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文檔簡介

第學校食堂自查報告

學校食堂自查報告1

一、加強對重點部位的檢查監(jiān)督,切實保障師生食品衛(wèi)生安全。

學校對每天三餐例行檢查,主要檢查定點采購和索證,食品留樣,生熟分開,盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領導每天也到飯?zhí)脵z查督促,并進行檢查記錄,確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生,并組織學生干部到飯?zhí)脵z查評比,并將檢查結果在全校公布。

二、加強宣傳教育,全校師生參與食品衛(wèi)生安全監(jiān)督。

為了有效地對全校師生進行食品安全教育,保證食品安全教育取得實效。學校通過有力的宣傳教育工作,讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的'食品安全常識。

三、控制四個層次,防止食物中毒事故的發(fā)生。

(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

(2)、不要“消毒”。所有餐具和用具都用高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)防止非工作人員進入廚房,確保中毒發(fā)生。

四、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

學??倓罩魅尉唧w負責學校發(fā)放食品的接收、儲存和管理。綜合辦公室與供應商簽訂合同,明確交貨時間和數量,并嚴格檢查食品,防止污染、變質和過期食品流入校園。確保食品按時、保質、保量送達學校,綜合辦公室應派專人做好供應和接待登記工作。綜合辦公室應設立專門的儲藏室,配備冷凍柜,確保食品清潔衛(wèi)生,無污染和變質。儲藏室應當為每批交付的食品留樣,留樣時間不得少于3天,以備日后檢驗。學生必須仔細處理食物,以確保衛(wèi)生和不損失營養(yǎng)。雞蛋和牛奶主管應每天檢查儲藏室儲存的食品,及時銷毀過期食品,以防發(fā)霉。雞蛋和牛奶主管必須記錄當天的食品加工以及剩余雞蛋和牛奶的儲存和處理。綜合辦公室應當規(guī)范食品配送的配送程序。雞蛋和牛奶管理員將在每天的固定時間將雞蛋和牛奶分配給學生爐灶。學生爐子將在學生收到雞蛋和牛奶之前對雞蛋和牛奶進行處理,并對雞蛋和牛奶進行戳和包裝。在班級生活委員會正確計算后,它將作為一個單元在課堂上簽字并接收。在班主任的組織下,每個班級向學生分發(fā)雞蛋奶,學生必須簽名。每周,每位班主任在學生領取雞蛋和牛奶一周的登記表上簽字,并將其提交給總務辦公室。雞蛋和牛奶主管必須將每月雞蛋和牛奶配送登記簿整合到文件中,以供檢查和審核。政治教育部配合班主任對廣大學生進行食品衛(wèi)生知識宣傳教育,按照縣三中學生食用雞蛋、牛奶應急預案處理和預防食物中毒。

五、存在問題:

(1)、由于經濟原因,學校食堂配套設施水平不高。

(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。

六、整改措施:

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

(1)加強宣傳教育,提高學生的食品衛(wèi)生安全意識。學校診所、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等形式加強教育,使食品衛(wèi)生安全知識深入人心,自覺抵制假冒偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。

(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)徹底停止使用一次性碗、筷子和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病。

(4)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。

(5)利用校園廣播、板報和專題講座,宣傳健康和食品安全知識,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。教育學生不要在無照攤位吃飯或購買副食品、飲料和其他商品。

學校食堂自查報告2

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生

開學初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保餐飲從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度,做到責任到人,出臺學校的食品安全事故應急處置預案,及時組織相關人員學習,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳和預防工作,并制定由總務主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度,做到獎懲分明。

四、調整廚房的內部布局。第一個是蒸米室,第二個是蔬菜加工室,第三個是打米室。

五、把好四個關,杜絕食物中毒事故的`發(fā)生:

(1)控制采購和加工:嚴格控制采購渠道,重新簽署供應商協(xié)議,檢查供應商提供的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,嚴格控制倉庫進出;

加工過程應徹底煮熟,食品樣品應妥善保存。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、確保“個人衛(wèi)生”。感到不適的員工不能在食堂工作。員工上崗前必須取得健康證書,并經過食品衛(wèi)生培訓。進入食堂的員工必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房。

六、實行量化分級管理制度,按照量化分級管理標準,堅持學校食堂標準化管理。

七、整改措施

為了有效控制學校食物中毒的發(fā)生,做好各類事故隱患的監(jiān)測工作,切實保障學校教師、學生和員工的健康安全。我們關注以下幾個方面:

(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)加強管理,防止食物流入學校;

加強食堂生產加工衛(wèi)生監(jiān)督,嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。加強獎懲。

(3)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。

(4)規(guī)范賬目的填寫。

(5)對檢查中出現的從業(yè)人員穿戴不整齊、不講究衛(wèi)生的人員做出嚴

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