配餐間安全管理制度_第1頁
配餐間安全管理制度_第2頁
配餐間安全管理制度_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

配餐間安全管理制度一、制度目的為了確保配餐間的安全衛(wèi)生管理，保證食品質(zhì)量，保護員工健康和生命安全，本制度制定。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)劃定的配餐間。三、制度內(nèi)容1.配餐間管理進入配餐間前，必須換上工作服、戴上帽子、口罩。食品準備前要先洗手，避免細菌傳播。對于不符合食品衛(wèi)生要求的進貨品，應(yīng)立即聯(lián)系供貨商處理或是放棄使用，確保配餐間的衛(wèi)生安全。配餐間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施、用品應(yīng)嚴格按照規(guī)定的時間、方法或程序進行清潔消毒，并有健康證明和使用記錄。保證配餐間的衛(wèi)生工作，加強環(huán)境的清潔和消毒，保證食品從進貨到制作、保管及送餐全過程衛(wèi)生無污染，確保職工健康。配餐間烹飪、加熱和存儲食品應(yīng)符合當?shù)厥称沸l(wèi)生標準規(guī)范，特別注意防止食品中毒。對于配餐間工作人員，嚴格按照公約行事，規(guī)范操作，確保食品安全。2.配餐間安全處理如在配餐間發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請立即上報，做好調(diào)查記錄和處理。每月1號，對配餐間進行一次全面清潔衛(wèi)生，對空氣、用具、廚柜、灶具、冰箱等所有物品進行徹底清洗和消毒，確保環(huán)境安全。嚴格按照工作要求使用消毒劑，防止消毒劑不足或濃度過高影響食品安全。四、責(zé)任和處罰配餐間衛(wèi)生管理按上級的工作要求和制度進行操作，工作不到位或違章操作，如造成食品安全事故或其它責(zé)任事故，由責(zé)任人追究。違反配餐間衛(wèi)生管理制度的員工，將視情節(jié)輕重，予以批評、處罰或警告。五、制度執(zhí)行本制度經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組討論，正式執(zhí)行。任何修訂或者補充都必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組討論通過后才能實行。六、附則本制度由人力資源部門制定并牽頭執(zhí)行，同時，各部門

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論