毫攪拌蓋筒；支的恐將摩剩下予的腌加料汁萬到掉原，以年熱水非將筒普完全牽沖洗盒干凈賄，在秋以三廣槽式組清紙潔法炒洗攪劑拌筒芝，在屠消毒鋒水中騰浸泡倘至少太2分沙鐘。淹吳蛙步驟悠3.淡拆開展蓋子牛；選就罰移醒去栓上子以艙便拆行開蓋歪子。限川有步驟傲4.良清洗茄蓋子晚及零膏件；園尤醬用繪額外間清潔皺劑清旺洗墊衣圈，急蓋子斑及所祥有零的件，脾以熱竄水清怠洗之吐，再悼浸泡揭于消腦毒水逐2分浸鐘。彩代猛注練：清武洗所消有零摩件時旬請務援必小冤心，染不要練遺失眼。婦沈薪步驟捐5.佛清洗泛漏槽化；索社鏟將冤漏槽底取下極，倒件去里悄面的恥腌制福汁，重用水嬸洗之裹，再連將兩塞個漏婆槽以不3槽境式清渴潔法厭清潔雷，最易后置搞于攪董拌筒異下涼制干。妙透咽警允告：慌如果輸腌制牙筒已叉用來租腌制蹦辣味體雞，謹則將碗手完為全洗錫凈，核除去帶所有穗辣腌巧料的差痕跡虛。皮系搭步驟族6.謀擦拭憲架子菌及輪顛子；組吳研注到意：壤不能仰用水是管沖暮洗架喜子；繞不能打將攪前拌機額置于左冷庫南內；釋水及咱冷庫膏內的僑濕氣免會損失壞內使部的禾電子狡機件遣；用暴浸泡拋過消情毒劑做的抹斥布擦壓拭架泛子及披輪子枝，閉短店時宴要用燦刷子桑將輪榜子完劇全清家洗干醉凈。波寨罰步驟擱7.麥裝上細攪拌致筒；擁捏抖裝蛛上塑販膠接章頭，壽然后磚將筒迅子裝繳到轉訴動軸服上。酬將開抄口朝形下，戲以便輩水滴赴出來門。逆囑心注凍意：幅榆盜逆將丑蓋子僅的零錘件放躁在有伐孔漏殺槽上割，直牲到使察用時屢為止氏。竹丸感裹粉由機操風作及嬌清潔虜維護杠■夢一、水介紹露：末憤驗一仿家店荷應有階兩部魯裹粉機機。退以便偵用來條裹不巖同口年味的位產品哈。踏頁成裹仰粉機媽零件鞠介紹貍：氏

例開撐關：許可以訪控制寇機器趁的開均或關昂；章

活過能篩槽辛：收糠集過崖篩之眨面粉介，裝市在裹纏粉機淹的底溫層，蝴過篩問槽有進可移作動的噸蓋子短；拿

頑篩變子：已收集愚過篩誕時的踏小面湯團；院

匯篩遙子的洋門：款打開賽即可膚取出店抽屜澡；表

兇裹臘粉槽掛及蓋諸子：殘位于饒機器杜的上紫部，什放調川味面悶粉供堅裹粉沙用，虹槽的鍛底部微是一魚橡膠襲塞子男，可遇以打倚開讓冒面粉啞落入散篩子縱以便辛裹篩納子，纏裹粉寄機不磨用時默要蓋晌上蓋持子。俱■桂二、逐面粉者過篩雄：設駱釘注玻意：錢確定框過篩胞槽在析正確遵的位昂置。持

贊打架開開資關，碑移去克裹粉旗槽的脂塞子定。慢嬸慢將南面粉悅撥入卡開口貼撥完蘆之后兼。蓋礎好塞輝子，恐由裹釘粉機滋底部嶺取出礙過篩趣槽之臥前要皮搖晃太；接

氏將爛過篩塊槽放熱回裹扇粉槽近的位輩置；粉

筋原量先的桑裹粉稻槽放滴回裹顏粉機抹底層階。直寧■課三、駛裹完育粉之種清潔武：相奧厭步驟議1：湊清潔木臺面飼

爬用齡干燥針且干填凈的伴抹布病將臺戚面上撞的面逐粉撥壁入裹蜜粉槽遷內；上

佛過顛篩粉奸盆蓋揉上塞融子；縫

濫用孩浸過抄消毒曉水之始抹布享擦拭扇臺面策。日激萬步驟局2：姐其它濤設備述清潔骨

竿用范三槽命式清褲潔法斃清洗濱浸泡蹈籃，車裹粉撲籃，款架子懶及蓋麻子，能取出刪后涼塔干。核柿■范四、繭閉店度時之晨清潔查：來驗急注碑意：抵以下藥步驟纖是指趙裹粉伍結束渡后之猜清潔爭。宮卷色步驟柜1：日清潔治過篩揀槽嚷犬涌用槽三槽系式清鉆洗過貍篩槽問，擦犧干后吩放回役原位錘。錢同下注俘意：館過篩凱槽及泳裹粉鞏槽每譯天晚升上都奸要清抓洗及箭消毒允。取豬恭步驟澆2：饞過篩徐面粉亮夏場面撈粉過晨篩后肆取下喉過篩去槽并抗加蓋秧置于斥旁邊常。利霞雖步驟犯3：惰取下輔篩子渠葵山取撿下裹厚粉槽呀及篩款網(wǎng)，回并將照篩網(wǎng)谷內的昏面團栽丟掉判。輪遵評步驟票4：魄清洗侍零件抓貫漏將傷所有補零件系，包割括裹早粉槽脈，篩紗網(wǎng)，際過篩壁槽，至裹粉否籃等遍，用誕三擠槽式醫(yī)清洗協(xié)法清躁洗。梯系述步驟番5：標清洗厘臺面陜劈托警分告：地不能糟用水西沖機權器，穿因為才有可配能會均觸電命。逼丟冰箱熊操作植及清個潔維座護皆■蜜一、槐介紹正：塵聚屢食物渣易腐違敗的關溫度嗓是4陶0蕩—獲14億0華懂氏之氣間，困冷藏剛冰箱編或冷亡凍庫彼是用搭來使層生的變或調顆制好塘的食訂物保盤存在傘低溫煌，以純避免宣腐敗簽，直惕到烹幕調，隆販賣趁或丟北棄。橡嗎傲步驟挪1：圍拔掉往插頭堆或開呆關電舒源闊表白注騙意接：清肥潔時旁盡量肥迅速失，以落免食委物解男凍。碗駛眾步驟緣2：殖移開象食物憶捏敬將翠所有運的食愈物移黎至冷甜藏庫參。冬杯鄭步驟趁3：干清潔田架子慮窯壁利閥用三晶槽式束之洗燦法，購并用蜓刷子疾刷洗偏后涼四干。筑遠湖步驟藥4：瓜清洗奉組件糕黃田利掠用三妖槽式速之清傅洗法純清洗憤里外任之組昂件，翼再用貫抹布肢擦干獲凈。撲刮擾步驟功5：涼清洗獵墊圈戰(zhàn)認僵用界干凈幟的濕印抹布請將橡聰皮墊御，膠瞞簾，悲門桿吩上之曉食物蝦殘渣牽及所奮有與柄食物辟接觸毒過的歌地方尋擦干桂凈。筍玉滔步驟慌6：矩打開益開關亮論嚷插液上插寒頭或候打開朋電源茶開關桐。構■褲二、適冷凍晨庫問繭題原娃因訂繁逢產品京沒有蒙冷凍俘斷路的器沒壘開；樣電源采線或膠插頭評損壞充；*盾溫度魄調節(jié)伴器故駝障；轉*文產品撐放置劣時未參離墻陵壁2邊英寸教；膚線圈來及風槐扇灰犯塵太寸多；許門開否得太六久；匠

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