茶藝師（初級(jí)）2023年.模擬考試題庫(kù)（全考點(diǎn)）

茶藝師（初級(jí)）1、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（C）A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽2、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。（D）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好3、【單選題】泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃4、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。（C）A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)5、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽6、【單選題】通常用pH值表示溶液的()。（D）A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度7、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。（D）A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿8、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖9、【單選題】清代出現(xiàn)品飲藝術(shù)。（B）A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶10、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲()。（D）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶11、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化12、【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃13、【單選題】世界上第一部茶書的作者是。（B）A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠14、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，也有差異。（C）A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征15、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（A）A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水16、【單選題】()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。（D）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺17、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。（D）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃18、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷19、【單選題】()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（D）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣20、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。（C）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮21、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。（C）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm22、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（D）A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶23、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。（A）A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水24、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋25、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看26、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。（C）A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究27、【單選題】泡茶和飲茶是的主要內(nèi)容。（D）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝28、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安29、【單選題】識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀30、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。（A）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水31、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。（C）A、保持壺內(nèi)溫度B、使茶葉快速浸出C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失32、【單選題】()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅33、【單選題】以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（C）A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代34、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有。（C）A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院35、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來()茶湯。（D）A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和36、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。（B）A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”37、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。（A）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶38、【單選題】泡茶用水要求pH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜839、【單選題】下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。（C）A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉40、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（B）A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確41、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、、操作輕。（B）A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕42、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。（B）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具43、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25044、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（B）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類45、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。（A）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)46、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水47、【單選題】六大茶類齊全的年代是()。（B）A、明代B、清代C、元代D、漢代48、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是。（D）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德49、【單選題】景瓷宜陶是()茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代50、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。（D）A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO?D、氯化物51、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶52、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有。（A）A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確53、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是。（B）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部54、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。（C）A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣55、【單選題】在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。（C）A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢56、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（D）A、糕點(diǎn)類B、水果類C、甜點(diǎn)類D、干果類57、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。（B）A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行58、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具59、【單選題】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（A）A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期60、【單選題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外。（B）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作61、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲。（D）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶62、【單選題】茶藝是的基礎(chǔ)。（C）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗63、【單選題】()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（B）A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病64、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。（C）A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠65、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（C）A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購(gòu)置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備66、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。（B）A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具67、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯為止。（C）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿68、【單選題】花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。（B）A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿69、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。（B）A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下70、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（D）A、100B、300C、400D、60071、【單選題】世界上第一部茶書的作者是()。（C）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃72、【單選題】下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。（B）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲73、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。（D）A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg74、【單選題】潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。（A）A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點(diǎn)沖而入75、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。（D）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉76、【單選題】()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（C）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶77、【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（×）78、【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。（√）79、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。（×）80、【判斷題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（×）81、【判斷題】茶禮精神是茶文化的核心。（×）82、【判斷題】烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。（√）83、【判斷題】綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。（√）84、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（×）85、【判斷題】黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。（√）86、【判斷題】在各種茶葉的沖泡