(19)-2.7花類蔬菜-帶著頭盔、提著寶蓮燈的菜

帶著頭盔、提著寶蓮燈十字花科植物PART1花菜花菜花椰菜是甘藍(lán)型的蔬菜，其食用部位為花球。莖軸肉質(zhì)花?；ㄖ]有分化的生長點(diǎn)花芽繼續(xù)分化后開花我們顏值高披上有機(jī)外衣的松菜花蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態(tài)不緊實(shí)，相對于普通花菜呈松散狀面粉的替代成分，無麩質(zhì)低碳水食物花椰菜的飲食創(chuàng)新冷凍花椰菜粉制作比薩餅皮（Cali'flourFoods）；花椰菜三明治（RealGoodFoods）花椰菜粉制作意面和通心粉（通用磨坊、卡夫亨氏）花椰菜丁制成的類似麥片的早餐產(chǎn)品（PurelyElizabethCauliHotCereal）圖片來源：PurelyElizabeth1、主食類圖片來源：Caulipower圖片來源：BFYBrands2、小食系列花椰菜粉炸雞塊系列（PerdueFarms）羽衣甘藍(lán)、甜菜和花椰菜等蔬菜制成脆爆玉米零食（BFYBrandsPopCorners）3、營養(yǎng)補(bǔ)充系列花椰菜、扁豆、白豆和鱷梨油等制成新型植物基能量醬（ConagraBrands）圖片來源：Google圖片來源：Medlie添加膠原蛋白的花椰菜碎有機(jī)蔬菜泥（Medlie）PART2西蘭花綠花菜、西蘭花西蘭花比花菜的發(fā)育要較晚一些，花莖頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，其花球是由肉質(zhì)花莖和小花梗及綠色花蕾組成，因此西蘭花上的每一個小球都是一個花蕾的幼體?；ㄇ蚪Y(jié)構(gòu)比較疏松異硫氰酸鹽(ITCs)是一種小分子物質(zhì),在十字花科蔬菜中含量豐富。異硫氰酸鹽食物含量范圍中國大白菜8.9-54.1花椰菜（生）11.7-78.6卷心菜（生）42.7-108.9西蘭花（生）19.3-127.5蘿卜（生）20.4-140.5球芽甘藍(lán)（生）80.1-445.51、十字花科蔬菜中硫苷含量[mg/（100g可食部）]數(shù)據(jù)來自《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》2、紅蘿卜的辣味紅蘿卜在細(xì)胞沒被破壞時是不存在辣味的，一旦細(xì)胞被破壞，細(xì)胞中的4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷被黑芥子硫苷酸酶快速酶水解，產(chǎn)生異硫氰酸4-甲硫基-3-丁烯酯，從而有辛辣味。蘿卜硫苷吸收代謝途徑3、作用植物防御機(jī)制的產(chǎn)物可能降低某些癌癥發(fā)生風(fēng)險抗氧化抗突變、抑菌添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題PART3菜薊花叢中的妖艷紫色菜薊（學(xué)名：CynarascolymusL.）菊科，菜薊屬多年生草本植物。又稱洋薊、球薊、朝鮮薊?？芍蟆⒊?、炸、生食或摻入面食等，風(fēng)味獨(dú)特。全世界菜薊85%集中在地中海盆地國家。好吃的部位菜薊怎么吃？菜薊的可食部位是花托的肉質(zhì)底部，好吃的“梗塞處”是頭狀花序上一簇待發(fā)育的管狀花，一層層的“鱗片”，是菜薊花的苞片。朝鮮薊的特質(zhì)大半取決于所含的大量酚類物質(zhì)，切開時間久了就會變色。好吃的部位法國人吃法煮或者蒸圖片：EliseBauer圖片：PeterCassidy“四季披薩”意大利人吃法菜薊代表著“春”橄欖代表著“夏”蘑菇代表著“秋”熏肉代表著“冬”油炸/question/30752517羅馬人吃法食物中低聚果糖含量[mg/（100g可食部）]

食物含量朝鮮薊5840洋蔥粉4500大蔥850大蒜390熟香蕉200萵苣50數(shù)據(jù)來自《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》低聚果糖0