不同人群的營養(yǎng)與膳食

（優(yōu)選）不同人群的營養(yǎng)與膳食本文檔共40頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分01020304CONTENTS人群的劃分孕婦乳母的營養(yǎng)與膳食嬰幼兒營養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與膳食050607學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)與膳食成年女性的營養(yǎng)與膳食老年人的營養(yǎng)與膳食本文檔共40頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分一、人群的劃分A性別B年齡C工作環(huán)境D健康狀況嬰兒期0～1幼兒期1～3兒童期3～12少年期12~18青年期18~35中年期35~60老年期>60本文檔共40頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分二、孕婦乳母的營養(yǎng)與膳食本文檔共40頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分BA1、孕期營養(yǎng)需要WHO推薦：0~3個(gè)月增加150kcal/d4~9個(gè)月增加350kcal/d

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦：DRIs:孕中期(4個(gè)月)開始增加200kcal/d*DRIs:膳食營養(yǎng)素參考攝入量能量孕婦所需要的營養(yǎng)素主要有能量—蛋白質(zhì)(55-65%)、脂肪(20-30%)、碳水化合物(12-14%)，礦物質(zhì)及維生素本文檔共40頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動(dòng)中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動(dòng)的存在。中國RNI：(g/d)2～40孕早期+83～45孕中期+184～50孕晚期+23動(dòng)物類和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)超過1/2*RNI：膳食營養(yǎng)素推薦攝入量本文檔共40頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分脂肪是組成人體組織細(xì)胞的重要成分。脂類是胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分。亞油酸：植物油α-亞麻酸：大豆油、亞麻籽油、低芥酸菜籽油DHA(二十二碳六烯酸)：深海魚類ARA(花生四烯酸)：哺乳動(dòng)物體內(nèi)脂肪本文檔共40頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分碳水化合物碳水化合物就是孕婦每天所吃的主食，是胎兒每天新陳代謝必需營養(yǎng)素，用于胎兒的呼吸。孕婦必須保持血糖水平正常，以免影響胎兒代謝，妨礙正常生長。一般來說，大米、小米、玉米等，馬鈴薯、白薯、紅薯等，蔬菜和水果等進(jìn)入人體后，就會(huì)被分解成碳水化合物。孕婦補(bǔ)碳水化合物是必須的，但要注意不可過多。當(dāng)膳食中碳水化合物過多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使孕婦過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如妊娠高血脂、妊娠糖尿病等。本文檔共40頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分碘I鈣Ca鐵Fe鋅Zn礦物質(zhì)（微量元素）降低母體高血壓、妊高癥、先兆子癇的危險(xiǎn)。不足影響母體的骨密度。孕期容易貧血：由于紅細(xì)胞增加的幅度低于血漿容量，血液相對(duì)稀釋，血紅蛋白濃度下降20%，紅細(xì)胞數(shù)量下降導(dǎo)致孕期出現(xiàn)生理性貧血早期的鐵缺乏：早產(chǎn)和低出生體重促進(jìn)鐵吸收的因素：VC、VA、VB缺鋅則生長遲緩，胎兒畸形、胎兒死亡素食、吸煙、多次妊娠者注意補(bǔ)鋅牡蠣是含鋅、銅最高的海產(chǎn)品碘的主要作用是合成甲狀腺激素缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫、流產(chǎn)、死胎、胎兒先天性畸形、呆小病（克汀?。┑膺^多：高碘性甲狀腺腫食鹽加碘是有效措施，建議孕婦每周吃一次富含碘的海產(chǎn)品。本文檔共40頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分缺乏可致流產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒死亡過多會(huì)中毒、流產(chǎn)、新生兒先天性缺陷缺乏會(huì)引起鈣代謝紊亂，導(dǎo)致新生兒的低鈣血癥、嬰兒牙釉發(fā)育不良及母親骨質(zhì)軟化癥過多可引起中毒供給不足，易引起便秘、嘔吐、倦怠、肌肉衰弱無力、子宮收縮緩慢及產(chǎn)程延長等最重要的功能是參與骨髓的造血。缺乏時(shí)，易導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血及神經(jīng)系統(tǒng)障礙。

缺乏巨幼細(xì)胞性貧血、胎兒神經(jīng)管畸形、孕婦先兆子癇、胎盤早剝、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、低出生體重缺乏可能會(huì)使孕婦患妊高癥即妊娠中毒癥和妊娠糖尿病維生素維生素A維生素D維生素B9（葉酸）維生素B12維生素B1維生素B6本文檔共40頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分孕婦容易發(fā)生哪些營養(yǎng)缺乏癥？A鐵FeB鋅ZnC鈣CaD碘IE蛋白質(zhì)缺鐵性貧血率占60%兩代均有可能貧血缺鋅率50%影響胎兒腦的發(fā)育影響產(chǎn)婦肌肉收縮力，生產(chǎn)時(shí)導(dǎo)致出血過多缺鈣率近100%影響胎兒及出生后新生兒骨骼的發(fā)育母體缺碘，會(huì)造成胎兒腦發(fā)育不全和耳聾本文檔共40頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分孕婦飲食禁忌BDACE可樂藥物精制加工食物酒精營養(yǎng)過剩抗菌素，抗結(jié)核藥，安眠鎮(zhèn)靜藥物，解熱鎮(zhèn)痛藥，奎寧類藥咖啡、可可、濃茶等均對(duì)胎兒不利本文檔共40頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分乳母營養(yǎng)與膳食乳母在哺乳期間，每天分泌750-850ml乳汁人乳87%為水分，13%為固體部分，固體部分中有糖(7.5%)、脂肪(3.3%)、蛋白質(zhì)(2.12%)和鹽(0.14-0.18%)本文檔共40頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分母乳的優(yōu)點(diǎn)有助于嬰兒的消化；

對(duì)嬰兒腦發(fā)育有促進(jìn)作用；有間接抑制大腸桿菌生長的作用；母乳鈣磷的比例為2:1，易于吸收；母乳中鋅的吸收率可達(dá)59.2%，鐵吸收率為45-75%，還有豐富的銅，對(duì)保護(hù)嬰兒嬌嫩心血管有很大作用。本文檔共40頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分母乳成分含量表(按100mL計(jì))蛋白質(zhì)1.2g(60%為乳白蛋白)糖7.5g(乙型乳糖)脂肪3.5g(液脂較多)熱量66kcal礦物質(zhì)總量0.2g鈣34mg磷16mg鈉15mg鉀55mg鐵2mgVa0.053mgVb10.016mgVb20.43mgVb60.011mgVb12少量Vc4.3mgVd0.4～10.0國際單位Vk26單位水分87.5g*購買嬰兒奶粉時(shí)，請(qǐng)注意對(duì)照人乳成分表，盡量選擇和人乳成分最接近的產(chǎn)品，不是其中某些成分的標(biāo)示含量越高越好，當(dāng)然更不能太低本文檔共40頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分宜：優(yōu)質(zhì)蛋白食物，如鯉魚、鯽魚、河蝦、海參、牛奶、瘦肉、豬肝、雞蛋、豆制品，還應(yīng)吃催乳食品，如豬蹄、赤豆、豌豆、南瓜子、絲瓜子、芝麻、生花生、豬骨湯等。忌：麥芽糖及麥芽制品，寒涼生冷之物產(chǎn)后缺乳應(yīng)如何進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控？本文檔共40頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分增加母乳的方法有哪些？1、寶寶出生后應(yīng)盡早開奶。2、隨時(shí)喂哺原則。3、一般喂哺時(shí)間掌握在20分鐘4、乳汁喂哺過剩也應(yīng)吸出來，否則不利于乳腺分泌。本文檔共40頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分嬰幼兒營養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)03part本文檔共40頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分營養(yǎng)成分最適合嬰兒需要含免疫物質(zhì)促進(jìn)母子感情衛(wèi)生、安全：不易過敏、肥胖促進(jìn)母體恢復(fù)母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)本文檔共40頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分1、滿足嬰兒的營養(yǎng)需要2、學(xué)習(xí)吃食物、為斷奶作準(zhǔn)備3、適應(yīng)消化系統(tǒng)和心理發(fā)育的需要4、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣時(shí)間：4-6月齡開始原則：(1)逐步適應(yīng)(2)由稀到稠(3)量由少到多，質(zhì)地由細(xì)到粗(4)因人而異添加輔食的科學(xué)依據(jù)添加輔食的時(shí)間和原則嬰兒輔助食品本文檔共40頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分幼兒營養(yǎng)與膳食本文檔共40頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分幼兒的營養(yǎng)需要微量營養(yǎng)素礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅、碘維生素：A、D、B1、B2、C宏量營養(yǎng)素蛋白質(zhì)：12-15%脂肪：30-35%碳水化合物：50-55%能量

4.5-5.7kcal/g030201本文檔共40頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分幼兒的膳食以乳類為主逐漸過渡到以谷類為主，奶、蛋、魚、禽、肉及蔬菜和水果為輔的膳食結(jié)構(gòu)本文檔共40頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分營養(yǎng)齊全，搭配合理0102030405合理加工與烹調(diào)合理安排進(jìn)餐4-5餐良好的進(jìn)餐環(huán)境注意飲食衛(wèi)生幼兒膳食的基本要求本文檔共40頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)與膳食學(xué)齡前期：4～6歲本文檔共40頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需要基礎(chǔ)代謝生長發(fā)育活動(dòng)食物的熱效應(yīng)能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物宏量營養(yǎng)素礦物質(zhì)（鈣鐵鋅碘）維生素（ADEKCB族）微量營養(yǎng)素本文檔共40頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分學(xué)齡前兒童的膳食原則多種食物合理搭配食物多樣化以谷類為主食適量的魚、禽和瘦肉適量蔬菜、水果專門烹調(diào)，易于消化合理烹調(diào)食物，減少營養(yǎng)素流失膳食應(yīng)低鹽和避免調(diào)味品制定合理膳食制度增加餐次胃小，活潑好動(dòng)，消耗多，每天5餐：3餐2點(diǎn)防止過多的能量攝入引起肥胖

培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣有規(guī)律進(jìn)餐定時(shí)、定點(diǎn)、定量進(jìn)餐少吃零食和市場銷售的甜飲料本文檔共40頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)與膳食學(xué)齡期：6～12歲青少年：12～18本文檔共40頁；當(dāng)前第28頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分學(xué)齡兒童膳食指南《中國居民膳食指南》除了“第7條飲酒應(yīng)限量”外，其余原則也適用于兒童少年。還有如下特別補(bǔ)充：1、保證吃好早餐；2、少吃零食、飲用清淡飲料、控制食糖攝入；3、重視戶外活動(dòng)。本文檔共40頁；當(dāng)前第29頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分青少年膳食指南1、多吃谷類，供給充足的能量；2、保證魚、肉、蛋、奶、豆和蔬菜的攝入；3、參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。本文檔共40頁；當(dāng)前第30頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分如何吃好早餐根據(jù)《中國居民膳食指南》，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%，早餐提供的營養(yǎng)素應(yīng)占全天的25%。早餐的食物可分為四類：1谷類和薯類。包括饅頭、包子、面包、米粥、玉米粥、麥片面條、腸粉等等；2動(dòng)物性食物和豆類。如雞蛋、豆?jié){、豆干、畜禽肉等；3奶類和奶制品。4蔬菜和水果

本文檔共40頁；當(dāng)前第31頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分成年女性的營養(yǎng)與膳食06part本文檔共40頁；當(dāng)前第32頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分食物多樣化，主食以谷類為主多吃蔬菜水果0102適量的動(dòng)物性食品0304每天喝一杯牛奶0506成年女性膳食原則吃的量要和體重保持一致吃清淡少鹽的食物,多喝水本文檔共40頁；當(dāng)前第33頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分更年期婦女膳食原則1、控制高脂肪和糖類的攝入。

2、盡量吃魚蝦和豆類。

3、多吃蔬菜和粗糧。

4、少喝咖啡。

5、降低食鹽攝入量。

6、增加鈣鐵攝入量。本文檔共40頁；當(dāng)前第34頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分復(fù)合維生素B對(duì)維護(hù)神經(jīng)功能，促進(jìn)消化，預(yù)防頭痛、頭暈，保持記憶力等大有裨益。少吃甜食、動(dòng)物脂肪和動(dòng)物內(nèi)臟，多吃些粗糧。防治缺鐵性貧血:補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵、維生素A、G、B12與葉酸，多吃動(dòng)物肝臟、瘦肉、雞鴨血及新鮮蔬菜，水果、紅棗、赤豆、桂圓、糯米也有健脾益氣補(bǔ)血作用。防止骨質(zhì)疏松：可多吃些魚、蝦皮、芝麻、豆制品等含鈣豐富的食品。更年期婦女膳食推薦本文檔共40頁；當(dāng)前第35頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分老年人的營養(yǎng)與膳食本文檔共40頁；當(dāng)前第36頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分飲食多樣化主食中包含一定量的粗雜糧經(jīng)常飲奶或奶制品吃大豆和豆制品適量動(dòng)物性食物多吃蔬菜、水果飲食清淡、少鹽多選用“健康食品”、避免選用“垃圾食品”

老年人的膳食本文檔共40頁；當(dāng)前第37頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分老年人膳食的12345每日一袋牛奶。每日250克左右主食（碳水化合物）。每日三份蛋白食品：早肉1兩、１個(gè)雞蛋、100克豆腐、100克魚蝦、100克雞鴨。四句話：有粗有細(xì)，不咸不甜，三四五頓，七八分飽。每日500克蔬菜和水果（400克新鮮蔬菜，100克水果）本文檔共40頁；當(dāng)前第38頁；編輯于星期五\21點(diǎn)58分由于胃腸功能下降，肝腎功能衰退，活化維生素D的功能下降，加上戶外活動(dòng)減少和缺乏日照，使皮下7-脫氫膽固