施工食堂衛(wèi)生管理制度

施工食堂衛(wèi)生管理制度1.概述為了確保施工工地的食品安全，維護員工身體健康，制定本衛(wèi)生管理制度。2.衛(wèi)生管理人員施工食堂的衛(wèi)生管理人員需經(jīng)過專業(yè)衛(wèi)生管理培訓，持有健康證明，并定期進行體檢。管理人員需具有以下職責：檢查食品供應(yīng)商的證件，排除假冒偽劣的食品原材料；定期檢測食品原材料的質(zhì)量，并建立檔案記錄；檢查工廠的操作流程和設(shè)備是否符合衛(wèi)生要求；對食品加工過程進行實時監(jiān)測，確保食品加工的安全和衛(wèi)生；對食品存儲、運輸、銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，防止交叉污染。3.食品安全控制3.1食品采購采購進貨前，必須進行資質(zhì)認證，確認供應(yīng)商是否具有必要的衛(wèi)生管理證書；采購進貨前，必須進行質(zhì)量檢驗，確保采購貨物符合衛(wèi)生標準與規(guī)定；采購進貨后，必須對貨物進行驗收，符合衛(wèi)生標準的貨物才能入庫。3.2食品加工加工前必須洗手、戴帽子、戴口罩等防護措施，確保加工前后手衛(wèi)生安全；確保加工設(shè)備衛(wèi)生安全，設(shè)備表面應(yīng)當定期清洗和消毒；進行食品加工前必須進行食品原材料挑揀、清洗、消毒等衛(wèi)生準備工作。3.3食品儲存食品儲存設(shè)施必須符合衛(wèi)生要求，確保食品在儲存、保鮮過程中不受外來污染；儲存的食品必須按照規(guī)定的儲存條件進行儲存，如冷藏、冷凍、干燥等；食品庫存需定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標準的食品需立即采取措施進行處置。3.4食品銷售確保銷售臺面衛(wèi)生安全，并定期進行消毒；食品銷售應(yīng)當標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；銷售的食品符合衛(wèi)生標準與規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)有問題，應(yīng)立即下架并報告衛(wèi)生管理人員。4.人員健康控制4.1體檢施工場地人員應(yīng)當進行定期體檢，建立個人衛(wèi)生檔案，以確保人員身體狀況符合食品加工、銷售的要求。4.2培訓衛(wèi)生管理人員應(yīng)當定期開展衛(wèi)生教育培訓，提高員工衛(wèi)生意識；不定期對員工進行衛(wèi)生操作培訓。5.責任分工衛(wèi)生管理人員負責衛(wèi)生管理工作；供應(yīng)商負責向運營方提供衛(wèi)生管理方面的技術(shù)指導；運營方負責協(xié)調(diào)各方面資源，確保衛(wèi)生管理工作落實。6.處罰制度施工食堂衛(wèi)生管理制度如有違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生，將按照以下標準予以處罰：輕度違規(guī)-警告中度違規(guī)-罰款重度違規(guī)-停業(yè)整頓7.結(jié)語本食堂衛(wèi)生管理制度為建立施工食堂衛(wèi)生管理體系標準，確保食品安全和