食用農產品可追溯供應商通用規(guī)范 果蔬

食用農產品可追溯供應商通用規(guī)范果蔬范圍本標準規(guī)定了食用農產品（果蔬）可追溯供應商的體系設計、體系實施、驗證、評價與改進要求。本標準適用于食用農產品（果蔬）可追溯供應商體系建設與實施，第三方評價機構可參照使用。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T16716.1包裝與包裝廢棄物第1部分：處理和利用通則GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T29372—2012食用農產品保鮮貯藏管理規(guī)范NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則DB37/T3661重要產品追溯食用農產品追溯碼編碼規(guī)則DB37/TXXXXX食用農產品可追溯供應商評價準則術語和定義DB37/TXXXXX《食用農產品可追溯供應商評價準則》界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復列出了DB37/TXXXXX《食用農產品可追溯供應商評價準則》中的一些術語和定義。食用農產品edibleagriculturalproducts通過種植、養(yǎng)殖（屠宰）、采收、捕撈等產生，未經加工或經簡單加工，供人食用的農產品。包括果蔬、畜牧類產品、水產品等。改寫GB/T29372—2012，定義3.1。追溯單元traceabilityunit需要對其歷史、應用情況或所處位置的相關信息進行記錄、標識并可追溯的單個產品、同一批次產品或同一品類產品。[GB/T38155—2019，定義2.4]內部追溯internaltraceability一個組織在自身業(yè)務操作范圍內對追溯單元進行追蹤和（或）溯源的行為。內部追溯主要針對一個組織內部各環(huán)節(jié)間的聯(lián)系。[GB/Z25008—2010，定義3.3]物料materials果蔬繁殖材料、農藥、肥料及包裝材料。改寫GB/T22005—2009，定義3.9。批次lot相似條件下生產和（或）加工的或包裝的某一產品單元的集合。批次由組織按照預先建立的參數(shù)確定。一批次產品也可縮為一個單一的單元產品。[GB/T22005—2009，定義3.3]組織organization為實現(xiàn)目標，由職責、權限和相互關系構成自身功能的一個人或一組人。[GB/T19000—2016，定義]體系設計組織資質與認證4.1.1組織應依法注冊登記，且生產經營活動、場所等在登記范圍以內。組織申報的產品應通過綠色食品等相關認證，且認證證書在有效期內，申報產品信息（如產品名稱、產量、基地信息等）應與認證信息一致?？勺匪菪砸?.2.1追溯目標、追溯單元和追溯范圍的確定宜符合GB/Z25008第4、5章的要求。4.2.2應通過記錄各環(huán)節(jié)批次碼，實現(xiàn)追溯信息的有效關聯(lián)，形成追溯鏈條。應確保各環(huán)節(jié)批次碼唯一性，編碼宜參考DB37/T3661，編碼原則應形成紙質或電子文件。4.2.3應對追溯單元進行唯一標識，標識代碼應與相關追溯信息進行關聯(lián)，宜選擇能被智能設備方便識讀的載體，鼓勵使用二維條碼。4.2.4應實現(xiàn)信息化追溯，配備信息化追溯所必要的設備和軟件，并指定專人負責運行、維護與管理?？墒褂米匪莨芾砥脚_，也可自建信息化追溯系統(tǒng)，確保所有環(huán)節(jié)追溯信息穩(wěn)定上傳追溯管理平臺。應支持智能手機或互聯(lián)網等方式查詢追溯信息。應保障追溯信息安全，追溯信息保存期限應不少于2年。文件編制與管理4.3.1應編制體系管理文件并實施和保存，必要時進行更新，文件包括但不限于：產品質量管理制度（產品安全用藥管理制度、產品施肥管理制度、產品檢驗制度等）；產品生產操作規(guī)程（種植操作規(guī)程、加工包裝操作規(guī)程、貯運操作規(guī)程、產品檢驗操作規(guī)程等）；可追溯計劃文件（內容應包含追溯目標，追溯單元，內部追溯覆蓋環(huán)節(jié)，組織在供應鏈中所處位置，追溯信息的確定、記錄和管理，編碼與載體，追溯執(zhí)行流程，內部和外部追溯程序等）；產品可追溯性管理文件（產品追溯流程圖、不合格產品處理制度、召回管理制度等）；內部審核計劃和程序（可追溯體系關鍵績效指標評價文件等）。4.3.2應設置受控區(qū)域編制文件，并指定專人負責文件的儲存和管理。人員與培訓4.4.1最高管理者應重視追溯體系建設，提供實施追溯必需的各類資源，監(jiān)督追溯體系持續(xù)運行。4.4.2應成立由高層管理者擔任組長的追溯工作組，負責追溯體系的實施，明確追溯工作組架構、成員組成和職責權限。4.4.3應制定和實施培訓計劃并建立培訓檔案，定期對追溯工作人員進行培訓。培訓檔案應記錄培訓時間、培訓內容、參加人員等信息。體系實施物料采購及貯存5.1.1質量控制物料采購及貯存環(huán)節(jié)質量控制要求包括：農藥選擇應符合NY/T393的要求，化肥選擇應符合NY/T394的要求；應根據(jù)果蔬的品類、形態(tài)和質量特性選用合理的包裝材料，并符合NY/T658的要求，宜選擇可重復使用、可回收利用或生物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助物；應有專門編碼區(qū)域貯存物料，且物料貯存設施與環(huán)境條件符合相應標準要求。5.1.2記錄追溯信息應建立供應商信息檔案，包括但不限于供應商名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、等信息。應記錄和保留完整的物料采購及貯存信息，包括但不限于物料批次碼、物料名稱、供應商名稱、入庫日期、入庫數(shù)量、質量信息、領用日期、領用數(shù)量、貯存區(qū)域代碼等。種植5.2.1質量控制種植環(huán)節(jié)質量控制要求包括：應制定并實施種植操作規(guī)程；果蔬生產產地環(huán)境應符合NY/T391的要求，應定期對土壤、水質、空氣等進行調查與監(jiān)控；農藥的使用應符合NY/T393關于A級綠色食品的要求；肥料的使用應符合NY/T394關于A級綠色食品生產用肥料使用規(guī)定的要求。5.2.2記錄追溯信息記錄追溯信息要求如下：應記錄和保留完整的農業(yè)環(huán)境質量監(jiān)測信息，包括但不限于土壤信息、水質信息、大氣信息、溫度信息等；應記錄和保留整個種植環(huán)節(jié)的農事記錄信息，包括但不限于種植批次碼、施肥信息（肥料的物料批次碼、時間、數(shù)量、作業(yè)人員）、病蟲草害防治信息（病蟲草害名稱、發(fā)病時間、用藥的物料批次碼、劑量、時間、作業(yè)人員、休藥期）等；應記錄和保留完整的采收信息，包括但不限于采收批次碼、采收日期、采收地塊編號、采收數(shù)量和規(guī)格、采收方式、作業(yè)人員、種植批次碼等。加工包裝5.3.1質量控制加工包裝環(huán)節(jié)質量控制要求包括：應制定并實施加工包裝操作規(guī)程；產品加工、包裝等環(huán)節(jié)的場所、設施的衛(wèi)生要求應符合GB14881的要求；包裝的使用應實行減量化，包裝的體積和重量應限制在最低水平，包裝的設計、材料的選用及用量應符合GB23350的要求，包裝廢棄物的處理應符合GB/T16716.1的要求。5.3.2記錄追溯信息應記錄和保留完整的加工、包裝過程的信息，包括但不限于加工批次碼和（或）包裝批次碼、采收批次碼、關鍵工序、時間、包材的物料批次碼、溫度、人員、衛(wèi)生控制與檢查記錄等。貯運銷售5.4.1質量控制貯運銷售環(huán)節(jié)質量控制要求包括：應制定并實施貯運操作規(guī)程；倉儲區(qū)域應進行編號，應具有必要的標識；貯藏設施的管理和產品的保質處理應符合NY/T1056的要求，需要保鮮的果蔬貯藏應符合GB/T29372的要求；運輸工具的控溫及運輸過程中的管理應符合NY/T1056的要求。5.4.2記錄追溯信息應建立一級經銷商及客戶檔案，包括但不限于經銷商或客戶名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系人、等。應記錄和保留完整的貯運銷售信息，包括但不限于倉儲批次碼和（或）物流批次碼、采收批次碼和（或）包裝批次碼、倉儲區(qū)域編號、倉庫信息（溫度等關鍵控制點）運行記錄、成品出入庫記錄、經銷商或客戶信息、運輸車輛信息及運輸過程監(jiān)控記錄等。產品檢驗應制定并實施產品檢驗操作規(guī)程，檢驗方法應符合相應標準要求；應配置必要的檢驗設施設備，如農藥殘留速測儀等，能夠完成快速檢驗且實現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)向追溯管理平臺的實時上傳，檢測設施設備的數(shù)量及性能指標應滿足產品檢驗要求；應具有必要的檢驗人員，且具備相應資質，持證上崗。應記錄和保留完整的快速檢驗信息，包括但不限于檢驗批次碼、采收批次碼和（或）加工批次碼和（或）包裝批次碼和（或）倉儲批次碼和（或）物流批次碼、抽樣及檢測記錄等。應保留產品每個生產年度上市前的第三方檢驗報告，建立并實施產品留樣制度。驗證、評價與改進驗證應建立追溯能力驗證程序，定期實施可追溯演練驗證。應記錄和保留追溯演練報告。評價6.2.1應定期實施關鍵績效指標評價，測量可追溯體系的有效性。且在出現(xiàn)不符合項時，采取糾正措施，并對糾正措施有效性進行驗證。6.2.2應委托第三方評價機構對供應商進行系統(tǒng)評價，并定期進行監(jiān)督。改進不符合或偏離食用農產品（果蔬）可追溯供應商要求時，應采取適當?shù)募m正措施和（或）預防措施，并對糾正措施和（或）預防措施實施后的效果進行必要的驗證，提供證據(jù)證明已采取措施的有效性，保證體系的持續(xù)改進。糾正措施和（或）預防措施應包括但不限于：立即停止不正確的工作方法；重新學習相關文件，有效進行人力資源管理和培訓活動；加強組織內部的