初級(jí)茶藝師模擬習(xí)題（含答案）

初級(jí)茶藝師模擬習(xí)題（含答案）1、在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、龍虎茶C、奶茶D、蟲茶答案：A2、()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、黑茶B、綠茶C、烏龍茶D、綠碎茶答案：D3、紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、2—3B、3—4C、3—5D、2—4答案：C4、窨制花茶的第二步程序是()。A、通花B、茶坯與鮮花處理C、起花D、窨花拌和答案：D5、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、韓國(guó)茶禮B、白族三道茶C、日本茶道D、英式下午茶答案：B6、唐時(shí)的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。A、不發(fā)酵B、全發(fā)酵C、半發(fā)酵D、微發(fā)酵答案：A7、關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)B、誠(chéng)實(shí)信用C、明碼標(biāo)價(jià)D、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)答案：A8、()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、葉底硬薄B、味濃C、香高D、肥厚答案：A9、韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。A、約916年B、約566年C、約357年D、約668年答案：D10、茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、潤(rùn)茶B、燙杯C、沖水D、燒水答案：B11、不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。答案：B12、按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、七B、五C、三D、一答案：D13、讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、表演型茶藝B、生活型茶藝C、營(yíng)業(yè)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：A14、()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、融C、和D、睦答案：B15、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、團(tuán)B、末C、餅D、散答案：B16、下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C17、韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、簡(jiǎn)、真B、清、寂C、和，靜D、雅、禮答案：C18、茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的用途C、知道商品的性能D、知道商品的成本價(jià)答案：D19、《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。A、商品價(jià)格B、服務(wù)價(jià)格C、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格D、政府指導(dǎo)價(jià)答案：C20、宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、擇水B、磨茶、擇水C、磨茶、羅茶D、羅茶、磨茶答案：D21、長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-85B、80-90C、80-95D、85-95答案：B22、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露D、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明答案：D23、做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1：40～50B、1：50～60C、1：20～30D、1：30～40答案：B24、展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、效果好B、促銷售C、生動(dòng)D、促品牌答案：C25、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小鐵罐B、小瓦罐C、小銀罐D(zhuǎn)、小竹罐答案：B26、關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮B、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶C、水溫越高，溶解度越小D、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃答案：A27、在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。A、潤(rùn)茶B、投茶C、浸茶D、涼湯答案：D28、茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、增強(qiáng)對(duì)方的欲望B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣C、知道商品的用途D、引起顧客的注意答案：C29、唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、黃、粒、粗、散茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、粗、散、末、餅茶答案：D30、關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、甲胺磷C、草甘磷D、敵敵畏答案：A31、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟。A、①③②B、③②①C、②①③D、①②③答案：D32、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、表演C、茶葉D、音樂答案：A33、茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。A、0.6-1.0%B、0.3%C、0.2%D、0.1%答案：A34、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、2-3B、3-4C、3-5D、1-3答案：B35、紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、酮類B、醇類C、脂類D、醛類答案：C36、我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB5749－85B、GB11680－89C、GB5749－85D、GB/T30766-2014答案：D37、茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、水的溫度B、技藝之美C、投茶方式D、選配茶具答案：B38、土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、玻璃杯B、瓷杯C、銅杯D、鋁杯答案：A39、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D40、進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、性質(zhì)B、品種C、香氣D、特性答案：D41、()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A42、文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、交流與茶有關(guān)的事C、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話D、點(diǎn)茶、品茶、斗茶答案：C43、品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和花香B、回甘和茶香C、滋味和花香D、回味和甘醇答案：D44、俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、檸檬汁B、橙汁C、紅棗D、玫瑰花答案：A45、我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、茶文化B、農(nóng)家樂C、景點(diǎn)旅游D、海外購(gòu)物答案：A46、()飲用的茶葉主要是散茶。A、宋代B、唐代C、明代D、漢代答案：C47、下列不是西點(diǎn)類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、吐司D、曲奇餅答案：B48、四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、視覺B、味覺C、嗅覺D、觸覺答案：B49、廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫答案：D50、唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。A、餅茶B、粗茶C、末茶D、團(tuán)茶答案：A51、請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、初擂——投料——細(xì)擂B、初擂——細(xì)擂——添料C、添料——初擂——細(xì)擂D(zhuǎn)、初擂——添料——細(xì)擂答案：D52、關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()。A、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度B、水溫越高，溶解度越小C、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃D、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮答案：B53、在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、蘋果B、荔枝C、葡萄D、香蕉答案：C54、展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三是()。A、會(huì)多門外語(yǔ)B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗答案：C55、()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、紫色答案：B56、最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶經(jīng)》B、《神農(nóng)本草》C、《北苑別錄》D、《茶譜》答案：B57、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西北旅游B、西南旅游C、東南旅游D、滇西旅游答案：D58、桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、辣飲C、咸飲D、酸飲答案：A59、定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、彩瓷C、青瓷D、白瓷答案：D60、沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯B、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、玻璃壺、盛茶杯、水盂答案：B61、()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62、()茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63、()茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品細(xì)看時(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64、()西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65、()泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66、()白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67、()店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68、()茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時(shí)推介。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69、()營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70、()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71、()加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72、()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73、()在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74、()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75、()一般展銷會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76、()職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77、()制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78、()在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引發(fā)游客購(gòu)茶的興趣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79、()一般定價(jià)由市場(chǎng)調(diào)節(jié)，特殊情況下政府宏觀調(diào)控依法制定政府指導(dǎo)價(jià)（或者政府定價(jià)）。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80、()茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81、()六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84、()民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、()印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86、()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87、()法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88、()意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89、()明確展覽會(huì)的主題和目的才能確定展覽會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90、()鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91、()茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、()南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93、()摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、()要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。A、正確B、錯(cuò)