蛋白質(zhì) 市賽獲獎(jiǎng)

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)澄江一中生物教研組：胡晶２００８年，8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡1例。有超過五萬名嬰兒受到影響2004年長期喂養(yǎng)偽劣奶粉的6個(gè)月大的李看頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時(shí)還輕。大量偽劣?jì)雰耗谭塾赏獾亓魅氚不帐「逢栟r(nóng)村市場，造成上百名嬰兒患上重度營養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，多名嬰孩夭折，這一事件已引起安徽省政府高度重視。:哪些食品富含蛋白質(zhì)?想一想甲攜來一本亮色書甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸與生活的聯(lián)系::氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？H2N—C—C—OHHOHH2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸觀察、討論7CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：注意：氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)：(1)每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。(2)這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。(3)各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。：總結(jié)CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××：練一練1、10個(gè)氨基酸脫水縮合成1條肽鏈，這1條肽鏈含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。2、10個(gè)氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，這2條肽鏈含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。3、17個(gè)氨基酸脫水縮合成4條肽鏈，這4條肽鏈含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。99881313氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條anm條ann-1n-mn-mn-1

na-18(n-1)

na-18(n-m)至少至少1個(gè) 1個(gè)至少至少m個(gè) m個(gè)？肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝脫去的水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)－18x脫水?dāng)?shù)

胰島素由A、B兩條肽鏈組成，人胰島素的A鏈有11種21個(gè)氨基酸，B鏈有15種30個(gè)氨基酸，共16種51個(gè)氨基酸組成。

氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤曲折疊肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012種？蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。蛋白質(zhì)的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體)第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同盤驅(qū)折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構(gòu)成導(dǎo)致知識小結(jié)

2、一條肽鏈中至少含有___個(gè)氨基，多少個(gè)____羧基。如果有一條肽鏈有2個(gè)氨基，則說明有一個(gè)氨基在_____上。1、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水________個(gè)，形成成肽鍵________個(gè)。NN11R基習(xí)題鞏固練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC