第四章微生物與外界環(huán)境

第四章微生物與外界環(huán)境第一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第一節(jié)微生物在自然界的分布微生物的特點(diǎn)：

個(gè)體微小、代謝營(yíng)養(yǎng)類型多樣、適應(yīng)能力強(qiáng)→→→微生物在自然界中分布廣泛。微生物與所處的環(huán)境之間具有復(fù)雜的相互影響和相互作用:

一方面，各種各樣的環(huán)境因素對(duì)微生物的生長(zhǎng)和繁殖有影響；另一方面，微生物生長(zhǎng)繁殖也會(huì)影響和改變環(huán)境。研究環(huán)境因素與微生物之間的關(guān)系，可以通過控制環(huán)境條件來利用微生物有益的一面，同時(shí)防止它有害的一面。第二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、土壤中的微生物

土壤是固體無機(jī)物（巖石和礦物質(zhì)）、有機(jī)物、水、空氣和生物組成的復(fù)合物，是微生物的生活的良好環(huán)境。

土壤微生物種類多、數(shù)量多、代謝潛力巨大，是主要的微生物源，是微生物的大本營(yíng)。

第三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五1.土壤環(huán)境條件

（1）土壤是微生物的天然培養(yǎng)基。

（2）土壤的保水性，使微生物生長(zhǎng)有充分的水供應(yīng)。

（3）土壤顆粒間的空隙，保持了良好的通氣條件。

（4）土壤的pH約3.5～10.5，是大多微生物的最適pH。

（5）土壤中溫度變化不大，冬天具保溫性。第五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五2.土壤中微生物的種類與數(shù)量細(xì)菌70～90％2.5億／每克土放線菌5～30％70萬／每克土霉菌3～20％40萬／每克土藻類1～2％5萬／每克土原生動(dòng)物0.5～1％3萬／每克土第六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五3.影響土壤中微生物分布與種類的因素（1）土壤的類別

細(xì)菌一般在中性、潮濕的土壤中偏多；放線菌在干旱、中性偏堿的土壤中偏多；

真菌需通氣好的土壤；藻類則在濕度適當(dāng)、見光的環(huán)境中生長(zhǎng)。（2）土壤的肥沃情況

耕作地、施肥區(qū)，微生物較多；荒地、沙漠，微生物就少。（3）土壤的深度一般微生物在5～20cm處分布最多，土壤表層和50～100cm處微生物數(shù)量明顯減少。第七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五（4）根際微生物的情況則受植物生長(zhǎng)發(fā)育的情況而變化

根際微生物又稱根圈微生物，是指生活在在根系附近土壤，依賴根系的分泌物、外滲物和脫落細(xì)胞而生長(zhǎng)，一般對(duì)植物發(fā)揮有益作用的正常菌群。多為G-細(xì)菌。（5）氣候變化的影響

季節(jié)的變化對(duì)微生物的生存也有較大的影響。第八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五4.土壤微生物的作用

土壤微生物在大自然中起的是一個(gè)清潔工和營(yíng)養(yǎng)師的作用。

土壤微生物最重要的作用是它們對(duì)有機(jī)碳、氮、硫、磷和其他有機(jī)物的礦化作用。

礦化作用是指復(fù)雜的有機(jī)物，經(jīng)過非綠色植物（菌類）的作用，被分解為簡(jiǎn)單的無機(jī)物（礦物質(zhì)）的過程。

微生物的礦化作用使地球上的元素能循環(huán)使用，這對(duì)地球上生命的維持是必需的。第九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五

碳素循環(huán)

第十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五

氮素循環(huán)第十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五硫素循環(huán)第十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五細(xì)菌瀝濾（bacterialleaching）

又稱細(xì)菌浸出或細(xì)菌冶金。它利用化能自養(yǎng)的硫化細(xì)菌對(duì)礦物中的硫或硫化物的氧化作用，讓其不斷制造和再生酸性浸礦劑，使所需要的銅等金屬不斷地從低品位的礦石中溶解出來，成為硫酸銅等金屬鹽類的溶液，然后再通過電動(dòng)序較低的鐵等金屬（一般用廢鐵粉）加以置換，也可用離子交換等方法，以取得其中銅等有色金屬或其他稀有金屬。第十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五二、水體中的微生物1.水體環(huán)境

水是微生物廣泛分布的第二個(gè)理想環(huán)境，能基本滿足微生物生長(zhǎng)繁殖需要。

典型的水體環(huán)境：海洋、江灣、鹽性沼澤、湖泊、池塘、河川和泉水(1)水中微生物的主要來源

A.天然生長(zhǎng)于水中的，主要是化能自養(yǎng)和光能自養(yǎng)微生物。（清水型水生微生物）

B.來自土壤、塵埃。

C.來自下水道的污水、廢物和排泄物。（腐敗型水生微生物）第十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五(2)影響水體中微生物數(shù)量與種類的因素

A.水的類型:大氣水、地面水、地下水、聚積水等。

B.水的深淺度:在上層水5～20米處微生物較多，多為好氧微生物；20～25米以下，O2稀少，微生物較少；水底由于有機(jī)質(zhì)豐富，厭氧微生物較多。

C.季節(jié)與水溫:季節(jié)直接影響水溫

D.水的流速:死水、靜水中微生物比流水中要多

E.pH和溶氧第十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五(3)水體的自凈作用（selfcleaning）

在自然水體尤其是快速流動(dòng)、氧氣充足的水體中，存在著水體對(duì)有機(jī)或無機(jī)污染物的自凈作用。

流水不腐:

好氧菌對(duì)有機(jī)物的降解作用；原生動(dòng)物對(duì)細(xì)菌的吞噬作用；

噬菌體對(duì)宿主的裂解作用；藻類對(duì)無機(jī)元素的吸收利用；

浮游動(dòng)物和一系列后生動(dòng)物通過食物鏈對(duì)有機(jī)物的攝取和濃縮作用等。第十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五2.淡水微生物

清水型水生微生物：有機(jī)物含量低的水體

腐敗型水生微生物：含有大量外來有機(jī)物的水體

第十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五3.海水微生物

海洋是地球上最大的水體，咸水占地球總水量的97.5％。海水中有機(jī)質(zhì)少，溫度低，一般在5℃以下，鹽濃度高，一般含鹽量為3％左右。微生物在含鹽量2％～4％的環(huán)境中生長(zhǎng)。海水中的土著微生物種類主要是藻類、細(xì)菌中的Bacillus（芽孢桿菌屬）、Pseudomonas（假單胞菌）、Vibrio（弧菌屬）和發(fā)光細(xì)菌等。第二十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五4.水生微生物的作用

水中光合微生物通過光合作用把無機(jī)物轉(zhuǎn)為有機(jī)物，構(gòu)成菌體，為高等生物提供食物；水生微生物也有礦化作用。第二十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五5.水的細(xì)菌學(xué)檢查

良好的飲用水，其細(xì)菌總量應(yīng)＜100個(gè)／ml，當(dāng)超過＞500個(gè)／ml時(shí)，就不宜作飲用水了。

飲用水的微生物種類主要采用以E.coli為代表的大腸菌群數(shù)為指標(biāo)＜3個(gè)／L。第二十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五三、空氣中的微生物

空氣中缺乏營(yíng)養(yǎng)和水分，不是微生物生長(zhǎng)繁殖的場(chǎng)所，但仍然存在種類和數(shù)量不固定的微生物。第二十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五

由于塵埃的自然沉降，越近地面的空氣，其含菌量越高。

第二十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五1.空氣中微生物的主要來源

土壤飛起的塵埃、水面吹起的水珠、人和動(dòng)物體表干燥的脫落物、呼吸道排出的廢物。2.影響空氣中微生物分布的因素

①人口密度，車輛多少②下雨、下雪③季節(jié)、氣候

空氣中的微生物主要是一些休眠體：真菌的孢子、細(xì)菌的芽孢

空氣中的微生物以氣溶膠的形式存在，可隨空氣而自由流動(dòng)，是動(dòng)、植物病害的傳播，發(fā)酵工業(yè)中的污染即工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉腐等的重要根源。

氣溶膠(aeroso1)是指固體或和液體微粒穩(wěn)定地懸浮于氣體介質(zhì)中形成的分散體系。第二十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五四、正常動(dòng)物體的微生物在正常動(dòng)物的體表或外界相通的腔道經(jīng)常有一些微生物存在，它們對(duì)宿主不但無害，而且是有益的和必需的，這些微生物稱為正常微生物群或正常菌群。例如：反芻動(dòng)物微生態(tài)學(xué)

（一）瘤胃：微生物占10%

纖毛蟲、細(xì)菌各半107~1012個(gè)/克瘤胃（二）瘤胃微生物種群的關(guān)系

1.瘤胃微生物與宿主——共生

2.瘤胃細(xì)菌間——協(xié)同

3.瘤胃細(xì)菌與纖毛蟲間——協(xié)同/拮抗第二十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五正常微生物群的生理作用

1．營(yíng)養(yǎng)（幫助消化、合成蛋白、合成維生素）

2．免疫

3.生物拮抗保持消化道微生物正常菌群的重要性：

1、維持家畜的正常消化代謝，維持器官的正常生理機(jī)能。

2、形成局部保護(hù)膜

3、合成動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（導(dǎo)致：長(zhǎng)期口服抗生素，引起菌群失調(diào)，反芻動(dòng)物采食含糖、蛋白質(zhì)過多的飼料，使瘤胃正常微生物區(qū)系改變，導(dǎo)致前胃疾病第二十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五正常動(dòng)物體的微生物一、體表受空氣、土壤、排泄物的污染，與所處環(huán)境相一致試驗(yàn)表明，以球菌為主，桿（膿綠、枯草、腸桿菌等）。為皮膚化膿感染的主要因素。二、呼吸道中的微生物以呼吸道前部、鼻粘液中為多，正常支氣管末稍，肺泡無細(xì)菌病原性以肺炎球菌、鏈球菌為主。第二十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五三、消化道中的微生物胚胎時(shí)無菌、出生后漸有，以腸道桿菌為主腸道微生物的組成受飼料中的微生物，飼料的化學(xué)成分和腸段位置的影響。胃——較少、胃液（稀鹽酸、胃蛋白酶）殺滅作用。十二指腸——最少（膽汁作用）。小腸——大腸桿菌、腸球菌、土壤中的芽胞桿菌。大腸、直腸——最多，但種類有限，大腸桿菌、腸球菌多、食物殘?jiān)Ａ魰r(shí)間長(zhǎng)。第二十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五四、泌尿生殖器官中的微生物研究消化道微生物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、免疫、腫瘤、病理等方面的問題。GF無菌動(dòng)物：指正常健康胎兒（或成熟雞胚）經(jīng)無菌手術(shù)取出后，飼養(yǎng)于特定無任何微生物的環(huán)境中，這種不攜帶任何微生物的動(dòng)物謂之。（相對(duì)概念）正常健康胎兒——無菌取出——無菌飼喂、管理。SPF：指不存在某些特定的具有病原性或潛在病原性微生物的動(dòng)物。第三十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五

第二節(jié)外界環(huán)境因素對(duì)微生物的影響影響微生物生長(zhǎng)的外界因素很多，除了前面講過的營(yíng)養(yǎng)因素之外，還有許多物理化學(xué)條件。第三十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五幾個(gè)基本概念滅菌（sterilization）采用強(qiáng)烈的禮花因素是任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施，稱為滅菌。消毒（disinfection）采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內(nèi)部的一部分對(duì)人體有害的病原菌，而對(duì)被處理物體基本無害的措施，稱為消毒。防腐（antisepsis）利用理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到防止物品發(fā)生霉腐的措施，稱為防腐。化療（chemotheraphy）即化學(xué)治療。利用具有高度選擇毒力的化學(xué)物質(zhì)抑制宿主體內(nèi)病院微生物的生長(zhǎng)繁殖，以達(dá)到治療該傳染病的一種措施。第三十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五殺菌作用：指某些物質(zhì)或因素具有殺滅微生物的作用。抗菌作用：指某些藥物或因素具有抑制或殺滅微生物的作用。過濾除菌：指通過過濾作用除去液體或空氣中存在的細(xì)菌。

第三十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、物理因素

一．溫度因素對(duì)微生物的影響

溫度是影響微生物生長(zhǎng)的最重要因素之一。溫度對(duì)微生物的影響具體表現(xiàn)在：

1、影響酶活性，溫度變化影響酶促反應(yīng)速率，最終影響細(xì)胞合成。

2、影響細(xì)胞膜的流動(dòng)性，溫度高，流動(dòng)性大，有利于物質(zhì)的運(yùn)輸，溫度低，流動(dòng)性降低，不利于物質(zhì)運(yùn)輸，因此，溫度變化影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌。

3、影響物質(zhì)的溶解度，對(duì)生長(zhǎng)有影響。第三十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、物理因素（一）生長(zhǎng)溫度范圍：腐生菌廣病原性窄。微生物生長(zhǎng)溫度范圍（℃）分布類型最低溫度最適溫度最高溫度嗜冷菌

-5~010~2025~30水和冷藏處微生物嗜溫菌10~2025~3740~45腐生微生物、病原微生物嗜熱菌25~4045~5560~75溫泉、土壤、圈肥中微生物第三十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五（二）高溫對(duì)微生物的影響：高溫對(duì)微生物有明顯殺滅作用。生物對(duì)高溫的抵抗力視其種類、發(fā)育階段溫度高低與作用時(shí)間而異。

1.影響高溫殺菌作用的因素：（1）微生物的類型：細(xì)菌芽胞﹥無芽胞細(xì)菌或繁殖體；嗜熱菌﹥嗜溫﹥嗜冷肉毒6h，破傷3h，無芽胞細(xì)菌、真菌和繁殖體、病毒60~70℃幾分鐘

（2）菌齡及發(fā)育時(shí)的溫度：

老齡菌﹥對(duì)數(shù)期菌第三十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五（3）加熱的溫度和時(shí)間熱斃點(diǎn)：一定時(shí)間內(nèi)殺滅一定量的細(xì)菌所需的溫度。熱斃時(shí)：一定溫度下殺滅一定量的細(xì)菌所需的時(shí)間。無芽胞桿菌（傷寒、結(jié)核）62～63℃20～30分鐘一般細(xì)菌60～70℃30分鐘100℃幾分鐘（4）細(xì)菌的濃度濃度大——時(shí)間長(zhǎng)（5）介質(zhì)：水在一定范圍內(nèi)，水分越多——?dú)缂?xì)菌所需溫度越低，芽胞水分少耐熱。第三十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五2.高溫殺菌原理：蛋白質(zhì)、核酸氫鍵破裂蛋白質(zhì)變性凝固失去生物學(xué)活性3.熱力殺菌法：火焰殺菌法：（1）干熱:熱空氣法：繁殖體1.5小時(shí)芽胞：140℃3小時(shí)真菌孢子：115℃1.5小時(shí)

160℃

2小時(shí)（140℃3小時(shí)）煮沸滅菌：100℃10～20分鐘加入1%Ｎa2CO32～5%石碳酸外科手術(shù)器械，注射器針頭等.第三十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五

流通蒸氣滅菌：100℃30分可殺死細(xì)菌繁殖體，但不能殺滅芽胞。

間歇滅菌法：用于易被高溫破壞的物品。如糖培養(yǎng)基。

巴氏消毒：殺死病原菌和其它細(xì)菌的全部繁殖體。濕熱：61~63℃30分鐘殺死總細(xì)菌90%，全部病原菌。

71~72℃15~30秒鐘132℃1秒鐘高壓蒸氣滅菌：壓力較高、沸點(diǎn)升高,殺死全部細(xì)菌芽胞能耐高熱物品15磅/英寸121.3℃1.05公斤/厘米

15~30分鐘。

注意事項(xiàng):①應(yīng)排出原有的冷空氣②注意滅菌物品不要互相擠壓過緊，保證蒸氣通暢第三十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五高壓蒸汽滅菌(normalautoclving)是濕熱滅中最好方法，通常在1.05kg/cm2,的壓力下面（此時(shí)溫度121oＣ）處理15－30min。要排冷，否則會(huì)形成假壓，雖然壓力達(dá)到要求，溫度卻達(dá)不到相應(yīng)高度，而影響滅菌效果。第四十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五新式高壓蒸汽滅菌鍋第四十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五高壓蒸汽滅菌鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：排凈冷空氣；滅菌終了，緩慢降壓；滅菌結(jié)束，趁熱取出物品。第四十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五（三）低溫對(duì)微生物的影響淋球菌腦膜炎球菌流感敏感菌種5～10℃低溫保存?zhèn)缀聿幻舾卸痉N-20℃-50℃-70℃液態(tài)氮?dú)?196℃液態(tài)氫氣-250℃冷凍干燥保存菌種、毒種、疫苗。對(duì)細(xì)菌、真菌不宜長(zhǎng)期冰凍保存，避免反復(fù)冰凍與融化?！安ＡЩ瘜W(xué)”—15～25℃最危險(xiǎn)溫度區(qū)低溫形成結(jié)晶—對(duì)原生質(zhì)擠壓，穿刺，破壞。第四十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五二．干燥的影響不同種類的微生物對(duì)干燥的抵抗力差異很大。淋球菌、鼻疽?guī)滋旖Y(jié)核桿菌90天芽胞、孢子幾年或更長(zhǎng)微生物對(duì)干燥的抵抗力雖然很強(qiáng)，但在干燥條件下不能生長(zhǎng)繁殖。干燥保存法，食品的鹽淹/糖漬達(dá)到抑菌的目的，奪去菌體內(nèi)水分，造成微生物的生理干燥。第四十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五三．輻射對(duì)微生物的影響（一）可見光：一般無大影響培養(yǎng)基中加入一些染料可增強(qiáng)可見光線的殺菌作用稱光感作用。對(duì)原生動(dòng)物、病毒、細(xì)菌、毒素、噬菌體均有滅活作用。美蘭伊紅對(duì)G＋較G－敏感汞溴紅沙黃對(duì)G－敏感某些細(xì)菌或病毒經(jīng)光感作用后，毒性或活力消失但抗原作用不變—制造疫苗或菌苗。

第四十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五（二）日光細(xì)菌在直射陽(yáng)光下半/數(shù)小時(shí)炭疽芽胞20小時(shí)（三）紫外線：1360～4000A（10－8）（2530—2650A）紫外線僅限于照射物體的表面對(duì)紫外線抵抗力病毒﹥G＋﹥G－芽胞﹥繁殖體紫外線消毒工作室手術(shù)室紫外線照射可滅活，但不損傷其抗原性。第四十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五1．紫外線對(duì)微生物的作用機(jī)理：殺菌作用DNA鏈誘發(fā)變異形成TT胸腺嘧啶二聚體DNA同一鏈上相連兩個(gè)TT變成二裂體，使A的摻入受影響復(fù)制，產(chǎn)生突變。從而改變配對(duì)，而形成錯(cuò)誤的堿基次序，而引起突變。2．光復(fù)活作用：經(jīng)紫外線照射受損的微生在可見光的作用下可逐漸恢復(fù)活力。兩者相差40000倍黑暗190〞108～7×102光照190〞108～3×107第四十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五（四）X射線和放射性同位素對(duì)微生物的影響1．X射線為—高能電子茲波0.6～1360A

具有殺菌和誘變作用，但殺菌作用較紫外線為弱。波長(zhǎng)越短、殺菌力越強(qiáng)細(xì)胞的發(fā)育階段，濃度，氧氣的存在與X的作用有關(guān)（有些因素存在增強(qiáng)殺菌作用）致死量以內(nèi)的X射線可使微生物發(fā)生突變。X——青霉菌——生產(chǎn)青霉菌株X——炭疽菌——弱毒炭疽苗第四十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五2．放射性同位素的影響：廣泛用于醫(yī)學(xué)C060I131PNa24殺菌誘變一般常用的誘變劑量是以微生物死亡90～99.9%的劑量C060照射引起曲霉，糖化酶活力提高40%R射線照射可育成菌苗和疫苗毒株，消毒培養(yǎng)基、培養(yǎng)器皿。新的誘變劑——快中子、較X、γ射線具有較大的電離密度，可引起誘變。第四十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五四、超聲波對(duì)微生物的影響超聲波9000周/秒可聽波超聲波具有殺菌作用——芽胞、小病毒對(duì)其不甚敏感，對(duì)細(xì)菌、酵母、大病毒敏感。①破壞菌體和細(xì)胞結(jié)構(gòu)。②消毒③誘變④提取病毒滅菌五、激光第五十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五六、過濾除菌

采用濾孔比細(xì)菌還小的篩子或?yàn)V膜作成各種過濾器，當(dāng)空氣或液體流經(jīng)篩子或?yàn)V膜時(shí)，微生物不能通過濾孔而被阻留在一側(cè)，從而達(dá)到滅菌的目的。但不能除去病毒。實(shí)驗(yàn)室中常用的濾器：濾膜過濾器、蔡氏過濾器、玻璃過濾器、磁土過濾器等。過濾介質(zhì)：醋酸纖維素膜、硝酸纖維素膜、聚丙烯膜；以及石棉板、燒結(jié)陶瓷、燒結(jié)玻璃等。濾器孔徑：常用0.22μm、0.45μm

。應(yīng)用：對(duì)于含酶、血清、維生素和氨基酸等熱敏物質(zhì)除菌第五十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第五十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第五十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五

化學(xué)因素對(duì)微生物的影響

許多化學(xué)物質(zhì)能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)或?qū)⑵錃⑺??；瘜W(xué)物質(zhì)已被應(yīng)用于消毒、防腐。＊消毒劑：能殺死致病性微生物的化學(xué)藥劑稱為--。

防腐劑與消毒劑之間并無嚴(yán)格的界限。消毒劑在低濃度時(shí)能抑菌（防腐）。防腐劑在高濃度時(shí)也能殺菌。

第五十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五消毒劑和防腐劑消毒劑是可抑制或殺滅微生物，對(duì)人體也可能產(chǎn)生有害作用的化學(xué)藥劑，主要用于抑制或殺滅非生物體表面、器械、排泄物和環(huán)境中的微生物。防腐劑是可以抑制微生物但對(duì)人和動(dòng)物毒性較低的化學(xué)藥劑，可用于機(jī)體表面如皮膚、黏膜、傷口等處防止感染，也可用于食品、飲料、藥品的防腐。理想的消毒劑和防腐劑應(yīng)具有作用快、效力大、滲透強(qiáng)、易配制、價(jià)格低、毒性小、無怪味的特點(diǎn)。第五十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五消毒劑的作用機(jī)理：1、使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性、凝固、水解。如：酸、堿能使蛋白質(zhì)沉淀，乙醇使蛋白質(zhì)變性、凝固。2、破壞細(xì)菌的酶系統(tǒng)：高錳酸鉀、過氧化氫、碘酊破壞細(xì)菌的酶（可與菌體酶蛋白中的-SH結(jié)合，形成二硫鍵）。3、改變細(xì)菌細(xì)胞壁或胞漿膜的通透性：新潔爾滅等表面活性劑能損傷細(xì)菌的胞壁及胞膜，使細(xì)菌胞膜內(nèi)成分外漏，使細(xì)菌死亡。第五十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五常規(guī)的消毒劑第五十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五1、醇類醇類是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑，也是脂溶劑，可使蛋白質(zhì)脫水、變性，損害細(xì)胞而具殺菌能力。70%～75％的乙醇?xì)⒕Ч詈茫Ｓ糜谄つw及器械的消毒。醇類物質(zhì)，隨著分子量的增大，殺菌力增強(qiáng)。例如戊醇＞丁醇＞丙醇＞乙醇＞甲醇。那些高級(jí)醇雖殺菌力強(qiáng)于乙醇，由于丙醇以上的醇不易與水相混，故一般不用作消毒劑。第五十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五2、醛類醛類的作用主要是使蛋白質(zhì)烷基化，改變酶或蛋白質(zhì)的活性，使微生物的生長(zhǎng)受到抑制或死亡。常用的醛類是甲醛，37％～40％甲醛溶液稱福爾馬林，因有刺激性和腐蝕性，不宜在人體使用，常以2％甲醛溶液浸泡器械，10％甲醛溶液進(jìn)行熏蒸以消毒廠房、無菌室或者傳染病患者的家具、房屋等。第五十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五3、酚類低濃度的酚可破壞細(xì)胞膜組分，高濃度的酚可凝固菌體蛋白。酚還能破壞結(jié)合在膜上的氧化酶與脫氫酶，引起細(xì)胞的迅速死亡。

石炭酸O.5％可消毒皮膚，2％～5％可消毒痰、糞便與器皿，5％可噴霧消毒空氣。甲酚是酚的衍生物，殺菌效果比苯酚強(qiáng)幾倍，但在水中的溶解度較低，可在皂液或堿性溶液中形成乳濁液。市售的消毒劑來蘇爾就是甲酚與肥皂的混合液，常用3％～5％的溶液消毒皮膚、桌面及用具。第六十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五

4、表面活性劑主要是破壞菌體細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，造成胞內(nèi)物質(zhì)泄漏、蛋白質(zhì)變性、菌體死亡。肥皂一種陰離子表面活性劑，對(duì)肺炎鏈球菌或鏈球菌有效，但對(duì)葡萄球菌、結(jié)核分枝桿菌無效，0.25％的肥皂溶液對(duì)鏈球菌的作用比0.7％來蘇爾或0.1％的升汞還強(qiáng)，但一般認(rèn)為肥皂的作用主要是機(jī)械地移去微生物，微生物附著于肥皂泡沫中被水沖洗掉。新潔爾滅人工合成的季銨鹽陽(yáng)離子表面活性劑，0.05％～0.1％新潔爾滅溶液用于皮膚、黏膜和器械消毒。第六十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五5、染料一些堿性染料的陽(yáng)離子可與菌體的羧基或磷酸基作用，形成弱電離的化合物，妨礙菌體的正常代謝，抑制生長(zhǎng)。例如：結(jié)晶紫。6、氧化劑類氧化劑作用于蛋白質(zhì)的巰基，使蛋白質(zhì)和酶失活，強(qiáng)氧化劑還可破壞蛋白質(zhì)的氨基和酚羥基。常用的氧化劑有鹵素（碘酒、氯氣等）、過氧化氫、高錳酸鉀。第六十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五7、重金屬高濃度的重金屬及其化合物都是有效的殺菌劑或防腐劑，其作用最強(qiáng)的是Hg、Ag和Cu。升汞l﹕（500～2000）液可殺滅大多數(shù)細(xì)菌，腐蝕金屬，對(duì)動(dòng)物有劇毒，常用于組織分離時(shí)外表消毒和器皿消毒。紅汞2％紅汞水溶液即紅藥水常消毒皮膚、黏膜及小創(chuàng)傷，不可與碘酒共用。銀是溫和的消毒劑，0.1％～l％硝酸銀可消毒皮膚，l％硝酸銀可防治新生兒傳染性眼炎。硫酸銅對(duì)真菌和藻類有強(qiáng)殺傷力，與石灰配制的波爾多液可防治某些植物病害。第六十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五8、酸堿類強(qiáng)酸與強(qiáng)堿具有殺菌力。無機(jī)酸如硫酸、鹽酸等殺菌力雖強(qiáng)，但腐蝕性大，實(shí)際上不宜作消毒劑。某些有機(jī)酸如苯甲酸可用作防腐劑。酸菜、飼料青貯則是利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸抑制腐敗性微生物的生長(zhǎng)，使之得以久貯存。強(qiáng)堿可用作殺菌劑，但由于它們的毒性大，其用途局限于對(duì)排泄物及倉(cāng)庫(kù)、棚舍等環(huán)境的消毒。第六十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五影響消毒劑消毒作用的因素1.藥物的特異性堿—病毒膽汁、龍膽紫、孔雀綠—G＋

2.濃度選擇有效而安全的殺菌濃度70%酒精種類、真、病、細(xì)、G＋

G－3.微生物的種類及其特性狀態(tài)芽胞、繁殖體發(fā)育階段生長(zhǎng)靜止4.有機(jī)物的存在①覆蓋被消毒物②蛋白質(zhì)與消毒劑結(jié)合5.溫度10℃重金屬2～5倍石炭酸5～8倍6.PH：7.時(shí)間：作用時(shí)間越長(zhǎng)，消毒越徹底。第六十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五類型名稱及使用方法作用原理應(yīng)用范圍醇類70%—75%乙醇脫水、蛋白質(zhì)變性皮膚、器皿醛類0.5%—10%甲醛2%戊二醛（pH=8）蛋白質(zhì)變性房間、物品消毒（不適合食品廠）酚類3%—5%石炭酸2%來蘇兒3%—5%來蘇兒破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)變性地面、器具皮膚地面、器具氧化劑0.1%高錳酸鉀3%過氧化氫0.2%—0.5%過氧乙酸氧化蛋白質(zhì)活性基團(tuán)，酶失活皮膚、水果、蔬菜皮膚、物品表面水果、蔬菜、塑料等常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用

第六十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用類型名稱及使用方法作用原理應(yīng)用范圍重金屬鹽類0.05%—0.1%升汞2%紅汞0.1%—1%硝酸銀0.1%—0.5%硫酸銅蛋白質(zhì)變性、酶失活變性、沉淀蛋白蛋白質(zhì)變性、酶失活非金屬器皿皮膚、粘膜、傷口皮膚、新生兒眼睛防治植物病害表面活性劑0.05%—0.1%新潔爾滅0.05%—0.1%杜滅芬蛋白變性、破壞細(xì)胞膜皮膚、粘膜、器械皮膚、金屬、棉織品、塑料第六十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用類型名稱及使用方法作用原理應(yīng)用范圍鹵素及其化合物0.2—0.5mg/L氯氣10%—20%漂白粉0.5%—1%漂白粉2.5%碘酒破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)飲水、游泳池水地面水、空氣等皮膚染料2%—4%龍膽紫與蛋白質(zhì)的羧基結(jié)合皮膚、傷口酸類0.1%苯甲酸0.1%山梨酸食品防腐食品防腐第六十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五三生物因素對(duì)微生物的影響

共生：兩種或多種生物相處時(shí)，彼此并不相互損傷而互為有利者，稱為共生。寄生：一種生物從另一生物獲取其所需的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)后者產(chǎn)生傷害的稱為-。拮抗：當(dāng)兩種微生物生活在一起時(shí)，一種微生物產(chǎn)生對(duì)另一種微生物有毒害作用的物質(zhì)，從而抑制或殺滅另一種微生物，這種現(xiàn)象叫-。第六十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、抗菌素對(duì)微生物的影響抗生素：由某些真、細(xì)、放線菌產(chǎn)生的能殺滅或抑制另一些微生物的物質(zhì)。2500年前用霉豆腐治療瘡癰。目前各種抗菌素2500余種。植物抗菌素如黃連、黃柏、大蒜、魚腥草、板蘭根。第七十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五產(chǎn)黃青霉菌落細(xì)菌生長(zhǎng)抑制區(qū)域正常細(xì)菌生長(zhǎng)區(qū)域霉菌菌落周圍出現(xiàn)抑制萄葡球菌生長(zhǎng)的抑制現(xiàn)象第七十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五二、噬菌體對(duì)微生物的作用（Bacteriophage）寄生于真、細(xì)、放線菌的病毒，一般呈蝌蚪形，營(yíng)專營(yíng)性寄、具“種”型特異性。烈性噬菌體：指侵入寄主細(xì)胞后，抑制寄主細(xì)胞代謝，而形成大量子代噬菌體使寄主細(xì)胞崩解，釋放出大量子代噬菌體，重新感染其它寄主細(xì)胞。這種現(xiàn)象稱溶菌現(xiàn)象，這~稱烈性噬菌體。溫和噬菌體：溶源性細(xì)菌。指侵入細(xì)菌后噬菌體DNA與細(xì)胞DNA并存，均以一定速度在細(xì)菌體內(nèi)復(fù)制，并不發(fā)生溶菌現(xiàn)象。這樣的噬菌體稱溫和型~。帶有溫和型噬菌體的細(xì)菌稱溶源性細(xì)菌。第七十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第七十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第七十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第七十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五三、殺細(xì)菌素：某些細(xì)菌產(chǎn)生的對(duì)相應(yīng)細(xì)菌具有抑制或殺菌作用的蛋白質(zhì)。一般只作用于其相應(yīng)的或相近的細(xì)菌，大腸桿菌產(chǎn)生大腸桿菌素對(duì)沙門、志賀氏、克氏、巴氏細(xì)菌有作用。第七十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五第三節(jié)微生物的變異

遺傳性是親代性狀與子代性狀的相似性。變異性是親代性狀與子代性狀之間的差異性。第七十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、常見的微生物變異現(xiàn)象

在外界環(huán)境條件影響下,微生物的形態(tài)往往會(huì)發(fā)生變化,但這些變異大多是暫時(shí)的;如果微生物在環(huán)境條件長(zhǎng)期變化的影響下,其改變的形態(tài)也是不易恢復(fù)的.

（一）形態(tài)的變異（二）結(jié)構(gòu)與抗原性變異（三）菌落的變異第七十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、形態(tài)變異：微生物在異常條件下生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，可以發(fā)生形態(tài)的改變。

eg：慢性炭疽病豬咽喉部分分離到的炭疽桿菌，呈細(xì)長(zhǎng)絲狀，而不是典型的竹節(jié)狀排列。慢性豬丹毒病豬心臟病變部的豬丹毒桿菌呈長(zhǎng)絲狀。實(shí)驗(yàn)室保存菌種，不定期移植到新的培養(yǎng)基中，形態(tài)也會(huì)變異。第七十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五二、結(jié)構(gòu)與抗原性變異：

（一）莢膜變異：有莢膜的細(xì)菌在特定條件下，可以喪失形成莢膜的能力。

eg：炭疽桿菌在動(dòng)物體內(nèi)和特殊培養(yǎng)基上能形成莢膜，而在普通培養(yǎng)基上則不形成莢膜。

（二）鞭毛變異：eg：將有鞭毛的沙門氏菌培養(yǎng)于含0。075%-0。1%石炭酸的瓊脂培養(yǎng)基上，即可變?yōu)闊o鞭毛的變異型菌。

（三）芽孢變異：eg：巴斯德在高溫培養(yǎng)下（43度，炭疽）育成弱毒株（不形成芽孢），毒力減弱。加入CaCL2，同樣結(jié)果。第八十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期五三、菌落的變異：光滑型粗糙型（S-R）變異：

S型：菌落表面光滑、濕潤(rùn)、邊緣整齊。

R型：菌落表面粗糙、枯干、邊緣不