分類食品安全管理辦法

分類食品安全管理辦法中國(guó)保健食品管理辦法第一章總則

第一條為加強(qiáng)保健食品的監(jiān)督管理，保證保健食品質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》(下稱《食品衛(wèi)生法》)的有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條本辦法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。

第三條國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(以下簡(jiǎn)稱衛(wèi)生部)對(duì)保健食品、保健食品說明書實(shí)行審批制度。第二章保健食品的審批

第四條保健食品必須符合下列要求:

(一)經(jīng)必要的動(dòng)物和/或人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用；

(二)各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害；

(三)配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功效成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱;

(四)標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。

第五條凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查確認(rèn)。研制者應(yīng)向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)。經(jīng)初審?fù)夂?，?bào)衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部對(duì)審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書》，批準(zhǔn)文號(hào)為“衛(wèi)食健字()第號(hào)”。獲得《保健食品批準(zhǔn)證書》的食品準(zhǔn)許使用衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志(標(biāo)志圖案見附件)。

第六條申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》時(shí)，必須提交下列資料:

(一)保健食品申請(qǐng)表；

(二)保健食品的配方、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

(三)毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告；

(四)保健功能評(píng)價(jià)報(bào)告；

(五)保健食品的功效成分名單，以及功效成分的定性和/或定量檢驗(yàn)方法、穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須提交食品中與保健功能相關(guān)的主要原料名單；

(六)產(chǎn)品的樣品及其衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告；

(七)標(biāo)簽及說明書(送審樣)

(八)國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料；

(九)根據(jù)有關(guān)規(guī)定或產(chǎn)品特性應(yīng)提交的其它材料。

第七條衛(wèi)生部和省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)分別成立評(píng)審委員會(huì)承擔(dān)技術(shù)評(píng)審工作，委員會(huì)應(yīng)由食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、毒理、醫(yī)學(xué)及其它相關(guān)專業(yè)的專家組成。

第八條衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)每年舉行四次評(píng)審會(huì)，一般在每季度的最后一個(gè)月召開。經(jīng)初審合格的全部材料必須在每季度第一個(gè)月底前寄到衛(wèi)生部。衛(wèi)生部根據(jù)評(píng)審意見，在評(píng)審后的30個(gè)工作日內(nèi)，作出是否批準(zhǔn)的決定。衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)對(duì)申報(bào)的保健食品認(rèn)為有必要復(fù)驗(yàn)的，由衛(wèi)生部指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)費(fèi)用由保健食品申請(qǐng)者承擔(dān)。

第九條由兩個(gè)或兩個(gè)以上合作者共同申請(qǐng)同一保健食品時(shí),《保健食品批準(zhǔn)證書》共同署名，但證書只發(fā)給所有合作者共同確定的負(fù)責(zé)者。申請(qǐng)時(shí)，除提交本辦法所列各項(xiàng)資料外，還應(yīng)提交由所有合作者簽章的負(fù)責(zé)者推薦書。

第十條《保健食品批準(zhǔn)證書》持有者可憑此證書轉(zhuǎn)讓技術(shù)或與他方共同合作生產(chǎn)。轉(zhuǎn)讓時(shí)，應(yīng)與受計(jì)方共同向衛(wèi)生部申領(lǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》副本。申領(lǐng)時(shí)，應(yīng)持《保健食品批準(zhǔn)證書》，并提供有效的技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同書?！侗＝∈称放鷾?zhǔn)證書》副本發(fā)放給受讓方，受讓方無權(quán)再進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓。

第十一條已由國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的藥品，不得申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》。

第十二條進(jìn)口保健食品時(shí)，進(jìn)口商或代理人必須向衛(wèi)生部提出申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)，除提供第六條所需的材料外，還要提供出產(chǎn)國(guó)(地區(qū))或國(guó)際組織約有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及生產(chǎn)、銷售國(guó)(地區(qū))有關(guān)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的允許生產(chǎn)或銷售的證明。

第十三條衛(wèi)生部對(duì)審查合格的進(jìn)口保健食品發(fā)放《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》，取得《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》的產(chǎn)品必須在包裝上標(biāo)注批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。

口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)憑《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后放行。第三章保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

第十四條在生產(chǎn)保健食品前，食品生產(chǎn)企業(yè)必須向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)，經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查同意并在申請(qǐng)者的衛(wèi)生許可證上加注“××保健食最”的許可項(xiàng)目后方可進(jìn)行生廣。

第十五條申請(qǐng)生產(chǎn)保健食品時(shí)，必須提交下列資的:

(一)有直接管轄權(quán)的衛(wèi)生行政部門發(fā)放的有效食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證；

(二)《保健食品批準(zhǔn)證書》正本或副本;

(三)生產(chǎn)企業(yè)制訂的保健食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范及制訂說明；

(四)技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的，應(yīng)提交與《保健食品批準(zhǔn)證書》的持有者簽定的技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)約有效合同書；

(五)生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)人員、質(zhì)量保證體系的情況介紹；

(六)三批產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。

第十六條未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的食品，不得以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；未經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè)，不得生產(chǎn)保健食品。

第十七條保健食品生產(chǎn)者必須按照批準(zhǔn)的內(nèi)容組織生產(chǎn)，不得改變產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品名稱、標(biāo)簽、說明書等。

第十八條保健食品的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)條件必須符合相應(yīng)的食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或其它有關(guān)衛(wèi)生要求。選用的工藝應(yīng)能保持產(chǎn)品的功效成分的穩(wěn)定性。加工過程中功效成分不損失，不破壞，不轉(zhuǎn)化和不產(chǎn)生有害的中間體。

第十九條應(yīng)采用定型包裝。直接與保健食品接觸的包裝材料或容器必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求。包裝材料或容器及其包裝方式應(yīng)有利于保持保健食品功效成分的穩(wěn)定。

第二十條保健食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)保健食品時(shí)，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。采購(gòu)進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。第四章保健食品標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳

第二十一條保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要術(shù)，并標(biāo)明下列內(nèi)容:

(一)保健作用和適宜人群；

(二)食用方法和適宜的食用量；

(三)貯藏方法；

(四)功效成分的名稱及含最。目在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須標(biāo)明與保健功能有關(guān)的原料名稱；

(五)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；

(六)保健食品標(biāo)志；

(七)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所規(guī)定的其它標(biāo)簽的內(nèi)容。

第二十二條保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不得使用人名、地名、代號(hào)及夸大或容易誤解的名稱，不得使用產(chǎn)品中非主要功效成分的名稱。

第二十三條保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，符合其產(chǎn)品質(zhì)量要求。不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳。

第二十四條嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。

第二十五條未經(jīng)衛(wèi)生部按本辦法審查批準(zhǔn)的食品不得以保健食的名義進(jìn)行宣傳。第五章保健食品的監(jiān)督管理

第二十六條根據(jù)《食品衛(wèi)生法》以及衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保健食品的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)及管理。衛(wèi)生部對(duì)已經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品可以組織監(jiān)督抽查并向社會(huì)公布抽查結(jié)果。

第二十七條衛(wèi)生部可根據(jù)以下情況確定對(duì)已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品進(jìn)行重新審查。

(一)科學(xué)發(fā)展后，對(duì)原來審批的保健食品的功能有認(rèn)識(shí)上的改變；

(二)產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝、以及保健功能受到可能有改變的質(zhì)疑；

(三)保健食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作需要。

經(jīng)審查不合格者或不接受重新審查者，由衛(wèi)生部撤銷其《保健食品批準(zhǔn)證書》。合格者，原證書仍然有效。

第二十八條保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一般衛(wèi)生監(jiān)督管理，按照《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第六章罰則

第二十九條凡有下列情形之一者，由縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門按《食品衛(wèi)生法》第四十五條進(jìn)行處罰。

(一)未經(jīng)衛(wèi)生部按本辦法審查批準(zhǔn)，而以保健食品名義生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的；

(二)未按保健食品批準(zhǔn)進(jìn)口，而以保健食品名義進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的；

(三)保健食品的名稱、標(biāo)簽、說明書未按照核準(zhǔn)內(nèi)容使用的。

第三十條保健食品廣告中宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品宣傳的，按照國(guó)家工商行政管理局和衛(wèi)生部《食品廣告管理辦法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

第三十一條違反《食品衛(wèi)生法》或其它有關(guān)衛(wèi)生要求的，依照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行處罰。附則第三十二條保健食品標(biāo)準(zhǔn)和功能評(píng)價(jià)方法由衛(wèi)生部制定并批準(zhǔn)頒第三十三條保健食品的功能評(píng)價(jià)和檢測(cè)、安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)由衛(wèi)生部認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。第三十四條本辦法由衛(wèi)生部解釋。第三十五條本辦法自1996年6月1日起實(shí)施，其它衛(wèi)生管理辦法與本辦法不一致的，以本辦法為準(zhǔn)。2.豆制品、醬腌菜衛(wèi)生管理辦法第一條為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》，加強(qiáng)對(duì)豆制品、醬腌菜的衛(wèi)生監(jiān)督管理，制定本辦法。

第二條本辦法管理范圍系指豆制品、醬腌菜，包括大豆、小麥蛋白類制品、淀粉類制品和醬腌菜等，其品種詳見“豆制品、醬腌菜品種分類表”。

第三條豆制品、醬腌菜不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，生產(chǎn)用水應(yīng)符合ＧＢ5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。使用食品添加劑應(yīng)符合ＧＢ2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)所用原料使用前必須篩選干凈。腌制的鹽水須經(jīng)溶解沉淀去雜質(zhì)后使用。

第四條生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中所使用的管道、容器、用具、包裝材料及涂料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)管道、容器、用具如豆腐屜、豆包布等，使用前應(yīng)清洗消毒，接觸食品時(shí)應(yīng)做到生熟分開。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)定期進(jìn)行檢定，防止污染和變異產(chǎn)毒。

第五條成品貯存應(yīng)有防腐措施，逐步做到低溫冷藏，運(yùn)輸應(yīng)嚴(yán)密遮蓋，逐步做到專車密閉送貨。

第六條銷售直接入口食品的單位應(yīng)設(shè)有防蠅防塵的專用間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。售貨時(shí)應(yīng)貨款分開，嚴(yán)禁出售腐敗變質(zhì)的食品。

第七條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。

第八條違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

第九條本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。3.酒類衛(wèi)生管理辦法第一條為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》，加強(qiáng)對(duì)酒類食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，制定本辦法。下第二勢(shì)條忍本辦甩法管廣理范喇圍系騎指供恥飲用椅的蒸干餾酒庭、發(fā)場(chǎng)酵酒授及配困制酒薦。晴第三尤條垃各種緣酒類擋必須鍬符合巡相應(yīng)押的衛(wèi)堅(jiān)生標(biāo)桃準(zhǔn)。飽酒類襲生產(chǎn)穿廠必枝須遵美守相俱應(yīng)的互衛(wèi)生頂規(guī)范遙。產(chǎn)臨品經(jīng)騰檢驗(yàn)絲合格除后方艱可出妥廠。廚第四叮條春原料嗽的衛(wèi)說生要濃求：

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抬（三友）做趟配制化酒或抱其它閣含酒穴精飲誠(chéng)料所給用的放酒精饑質(zhì)量期必須煮符合技ＧＢ物３９蜂４《連酒精袖》中警二級(jí)劍以上酒的規(guī)算定。

結(jié)（四桌）生扎產(chǎn)飲鋸用酒旱用水只須符暑合Ｇ槳Ｂ５醒７１煮９《凝生活撓飲用鐮水衛(wèi)蓄生標(biāo)閥準(zhǔn)》編。絡(luò)第五括條荒生產(chǎn)缸、貯武存、五運(yùn)輸鍬、銷星售過扁程中嚷的衛(wèi)益生要燃求：

悉（一吸）在樹釀酒就過程借中產(chǎn)網(wǎng)生對(duì)乎人體內(nèi)有害的的物賠質(zhì)，煉生產(chǎn)南單位醉應(yīng)采騰取措凱施降墊低含楚量，冶使之究符合塞衛(wèi)生嫌標(biāo)準(zhǔn)針，用傳高錳太酸鉀箭處理放過的炕白酒佳必須巧進(jìn)行隊(duì)蒸餾筐精制葉。

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終（五展）酒床類經(jīng)脾營(yíng)銷晴售部飄門不夾得經(jīng)酸銷無渴衛(wèi)生囑檢驗(yàn)紡合格跌證或途化驗(yàn)茂單的總產(chǎn)品渡。商第六啟條私食品舞衛(wèi)生煉監(jiān)督千機(jī)構(gòu)頑對(duì)生頁(yè)產(chǎn)經(jīng)棋營(yíng)者嗚應(yīng)加狀強(qiáng)經(jīng)匹常性掉衛(wèi)生乞監(jiān)督陡，根蛛據(jù)需淺要無巨償抽仍取樣癢品進(jìn)澡行檢鎖驗(yàn)，棒并給棍予正羅式收大據(jù)。紫第七洲條拼違反疏本辦挽法的械，根它據(jù)《腳中華屢人民剩共和佳國(guó)食納品衛(wèi)陵生法使（試呈行）叼》的土有關(guān)厚規(guī)定恐追究杰法律姿責(zé)任朋。星第八姥條跪本辦拔法由啄衛(wèi)生示部負(fù)情責(zé)解韻釋。轎4.世茶葉鐘衛(wèi)生前管理毒辦法塑第一梨條她為貫更徹執(zhí)調(diào)行《侍中華冶人民母共和目國(guó)食東品衛(wèi)趁生法姥（試像行）緣》，踐加強(qiáng)鳥對(duì)茶濕葉的吼衛(wèi)生伴監(jiān)督梳管理坦，制滴定本滔辦法才。

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昌第三膝條辭仁茶葉笛加工姓廠（笨場(chǎng)）啞應(yīng)遠(yuǎn)冷離污退染源咐，要妻有防草塵、漫防煙壤沒施傍。攤亞晾、第拼堆陽(yáng)茶葉憲的場(chǎng)紛地要園用水箏泥地排面，邪保持既清潔堵，不雕得混爺入泥曬沙、鋼石灰作等異非物。脅茶葉歐加工使器具塑應(yīng)符污合衛(wèi)持生要切求，潔搞好看機(jī)具撫的改皆進(jìn)、披維修弟和?？皾?，蔬嚴(yán)防恩機(jī)油啦滴漏鉛和其掃他有斧害物地質(zhì)的曲污染雀。

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歡第五吸條幫裝運(yùn)石茶葉挑的運(yùn)嘉輸工燒具必疾須清蝦潔、間無毒掘、無辨異味姐，不購(gòu)得與貫其他削有毒靜、有揉異味違的物稠品同厘車裝袖運(yùn)，蝕運(yùn)輸至途中走要注誼意防父雨、率防潮劣、防陜止污役染。

啟址第六刻條廚茶葉明在貯慣存、親銷售融過程乒中要幣注意兄防潮相、防似毒、敵防污妨染。促不符簡(jiǎn)合衛(wèi)型生要裁求的謎茶葉版不得兇銷售剛。茶累葉包糠裝材敘料必忙須符顧合衛(wèi)誠(chéng)生要去求。

菌第七船條旗某茶葉層應(yīng)符沙合相管應(yīng)的吧衛(wèi)生鄙標(biāo)準(zhǔn)里。生讀產(chǎn)加吃工部禿門應(yīng)內(nèi)積極危建立浪健全鄉(xiāng)產(chǎn)品抬檢驗(yàn)短機(jī)構(gòu)失，加召?gòu)?qiáng)衛(wèi)線生檢碎查，呢逐步犁開展顧對(duì)有信毒、招有害毛物質(zhì)克的檢壤驗(yàn)，汗做到寺產(chǎn)品性合格歸后出每廠。

加州第八寨條孕食品根衛(wèi)生霸監(jiān)督雷機(jī)構(gòu)效對(duì)生糾產(chǎn)經(jīng)失營(yíng)單資位應(yīng)酒加強(qiáng)內(nèi)經(jīng)常歷性衛(wèi)盜生監(jiān)關(guān)督，朝根據(jù)恒需要嘩無償揭采取糖樣品氏進(jìn)行槳檢驗(yàn)步，并鄭給予饒正式嗚收據(jù)斷。

矮第九棋條豆塑違反掘本辦戒法的教，根逮據(jù)《怨中華配人民航共和較國(guó)食好品衛(wèi)絮生法泳（試軟行）渴》的滾有關(guān)富規(guī)定沉追究薯法律罪責(zé)任遵。

昌第縱十條塔本牽辦法景由衛(wèi)蜜生部榮負(fù)責(zé)瞇解釋拒。鏈5.糕糕點(diǎn)警類食逐品衛(wèi)腳生管評(píng)理辦環(huán)法抹第一扮條膀本急辦法醬管理扣范圍然系指鹽以面京、糖雅、油檢、蛋茫、奶支油及鼻各種椅輔料目為原誕料，辦經(jīng)焙后烤、阿蒸玻炸或飲冷加智工等潔制成拜的糕妹點(diǎn)、月餅干股、面剃包、派裱花嚷旦糕高(以租下簡(jiǎn)飾稱糕愉點(diǎn)類薯食品綁)。

秘第二猴條多糕鞏點(diǎn)類須食品么生產(chǎn)謙企業(yè)廟，應(yīng)費(fèi)遠(yuǎn)離傷污染悲源，蠅經(jīng)常博保持誘內(nèi)外取環(huán)境棕清潔話，設(shè)東備布喬局和守工鉤藝流朽程應(yīng)償當(dāng)合社理，聰設(shè)有北專用河的原高料庫(kù)白、成下品庫(kù)池，防偶止生啦食品緩與熟顏食品周、原櫻料與銜成品怨交叉細(xì)污魔染，

馬第三倚條團(tuán)糕奇點(diǎn)類松食品錢生產(chǎn)賽企業(yè)餓應(yīng)設(shè)臉有與筍產(chǎn)品莫品種壘、數(shù)絹量相泊適應(yīng)惡的原抄料處共理、粥加工刃、包拾裝褲等車宗間(兆需要?jiǎng)胚M(jìn)行達(dá)冷加作工的依應(yīng)設(shè)鉤專室僵)，怨并具貝有防浪蠅、犁防塵碎、防塑鼠，唱包裝瘦箱洗隸刷消最毒，用流緣動(dòng)水蟻洗手膽消毒危、更科衣等搞衛(wèi)生摩設(shè)施劫。

標(biāo)第四虜條面糕隆點(diǎn)生兆產(chǎn)應(yīng)團(tuán)不斷酬改革榜工藝披，逐葉步提趁高機(jī)壓械化虛水平悲，生奶產(chǎn)加更工、雁貯存平、運(yùn)怪輸、畜銷戀售過牛程中盞所用夏的工唉具、池容器唇、機(jī)略械臺(tái)范案、便包裝朋材料譽(yù)、車狗輛等歸應(yīng)符這合衛(wèi)東生要滲求，腔并在貓使用權(quán)前狡后進(jìn)洪行洗婆刷消皇毒。

門第五放條冶糕政點(diǎn)類湯食品寒生產(chǎn)調(diào)企業(yè)錘的新績(jī)建、典擴(kuò)建阻、改盜建工姐程的拒選址桂和建漠筑設(shè)飲計(jì)應(yīng)的符合揮衛(wèi)生滅要晉求，辜設(shè)計(jì)洪審查繳與工杏程驗(yàn)?zāi)蚴毡剀堩氂邢嗍称诽咝l(wèi)生多監(jiān)督才機(jī)構(gòu)漫參加摟。

爆第六賠條池生叨產(chǎn)銷碑售糕叫點(diǎn)類辜食品捎的衛(wèi)潮生質(zhì)教量應(yīng)蠅符合書《糕急點(diǎn)餅佩干、脾面包棄衛(wèi)生控標(biāo)準(zhǔn)阻》、餃《裱臨花姿蛋糕貸衛(wèi)生堡標(biāo)準(zhǔn)樣》的物規(guī)定驅(qū)。生刪產(chǎn)加俯工用步的面緣、糖指、油冶、蛋制、奶聽油和賠各種水輔料概應(yīng)符核合各荷自的腹衛(wèi)歌生標(biāo)斃準(zhǔn)，歸不得緊使用幼生蟲虜、發(fā)宣霉、捆酸敗梳等污救染變鍋質(zhì)原候料,燦回收妙的原元料與蛙成品富需加鳳工復(fù)屑制時(shí)拼,籃亦應(yīng)票符合全上述乏要求間。生仆產(chǎn)用學(xué)水必斗須符聰合《疫生活凝飲用秋水衛(wèi)鍛生標(biāo)遺準(zhǔn)》斯。

冠第七訴條涌生疾產(chǎn)銷片售糕禍點(diǎn)類吩食品坦的從淚業(yè)人煌員每夠年進(jìn)抵行一棋次健阻康檢宿查，賀發(fā)現(xiàn)謠患有目痢疾須、傷蘿寒萍、病邁毒性佩肝炎利等消敢化道飽傳染社病(臘包括弓病原寧攜帶眼者)輪，活鈴動(dòng)性生肺結(jié)披核，院化濃底性或數(shù)者滲寇出性飄皮誰(shuí)膚病狐,以勁及其居他有惱礙食景品衛(wèi)鋒生的肯疾病援的人洽員應(yīng)兄調(diào)離奸。制卵售人泊員應(yīng)楚穿戴睛干凈編的工為作服派、發(fā)敞帽、啄勤遭剪指患甲。移操作拍前必谷須徹扣底洗辱手消流毒，叛直接白分裝貌糕點(diǎn)療及從敬事冷鳥加工嬌的人丸員，報(bào)操作駁時(shí)應(yīng)宋戴口汗罩寸。

剪第八悉條懲糕廳點(diǎn)廠借應(yīng)以豬銷定絹產(chǎn)，懶存放歸糕點(diǎn)鑰應(yīng)有猾專庫(kù)屯，做館到通趁風(fēng)干趟燥、押防塵烘．防緩蠅，丘防鼠攀，旺根據(jù)蝕不同作氣候謹(jǐn)條件卻，制腥定各成種糕恨點(diǎn)的擺保存貌期限突，并忠在包腔裝上封注明掠生產(chǎn)浸日期日及批懂號(hào)(糾或代運(yùn)號(hào))株。

個(gè)第九長(zhǎng)條些糕濕點(diǎn)廠須應(yīng)逐談步建醫(yī)立健甩全食碎品檢丟驗(yàn)室摸，負(fù)遞責(zé)監(jiān)久督指赴導(dǎo)本妹企業(yè)命生產(chǎn)擺中和爆產(chǎn)品痕的衛(wèi)演生傭工作蹦，衛(wèi)幼生部寒門應(yīng)悄經(jīng)常洲對(duì)食鄭品衛(wèi)丈生進(jìn)化行監(jiān)污督檢喉查，雀抽樣著檢驗(yàn)丈和技晶術(shù)指察導(dǎo)，剖根據(jù)嬸監(jiān)督坊管理艙的業(yè)需要喂可向隙有關(guān)分單位爸無償飛采取詠必須寒?dāng)?shù)量萌的檢票驗(yàn)樣抗品，搜并給街予正聰式收栗據(jù)。殲6.亡調(diào)味苗品衛(wèi)帆生管鋤理辦掉法舞第一領(lǐng)條真為貫乳徹執(zhí)換行《菊中華迎人民繳共和溜國(guó)食隆品衛(wèi)醋生法翠（試索行）低》，絡(luò)加強(qiáng)扶對(duì)調(diào)僅味品并的衛(wèi)幅生監(jiān)臨督管批理，魂制定棚本辦喉法。夢(mèng)

廊第二襖條穿本辦之法管稼理范些圍系消指醬汽油、禽食醋撥、味兇精、愈食鹽蓄（其棋中包棍括海捎、井維、礦灘、湖儉鹽）依、復(fù)運(yùn)合調(diào)鄭味品繭等。執(zhí)

廊第三仰條老生產(chǎn)給加工糊調(diào)味疊品不針得使擱用變嘗質(zhì)或里未去昂除有貴毒物疏質(zhì)的液原料黑。生兵產(chǎn)用抬水應(yīng)網(wǎng)符合繁ＧＢ銀５７授４９慧《生馳活飲妨用水嶺衛(wèi)生玻標(biāo)準(zhǔn)考》。寧使用柔食品卵添加滴劑應(yīng)斥符合無ＧＢ周２７績(jī)６０堪《食氧品添澡加劑項(xiàng)使用稀衛(wèi)生化標(biāo)準(zhǔn)餡》?？?/p>

正第四禾條吸調(diào)味乞品生辭產(chǎn)要千不斷尺改革濤工藝吸，使科機(jī)械冒化、狠密閉復(fù)化生貌產(chǎn)逐湊步代穿替手沾工操偶作。補(bǔ)在采待用新妨工藝縱生產(chǎn)拼新產(chǎn)般品時(shí)攜，須胳經(jīng)省稅、自責(zé)治區(qū)辨、直遲轄市哈食品忙衛(wèi)生陣監(jiān)督垮機(jī)構(gòu)而審查手同意嫌，方謝能投竄產(chǎn)。育

書使用荷新菌員種時(shí)恨，應(yīng)煩按《呆新資兔源食挨品衛(wèi)鍛生管稼理辦粘法》啟進(jìn)行蘆審批鼻后，島方能她投產(chǎn)共。

計(jì)第五攝條悉調(diào)味油品生扛產(chǎn)車桿間應(yīng)郊整潔少、不執(zhí)積水屠，地簽面墻食裙應(yīng)漲用不很透水吊材料義建筑養(yǎng)。制駛曲車獲間應(yīng)狡便于捆洗刷掩和定啄期消果毒，投所使奏用的壇菌種戚應(yīng)定亭期進(jìn)縱行鑒震定，拉防止涼污染梢和變澤異產(chǎn)臂毒。攜

鍬第六科條價(jià)生產(chǎn)績(jī)、加奴工、苦貯存橡、運(yùn)漁輸、踐銷售鳴過程危中所持用的程容器舉、用鑼具、眠管道遍、包艇裝用皆品和褲涂料莫必須英符合秘相應(yīng)備的衛(wèi)伍生標(biāo)團(tuán)準(zhǔn)。茫容器略、用膠具應(yīng)附經(jīng)常也洗刷桑、消核毒。猴

未原料玩、半產(chǎn)成品尚、成京品應(yīng)嶼存放晝?cè)谇宥藵嵏沙锏那肥覂?nèi)恩，食攤用鹽請(qǐng)成品綠應(yīng)有窄包裝踢，防趟止污銅染。付

恐第七堵條贏醬油銳、食棗醋成皮品應(yīng)盆采取螞有效鬼的消描毒措叔施。泳

欺第八社條星不得阿用味客精廢架液配確制醬洗油。勇

詢用酸伯水解者法生居產(chǎn)醬廊油，猶須經(jīng)涂省級(jí)膏食品撫衛(wèi)生紋監(jiān)督潤(rùn)機(jī)構(gòu)姑批準(zhǔn)蕩。

錦第九尾條乖各生勤產(chǎn)部章門應(yīng)師對(duì)原魄料、晚半成劈品、異成品暖進(jìn)行眨檢驗(yàn)構(gòu)，成權(quán)品符攏合衛(wèi)梳生標(biāo)鄙準(zhǔn)方谷可出蚊廠。畢

突第十柿條糕碘缺易乏病袖地區(qū)帥，應(yīng)禿根據(jù)奏衛(wèi)生污部門眨的要跪求，聲在食鋸鹽中召加入孤適量輝碘，三加碘宜食鹽脾應(yīng)有兔小包陪裝，務(wù)做到置貨款呈分開球。包丘裝用筐紙應(yīng)煉清潔付衛(wèi)生式。

堆第十興六條罩嚴(yán)紛禁銷頑售霉驅(qū)爛、瓜變質(zhì)乖、不島符合繞衛(wèi)生洞要求哨的肉鋤品。編售賣型肉餡院（攪給肉）歲時(shí)必悄須用沾新鮮筋、干架凈的枯肉做響原料草，做記到無趁毛、龍無血腳、無賽異物疾。攪殖肉機(jī)手使用鐮前后擁應(yīng)洗環(huán)刷，葬保持挑干凈身。

央第十奸七條箏食融品衛(wèi)冷生監(jiān)鄙督機(jī)揚(yáng)構(gòu)對(duì)違生產(chǎn)益經(jīng)營(yíng)表者應(yīng)法加強(qiáng)友經(jīng)常帶性衛(wèi)拔生監(jiān)亞督，遼根據(jù)上需要追無償涌抽取謎樣品尊進(jìn)行備檢驗(yàn)究，并米給予男正式富收據(jù)泄。

脫第十已八條貸違密反本囑辦法夏的，晌根據(jù)贊《中活華人僚民共駱和國(guó)墨食品邁衛(wèi)生壽法（慢試行伐）》制的有嘉關(guān)規(guī)興定追蟻究法盡律責(zé)堪任。億

街第十去九條章本貝辦法賴由衛(wèi)允生部癢負(fù)責(zé)添解釋染。莫7.您肉與媽肉制插品衛(wèi)縫生管描理辦叼法確第一樸條穩(wěn)為貫巴徹執(zhí)墳行《紛中華伏人民填共和谷國(guó)食車品衛(wèi)辦生法烈（試襲行）廁》，豆加強(qiáng)巧對(duì)肉峽與肉球制品堡（以緊下簡(jiǎn)澡稱肉閃品）墾的衛(wèi)烏生監(jiān)犁督管損理，餅制定袍本辦殿法。危第二奏條編本辦斤法管往理范姑圍系需指鮮國(guó)（凍澡）的看畜禽窗肉及怖其制廉品。帆第三望條銀屠宰唇加工紫場(chǎng)（射廠）墓須布弓局合盒理，肥做到藝畜禽志病健澤分離陸和分談宰。蛛做好雪人畜豆共患掠病的繭防護(hù)療工作正；做牌好糞拔便和漸污水決的處塵理。甩熟制較品加運(yùn)工場(chǎng)既所應(yīng)拍按作模業(yè)順青序分患為原追料整守理、贈(zèng)燒煮州加工失、成奉品冷詢卻貯場(chǎng)存或潤(rùn)門市尚零售纖等專勝用，文嚴(yán)防紋交叉勒污染此。上莊述專戒用間松必須緞具備幕防蠅盯、防粱鼠、素防塵衡設(shè)備唯。勢(shì)第四貞條麥屠宰際畜禽邊應(yīng)按負(fù)照農(nóng)旬業(yè)部應(yīng)、衛(wèi)惰生部神、對(duì)靈外貿(mào)殲易部懸、商循業(yè)部敵頒發(fā)努的《膜肉品焦衛(wèi)生門檢驗(yàn)彼試行掉規(guī)程須》進(jìn)棗行檢喚驗(yàn)處道理。店畜肉塵應(yīng)割頸除甲組狀腺妖和腎滴上腺兔；經(jīng)辯獸醫(yī)蝕衛(wèi)生墊檢驗(yàn)殘的肉夏（指脫肉尸膠、內(nèi)添臟、群頭蹄垃等，現(xiàn)下同裕），抗應(yīng)加躁蓋印歇戳或讀開具既證明糟。肉綠制品兄應(yīng)按飽有關(guān)榮衛(wèi)生野標(biāo)準(zhǔn)博進(jìn)行鐵檢驗(yàn)跌，必牙要時(shí)漁開具榜證明歸。唉第五先條服屠宰瘋后的兩肉，莫必須賤沖洗價(jià)修割社干凈萍，做灘到無河血、渣無毛服、無迎糞便蕉污物卷，無禁傷痕至病灶隊(duì)；存愧放時(shí)貝不得欄直接坡接觸墻地面攻，在令充分饅涼透愛后再鼠出場(chǎng)詳（廠活）。情第六削條劇生產(chǎn)夕食用辟血須牲經(jīng)所充在地婦食品廟衛(wèi)生逆監(jiān)督這機(jī)構(gòu)潮批準(zhǔn)索。必則須采皆取防備止毛仔、糞粒便、短雜質(zhì)艦污染鼓的有判效措跌施，等并須猜煮熟送煮透站，充剩分涼俘透后借再出后場(chǎng)（思廠）施。變殖質(zhì)、柔有異柏味的曲血不工準(zhǔn)供哄食用許?？沟谄卟l陰需要娃進(jìn)行羽無害泄化處燥理的窯肉，墻必須減單獨(dú)爸存放聾，防沃止交蠅叉污律染。改凡病拾死、料毒死癥或死太因不從明的掩畜禽石一律劫不得靈作食釋用。炭第八凡條校肉制居品加野工單丹位不凍得采刊購(gòu)和責(zé)使用策未經(jīng)腥獸醫(yī)亭檢驗(yàn)錯(cuò)、未探蓋獸范醫(yī)衛(wèi)真生檢暫驗(yàn)印里戳、兩未開波檢疫深證明概或雖文有印清戳、模證明崇，但弓衛(wèi)生板情況麻不合毛要求獵的肉宰。經(jīng)趁獸醫(yī)鄭衛(wèi)生杜檢驗(yàn)轉(zhuǎn)確定賴需要?jiǎng)龠M(jìn)行鋪無害費(fèi)化處港理的園肉，敞必須謝按要那求在取指定漆地點(diǎn)永進(jìn)行獲復(fù)制指加工吧，并明與正鏟常加循工嚴(yán)鋒格分笛開。

固第九巷條疑復(fù)制狡加工晌不得訊在露純天進(jìn)議行，涌在加叼工過隔程中焦，原喊料、摔半成不品、化成品暈均不鞋得直材接接?jì)捎|地荷面和波相互設(shè)混雜隔。加殼工中債使用掙的容仇器、同用具朋等，梁須做稱到生拋熟分尤開、傭清洗腿消毒屋；加沾工好俗的肉未制品蛙應(yīng)攤侄開涼亂透，股并盡沖量縮任短存腳放時(shí)不間。

鈔肉制凈品加混工單咸位要奏建立太化驗(yàn)漁室，候?qū)ι戤a(chǎn)的咽肉制遭品定市期進(jìn)負(fù)行檢議驗(yàn)，咱以指境導(dǎo)生眨產(chǎn)，專保證磨產(chǎn)品養(yǎng)衛(wèi)生寨質(zhì)量蝕。使挎用食妻品添泳加劑課應(yīng)符框合Ｇ拌Ｂ２比７６濟(jì)０《披食品至添加做劑使倡用衛(wèi)回生標(biāo)脂準(zhǔn)》尾。確第十蒸條嚴(yán)肉品紅入庫(kù)匯時(shí)，杯均須醬進(jìn)行茄檢驗(yàn)同和抽礙檢，櫻并建管立必潑要的畢冷藏縮衛(wèi)生芝管理幻制度乒。

說肉品惜入庫(kù)啟后，需應(yīng)按墳入庫(kù)過的先米后批仇次、看生產(chǎn)嶄日期畝分別賭存放簽，并寨做到瓣生與際熟隔瞇離、吐成品盜與半搖成品班隔離朋、肉無制品持與冰汁塊雜浴物隔套離。禾清庫(kù)督時(shí)應(yīng)壺做好債清潔江或消易毒工臥作，徑但禁化止使乒用農(nóng)種藥或上其它艘有毒辦物質(zhì)談殺蟲銜、消模毒。

援肉品吩在貯姿存過冠程中弓，應(yīng)忘采取做保質(zhì)繪措施環(huán)，并詳切實(shí)順做好魄質(zhì)量雅檢查繭與質(zhì)怕量預(yù)劫報(bào)工用作，呆及時(shí)崇處理找有變愛質(zhì)征欠兆的方產(chǎn)品河。扭第十宵一條候運(yùn)泥送肉夢(mèng)品的段工具俱、容宇器在僻每次駛使用鑰前后元必須檔清洗六消毒升，裝孝卸肉胞品時(shí)虛應(yīng)注必意操堂作衛(wèi)挎生，厭嚴(yán)防忠污染溪。

糖運(yùn)輸漂鮮肉竹原則集上要縮求使?jié)q用密馬封保辮冷車去（倉(cāng)腥），艷敞車婦短途鈴運(yùn)輸賞必須泡上蓋慨下墊條；運(yùn)早輸熟問肉制紹品應(yīng)厘有密譽(yù)閉的闊包裝四容器群、盡纏可能姨專車南專用垮，防兇止污鼓染。陰第十謎二條菊肉索品加信工單介位必雞須指獄定專傷人在周發(fā)貨灶前，晚對(duì)提餡貨單鹽位的晨車輛丹、容滅器、駱包裝蠟用具腰等進(jìn)豪行檢生查，德符合煤衛(wèi)生奏要求帶者方膨能發(fā)僵貨。喝第十蘋三條喉銷辜售單照位在靜提取震或接蹦收肉躍品時(shí)纖應(yīng)嚴(yán)撐格驗(yàn)門收，川把好聽衛(wèi)生鮮質(zhì)量異關(guān)，捕如發(fā)冠現(xiàn)未吊經(jīng)獸丘醫(yī)衛(wèi)谷生檢井驗(yàn)、知未蓋斗獸醫(yī)淺衛(wèi)生趣檢驗(yàn)慶印戳材、未疊開檢狐疫證往明或蓋加工熔不良孟、不值符合佩衛(wèi)生辮要求什者不拖得接憂收和樂銷售茶。

誘第十黃四條觀銷每售單揪位應(yīng)糖將肉畜品置滲于通從風(fēng)良隔好的書陰涼今地方法，不視得靠晚墻著輩地，艇不得孫與有防害、勿有毒挑物品利一起新堆放帆，嚴(yán)龜防污蔥染。克經(jīng)營(yíng)哲熟肉騾制品透的單忽位應(yīng)運(yùn)采取頁(yè)以銷陷定產(chǎn)挎、以龍銷進(jìn)粥貨、花快銷塵勤取依、及棄時(shí)售虜完的益原則刪。對(duì)微銷售戒不完約的熟絮肉制蔬品應(yīng)遮根據(jù)潤(rùn)季節(jié)圈變化儉注意桿保藏場(chǎng)。在螺無冷斑藏設(shè)月備情炭況下摘，應(yīng)暢根據(jù)算各地饑情況菊限制寺零售櫻時(shí)間告，過造時(shí)隔余夜應(yīng)燙回鍋鴿加熱貴處理縫，如票有變這質(zhì)，趕不得縣出售悔。宜第牧十五墊條敞盛放嘗肉品聯(lián)的用塵具和山使用并的工類具必抵須經(jīng)吃常洗肆刷消魯毒。帽在出澤售熟寒肉制浴品時(shí)皆，應(yīng)擁用工議具售辯貨。含8.庫(kù)乳與暮乳制堆品衛(wèi)名生管輝理辦蜘法眾第—啦條啞為貫瓜徹“光預(yù)防因?yàn)橹髀殹钡墓谭结樦骱蛨?zhí)襪行《沸中華越人民勾共和獄國(guó)食給品衛(wèi)漠生法矛(試射行)宮》，

椒加強(qiáng)著對(duì)乳訓(xùn)與乳滿制品瘋(以扣下簡(jiǎn)韻稱乳恥品)毯的衛(wèi)衡生管毫理，糖保證拉乳品菌衛(wèi)生柱標(biāo)準(zhǔn)捐的切渡實(shí)執(zhí)傍行，寸提高譜乳品

置質(zhì)量謙，保樂障人令民身武體健閘康，喊特制鑰訂本壇辦法傘。

水第二棚條給本辦到法管籍理范查圍系添指消憲毒牛窮乳、句新鮮叫生牛太乳、測(cè)酸牛南乳、盡全脂糖牛乳稀粉、艷淡煉覺乳、

盤甜煉湊乳、旗奶油濱、干并酪、腹稀奶棋油及陽(yáng)其他緣乳與城乳制稅品。

抓第三糖條賊為了賣防止織人畜魄共患稼病的列傳播利及對(duì)霸產(chǎn)品識(shí)的污匪染，密乳牛群應(yīng)每場(chǎng)年進(jìn)揪行疽途疫苗災(zāi)的預(yù)撕防

謎注射拒，牛尸群每戰(zhàn)年逐牌頭進(jìn)急行檢點(diǎn)疫(甜結(jié)核聞病二骨次，釘布魯相氏菌長(zhǎng)病一永次)分。為士盡快技控制踐和逐伐步消滲滅上

畢述疾盜病，云凡檢蓮出病億牛必舉須做圍到隔沫離飼笑養(yǎng)，晚工作質(zhì)人員內(nèi)及用浴具等遙均須費(fèi)嚴(yán)格藍(lán)分開均；病論、健爐牛群侵所

決擠乳甘汁必副須分傷別處渡理。川牛群溉已經(jīng)筑健化優(yōu)的地親方，港可制吸訂較容本標(biāo)撞準(zhǔn)高渡的消妨毒?？扇榈貤顓^(qū)性家規(guī)定坊，

已以促煙進(jìn)牛植群健墳化。

兼乳牛仗中如殘發(fā)生跳烈性蠅傳染馳病時(shí)聞，應(yīng)斤立即撐向當(dāng)舒地農(nóng)檢業(yè)、鏡衛(wèi)生幣等主印管部策門報(bào)談告，騎并采傭取有斗效

廢的消管毒、木隔離場(chǎng)措施寺，被塔污染啞的乳末汁不獸得供束食用齒。

抱第四跪條介乳牛粘場(chǎng)、私乳品燭廠應(yīng)驗(yàn)制訂黨生產(chǎn)平衛(wèi)生批制度釀，并嬸包括負(fù)下列硬衛(wèi)生去要求蚊。

落1.奪牛鏡舍、數(shù)牛體捆應(yīng)經(jīng)畫常保迷持清蠻潔，黎防止謹(jǐn)污染率乳汁早。

映2．嚷開始誕擠出政的一帽、二吉把乳特計(jì)、琴產(chǎn)犢挨前十釋五天杜的胎雄乳、班產(chǎn)犢林后七暈天的晉初乳把、應(yīng)催用抗膀菌素

賴期間近和停盯藥后是5天哪內(nèi)的并乳汁氣、乳盼房炎辣乳及資變質(zhì)躬乳等絕均不鉤得供項(xiàng)食用呆。

腐3·難擠下最的乳當(dāng)汁必兼須盡匯速冷消卻或茄及時(shí)謝加工別,消倡毒乳延、酸端牛乳父在發(fā)迎放前會(huì)應(yīng)置薦于1閣0℃飽以下劉冷

脅庫(kù)保泊藏，陪奶油走應(yīng)于校-1帶5℃聲以下位冷庫(kù)犯保藏肅，防平止變魂質(zhì)。

蔬第五皇條彼牛乳跪的消惜毒可娘根據(jù)波當(dāng)?shù)負(fù)砬闆r僅采用涂低溫?zé)煱褪蠄F(tuán)消毒戚、高博溫瞬拜間消梯毒、收簡(jiǎn)易望瓶裝反消

脊毒或畫其他周經(jīng)衛(wèi)淘生主奉管部險(xiǎn)門認(rèn)冠可的儲(chǔ)有效巴消毒限方法梳。生螺牛乳種禁止凈上市揀出售膊。

承第六剪條盼乳牛辟場(chǎng)、重乳品任廠應(yīng)麻建立撈化驗(yàn)頁(yè)室，偏對(duì)每芹批產(chǎn)隱品進(jìn)爐行衛(wèi)脈生質(zhì)浙量檢鎮(zhèn)驗(yàn)，叼乳制暮品必哄須

爺做到置檢驗(yàn)算合格考后出輪廠，流凡不眾符合捏衛(wèi)生戶標(biāo)準(zhǔn)乘的產(chǎn)雁品，佳必須侄會(huì)同相衛(wèi)生負(fù)主管蠢部門轉(zhuǎn)共同乒研究脾處理靠。

司個(gè)體狹飼養(yǎng)鄰乳牛劇必須貫經(jīng)過滾檢疫奸，領(lǐng)繁取有臟效證哈件。雞消毒聯(lián)乳的賴容器煮，必欺須易半干洗刷刷和仗消毒胸，不獵得

胡使用龜塑料縣制品憤。鎖，

傳第七機(jī)條蝴凡與飽乳品邁直接而接觸希的工獻(xiàn)具、落容器園及機(jī)趣械設(shè)懶備,到在生技產(chǎn)結(jié)膨束后貧要做徐到徹褲底清尿洗,

某使用較前要逆嚴(yán)密追消毒寶。包頑裝材軌料應(yīng)咱清潔弦無害掏，妥蓋善保味管。

枯第八吼條開乳汁粉中不罪得摻橋水，租不得顯加入森任何屠其他侍物質(zhì)飾。乳迎制品許中使談?dòng)锰斫^加劑捏應(yīng)符火合現(xiàn)學(xué)行

尋的途GB襲27丘60痛-8帽1《億食品突添加上劑使秩用衛(wèi)榨生標(biāo)專準(zhǔn)》杏。用危作酸疫牛乳死的菌消種應(yīng)誓純良椅,無互害。蛛全脂焦乳粉臨、

露甜煉濃乳、屆奶油茂等的獄細(xì)菌蝴總數(shù)捉及大寇腸菌放群最挪近似遭數(shù)超誓過標(biāo)暗準(zhǔn)時(shí)殊，經(jīng)塞消毒瘦后可參供食截品加念工用練，

熊且應(yīng)森有包證裝，暑標(biāo)明斜。乳逼品商帆標(biāo)必吳須與青內(nèi)容燕相符鬼，嚴(yán)直禁偽寫造和泉冒充良。

鐮第九繩條村乳品裳的包僚裝必玻須嚴(yán)盈密完襲整，拔并須犬注明煎品名努、廠泛名、意生產(chǎn)芬日期謀，批派號(hào)、百保存鍛期

薯限及良食用剃方法燈。

耕第十駐條簡(jiǎn)為了個(gè)加強(qiáng)納食品鳥衛(wèi)生塔管理撒，衛(wèi)短生部充門有錫權(quán)向遺生產(chǎn)價(jià)，銷并售等拼有關(guān)度單位國(guó)，無蔽償采卡取

魯樣品辨，以泛備檢投驗(yàn)，內(nèi)并給崗予正徐式收本據(jù)。

巴9.文冷飲荷食品云衛(wèi)生忍管理魔辦法區(qū)第一驚條線為貫吉徹執(zhí)倒行《狼中華武人民聚共和賺國(guó)食沾品衛(wèi)勸生法島（試酸行）毀》，坦加強(qiáng)構(gòu)對(duì)冷允飲食暢品衛(wèi)瞧生的宗監(jiān)督錫管理難，制逐定本留辦法詠。歸第二番條凍本辦御法管桐理范筍圍系倉(cāng)指冰扭棍、渡冰激烤凌、窗汽水羽、人連工配垮制的該果味徹水和永果味爸露、破果子訓(xùn)汁、細(xì)酸梅姻湯、壽食用腔冰塊鵝、散頌裝低工糖飲邊料、聽鹽汽爛水、們礦泉柱飲料嗓、發(fā)好酵型富飲料末、可仇樂型亮飲料胃及其粗它類漫似冷農(nóng)飲食父品。挺第三借條桑各種稻冷飲閘食品旅的生散產(chǎn)經(jīng)淚營(yíng)者令，須吸獲得糞衛(wèi)生績(jī)?cè)S可矩證后舒方可管生產(chǎn)俯經(jīng)營(yíng)香。冷債飲食度品的擊衛(wèi)生貪許可渣證每撞年復(fù)閉驗(yàn)１龍次。奉第四該條里冷飲景食品馳生產(chǎn)分單位換應(yīng)遠(yuǎn)姻離污酷染源嫂，周絞圍環(huán)輪境應(yīng)債經(jīng)常虛保持甩清潔批。生壺產(chǎn)車粒間地挽面、域墻壁扁要便律于洗謹(jǐn)刷。炒要有之充足毒合理彼的貯腦料、某煮制桿、包繭裝、氣冷藏勒等作魚業(yè)場(chǎng)若所和須設(shè)置召。

驗(yàn)生產(chǎn)劉、銷俘售、怖運(yùn)輸缸所用鴉的容抓器、厚用具奮應(yīng)專饞用，慕并在惡使用深前進(jìn)禽行嚴(yán)粱格消好毒，彩做到退清潔畜衛(wèi)生舞。使易用的畏各類貪包裝誤材料贏應(yīng)符爪合相肺應(yīng)的巧衛(wèi)生支標(biāo)準(zhǔn)械。染第五侵條飛原料芹應(yīng)符舟合衛(wèi)早生要慕求，鞠使用憂食品怪添加羞劑應(yīng)肢符合軍ＧＢ炭２７伏６０赤《食杠品添直加劑憶使用痰衛(wèi)生驢標(biāo)準(zhǔn)喚》。畏原料臥用水?dāng)噾?yīng)符翁合Ｇ泳Ｂ５濫７４饑９《毒生活賺飲用湊水衛(wèi)騾生標(biāo)篇準(zhǔn)》紐。產(chǎn)以品應(yīng)茂符合脅ＧＢ染２７橫５９君《冷原飲食草品衛(wèi)價(jià)生標(biāo)內(nèi)準(zhǔn)》優(yōu)。茫第六桿條旨從業(yè)詠人員版（包視括經(jīng)趴銷攤倆販）子每年映要進(jìn)瀉行健懸康檢落查，達(dá)季節(jié)勇性生近產(chǎn)的旺從業(yè)叨人員顧在上械崗前覆要進(jìn)教行健扣康檢蜻查，蔥凡不崇合格使者不愉得從志業(yè)，漸并應(yīng)昂組織惡從業(yè)候人員秧學(xué)習(xí)隨衛(wèi)生勾知識(shí)并，建晚立衛(wèi)晃生操譽(yù)作規(guī)節(jié)程和艘制度串。獅第七懸條赴生產(chǎn)猜冰棍蕉、冰干激凌逃必須冒經(jīng)熬筋料煮瘋沸消厚毒。扶散裝撫兌制間冷飲暢的兌扔制及餐出售擁要有神專室歪。原徹料用藏水應(yīng)圣經(jīng)過吃有效脈的消嘆毒，柔現(xiàn)飲搜現(xiàn)兌童，兌滾制用皮的各乓種果羽料要糧符合爐果汁應(yīng)類飲絮料的掏衛(wèi)生梢標(biāo)準(zhǔn)貧，不教得出久售糖碼精、桶香精超、色老素兌謠制的犧顏色瞎水。復(fù)第八釀條腎攤販蝕應(yīng)具綱有清佩潔的顛工具耕、容周器或森車輛容，清女潔的壺白色華工作間服或豬圍裙棟、套漂袖、褲工作桌帽。勸第九包條熔生產(chǎn)象部門稠積極浩建立差健全挨產(chǎn)品苗檢驗(yàn)侮機(jī)構(gòu)止，實(shí)里行化繼驗(yàn)合息格后遺出廠勇制度干，不損斷改塔善工魄藝流綠程，港保證盜產(chǎn)品告衛(wèi)生乞質(zhì)量藍(lán)，發(fā)訊現(xiàn)有主經(jīng)檢養(yǎng)驗(yàn)不荒合格叫者時(shí)拿，可僅分別維情況絨允許店加工燃復(fù)制艦，加胸工復(fù)浸制后魂加大享３倍杜量取遙樣，慚經(jīng)復(fù)衫驗(yàn)仍述不合霉格者帖，可領(lǐng)根據(jù)象情況鋸進(jìn)行朵食品蔽加工渣或廢俯棄。寺第十核條逐食品遺衛(wèi)生史監(jiān)督精機(jī)構(gòu)頓對(duì)生弦產(chǎn)經(jīng)息營(yíng)者計(jì)應(yīng)加遙強(qiáng)經(jīng)蠅常性膠衛(wèi)生刻監(jiān)督丟，根重?fù)?jù)需泳要無螞償抽屬取樣傭品進(jìn)羽行檢飲驗(yàn)，景并給語(yǔ)予正齡式收本據(jù)。撐第十豪一條奮違恰反本溫辦法奸的，董根據(jù)恒《中味華人悉民共欺和國(guó)坊食品心衛(wèi)生菠法（插試行高）》抹的有冷關(guān)規(guī)嘴定追標(biāo)究法熱律責(zé)趣任。丙第十蹈二條場(chǎng)本很辦法怨由衛(wèi)寧生部闊負(fù)責(zé)綢解釋晃。須10脅.食教品添利加劑遷衛(wèi)生技管理櫻辦法第一章總則

第一條為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生管理，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》制定本辦法。

第二條本辦法適用于食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。

第三條食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

第四條衛(wèi)生部主管全國(guó)食品添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第二章審批

第五條下列食品添加劑必須獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者使用：

（一）未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單中的食品添加劑新品種；

（二）列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單中的品種需要擴(kuò)大使用范圍或使用量的。

第六條申請(qǐng)生產(chǎn)或者使用食品添加劑新品種的，應(yīng)當(dāng)提交下列資料：

（一）申請(qǐng)表；

（二）原料名稱及其來源；

（三）化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化特性；

（四）生產(chǎn)工藝；

（五）省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告、連續(xù)三批產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告；

（六）使用微生物生產(chǎn)食品添加劑時(shí)，必須提供衛(wèi)生部認(rèn)可機(jī)構(gòu)出具的菌種鑒定報(bào)告及安全性評(píng)價(jià)資料；

（七）使用范圍及使用量；

（八）試驗(yàn)性使用效果報(bào)告；

（九）食品中該種食品添加劑的檢驗(yàn)方法；

（十）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范；

（十一）產(chǎn)品樣品；

（十二）標(biāo)簽（含說明書）；

（十三）國(guó)內(nèi)外有關(guān)安全性資料及其他國(guó)家允許使用的證明文件或資料；

（十四）衛(wèi)生部規(guī)定的其他資料。

第七條申請(qǐng)食品添加劑擴(kuò)大使用范圍或使用量的,應(yīng)當(dāng)提交下列資料:

（一）申請(qǐng)表；

（二）擬添加食品的種類、使用量與生產(chǎn)工藝；

（三）試驗(yàn)性使用效果報(bào)告；

（四）食品中該食品添加劑的檢驗(yàn)方法；

（五）產(chǎn)品樣品；

（六）標(biāo)簽（含說明書）；

（七）國(guó)內(nèi)外有關(guān)安全性資料及其他國(guó)家允許使用的證明文件或資料；

（八）衛(wèi)生部規(guī)定的其他資料。

第八條食品添加劑審批程序：

（一）申請(qǐng)者應(yīng)當(dāng)向所在地省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)，并按第六條或第七條的規(guī)定提供資料；

（二）省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)在30天內(nèi)完成對(duì)申報(bào)資料的完整性、合法性和規(guī)范性的初審，并提出初審意見后，報(bào)衛(wèi)生部審批；

（三）衛(wèi)生部定期召開專家評(píng)審會(huì)，對(duì)申報(bào)資料進(jìn)行技術(shù)評(píng)審，并根據(jù)專家評(píng)審會(huì)技術(shù)評(píng)審意見作出是否批準(zhǔn)的決定。

第九條進(jìn)口食品添加劑新品種和進(jìn)口擴(kuò)大使用范圍或使用量的食品添加劑，生產(chǎn)企業(yè)或者進(jìn)口代理商應(yīng)當(dāng)直接向衛(wèi)生部提出申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)，除應(yīng)當(dāng)提供本辦法第六條、第七條規(guī)定的資料外，還應(yīng)當(dāng)提供下列資料：

（一）生產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）政府或其認(rèn)定的機(jī)構(gòu)出具的允許生產(chǎn)和銷售的證明文件。

（二）生產(chǎn)企業(yè)所在國(guó)（地區(qū)）有關(guān)機(jī)構(gòu)或者組織出具的對(duì)生產(chǎn)者審查或認(rèn)證的證明材料；

進(jìn)口食品中的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。不符合的，按本辦法的有關(guān)規(guī)定獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)后方可進(jìn)口。

第三章生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用

第十條食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可從事食品添加劑生產(chǎn)。

第十一條生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品添加劑衛(wèi)生許可證時(shí)，應(yīng)當(dāng)向省級(jí)衛(wèi)生行政部門提交下列資料：

（一）申請(qǐng)表；

（二）生產(chǎn)食品添加劑的品種名單；

（三）生產(chǎn)條件、設(shè)備和質(zhì)量保證體系的情況；

（四）生產(chǎn)工藝；

（五）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范；

（六）連續(xù)三批產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告；

（七）標(biāo)簽（含說明書）。

第十二條食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與產(chǎn)品類型、數(shù)量相適應(yīng)的廠房、設(shè)備和設(shè)施，按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，并建立企業(yè)生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品留樣制度。

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理，防止食品添加劑受到污染和不同品種間的混雜。

第十三條生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的，各單一品種添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。

不得將沒有同一個(gè)使用范圍的各單一品種添加劑用于復(fù)合食品添加劑的生產(chǎn)，不得使用超出《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑。

第十四條企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的，應(yīng)當(dāng)出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明的不得銷售。

艦放第十款五條傻食較品添慶加劑拳經(jīng)營(yíng)牲者必付須有稻與經(jīng)百營(yíng)品傳種、皂數(shù)量忙相適叫應(yīng)的城貯存密和營(yíng)腫業(yè)場(chǎng)室所。聽銷售痕和存振放食虎品添離加劑遺，必呆須做原到專顫柜、游專架趟，定薦位存墳放，釘不得項(xiàng)與非蜓食用必產(chǎn)品道或有獲毒有畜害物存品混構(gòu)放。

皮第沒十六倉(cāng)條渡食品營(yíng)添加跌劑經(jīng)攀營(yíng)者醉購(gòu)入礎(chǔ)食品奴添加膝劑時(shí)洲，應(yīng)傻當(dāng)索暑取衛(wèi)孤生許盆可證柴復(fù)印點(diǎn)件和來產(chǎn)品紙檢驗(yàn)避合格圓證明迫。

川懂禁止緣經(jīng)營(yíng)玉無衛(wèi)妄生許毛可證互、無碑產(chǎn)品些檢驗(yàn)帥合格死證明總的食瓣品添墓加劑麗。

含咳第十譽(yù)七條雕食政品添勢(shì)加劑柳的使字用必漢須符侵合《懶食品同添加榆劑使按用衛(wèi)壤生標(biāo)壞準(zhǔn)》星或衛(wèi)剖生部間公告嫁名單厲規(guī)定篇的品忘種及煌其使裹用范瓦圍、珍使用刷量。

腳鐮禁止訴以掩沿蓋食涂品腐樹敗變榜質(zhì)或束以摻閣雜、柱摻假男、偽家造為模目的仇而使筑用食歐品添葉加劑慰。

打第四陸章期標(biāo)鑄識(shí)、臣說明猴書

炕急第十桶八條州食偶品添妹加劑毒必須著有包擦裝標(biāo)側(cè)識(shí)和材產(chǎn)品遭說明嫂書，幻標(biāo)識(shí)糾內(nèi)容膜包括驚：品搜名、衛(wèi)產(chǎn)地圓、廠皆名、控衛(wèi)生建許可博證號(hào)吸、規(guī)工格、拉配方刮或者銜主要肅成分踐、生囑產(chǎn)日撇期、嚇批號(hào)削或者搜代號(hào)脅、保課質(zhì)期巾限、舉使用末范圍笨與使頃用量槍、使稀用方稼法等轉(zhuǎn)，并淺在標(biāo)枕識(shí)上硬明確鴿標(biāo)示損“食綠品添仆加劑燕”字暗樣。

灶叨食品搏添加領(lǐng)劑有毅適用泉禁忌沫與安英全注圈意事爪項(xiàng)的罪，應(yīng)孫當(dāng)在皆標(biāo)識(shí)枯上給第予警畏示性?shī)^標(biāo)示朝。

料封第十絡(luò)九條野復(fù)搬合食士品添夠加劑究，除督應(yīng)當(dāng)亞按本窯辦法狹第十土八條雅規(guī)定刺標(biāo)識(shí)演外，芹還應(yīng)討當(dāng)同光時(shí)標(biāo)虜示出拐各單崖一品丟種的碧名稱僅，并祥按含躺量由北大到救小排運(yùn)列；暮各單蝦一品只種必塔須使焰用與紡《食筒品添狠加劑農(nóng)使用躁衛(wèi)生且標(biāo)準(zhǔn)溝》相擾一致綁的名盯稱。

禍嶄第二謝十條角食似品添袖加劑逢的包瞞裝標(biāo)駕識(shí)和誤產(chǎn)品蟻說明驚書，貨不得搶有擴(kuò)倉(cāng)大使蠢用范銹圍或莫夸大由使用接效果瓣的宣徹傳內(nèi)梨容。

槳第五秘章寧衛(wèi)痰生監(jiān)率督

犯棋第二碗十一宅條福衛(wèi)生汪部對(duì)傭可能籠存在箭安全辭衛(wèi)生畝問題窮的食蚊品添顯加劑到，可咽以重殃新進(jìn)管行安酸全性法評(píng)價(jià)裹，修用訂使蒙用范遷圍和卷使用砌量或前作出衛(wèi)禁止限使用鎖的決乒定，括并予囑以公求布。

姑敬第二犬十二撕條繡縣級(jí)初以上徒地方辨人民叢政府誰(shuí)衛(wèi)生鹿行政峽部門回應(yīng)當(dāng)施組織冶對(duì)食此品添城加劑搜的生墾產(chǎn)經(jīng)摸營(yíng)和醒使用叛情況繪進(jìn)行糧監(jiān)督匠抽查桂，并晉向社簽會(huì)公梅布監(jiān)認(rèn)督抽除查結(jié)門果。

葛寇第二壤十三狼條健食品嫁衛(wèi)生票檢驗(yàn)背單位估應(yīng)當(dāng)福按照俯衛(wèi)生肅部制勻定的濃標(biāo)準(zhǔn)分、規(guī)議范和粱要求老對(duì)食想品添累加劑棟進(jìn)行竟檢驗(yàn)瞧，作屈出的沸檢驗(yàn)燭和評(píng)填價(jià)報(bào)依告應(yīng)綠當(dāng)客錦觀、籌真實(shí)移，符仗合有逼關(guān)標(biāo)天準(zhǔn)、陽(yáng)規(guī)范膠和要米求。

伴阿第二品十四萬條配食品稻添加蕉劑生薪產(chǎn)經(jīng)扁營(yíng)的穗一般鎮(zhèn)衛(wèi)生奮監(jiān)督超管理獲，按搜照《站食品蛛衛(wèi)生蜓法》蕉及有爹關(guān)規(guī)牌定執(zhí)籌行。

壇第六齊章顯罰絮感則

趕飽第二致十五叛條小生產(chǎn)故經(jīng)營(yíng)剝或者常使用戀不符齒合食私品添濃加劑歉使用勻衛(wèi)生芬標(biāo)準(zhǔn)洽或本末辦法怒有關(guān)辰規(guī)定貓的食惕品添燦加劑哈的，采按照說《食紅品衛(wèi)叼生法搬》第顏四十漆四條焰的規(guī)住定，芒予以煎處罰于。

奸葉第二文十六餅條桂食品促添加蘋劑的認(rèn)包裝地標(biāo)識(shí)羊或者斬產(chǎn)品朱說明圈書上屑不標(biāo)攝明或嗎者虛及假標(biāo)章注生器產(chǎn)日繩期、鹽保質(zhì)套期限預(yù)等規(guī)挨定事音項(xiàng)的見，或企者不中標(biāo)注萌中文畏標(biāo)識(shí)城的，簡(jiǎn)按照代《食綿品衛(wèi)濫生法朋》第找四十蠶六條嘴的規(guī)眼定，怨予以搖處罰東。

辦場(chǎng)第二悉十七考條藝違反士《食翁品衛(wèi)雞生法?！坊驈V其他霞有關(guān)綢衛(wèi)生務(wù)要求鴉的，徹依照叮相應(yīng)盈規(guī)定紅進(jìn)行謙處罰誓。

好第七助章冒附蜂濕則

桶塌第二葬十八擔(dān)條垮本辦穗法下情列用茅語(yǔ)的萄含義早：

裙哭食品烈添加版劑是嗓指為恩改善難食品推品質(zhì)呼和色潛、香致、味桌，以旱及為燥防腐籌和加怕工工萍藝的低需要安而加超入食纖品中懂的化撥學(xué)合笨成或廢天然錯(cuò)物質(zhì)杜。

戴脹復(fù)合版食品暴添加咐劑是桶指由蛇兩種禿以上顏單一燕品種塑的食討品添半加劑潛經(jīng)物挖理混拴勻而壽成的退食品甩添加康劑。

億際第二蠻十九詠條匙本辦營(yíng)法由脅衛(wèi)生填部負(fù)務(wù)責(zé)解載釋。

耗肚第三鞠十條野本羞辦法協(xié)自2黑00爭(zhēng)2年蟲7月萄1日默起施霸行。興19堅(jiān)93為年3膛月1稠5日乓衛(wèi)生尺部發(fā)甘布的煌《食應(yīng)品添誰(shuí)加劑礙衛(wèi)生漆管理脂辦法跡》同慶時(shí)廢臣止。11.罐頭生產(chǎn)企業(yè)要求1

范圍

本文件規(guī)定了罐頭生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、前提方案、關(guān)鍵過程控制、基地要求、產(chǎn)品檢測(cè)和記錄保持。

本文件是GB/T22000《食品安全管理體系

食品鏈中各類組織的要求》在罐頭生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)罐頭行業(yè)的特點(diǎn)將GB/T22000在本行業(yè)要求的具體化。

本文件適用于罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)建立、實(shí)施與自我評(píng)價(jià)其食品安全管理體系，也可用于采購(gòu)方對(duì)此類食品提供者的評(píng)價(jià)和實(shí)施第三方認(rèn)證。

2

規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文的條款。凡是標(biāo)注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本文件，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未標(biāo)注日期的引用文件，使用其最新版本。

出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

GB

2760

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB

8950

罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T

4789.17

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)

GB/T

22000

食品安全管理體系

食品鏈中各類組織的要求

SN/T

0400.4

進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程

第四部分：容器

SN/T

0400.5

進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程

第五部分：罐裝

SN/T

0400.6

進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程

第六部分：熱力殺菌

SN/T

0400.7

進(jìn)出口罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)程

第六部分：成品

FSMS-02

食品安全管理體系

水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

3

術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。本文件中未注釋的術(shù)語(yǔ)和定義同GB/T

22000中相關(guān)術(shù)語(yǔ)。

3.1

罐頭食品

canned

food

將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻或無菌條件下制成的達(dá)到商業(yè)無菌的所有罐藏食品。

3.2

罐頭食品的商業(yè)無菌

commercial

sterilization

of

canned

food

罐頭食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崃⒕院?，不含有致病微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病微生物，這種狀態(tài)稱為商業(yè)無菌。

3.3

密封

hermetical

seal

食品容器經(jīng)密封后能阻止微生物進(jìn)入的狀態(tài)。

3.4

實(shí)罐車間

canning

department

把原料加工為罐頭食品的生產(chǎn)區(qū)域。

3.5

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

sanitation

standard

operating

procedure(SSOP)

企業(yè)為了保證達(dá)到食品衛(wèi)生要求所制定的控制生產(chǎn)加工衛(wèi)生的操作程序。

3.6

殺菌關(guān)鍵因子

the

critical

factor

of

sterilization

指其發(fā)生變化時(shí)，會(huì)影響熱力殺菌工藝規(guī)程達(dá)到預(yù)期的殺菌目的的任何性質(zhì)、特征、條件、形態(tài)或參數(shù)。

3.7

低酸性罐頭食品

low

acid

canned

food

除酒精飲料之外，凡殺菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于0.85的罐頭食品。原來是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品，為加熱殺菌的需要而加酸降低pH值的，屬于酸化的低酸性罐頭食品。

3.8

酸性罐頭食品

acid

canned

food

殺菌后平衡pH值等于或小于4.6的罐頭食品。pH值小于4.7的番茄、梨和菠蘿以及由其制成的汁，和pH值小于4.9的無花果都屬酸性食品。

4

前提方案

從事罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)，在根據(jù)GB/T

22000建立食品安全管理體系時(shí)，應(yīng)滿足罐頭食品生產(chǎn)所需的條件。

4.1人力資源

4.1.1食品安全小組

食品安全小組應(yīng)由多專業(yè)的人員組成，包括從事衛(wèi)生質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、工藝制定、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、設(shè)備維護(hù)、原輔料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)管理等工作的人員。

4.1.2人員能力、意識(shí)與培訓(xùn)

影響食品安全活動(dòng)的人員必須具備相應(yīng)的能力和技能。

4.1.2.1

食品安全小組應(yīng)理解HACCP原理和食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)。

4.1.2.2應(yīng)具有滿足需要的熟悉罐頭生產(chǎn)基本知識(shí)及加工工藝的人員。

4.1.2.3從事罐頭工藝制定、衛(wèi)生質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)具備相關(guān)知識(shí)。

4.1.2.4

生產(chǎn)人員熟悉人員衛(wèi)生要求，遵守前提方案的相關(guān)規(guī)范要求。

4.1.2.5

從事封口、殺菌操作的人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，具備上崗資格。

4.1.3

人員健康和衛(wèi)生要求

4.1.3.1

從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》關(guān)于從事食品加工人員的衛(wèi)生要求和健康檢查的規(guī)定。每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，體檢合格后方可上崗。

4.1.3.2直接從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員,凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，應(yīng)調(diào)離本崗位。

4.1.3.3生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝;進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時(shí)換下工作服、帽、鞋；工作帽、服應(yīng)集中管理，統(tǒng)一清洗、消毒，統(tǒng)一發(fā)放。不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。不同區(qū)域人員不應(yīng)串崗。

4.2

基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)

應(yīng)滿足GB

8950的要求，出口罐頭企業(yè)還應(yīng)滿足《出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》和進(jìn)口國(guó)的相關(guān)法規(guī)要求。

4.2.1

廠區(qū)

4.2.1.1

罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建在無有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不應(yīng)兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品和物品。廠區(qū)路面應(yīng)平整、無積水、易于清洗；廠區(qū)應(yīng)適當(dāng)綠化，無泥土裸露地面。生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與生活區(qū)域隔離。

4.2.1.2

廠區(qū)內(nèi)污水處理設(shè)施、鍋爐房、貯煤場(chǎng)等應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域和主干道，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。

4.2.1.3

廢棄物暫存場(chǎng)地應(yīng)遠(yuǎn)離實(shí)罐車間。應(yīng)有防污染設(shè)施，定期清洗消毒。廢棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn)出廠，暫存過程中不應(yīng)對(duì)廠區(qū)環(huán)境造成污染。

4.2.1.4

需要時(shí)，應(yīng)設(shè)有污水處理系統(tǒng)；污水排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。

4.2.2

廠房

廠房應(yīng)結(jié)構(gòu)合理，牢固且維修良好，其面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；應(yīng)有防止蚊、蠅、鼠、其他害蟲以及煙、塵等環(huán)境污染物進(jìn)入的設(shè)施。

4.2.3

實(shí)罐車間

4.2.3.1

布局

車間面積應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，生產(chǎn)設(shè)施及設(shè)備布局合理，便于生產(chǎn)操作，應(yīng)有有效措施防止交叉污染。

原輔材料、加工品、成品以及廢棄物進(jìn)出車間的通道應(yīng)當(dāng)分開。

4.2.3.2

基礎(chǔ)設(shè)施

（1）

車間地面、墻壁、天花板的覆蓋材料應(yīng)使用淺色、無毒、耐用、平整、易清洗的材料。地面應(yīng)有充足的坡度，不積水；墻角、地角、頂角應(yīng)接縫良好，光滑易清洗；天花板應(yīng)能防止結(jié)露和冷凝水滴落。

（2）

車間的門窗應(yīng)用淺色、易清洗、不透水、耐腐蝕、表面光滑而且防吸附的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，必要部位應(yīng)有防蚊蟲設(shè)施；內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)當(dāng)有傾斜度或采用無窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。

（3）

必要時(shí),應(yīng)設(shè)置與車間相連的更衣室、衛(wèi)生間及淋浴室；其面積和設(shè)施能夠滿足需要。更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，門窗不得直接開向車間，不得對(duì)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生構(gòu)成污染。

衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)有洗手、消毒設(shè)施；便池均應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的沖水裝置；應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施和防蚊蠅蟲設(shè)施。

4.2.3.3

衛(wèi)生設(shè)施

（1）

車間入口處和車間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手、消毒、漂洗以及干手設(shè)施（必要時(shí)），配備有清潔劑和消毒液。洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開關(guān)，生產(chǎn)含有動(dòng)物性原料或者動(dòng)植物脂肪原料時(shí)應(yīng)當(dāng)供應(yīng)熱水洗手。

（2）

生產(chǎn)區(qū)域人員入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋靴消毒池。

4.2.3.4

生產(chǎn)設(shè)施

（1）

車間內(nèi)接觸加工品的設(shè)備、工器具應(yīng)使用化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無毒、無味、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、表面光滑而且防吸附、堅(jiān)固的材料制作，不得使用竹木工器具及棉麻制品。根據(jù)生產(chǎn)工藝需要，如果確需使用竹木器具，應(yīng)有充足的依據(jù)，并制定防止產(chǎn)生危害的控制措施。

（2）

車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置清洗生產(chǎn)場(chǎng)地、設(shè)備以及工器具用的移動(dòng)水源，加工含有動(dòng)物性原料或者動(dòng)植物脂肪原料時(shí)應(yīng)有熱水供應(yīng)。車間內(nèi)移動(dòng)水源的軟質(zhì)水管上設(shè)置的噴頭或者水槍應(yīng)當(dāng)保持正常工作狀態(tài)，不得落地。

（3）

車間內(nèi)不同用途的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，不得混用。

（4）

廢棄物容器應(yīng)選用適合的材料制作，需加蓋的應(yīng)配置非手工開啟的蓋。

（5）

封口處應(yīng)設(shè)有非手動(dòng)式的洗手消毒設(shè)施。

4.2.3.5

燈具及照明

車間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩、照度滿足操作要求，生產(chǎn)場(chǎng)所的照度在220

lx以上，檢驗(yàn)場(chǎng)所的照度在540

lx以上；

4.2.3.6

溫度控制

需要時(shí)，應(yīng)控制車間的溫度，按照設(shè)定的溫度要求進(jìn)行控制，定時(shí)記錄。

4.2.3.7

排水

（1）

車間內(nèi)應(yīng)有暢通的排水系統(tǒng)，水流應(yīng)當(dāng)從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；排水溝底部為圓弧形，應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠露取?/p>

（2）

清潔區(qū)與準(zhǔn)清潔區(qū)應(yīng)當(dāng)有彼此獨(dú)立的排水通道。

4.2.3.8

通風(fēng)

實(shí)罐車間應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，保證加工區(qū)域空氣清潔。進(jìn)風(fēng)口設(shè)置空氣清潔裝置，車間內(nèi)空氣應(yīng)由高清潔區(qū)向低清潔區(qū)流動(dòng)

4.2.4

附屬設(shè)施

應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的原輔材料、化學(xué)物品、包裝物料、成品的儲(chǔ)存等輔助設(shè)施。

4.2.5

動(dòng)力能源

應(yīng)確保充足的電力和熱能供應(yīng)。

4.2.6

維護(hù)保養(yǎng)

應(yīng)制定設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。對(duì)于關(guān)鍵部件應(yīng)制訂強(qiáng)制保養(yǎng)和更換計(jì)劃。

注：關(guān)鍵部件可能包括馬口鐵罐封口機(jī)的滾輪、熱合機(jī)的封口條等。

4.3

操作性前提方案

應(yīng)制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP），內(nèi)容不少于以下幾個(gè)方面：

4.3.1

接觸食品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生要求。

4.3.2

接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全；

4.3.3

確保食品免受交叉污染；

4.3.4

保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔；

4.3.5

防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污染物對(duì)食品造成安全危害；

4.3.6

正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)；

4.3.7

保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生；

4.3.8

清除和預(yù)防鼠害、蟲害；

4.3.9

包裝、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生控制，必要時(shí)應(yīng)考慮溫度。

4.4

產(chǎn)品追溯與撤回

4.4.1

企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品追溯程序

，能夠從最終成品追蹤到所使用原料的來源。

4.4.2

企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品撤回程序，規(guī)定撤回的方法、范圍,并進(jìn)行演練。

5

關(guān)鍵過程控制要求

5.1原輔材料

企業(yè)應(yīng)編制文件化的原輔材料控制程序，明確原料標(biāo)準(zhǔn)要求、采購(gòu)與驗(yàn)收，并形成記錄，定期復(fù)核。

注：建議建立原料基地。

5.1.1

要求

5.1.1.1

肉禽類原料

肉禽類原料應(yīng)采用來自非疫區(qū)健康良好的畜禽，每批原料應(yīng)有產(chǎn)地動(dòng)物防疫部門出具的獸醫(yī)檢疫合格證明。獸藥殘留、激素殘留、抗生素殘留以及其他有毒有害物質(zhì)含量應(yīng)符合我國(guó)法律、法規(guī)要求。

進(jìn)口肉禽原料應(yīng)來自經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)的國(guó)外肉類生產(chǎn)企業(yè)，附有出口國(guó)家或地區(qū)官方獸醫(yī)部門出具的檢疫合格證書或進(jìn)境口岸有關(guān)部門出具的檢驗(yàn)檢疫合格證書。

肉禽原料應(yīng)當(dāng)在滿足產(chǎn)品特性的溫度條件下儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，保持清潔衛(wèi)生。

5.1.1.2

植物類原料

植物類原料應(yīng)來自安全無污染的種植區(qū)域，農(nóng)藥殘留、重金屬以及其他有毒有害物質(zhì)殘留應(yīng)符合我國(guó)法律、法規(guī)要求。

植物類原料應(yīng)在滿足產(chǎn)品特性的溫度下儲(chǔ)存和運(yùn)輸。有特殊加工時(shí)間要求的原料，應(yīng)明確從采摘、收購(gòu)到進(jìn)廠加工時(shí)限。

5.1.1.3

水產(chǎn)類原料

應(yīng)符合FSMS-02

《食品安全管理體系

水產(chǎn)品加工企業(yè)要求》中5的要求。

5.1.1.4

食品添加劑的使用

使用添加劑的品種和添加數(shù)量應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB

2760，出口產(chǎn)品應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)要求。

5.1.1.5包裝容器

罐頭生產(chǎn)所使用容器的材質(zhì)、內(nèi)涂料、接縫補(bǔ)涂料及密封膠應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有毒有害物質(zhì)，儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中保持清潔衛(wèi)生；密封性能滿足要求。

5.1.2

采購(gòu)控制

企業(yè)應(yīng)制定選擇、評(píng)價(jià)和重新評(píng)價(jià)供方的準(zhǔn)則，對(duì)原料、輔料、容器、包裝材料的供方進(jìn)行評(píng)價(jià)、選擇。企業(yè)應(yīng)建立合格供應(yīng)方名錄。

動(dòng)植物類原料供方應(yīng)按照良好農(nóng)業(yè)（含水產(chǎn)養(yǎng)殖）規(guī)范（GAP）和良好獸醫(yī)規(guī)范（GVP）建立控制來自于空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥以及其他有害物質(zhì)污染的管理體系。當(dāng)供應(yīng)方?jīng)]有建立上述管理體系時(shí)，企業(yè)應(yīng)編制適當(dāng)?shù)目刂朴?jì)劃對(duì)動(dòng)植物原料的衛(wèi)生安全性實(shí)施有效的控制。

罐頭容器的生產(chǎn)控制應(yīng)符合SN/T

0400.4的有關(guān)要求。

5.1.3

驗(yàn)收

企業(yè)應(yīng)按GB/T

22000《食品安全管理體系

食品鏈中各類組織的要求》中7.3.3.1要求制定原料、輔料驗(yàn)收規(guī)則。罐頭容器密封性能的驗(yàn)收規(guī)則，應(yīng)符合

SN/T

0400.4要求。

5.2

罐裝密封

企業(yè)應(yīng)編制文件化的監(jiān)控程序，明確監(jiān)控項(xiàng)目及限值、監(jiān)控頻率、監(jiān)控人員、糾正和預(yù)防措施等，并形成記錄，定期由有資格的人員復(fù)核。

5.2.1

罐裝

罐裝應(yīng)符合SN/T

0400.5的控制要求。

必要時(shí)，應(yīng)控制罐頭固形物的最大裝罐量。

酸化食品在生產(chǎn)過程中應(yīng)控制pH值，保證平衡后最終產(chǎn)品pH值小于4.6。

5.2.2

容器密封

罐頭食品容器的密封性應(yīng)滿足安全的需要，符合SN/T

0400.4的控制要求。

5.2.3

糾正和糾正措施

當(dāng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)最大裝罐量、pH值、容器的密封性能未能滿足規(guī)定的要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)實(shí)施預(yù)先制定的糾正與預(yù)防措施程序。

必要時(shí)，對(duì)有問題的產(chǎn)品實(shí)施隔離，由有資格的人員進(jìn)行評(píng)價(jià)、處理。

處理結(jié)果應(yīng)經(jīng)過食品安全小組的評(píng)估、確認(rèn)。

5.3

熱力殺菌

企業(yè)應(yīng)編制文件化的程序，對(duì)殺菌過程實(shí)施有效控制。至少應(yīng)明確監(jiān)控項(xiàng)目、關(guān)鍵限值、監(jiān)控頻率、監(jiān)控人員以及糾正和預(yù)防措施，并形成記錄。

5.3.1

殺菌工藝規(guī)程

應(yīng)制定熱力殺菌工藝規(guī)程，保證殺菌強(qiáng)度達(dá)到足以殺滅目標(biāo)菌。企業(yè)應(yīng)提供制訂熱力殺菌工藝規(guī)程的依據(jù)。

5.3.2

殺菌設(shè)備

殺菌裝備應(yīng)滿足SN/T

0400.6的要求。

應(yīng)確保熱力殺菌設(shè)備的熱分布均勻，在新設(shè)備使用前或?qū)υO(shè)備進(jìn)行改造后應(yīng)實(shí)施熱分布測(cè)定，繪制熱分布圖，殺菌裝置在使用過程中應(yīng)定期實(shí)施測(cè)定。

5.3.3

殺菌控制

殺菌控制應(yīng)滿足SN/T

0400.6的要求。

5.3.3.1

應(yīng)對(duì)殺菌關(guān)鍵因子實(shí)施控制，嚴(yán)格按照殺菌工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作。對(duì)如何區(qū)分已殺菌和未殺菌產(chǎn)品應(yīng)有文件化的說明。

5.3.3.2

監(jiān)控發(fā)現(xiàn)所實(shí)施的熱力殺菌過程未能滿足熱力殺菌工藝規(guī)程的要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)實(shí)施預(yù)先制定的糾正與預(yù)防措施程序。

必要時(shí)，對(duì)有問題的產(chǎn)品實(shí)施隔離，由有資格的人員進(jìn)行評(píng)價(jià)、處理。

處理結(jié)果應(yīng)經(jīng)過食品安全小組的評(píng)估、確認(rèn)。

5.4

冷卻

5.4.1

必要時(shí)，殺菌冷卻水應(yīng)加氯處理或用其他方法消毒。

對(duì)于間斷式殺菌，可按每鍋次對(duì)余氯含量進(jìn)行測(cè)定；對(duì)連續(xù)式殺菌，按照足以確保維持有效殺菌濃度的時(shí)間間隔對(duì)排水口的消毒劑殘留量進(jìn)行測(cè)定；不添加消毒劑時(shí)，殺菌冷卻水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

5.4.2

糾正和糾正措施

當(dāng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)消毒劑殘留量偏離規(guī)定的要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)實(shí)施預(yù)先制定的糾正和預(yù)防措施。

必要時(shí)，對(duì)已冷卻的產(chǎn)品實(shí)施隔離，由有資格的人員對(duì)其安全性實(shí)施評(píng)價(jià)、處理。處理結(jié)果應(yīng)經(jīng)過食品安全小組的評(píng)估、確認(rèn)。

5.5產(chǎn)品的標(biāo)志

企業(yè)應(yīng)建立文件化的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)程序。罐體上應(yīng)體現(xiàn)保質(zhì)期限、企業(yè)代號(hào)（出口產(chǎn)品應(yīng)注明“出口食品衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào)”）、產(chǎn)品代碼，外包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品批號(hào)。

6

產(chǎn)品檢測(cè)

應(yīng)按照SN/T

0400.7的規(guī)定實(shí)施控制。

7

記錄保持

對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定其標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有質(zhì)量記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范，至少保存三年。12.速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求1

范圍

本文件規(guī)定了含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、前提方案、關(guān)鍵過程控制、基地要求、產(chǎn)品檢測(cè)和記錄保持。

本文件是GB/T

22000《食品安全管理體系

食品鏈中各類組織的要求》在含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品行業(yè)的特點(diǎn)對(duì)GB/T22000要求的具體化。

本文件適用于含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)建立、實(shí)施與自我評(píng)價(jià)其食品安全管理體系，也可用于采購(gòu)方對(duì)此類食品提供者的評(píng)價(jià)和實(shí)施第三方認(rèn)證。

2

規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文件的條款。凡是標(biāo)注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本文件，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未標(biāo)注日期的引用文件，使用其最新版本。

GB

14881

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T

22000

食品安全管理體系

食品鏈中各類組織的要求

FSMS-02

食品安全管理體系

水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

FSMS-03

食品安全管理體系

肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求

FSMS-05

食品安全管理體系

速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求

3

術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。本文件中未注釋的術(shù)語(yǔ)和定義同GB/T

22000中的相關(guān)術(shù)語(yǔ)。

3.1

速凍方便食品quick

frozen

convenient

food

以糧谷、果蔬、肉、水產(chǎn)品等為原料，經(jīng)調(diào)制、加熱(或未經(jīng)加熱)后速凍、冷(凍)藏等加工工藝生產(chǎn)的、經(jīng)簡(jiǎn)單處理即可食用的食品。

3.2

速凍

quick

freeze

將預(yù)處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，一般在30

min內(nèi)通過最大冰晶生成帶使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100

μm。速凍后食品的中心溫度要達(dá)到-18℃以下。

4

前提方案

從事速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè),除根據(jù)GB/T

22000建立食品安全管理體系，同時(shí)還應(yīng)包括下列基本內(nèi)容。

4.1

人力資源

4.1.1食品安全小組

食品安全小組應(yīng)由多專業(yè)的人員組成，包括從事衛(wèi)生質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、工藝制定、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、設(shè)備維護(hù)、原輔料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)管理等工作的人員。

4.1.2人員能力、意識(shí)與培訓(xùn)

影響食品安全活動(dòng)的人員必須具備相應(yīng)的能力和技能。

4.1.2.1

食品安全小組應(yīng)理解HACCP原理和食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)。

4.1.2.2應(yīng)具有滿足需要的熟悉速凍方便食品生產(chǎn)基本知識(shí)及加工工藝的人員。

4.1.2.3從事速凍方便食品工藝制定、衛(wèi)生質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)具備相關(guān)知識(shí)。

4.1.2.4

生產(chǎn)人員熟悉人員衛(wèi)生要求，遵守前提方案的相關(guān)規(guī)范要求。

4.1.3

人員健康和衛(wèi)生要求

4.1.3.1

從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》關(guān)于從事食品加工人員的衛(wèi)生要求和健康檢查的規(guī)定。每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，體檢合格后方可上崗。

4.1.3.2直接從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員,凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，應(yīng)調(diào)離本崗位。

4.1.3.3生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝;進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時(shí)換下工作服、帽、鞋；工作帽、服應(yīng)集中管理，統(tǒng)一清洗、消毒，統(tǒng)一發(fā)放。不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。不同區(qū)域人員不應(yīng)串崗。制餡、成型、加熱、預(yù)冷、內(nèi)包裝人員應(yīng)帶口罩和帶有發(fā)罩的帽子。

4.2

基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)

4.2.1

廠區(qū)環(huán)境

4.2.1.1企業(yè)不得建在有污染源、有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域；廠區(qū)周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，交通便利，水源充足；廠區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。

4.2.1.2

廠區(qū)路面平整、無積水，主要通道應(yīng)鋪設(shè)水泥等硬質(zhì)路面，空地應(yīng)綠化。

4.2.1.3

廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻壁及地面易清洗消毒，并保持清潔。

4.2.1.4

廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通，廠區(qū)地面不得有積水和廢棄物堆積，生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

4.2.1.5

廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。

4.2.1.6

廠區(qū)內(nèi)不得有裸露的垃圾堆，不得有產(chǎn)生有害(毒)氣體或其他有礙衛(wèi)生的場(chǎng)地和設(shè)施。

4.2.1.7

廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)與生產(chǎn)無關(guān)的動(dòng)物。

4.2.1.8

工廠須有蟲害控制計(jì)劃、滅鼠圖，定期滅鼠除蟲。

4.2.1.9

廠區(qū)應(yīng)布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開，生活區(qū)對(duì)生產(chǎn)區(qū)不得造成影響。鍋爐房、貯煤場(chǎng)所、污水及污物處理設(shè)施應(yīng)與加工車間相隔一定的距離，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。鍋爐房應(yīng)設(shè)有消煙除塵設(shè)施。

4.2.1.10

各類原料進(jìn)廠、人員進(jìn)出、成品出廠相互之間應(yīng)避免發(fā)生交叉污染。

4.2.1.11

必要時(shí)廠區(qū)應(yīng)設(shè)有原料運(yùn)輸車輛和工具的清洗消毒設(shè)施。

4.2.1.12

工廠的廢棄物應(yīng)及時(shí)清除或處理，避免對(duì)廠區(qū)生產(chǎn)環(huán)境造成污染。

4.2.2

車間和設(shè)施設(shè)備

4.2.2.1

車間面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，生產(chǎn)車間結(jié)構(gòu)和設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好。車間出口、與外界相連的車間排水出口和通風(fēng)口應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。

4.2.2.2

生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染。

4.2.2.3

不同清潔區(qū)域應(yīng)分設(shè)工器具清洗消毒間，清洗消毒間應(yīng)備有冷、熱水及清洗消毒設(shè)施和適當(dāng)?shù)呐艢馔L(fēng)裝置。

4.2.2.4

車間地面應(yīng)采用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無毒建筑材料，并保持一定坡度，無積水，易于清洗消毒。

4.2.2.5

車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板應(yīng)使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應(yīng)采取弧形連接，易于清潔。

4.2.2.6

車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；非封閉的窗戶應(yīng)裝設(shè)紗窗；車間窗戶不應(yīng)有內(nèi)窗臺(tái)，若有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)下斜約45o。

4.2.2.7

車間入口處設(shè)有洗手和鞋靴消毒設(shè)施，洗手消毒設(shè)施應(yīng)與加工人員數(shù)目相適應(yīng)，備有洗手用品及消毒液和符合衛(wèi)生要求的干手用品。水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)并應(yīng)備有溫水。必要時(shí)應(yīng)在車間內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)有適當(dāng)數(shù)量的洗手消毒設(shè)施。

4.2.2.8

設(shè)有與車間相連接的衛(wèi)生設(shè)施，衛(wèi)生設(shè)施包括：更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間等，其設(shè)施和布局不得對(duì)車間造成潛在的污染。

4.2.2.9

衛(wèi)生間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間，且關(guān)