高中生物 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) 新人教版必修

高中生物生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件新人教版必修第一頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六生物必修1（人教版）第二頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第1課時(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及有關(guān)計(jì)算問(wèn)題第三頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六核心點(diǎn)睛第四頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六1．氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。(重、難點(diǎn))2．脫水縮合過(guò)程及相關(guān)計(jì)算。(難點(diǎn))3．概述蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)及其特性。(重、難點(diǎn))欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接第五頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六新知初探第六頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六1．結(jié)構(gòu)通式：_______________。2．結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)________(—NH2)和一個(gè)_______(—COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在___________________上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于_______的不同。一、氨基酸的種類(lèi)和結(jié)構(gòu)欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究氨基羧基同一個(gè)碳原子R基第七頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六3．氨基酸的種類(lèi)：生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有____種。根據(jù)能否在人體細(xì)胞內(nèi)合成，可將氨基酸分為_(kāi)_____________和_________________。

[判斷](1)各種氨基酸都共有的結(jié)構(gòu)是()(2)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的，20種氨基酸理化性質(zhì)是由R基決定的。()

要點(diǎn)探究

新知初探核心點(diǎn)睛欄目鏈接20必需氨基酸非必需氨基酸√√第八頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六(3)人體需要的氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。()(4)每種氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都連在同一個(gè)碳原子上。()欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究×提示：必需氨基酸是在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲得的氨基酸?！撂崾荆好糠N氨基酸分子都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都連在同一個(gè)碳原子上。第九頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六(5)氨基、羧基、R基的書(shū)寫(xiě)格式分別是：NH2、COOH、R。()欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究提示：氨基、羧基、R基的書(shū)寫(xiě)格式分別是：—NH2、—COOH、—R?！恋谑?yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六二、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程1．從氨基酸到蛋白質(zhì)的形成過(guò)程。氨基酸→二肽(由______________脫水縮合而成的化合物)→多肽(由多個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個(gè)_____的化合物，通常呈______結(jié)構(gòu))→肽鏈____________→具有一定___________的蛋白質(zhì)。

要點(diǎn)探究

新知初探核心點(diǎn)睛欄目鏈接兩個(gè)氨基酸分子肽鍵鏈狀盤(pán)曲、折疊空間結(jié)構(gòu)第十一頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六①肽：氨基酸脫水縮合所形成的化合物。肽以組成的__________來(lái)命名，如含有7個(gè)氨基酸的多肽稱(chēng)為七肽。②肽鏈：______________________________。2．一個(gè)氨基酸分子的____________和另一個(gè)氨基酸分子的________相連接，同時(shí)脫去________分子的水，這種結(jié)合方式，叫做____________。該反應(yīng)過(guò)程具有以下特點(diǎn)：

要點(diǎn)探究

新知初探核心點(diǎn)睛欄目鏈接氨基酸數(shù)多肽所呈的鏈狀結(jié)構(gòu)氨基羧基

1脫水縮合第十二頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六①________基團(tuán)未參與反應(yīng)。②第一個(gè)氨基酸分子的________(基團(tuán))脫去羥基，第二個(gè)氨基酸分子的________(基團(tuán))脫去________，兩氨基酸的脫去部分結(jié)合形成________。兩個(gè)氨基酸之間新形成的化學(xué)鍵稱(chēng)作________，可表示為_(kāi)_____________。新形成的化合物叫做________。③若不考慮R基團(tuán)，該二肽分子中還含有________游離的氨基和________游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端。欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究R羧基氨基H水肽鍵—NH—CO—二肽一個(gè)一個(gè)第十三頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六3．脫水縮合過(guò)程相關(guān)分析與討論。(1)若3個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成一條肽鏈，會(huì)脫去____________分子水，形成____________個(gè)肽鍵，產(chǎn)物是____________。(2)若m個(gè)氨基酸分子形成1條肽鏈，會(huì)脫去________分子水，形成________個(gè)肽鍵，產(chǎn)物是________。(3)若m個(gè)氨基酸分子形成2條肽鏈，會(huì)脫去________分子水，形成________個(gè)肽鍵。欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究22三肽m－1m－1m肽m－2m－2第十四頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六(4)若m個(gè)氨基酸分子形成n條肽鏈，會(huì)脫去________分子水，形成________個(gè)肽鍵。4．假設(shè)氨基酸的平均分子量為a，則m個(gè)氨基酸分子形成n條肽鏈時(shí)，所形成肽鏈的分子量為_(kāi)_____________。5．m個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的1條肽鏈至少含有________個(gè)游離的氨基和________個(gè)游離的羧基；m個(gè)氨基酸脫水縮合形成n條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)中，至少含有________個(gè)游離的氨基和________個(gè)游離的羧基。欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究m－nm－nma－18(m－n)11n

n

第十五頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六[判斷](1)二肽是由2個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的化合物，含有2個(gè)肽鍵。()(2)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導(dǎo)致多肽鏈分解為氨基酸。()欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究×提示：二肽中只含有1個(gè)肽鍵?！痰谑?yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六(3)某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基。()欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究×提示：蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基。第十七頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六要點(diǎn)探究第十八頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六?問(wèn)題導(dǎo)學(xué)1．若一個(gè)氨基酸中含有兩個(gè)—COOH(或兩個(gè)—NH2)，它們都位于哪些部位？2．根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，分析組成蛋白質(zhì)的元素主要有哪些。

要點(diǎn)探究

新知初探核心點(diǎn)睛欄目鏈接提示：一個(gè)與氨基(或羧基)連在同一個(gè)碳原子上，另一個(gè)位于R基中。提示：C、H、O、N。第十九頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接3．在氨基酸脫水縮合過(guò)程中，多肽中N原子數(shù)與各氨基酸中N原子總數(shù)相等嗎？4．若n個(gè)氨基酸形成一條環(huán)狀肽，其含有多少個(gè)肽鍵？產(chǎn)生多少個(gè)水分子？提示：相等，因?yàn)樵诿撍s合過(guò)程中，N原子沒(méi)有失去，只是參與了肽鍵的形成。提示：n個(gè)；n個(gè)。第二十頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接

氨基酸的結(jié)構(gòu)分析。

(1)結(jié)構(gòu)通式的分析：第二十一頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：分析舉例氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一個(gè)，因?yàn)镽基中可能有—NH2、—COOH第二十二頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接至少一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH連在同一個(gè)碳原子上，否則不是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸生物體中氨基酸種類(lèi)不同是由R基決定的甘氨酸：R基為—H丙氨酸：R基為—CH3谷氨酸：R基為—CH2—CH2—COOH（續(xù)表）第二十三頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接【例?】關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是(

)A．分子量(相對(duì)分子質(zhì)量)最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C．都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的A第二十四頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接解析：甘氨酸的R基是—H，是最簡(jiǎn)單的天然氨基酸，A錯(cuò)；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸人體細(xì)胞內(nèi)不能合成，B對(duì)；組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，C對(duì)；組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同，D對(duì)。第二十五頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接?跟蹤訓(xùn)練1．谷氨酸的R基為—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是(

)A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1D．4、9、4、1A第二十六頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接解析：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式特點(diǎn)為：一個(gè)碳原子上至少同時(shí)結(jié)合一個(gè)羧基、一個(gè)氨基、一個(gè)氫。則谷氨酸的結(jié)構(gòu)式可寫(xiě)成如圖所示的式子：根據(jù)結(jié)構(gòu)式即可推理一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)分別為5、9、4、1。第二十七頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接1．過(guò)程圖示分析：第二十八頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接(1)參與脫水縮合的部位：一個(gè)氨基酸氨基中的—H和另一個(gè)氨基酸羧基中的—OH。

(2)H2O中H和O的來(lái)源：H既來(lái)自于氨基又來(lái)自于羧基，O只來(lái)自于羧基。

(3)游離的氨基和羧基：一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的—NH2和一個(gè)游離的—COOH，并分別位于肽鏈的兩端。第二十九頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接(4)R基中的—NH2或—COOH：不參與肽鍵的形成。

(5)肽鍵的正確書(shū)寫(xiě)方式：—CO—NH—或。

2．氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量計(jì)算規(guī)律：假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：第三十頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目1n－1n－1至少1個(gè)至少1個(gè)mn－mn－m至少m個(gè)至少m個(gè)第三十一頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接特別提醒

從原子守恒和質(zhì)量守恒角度理解脫水縮合(1)原子守恒：在脫水縮合過(guò)程中，只減少H、O原子，C、N原子數(shù)不改變。(2)質(zhì)量守恒：反應(yīng)物中各氨基酸總質(zhì)量與生成物中多肽和水的質(zhì)量相等。第三十二頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接【例?】如圖，甲為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號(hào))，圖乙為部分肽鏈放大圖，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是()D第三十三頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接A．該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈124個(gè)肽鍵B．圖乙中含有的R基是①②④⑥⑧C．從圖乙可推知該肽鏈至少含有2個(gè)游離的羧基D．圖乙②中的—NH2不參與脫水縮合反應(yīng)第三十四頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接解析：A項(xiàng)中，肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)目＝124－1＝123(個(gè))。B項(xiàng)中①為氨基，而非R基。C項(xiàng)中游離的羧基的數(shù)目至少應(yīng)為3個(gè)。D項(xiàng)中圖乙②中的—NH2在R基中，不參與脫水縮合反應(yīng)。第三十五頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接名師點(diǎn)睛：蛋白質(zhì)中氨基和羧基的數(shù)量計(jì)算方法(1)當(dāng)R基中不存在氨基和羧基時(shí)，每一條肽鏈中含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。(2)當(dāng)R基中存在氨基和羧基時(shí)，由于R基不參與脫水縮合，所以每一條肽鏈中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)就是1＋R基中的氨基數(shù)或羧基數(shù)。第三十六頁(yè)，共四十頁(yè)，編輯于2023年，星期六欄目鏈接核心點(diǎn)睛

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要點(diǎn)探究欄目鏈接?跟蹤訓(xùn)練2．下圖表示一個(gè)由153個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白