2023食品安全管理制度范本

Word第第頁2023食品安全管理制度范本食品平安管理制度1

1、超市持有有效衛(wèi)生答應證，并按答應項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生同學食物中毒，超市負責人負完全責任。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細措施保證落實。

3、仔細貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完好。準時清理超過保質(zhì)期限的食品。

4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學問培訓。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的`活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應符合《食品標簽通用標準》要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標識，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣揚內(nèi)容。

9、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售，并為消費者供應分揀及包裝服務。

10、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標識內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠時的標注相全都，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11、食品陳設與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈，做到食品無灰塵，無污染，保證同學吃上放心食品。

12、應按規(guī)定條件存放。展現(xiàn)、銷售的需冷藏〔冷藏溫度為0℃～10℃〕或冷凍〔冷凍溫度為－18℃以下〕的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。

13、超市售貨員在出售食用品時主動協(xié)作學校教育同學愛護環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市四周的衛(wèi)生清潔。

食品平安管理制度2

一、保持環(huán)境干凈、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。

二、穿戴干凈的工作衣帽。不穿工作衣進出廁所，工作前便后要洗手。

三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長指甲。

四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異樣的食品。

五、小包裝食品必需有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標準。

六、銷售直接入口食品必需用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷售以腐食品必需放有冷藏設施，不賣散裝食品。嚴禁出售自制食品。

七、選購食品必需收取檢驗合格證或化驗單，沒有合格證的食品不準選購和銷售。

八、驗收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗