夏季的營養(yǎng)保健

夏季的營養(yǎng)保健●夏季的營養(yǎng)需求●夏季飲食營養(yǎng)與人體健康●夏季進(jìn)補(bǔ)與原則●夏季疾病的飲食預(yù)防●夏季月份飲食禁忌●夏季老年人的飲食營養(yǎng)保健●夏季營養(yǎng)食譜◆蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加10%~15%，每天的供給量應(yīng)達(dá)100g左右，其中以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質(zhì)為佳。◆維生素高溫環(huán)境下維生素代謝增加，汗液排出的水溶性維生素增多。應(yīng)多吃夏熟水果，如番茄、西瓜、桃和楊梅等，來補(bǔ)充維生素C。還需多吃些含B族維生素的糧谷類、豆類和蛋類食品。◆水和無機(jī)鹽人體體溫過高而大量出汗時，不但體內(nèi)水分不足還會流失大量的鈉、鉀。所以要多次補(bǔ)充水分，不僅從食物中攝取鹽，另要從飲料中補(bǔ)充?？墒秤煤浉叩氖澄?，如水果、海帶等。夏季飲食營養(yǎng)與人體健康多吃苦味食物:

苦味食物含有生物堿類物質(zhì)具有消炎退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。如：苦瓜、苦菜等。制作菜肴常加醋：烹調(diào)加醋可保護(hù)維C；涼拌加醋有助于消化，并起到殺菌、解毒和預(yù)防腸道傳染病。

夏季飲食營養(yǎng)與人體健康多食粥、湯：1.銀耳粥：能生津潤燥、滋陰養(yǎng)肺、有助于治療高血壓和慢性支氣管炎；2.黃氏粥：治水腫；3.豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥：可治療血管硬化、高血壓和冠心??；4.蠶豆粥：能輔助治療水腫和慢性腎炎；5.荷葉粥：能解暑熱、止渴解毒、清胃潤腸，可治嗓子痛。

夏季飲食營養(yǎng)與人體健康6.蓮子粥：能健脾和胃、益氣強(qiáng)志，對腹瀉、失眠、遺精、白帶過多等；7.赤豆粥：補(bǔ)腎、消水腫、治嬌氣的功能，腎功能較差的人多食為好；8.百合粥：養(yǎng)心安神、潤肺止咳，最適合肺陰不足的老年人食用；9.冬瓜粥：有力水腫、止止渴生津的功能，并有降低血壓的作用。

夏季飲食營養(yǎng)與人體健康天熱常飲保健茶：1.鹽茶：食鹽六克、茶葉5克、加開水500毫升沖泡，涼后飲之，有去熱解抒、補(bǔ)液止渴的作用。

2.菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼后飲用，可清熱解毒。注：須忌饑餓時和睡前飲茶及飲之過量，更忌飲隔夜茶。夏季飲食營養(yǎng)與人體健康多食蔬菜：飲食要清淡：宜少吃油膩食物，夏季飲食應(yīng)以清淡平和為主。要少吃糖：血糖升高有利于金黃色葡萄球菌等化膿要吃些消暑食品夏季與進(jìn)補(bǔ)夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，也是營養(yǎng)消耗最大的季節(jié)。

1.人體氣隨津脫，導(dǎo)致氣津兩虛，表現(xiàn)為身汗怯冷、疲乏懶言、食欲不佳、大便稀薄、陰血虧虛，2.五心煩熱、心悸不眠、頭暈?zāi)垦：兔}細(xì)苔少等。夏季的飯菜，要營養(yǎng)豐富、花樣繁多。吃補(bǔ)品要以清淡、平補(bǔ)為主，經(jīng)常吃些雞肉、鴨肉、瘦豬肉、黃豆及其制品和各類瓜果。夏季進(jìn)補(bǔ)原則●食補(bǔ)佳品蓮子、蠶蛹、青蛙、綠豆、荔枝、大棗、牛肉、鯉魚、牛奶豆?jié){、甘蔗、梨等?！袼幯a(bǔ)佳品西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。●粥補(bǔ)佳品

決明粥、荷葉粥、綠豆粥、馬齒筧粥等。夏季疾病的飲食預(yù)防夏季人體常有消化力減弱和食欲不振的現(xiàn)象，故應(yīng)多吃些清淡、易消化的食物。

如豆制品新鮮魚類蔬菜水果等夏季疾病的飲食預(yù)防注意：1.補(bǔ)充水分和鹽分時不可過多，以免增加心臟和消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。2.適當(dāng)飲些可解暑熱，且有爽身提神功效的。

a.綠豆湯

b.菊花茶

c.多喝冬瓜湯夏季月份飲食禁忌農(nóng)歷四月

勿食香菜，傷入神。香菜辛溫香竄，其性散、耗氣傷神。另外，四月時，有狐臭之人切勿食香菜因為香菜含揮發(fā)物質(zhì)，其氣辛烈，食后能加重狐臭。農(nóng)歷五月

勿多食韭菜，五月初夏，天氣漸熱，聚財辛溫，多食會令人乏力。不要吃鹿肉，會傷入神。因為五月太牛氣熱，而鹿肉甘溫，性暖，吃后會使陽盛血熱，陰陽失衡，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生，如肝陽上亢，心火積盛。

五月至十月期間，勿食貝類。因為在此期間，某些海域中膝勾藻大量繁殖，是一種毒藻，含石房蛤毒素。人食此肉，使人中毒。嚴(yán)重者會在2-12小時內(nèi)因呼吸麻痹而死亡。夏季月份飲食禁忌農(nóng)歷六月

最好不要吃羊肉，以免傷人神氣。天氣火熱，人體陽氣亦盛，而羊肉甘苦大熱，是冬令佳品。

夏季老年人的隱私營養(yǎng)保健老年人：

應(yīng)注意避免吃油膩的食物，也要避免使用冷飲或生冷食物。應(yīng)遵循兩條基本原則：

一是飲食要消淡，二是應(yīng)該選擇易消化吸收之物。主食的選擇：以米飯，面食為主，早晚可喝點清淡爽口，易消化的牛奶、豆?jié){，綠豆稀飯等。但不宜吃糯米、馬鈴薯、甘薯等。肉食的選擇可選營養(yǎng)豐富、滋陰補(bǔ)氣的肉食，如豬瘦肉、牛肉、兔肉、甲魚、泥鰍和鴨子等，最好不要吃些食性偏溫的羊肉、雞肉、鯉魚、肥肉等。蔬菜的選擇應(yīng)選擇清淡而富有營養(yǎng)、消暑益氣的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、海帶及各種綠色蔬菜。少吃或不吃性味辛溫、苦寒的生姜、辣椒等食物。水果的選擇

西瓜、番茄、梨及香瓜等可常吃，但不宜多吃李子、杏。其他食物的選擇

啤酒可適當(dāng)喝一些，烈性酒不宜喝；橘子晶、菠蘿晶、山楂晶可用冷開水沖飲，而最好少吃或不吃冰棒、冰水等清水涼飲料。夏季老年人的進(jìn)補(bǔ)夏季，老年人由于各種生理功能的衰退，體制逐漸虛弱，對外界氣溫變化的適應(yīng)能力也在減退，易患中暑、消化不良、感冒等癥狀，所以老年人注意養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，而且進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該注意量少、清淡而可口，避免食用過多。常用進(jìn)補(bǔ)方法除用成藥、湯藥以外，還可喝藥粥。夏季吃一些粥可補(bǔ)充體內(nèi)水分，養(yǎng)胃護(hù)胃，若有針對性地在粥中加入一些消暑祛濕、養(yǎng)胃補(bǔ)虛的藥物，制成藥粥，作用更佳，如綠豆粥、黃芪粥等。夏季營養(yǎng)食譜鮮蘑炒腐竹用料：腐竹200克、鮮蘑菇150克、青豆50克、淀粉20克、清湯200毫升、料酒5克、姜1克、精鹽3克。制作：①將腐竹用水泡軟后，放入鍋內(nèi)煮熟，撈出后瀝出水分，切成寸段，備用。將蘑菇洗凈后，浸泡一小時，撈出，切成絲，備用。②在鍋內(nèi)放油燒至八成熟時，放入姜末，煸炒后，加料酒，清湯，精鹽，拌炒幾下，下腐竹、青豆、鮮蘑菇，小火入味后，加入精鹽，淋上淀粉，盛盤即可。功效：可補(bǔ)益脾氣、清熱解毒、健身寧氣、蘑菇還有抗癌的作用。酸辣黃瓜用料：嫩黃瓜500克、蝦皮25克、精鹽10克、花生油50克、紅辣椒4個、花椒10克、醋50克、白糖40克、味精適量。制作:①將黃瓜洗凈后切成段，備用。②將花生油燒熱，放入花椒及紅辣椒，稍炸片刻后，隨即倒入切好的黃瓜段，拌炒，并加入糖、鹽、味精拌勻，炒熟后連汁帶黃瓜倒入大鍋中，放入醋和蝦皮。腌泡：

24個小時可食用。功效：可健脾胃、助消化、生津液。

秋季的營養(yǎng)保養(yǎng)

秋季飲食營養(yǎng)及人體健康金秋季節(jié)，秋高氣爽，這時的氣溫葉冷暖適中，人體經(jīng)過暑熱的消耗后，漸漸趨于生理平衡，人體各系統(tǒng)生理相應(yīng)發(fā)生變化：1）出汗減少了2）體熱的產(chǎn)生和散發(fā)以及水鹽的代謝也恢復(fù)了相對的平衡3）消化功能基本恢復(fù)常態(tài)4）心血管負(fù)擔(dān)減輕5）人體能量代謝達(dá)到基本穩(wěn)定的狀態(tài)

因而，機(jī)體到了一個周期性的休整恢復(fù)階段。但是，秋季來臨，陽氣日退，陰寒日升，氣候逐漸變涼。入秋以后，雨水稀少，天氣干燥，中醫(yī)認(rèn)為“燥”為秋季之元氣。秋邪傷人，容易耗人津液，以至出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、干咳少痰、大便干結(jié)、皮膚干裂等現(xiàn)象，此即醫(yī)學(xué)上所說的“秋燥癥”。秋季由于氣溫多變、秋燥、秋乏秋寒等氣候變化的影響，引起了人體一系列的生理變化，為增強(qiáng)人體調(diào)節(jié)機(jī)能，適應(yīng)多變氣候，在飲食上應(yīng)采取應(yīng)變措施，以預(yù)防上述各種疾病的發(fā)生。

秋季飲食的營養(yǎng)原則防燥養(yǎng)陰：1）秋季飲食以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為準(zhǔn)繩。2）古代最著名的營養(yǎng)專著《飲膳正要》中說“秋氣躁，宜食麻以潤其燥”。3）事實證明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。少辛增辣：1）即少吃一些辛辣的食品，如蔥、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂、新鮮的蔬菜等。2）因為肺主辛味、肝主酸味，以防肺氣太過，損傷了肝脾功能。經(jīng)常食粥：年老胃弱的人，可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合蓮子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。適時進(jìn)補(bǔ)：根據(jù)秋季的特點，除適當(dāng)服用一些維生素類制劑外，還可服用宣肺化痰，滋陰益氣的中藥進(jìn)行保健，如西洋參、沙參、麥冬、百合、川貝、胖大海等。原則是宣滋潤，忌耗散。平素為陰虛體質(zhì)的人，秋天更要注重養(yǎng)陰，可用成中藥，如六味地黃丸、大補(bǔ)陰丸等。

秋季飲食佳品秋季為燥氣之令，燥傷津液，人們會感到咽干鼻燥、皮膚干澀、口渴欲飲。故求救的飲食，應(yīng)以滋潤為宜，忌食過咸以及辛辣油炸之物，少嗑瓜子，飲酒不可貪杯，以防助燥傷津。以下是一些秋季飲食的佳品：柿子：秋季佳品，首推柿子。古代醫(yī)書有云，柿子能補(bǔ)“虛勞”，就是說它有補(bǔ)益作用。凡感受到秋燥之“邪氣”者，會出現(xiàn)1）咽喉疼癢2）口舌糜爛3）甚至干咳白果：白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分，所以不能生吃。熟食白果，則大有補(bǔ)益。白果的功效很多，對各種虛證都有補(bǔ)益的作用：1）對肺病久咳、氣喘乏力者，有補(bǔ)肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子，有補(bǔ)虛止帶的作用。2）對年老力衰、小便清長、夜間尿多者，有補(bǔ)腎縮尿的作用。3）白果作為菜肴，先要去掉殼和附在白果肉上的一層薄膜，甜、咸均不失風(fēng)味。栗子：栗子也是補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，栗子可以“健脾”、“補(bǔ)腎”，其吃法太多。作為甜食，可以單獨煮湯吃。也可以自制栗子粉，加糖和少量奶油、奶酪拌食，有如吃蛋糕的感覺。栗子與白果一同制作，或者再加百合，更是相得益彰。但是栗子葉不可多吃，否則會引起腹脹。桂花：秋高氣爽，丹桂飄香。桂花除了供外觀之外，也是一種美味。將桂花收集起來，用鹽腌一下，再用糖漬起來，貯存待用。以后在吃白菜、蓮子、栗子或粥時，放上一小撮，香味撲鼻，更增食欲。

秋季進(jìn)補(bǔ)佳品人們由炎夏轉(zhuǎn)入涼爽的秋天，常覺得較舒服。但在中醫(yī)理論認(rèn)為，秋天氣候較為干燥，而秋燥易傷人及人的肺臟，會出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳或氣促等癥狀。秋燥也易于傷陽，導(dǎo)致陰虛。因此秋季進(jìn)食的原則即為滋陰潤燥養(yǎng)肺，可選用下列中藥和中成藥因癥進(jìn)補(bǔ)：沙參：沙參可養(yǎng)陰潤肺、益胃生津，尤其是北沙參滋陰效果較強(qiáng)?？捎糜诜侮幪撘鸬氖秤徽?、口干咽燥；發(fā)熱或高熱后傷津口干。入藥水煎服，每次10-15克。天冬：天冬，又名天門冬?？绅B(yǎng)陰清熱、潤肺補(bǔ)腎。用于陰虛肺燥、口干咽干、干咳少痰、咯血；陰虛低熱、午后潮熱、腰膝酸軟。水煎服，每次6-15克。山藥：山藥是一種平和之品，含有糖、蛋白質(zhì)、堿、維生素C及多種氨基酸，其中糖蛋白水解后，有滋養(yǎng)作用。通常以淮山藥品為佳。玉竹：玉竹、味甘、微寒、入肺、胃經(jīng)?？绅B(yǎng)陰滋潤、益胃生津、養(yǎng)心。用于胃陰虛、萎縮性胃炎；肺陰虛、口渴咽干、咳嗽少痰、肺結(jié)核、冠心病、心絞痛。二東膏：二東膏是由天門冬、麥門冬、蜂蜜組成，有養(yǎng)陰清肺、益胃生津之功效，適用于肺陰不足、肺結(jié)核、久咳干咳、老年久咳少咳、慢性咽喉炎、萎縮性胃炎等。每日2次，每次一食匙。

秋季疾病的飲食預(yù)防秋季天轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差較大，氣候變化無規(guī)律，對體弱、有病史的老年人和身體抵抗能力較差的兒童來說，很難適應(yīng)，會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或感染病傷風(fēng)感冒。對于一些從事特殊行業(yè)的中青年人，也會因秋天風(fēng)大干燥而感到身體不適?？傊锾焓羌膊《喟l(fā)的季節(jié)，但如果能及時防治，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，是能防治疾病發(fā)生的。消化不良、夜尿過多：有消化不良，或夜尿過多者，可用山藥120克，洗凈去皮并切片，加大棗10粒和粳米50克煮成粥，而后加蜂蜜調(diào)味，每天早上吃1-2小碗。因為山藥味甘，含有脂肪、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，故有滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、助消化等功效。高血壓、肢體麻木：高血壓、肢體麻木者，可將生葛根15-20克，另加棗10粒，浸泡后切片去核，加水適量煮湯。每天服兩次，每次1-2小碗，連棗同食，可起到治療疾病的功效。慢性咳嗽、腰酸腿疼、神經(jīng)衰弱：有慢性咳嗽、、腰腿酸疼等癥，或因用腦過度而致神經(jīng)衰弱者，可將核桃仁1000克搗爛，加蜂蜜1000克調(diào)勻，用瓷瓶裝好密封，每天吃兩次，每次1匙，用溫水送服即可。因為核桃性溫，有補(bǔ)腦、補(bǔ)腎、抗疲勞的功效。失眠、記憶力衰退：可以用麥芽與面粉制成薄餅或麥芽糊食用。制法如下：用一碗干面粉加兩湯匙鮮麥芽，加糖制成薄餅或糊狀，每天吃一兩片薄餅，或一小碗麥芽糊，可提高人體免疫力，并有預(yù)防記憶力衰退的功效

秋季飲食禁忌在秋季，也應(yīng)該注意一些飲食的禁忌，以免生病。1）七月勿食生蜜，否則易中毒。2）七月勿食雁。3）八月可食蟹，其他月份勿食。4）八九月勿食姜，傷人神。5）九月勿食犬肉，易傷神。

秋季營養(yǎng)食譜砂鍋豆腐用料：豆腐300克、瘦豬肉100克、雞肉50克、口蘑30克、海米10克、玉蘭片50克、火腿20克、肉湯500克、豌豆尖5克、精鹽4克，味精2克。制作：①將豆腐上籠屜蒸30分鐘，取出，切成長方形塊，備用；將豬肉切片，將雞肉切塊，備用；將口蘑泡洗干凈，備用；將玉蘭片、火腿切片備用。②將砂鍋加水適量燒開，加入豆腐、豬肉、海米、雞肉、口蘑、玉蘭片、火腿片等，用文火燉30分鐘后，加入鹽、味精、豌豆尖、即可食用。功效：具有益氣和中、生津潤燥、補(bǔ)腎養(yǎng)血、補(bǔ)齊養(yǎng)胃的作用。紅燒帶魚：用料：帶魚1條、黃酒30克、醬油15克、植物油250克、姜1片、蒜泥少許。制作：①將帶魚去內(nèi)臟、瀝去水分后切成段，用黃酒、醬油、醬油、鹽浸泡，備用。

②用姜片擦鍋后，倒入植物油，熱后放入魚段，暫不用翻個兒。待煎成金黃色結(jié)痂時，再煎另一面，直至煎熟。隨后，盛出，撒上蒜泥，即可食用。功效：可暖脾胃，補(bǔ)氣血。

冬季的營養(yǎng)保健

冬季飲食營養(yǎng)與人體健康根據(jù)冬季寒冷干燥的季節(jié)特點，為與冬季氣候相適應(yīng)，在飲食調(diào)理上應(yīng)以“保陰潛陽”為基本原則。所謂“保陰潛陽”是指順乎自然，飲食要有斂陽護(hù)陰的作用。中醫(yī)提出冬季飲食應(yīng)保溫、御寒、防燥，附加進(jìn)補(bǔ)。保溫就是通過飲食以保持體溫，即增加熱量的供給。御寒是通過飲食以抵御寒冷。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，人怕冷與體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，在供給熱能的同時，還要注意補(bǔ)充含礦物質(zhì)有關(guān)。因此，在供熱的同時，還要注意補(bǔ)充含礦物質(zhì)的食品。防燥就是通過飲食以防干燥，飲食中注意補(bǔ)充維生素B、維生素C、等十分必要。進(jìn)補(bǔ)，冬季是最好的進(jìn)補(bǔ)時機(jī)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。

冬季的營養(yǎng)需求熱量寒冷會影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，而致使人體的蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三大熱源營養(yǎng)素迅速分解，增加集體的御寒能力，人體熱量因此散失過多。在飲食方面，應(yīng)以補(bǔ)充熱量為主，適量攝入富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的食物。但為防止誘發(fā)老年人其他的疾病，不宜過量攝入。維生素冬天蔬菜的種類數(shù)量稀少，人們吃得相對較少，所以冬天一過，人體就會出現(xiàn)維生素不足的現(xiàn)象，如空腔潰瘍、牙齦出血或腫痛、便秘等癥狀，這都是缺乏維生素A、B族維生素、維生素C等所致。因此，冬季綠葉蔬菜減少時，可適量吃些甘薯、馬鈴薯、大白菜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等等，這些菜類都含有豐富的維生素，合理搭配，可補(bǔ)充人體所需的維生素。無機(jī)鹽冬季，因消化吸收和體內(nèi)代謝的影響，易缺乏鉀、鈣、鐵、鈉、等元素，另外因排尿量增多，上述無機(jī)鹽隨尿液的排出量也隨之增多，所以應(yīng)及時補(bǔ)充些含鉀、鈣、鐵、鈉、的食物、如豬肝、蝦米、芝麻醬、香蕉等。

冬季飲食營養(yǎng)調(diào)理順應(yīng)冬季的氣候特點，注重養(yǎng)陰，可以收到事半功倍的效果。此外，嚴(yán)寒的天氣也使人們的代謝升高，皮膚血管收縮散熱也比較少。因此在冬季飲食調(diào)配上，可以多增加一些膏粱厚味、如燉肉、火鍋等。具體來說，冬季飲食養(yǎng)生要點如下：多吃高熱量、御寒食品寒冬的飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養(yǎng)，熱量要充足；而使食物應(yīng)該是熱溫性的，有助保護(hù)人體的陰氣。在這以理論指導(dǎo)下，中醫(yī)歸納了一些御寒食品既補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，又保護(hù)人體陽氣，吃了使身體覺得暖和。多吃滋潤食品冬天雖然清爽，但是太過干燥了。當(dāng)天氣的濕度只有22%的時候，難免會唇干舌燥。干燥的冬天又特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽差不多都燥咳，治療方法也是以潤為主?？傊?，冬天干燥之際，熱和人都宜“潤一潤”，如吃些煲老糖水、胡蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。注重食補(bǔ)為了增強(qiáng)體質(zhì)，許多人往往習(xí)慣于在冬令時服用些補(bǔ)品。人參、鹿茸、阿膠之類固然對人各有益處，但如果服用不當(dāng)就常會帶來一些副作用，而適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行食補(bǔ)，既經(jīng)濟(jì)實惠又沒有副作用。所以，冬令進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生首先應(yīng)遵循“藥補(bǔ)不如食”的原則。多食咸、少食苦冬季為腎經(jīng)旺盛之時，腎主咸、心主苦，從我國醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦，腎水克心水，苦咸味多，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以，應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抵御過亢的腎水。多吃些無機(jī)鹽的根莖類的蔬菜人怕冷與飲食中的無機(jī)鹽的缺少有關(guān)，冬季應(yīng)多攝取有根莖的蔬菜，如或蘿卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。因為蔬菜的根莖里所含的無機(jī)鹽較多，食鹽對人體御寒很重要，可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng)。鈣在人體內(nèi)含量多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體御寒的能力，含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、牛奶等。多吃含維生素的食物多吃些富含維生素A、維生素B、維生素C的食物，寒冷氣候使人體氧化功能增強(qiáng)、機(jī)體維生素代謝也會發(fā)生明顯變化。飲食中要及時補(bǔ)充維生素B；維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力，對防治感冒、高血壓、動脈硬化及心腦血管疾病有良好的輔助治療作用。適量補(bǔ)充含碘食物因為人體甲狀腺能分泌一種叫做甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)，它能加快組織細(xì)胞的氧化過程，提高人體基本代謝。增加熱量，并使皮膚血液循環(huán)加快，產(chǎn)生暖和的感覺。足量的甲狀腺素對人體抗寒起著重要的作用，含碘豐富的有魚蝦等。適當(dāng)補(bǔ)充含鐵的食物有實驗證實，貧血婦女體溫較血色素正常的婦女低0.7攝氏度，產(chǎn)熱量少13%，新陳代謝，明顯降低，較一般人更怕冷。因此，冬天應(yīng)多吃些動物血、蛋黃、菠菜等含鐵的物質(zhì)。不能忽視飲水有不少人認(rèn)為冬季寒冷，人體汗少，可以少飲或不飲水，這種認(rèn)識是錯誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發(fā)也可以失去不少水分。冬季人體只要消耗5%的水分而未及時補(bǔ)充的話，皮膚就會萎縮，肌肉也會變的軟弱無力，體內(nèi)代謝產(chǎn)物滯留，人便會感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會誘發(fā)更為嚴(yán)重的疾病。

冬季與進(jìn)補(bǔ)冬季及時進(jìn)補(bǔ)是強(qiáng)身健體的大好時節(jié)。此時進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)精蓄銳，有助于體內(nèi)陽氣的生發(fā)。冬季進(jìn)補(bǔ)可以吃溫?zé)嵝缘氖澄?，以提高機(jī)體御寒能力?？蛇x富含蛋白質(zhì)、維生素，而且易消化的食物，如玉米、小麥、黃豆、韭菜、大蒜、蘿卜、黃花菜、羊肉、牛肉、雞肉、魚類、蝦、水果等。體質(zhì)較虛弱的老人，可常飲牛奶、豆?jié){等，以增強(qiáng)體質(zhì)。冬季進(jìn)補(bǔ)，最好先作“補(bǔ)底”，就是打基，克可先選用燉羊肉，加生姜制成羊肉大棗湯等，也有同樣功效。在此基礎(chǔ)上，再服用補(bǔ)藥克增加滋補(bǔ)效力，而且不會發(fā)生“虛不受補(bǔ)”的情況。冬季進(jìn)補(bǔ)注意事項冬季進(jìn)補(bǔ)，這已成為民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，祖國醫(yī)學(xué)有“冬藏精”、“秋冬養(yǎng)陰”的理論，認(rèn)為冬季及時進(jìn)補(bǔ)是強(qiáng)身的大好季節(jié)。所以，此時進(jìn)補(bǔ)可以：1）萌育元氣2）養(yǎng)精蓄銳3）有助于體內(nèi)陽氣的發(fā)生4）為下一年的身體健康打下基礎(chǔ)。不同年齡的補(bǔ)易人的一生經(jīng)歷不同的發(fā)育和生理變化階段，各個階段人體內(nèi)臟的氣血陰陽有不同程度的變化，而各年齡階段人的生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)、工作情況也不同，因而，進(jìn)補(bǔ)時須考慮各方面的因素進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。1）小兒當(dāng)以健胃為主，可食山藥、大棗、蕙米、紅小豆等。2）青年在冬令的補(bǔ)易可選用蓮子、首烏等。3）中年冬令補(bǔ)易以養(yǎng)氣血為主，可食用桂圓、當(dāng)歸、烏雞精等。4）老年人1有病時，可選用杜仲、首烏等進(jìn)補(bǔ)。2有病時，則必須辯證進(jìn)補(bǔ)，血虛補(bǔ)血，氣虛補(bǔ)氣。不同勞動強(qiáng)度的補(bǔ)益體力勞動和腦力勞動者進(jìn)補(bǔ)的方法也不同，腦力勞動者要以補(bǔ)心為主，食用龍眼肉、蓮子、牛奶等。而體力勞動者在勞動者中消耗體力較大，補(bǔ)益氣陰可選用太子參、玉竹、鴿肉等。補(bǔ)勿過偏補(bǔ)要恰到好處，不可過偏。過偏則反而成害，導(dǎo)致陰陽再次失調(diào)，使機(jī)體遭受又一次損傷。因此補(bǔ)要適度，應(yīng)適可而止，千萬不可過偏。不可盲目進(jìn)補(bǔ)補(bǔ)是為了補(bǔ)其不足，即身體缺少什么營養(yǎng)成分就補(bǔ)什么營養(yǎng)物質(zhì)。該補(bǔ)則補(bǔ)，根據(jù)自己屬于哪種虛癥而選擇相應(yīng)的補(bǔ)品，氣虛則補(bǔ)氣，血虛則補(bǔ)血，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。慎吃生冷、過膩的食物在進(jìn)補(bǔ)時，最好不要吃生冷過膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響補(bǔ)藥補(bǔ)品的吸收。冬季滋潤的良方：1）煲老水2）胡蘿卜馬蹄水3）川貝燉蘋果4）馬蹄雪梨汁冬季滋補(bǔ)粥品

1）羊肉粥2）韭菜粥

3）栗子粥4）牛肉粥

5）核桃粥6）人參粥

7）鰱魚肉粥冬季月份飲食禁忌十月“勿食椒，損人心，傷人脈”。十月勿食披霜菠菜十一月慎食“四季豆”

美發(fā)與營養(yǎng)美發(fā)與營養(yǎng)平衡人的頭發(fā)是否秀美與日常飲食息息相關(guān)，而飲食營養(yǎng)平衡又是美發(fā)的關(guān)鍵；在日常飲食中，鐵和蛋白質(zhì)缺乏時：頭發(fā)就會發(fā)黃、分叉飲食中長期缺少植物油、蛋白質(zhì)、維生素A和碘時，頭發(fā)就會失去光澤，且容易折斷飲食中嚴(yán)重缺乏B族維生素時，頭發(fā)就容易受到損害和發(fā)生脂溢性脫發(fā)當(dāng)飲食中銅元素不足時，頭發(fā)就會變白，甚至出現(xiàn)少白頭當(dāng)飲食中維生素嚴(yán)重不足或精神過于緊張時，頭發(fā)就會突然脫落，形成突發(fā)性脫發(fā)。由此可見，飲食營養(yǎng)與美發(fā)的關(guān)系極為密切，而且營養(yǎng)的全面平衡至關(guān)重要。美發(fā)與飲食頭發(fā)滋潤光亮，主要由甲狀腺的作用所致。因此，要適當(dāng)多食些含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、海蜇等海產(chǎn)品及海藻類食物，有刺激甲狀腺的功能，可使頭發(fā)潤澤光亮。頭發(fā)烏黑的主要由毛囊內(nèi)的毛姆色素細(xì)胞合成黑色顆粒，充盈了發(fā)干所致。

發(fā)疾的營養(yǎng)調(diào)理頭發(fā)所需要的營養(yǎng)素包括：1)蛋白質(zhì)2)無機(jī)鹽3)微量元素4)維生素5)少量脂肪等根據(jù)頭發(fā)的各種異常變化與飲食調(diào)養(yǎng)的作用分析如下：頭發(fā)變黃頭發(fā)變黃的原因：1）由于體力和精神過度疲勞因素2）黑色素含量減少3）嗜黑色素增強(qiáng)4）攝入糖和脂肪過多所以應(yīng)減少脂肪和糖的攝取量，少量油炸食品等，多食含蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵的蔬菜和豆類食物等，這類食物對酸性物質(zhì)有抑制作用，有利于黃發(fā)變黑。頭發(fā)干枯解決頭發(fā)干枯、易折斷無光澤的辦法：飲食中多吃些含有：1）蛋白質(zhì)2）脂肪3）維生素A和維生素B4）鋅和碘元素飲食中多吃些：1）瘦肉類2）禽蛋3）海鮮4）河蝦5）羊奶通過食用能使頭發(fā)逐漸滋潤、光亮、富有彈性。頭發(fā)開叉頭發(fā)分叉，俗稱“開花頭發(fā)”，醫(yī)學(xué)上稱為“毛發(fā)縱裂癥”，是頭發(fā)中蛋氨酸、胱氨酸減少和丙氨酸增多引起的