(34)-6.2黑木耳高效栽培-菌袋制作

黑木耳高效栽培-菌袋制作概述優(yōu)質(zhì)的菌袋是黑木耳高產(chǎn)的基礎(chǔ)，本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)是掌握黑木耳的栽培季節(jié)、栽培配方、拌料、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)等菌袋的制作環(huán)節(jié)。一、栽培季節(jié)黑木耳是一種中溫型菌類，適于春、夏、秋季栽培。在我國大部分地區(qū)1年中可生產(chǎn)2～3批。一般春季2～3月生產(chǎn)栽培袋，4～5月出耳，秋栽8～9月生產(chǎn)栽培袋，10～11月出耳。由于我國南北方溫度差異較大，各地必須按照當(dāng)?shù)貧鉁剡x擇黑木耳的栽培季節(jié)。黑木耳春季栽培黑木耳秋季栽培二、栽培配方參考配方如下：（1）硬雜木屑86.5%；麥麩10%；豆餅粉2%；生石灰0.5%；石膏粉1%。（2）硬雜木屑64%；玉米芯20%；麥麩12%；豆餅粉2%；石膏粉1%；生石灰1%（pH調(diào)至8～9為準(zhǔn)）。（3）玉米芯48.5%；木屑38%；麥麩10%；豆餅粉2%；生石灰0.5%；石膏粉1%。注意：配方中麥麩含量不超過15%，不能加入白糖，否則菌袋易感染霉菌。三、拌料拌料前先將麥麩、石膏、石灰稱好后放在一起，先干拌兩遍，然后再放入木屑中進(jìn)行攪拌2遍。將拌料水與木屑等原料混合翻拌2遍，要保證混拌均勻。后2遍時要注意調(diào)整混合料的水分，保證含水率在62%～63%之間，通過加生石灰調(diào)整pH在6.0～7.0。拌料要干拌均勻、濕拌均勻、含水量適宜、當(dāng)天拌料當(dāng)天用完。拌料機(jī)械的容量越大，拌料越勻。四、裝袋培養(yǎng)料拌勻后及時裝袋滅菌，不可堆放過夜，以免雜菌滋生，增加滅菌難度，同時雜菌滋生可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)影響黑木耳菌絲生長。栽培袋使用聚乙烯塑料袋，北方一般用17cm×（35～38）cm的塑料袋，南方一般用25cm×55cm的塑料袋。四、裝袋裝袋要求上下松緊度一致，菌袋裝料時以不變形、袋面無皺褶、光滑為標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)料要緊貼袋壁，不可留縫隙。裝袋完后用小木棍在料中央自上而下打一個圓洞，圓洞長度3/5～4/5培養(yǎng)料高度。打孔可增加透氣性，有利于菌絲沿著洞穴向下蔓延，也便于固定菌種塊，不至移動而影響成活；也可直接在袋內(nèi)插入接種棒一起滅菌，接種時拔出。裝袋后用接種棒及海綿進(jìn)行封口，將封好的菌袋放進(jìn)搬運筐搬運，菌袋倒立擺放可避免袋口存水。大規(guī)模生產(chǎn)時可用裝袋機(jī)與窩口機(jī)同時使用，不但速度快，還可提高裝袋質(zhì)量。五、滅菌當(dāng)天裝的菌袋當(dāng)天滅菌，培養(yǎng)料的配量與滅菌設(shè)備的裝量相銜接，做到當(dāng)日配料、當(dāng)日裝完、當(dāng)日滅菌，不能放置過夜，以免滋生雜菌。如當(dāng)天不能滅菌，應(yīng)放置在冷涼通風(fēng)處。栽培袋可放入專用筐內(nèi)，以免滅菌時栽培袋相互堆積，滅菌不徹底。然后及時滅菌、不能放置過夜，滅菌可采用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌。滅菌徹底的培養(yǎng)基應(yīng)呈現(xiàn)暗紅色或茶褐色，有特殊的清香味；培養(yǎng)基的顏色變成深褐色。六、接種黑木耳菌絲耐低溫、不耐高溫，因此滅菌完畢后不能馬上接種，必須在料溫降到30℃以下時方能接種，以免接種時燙死菌絲。為達(dá)到冷卻效果、提高接種的安全性，可在接種室外面設(shè)一個專門的冷卻間，要求通風(fēng)、潔凈，面積視每次滅菌量而定。將菌袋從滅菌鍋拿出后，在專門的冷卻間冷卻，至菌袋溫度在28℃左右時接種。接種時要嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行。接種量以全部封住栽培袋口的料面為度，接完種后把袋口蓋緊，搬入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)菌。七、培養(yǎng)培養(yǎng)室的環(huán)境要干燥、通風(fēng)良好、周圍潔凈。培養(yǎng)室及內(nèi)部床架在進(jìn)袋前應(yīng)在墻壁上粉刷生石灰，地面清理干凈，在進(jìn)菌袋前進(jìn)行一次徹底的消毒，一般關(guān)閉門窗熏蒸48小時，再通風(fēng)空置48小時。如果培養(yǎng)室較潮，可用硫黃熏蒸。接種后的菌袋進(jìn)入培養(yǎng)室以后不能再用消毒藥物進(jìn)行熏蒸，日?？捎?%的石碳酸或來蘇爾溶液進(jìn)行空氣消毒。室內(nèi)多點設(shè)置溫濕度計，并遮蔽光線使培養(yǎng)室處于黑暗條件下，以免光線刺激過早形成子實體。培養(yǎng)室濕度要保持在60%～70%，不得大于70%否則容易產(chǎn)生雜菌，原則是“寧干勿濕”。七、培養(yǎng)養(yǎng)菌初期5～7天要保持培養(yǎng)室內(nèi)溫度25～28℃，空氣相對濕度在45%～60%左右，菌袋上面菌絲長滿前通小風(fēng)，促進(jìn)菌絲定植吃料以占據(jù)絕對優(yōu)勢，使雜菌無法侵入。當(dāng)菌絲長到栽培袋的1/3時，要控制室溫不超過28℃，最低不低18℃。最高溫度、最低溫度測量以上數(shù)第二層和最下層為準(zhǔn)，上下溫差大時，要用換氣扇進(jìn)行通風(fēng)降溫。七、培養(yǎng)在菌袋培養(yǎng)時，要注意避光養(yǎng)菌，以防止提早出現(xiàn)耳基。在室內(nèi)養(yǎng)菌40～50天后，當(dāng)菌絲長到袋的4/5時，可以拿到室外準(zhǔn)備出耳。同時創(chuàng)造低溫條件（15～20℃），菌絲在低溫和光線刺激下很易形成耳基。七、培養(yǎng)特別注意以下3點：①滅菌、接種、養(yǎng)菌過程中不能拎栽培袋頸圈，否則封口變形，外界未經(jīng)消毒滅菌的空氣進(jìn)入袋內(nèi)，這樣袋就會感染雜菌。正確的操作方法是用手托住菌袋，進(jìn)行移動、接種或檢查。②及時挑出雜菌污染的栽培袋，移到室外氣溫低、通風(fēng)處，遮陰培養(yǎng)。春季養(yǎng)菌，污染袋放在陰涼、通風(fēng)干燥、閉光、清潔處隔離培養(yǎng)，黑木耳菌可以吃掉雜菌。培養(yǎng)料已變臭或