畜禽養(yǎng)殖技術模塊實訓指導項目八飼料原料品質分級鑒別

3工程八飼料原料品質分級鑒別一、技能目標技能。通過實訓，要求學生了解玉米、麩皮、米糠、魚粉、大豆粕、菜籽餅、棉籽餅、肉骨品質的方法，為今后從事飼料原料選購工作打下根底。二、教學資源預備〔一〕儀器設備200.001g1〔二〕材料與工具各種飼料原料假設干；鑒別所用原料適量。〔二〕實訓場所校內試驗室〔三〕師資配置12三、原理與學問玉米 玉米的品種很多，用于飼料主要有凹玉米、硬玉米、甜玉米、爆玉米、粉玉米、莢玉米、高賴氨酸玉米、高油脂玉米〔脂肪含量在1%～4%〕。玉米由皮層、胚乳、胚芽組成。麩皮 小麥粒在磨制成面粉所得到的副產物為麩皮包括果皮層、種皮層、外胚乳及糊粉層等。米糠 米糠為糙米碾白時被脫除下來的果皮層、種皮層外胚乳、胚芽并混有淀粉層等混合物稱之為全脂米糠。其內也混含少量粗糠與碎米，粗纖維含量應在13%以下。魚粉 各種魚類的全身或身上的某一局部經油脂分別后再經枯燥壓成粉末的產品為魚粉。大豆粕 大豆經溶劑浸提油脂后之粕，再經適當熱處理與枯燥后的產品。菜籽餅〔粕〕菜籽呈圓球形，顏色因品種而異，常為紅褐色或灰黑色，也有深黃色的。種皮較薄，有些品種外表光滑，也有的為網(wǎng)狀外表。菜籽餅質脆易碎。棉籽〔仁〕餅 用軋棉機把棉絨與棉籽分別，棉籽上存留短毛，殼呈褐色或黑色，在種子鈍端下面有圓形的種臍棉仁主要局部為子葉含有大量的油棉仁內散布有黑色或褐色腺體。帶殼提取油所得殘渣稱為棉籽餅〔粕〕，去殼后提取油的殘渣稱為棉仁餅。在榨油廠實際生產中棉殼不能全部去凈。肉骨粉及肉粉、骨粉是屠宰場或肉聯(lián)加工廠所生產的肉片、肉屑、皮屑、血液、消化管道、骨、毛、角等，將其切斷，充分煮沸并經壓榨，盡量將脂肪分別后的剩余局部，經枯燥后制成的粉末。其含磷量大于或等于4.44.4%者為肉粉。羽毛粉家禽羽毛經清洗、高壓水解處理、枯燥、粉碎等過程制成的粉末。血粉動物血液經凝固、加壓、枯燥、粉碎等制成的粉末。四、操作方法及考核標準〔一〕操作方法與步驟1．玉米品質的鑒別玉米根本特點。①顏色：黃玉米顏色為淡黃色至金黃色，通常凹玉米比硬玉米的顏色0.6～0.7kg/L，玉米粉0.71～0.73kg/L。推斷玉米耐貯存的程度。①水分含量：水分含量越高則貯存的時間越短，或由于貯存霉變；③裂開性：玉米裂開后不宜保存；④蟲蛀、發(fā)芽、摻雜的程度：蟲蛀、發(fā)芽的程度通鹽酸〔1∶3〕，如發(fā)生泡沫者表示含有石灰石粉。玉米粉立體顯微特征。①皮層光滑，半透亮，薄，并帶有平行排列的不規(guī)章外形的碎粉呈白色、亮澤不透亮的粉質特征；③胚芽呈奶油色，質軟，含油。玉米芯特征。鑒別粉碎后的玉米芯可依據(jù)其格外硬的木質組織構造，常常成團或呈不規(guī)章外形，含有白色海棉狀的髓和很薄的苞片及穎片。2．麩皮品質的鑒別麩皮根本特點。①顏色：淡黃褐色中略帶紅灰色，但因小麥品種、等級、品質而有差異；②味道：具有粉碎小麥特有的氣味；③外形：粗細不等的片狀。麩皮立體顯微特征。①小麥麩皮粒片薄且大小不等，外外表有細皺紋，內外表粘附有白色淀粉粒，呈黃褐色；②麥粒尖端的麩皮粒片薄，透亮，附有一簇長長的有光澤的毛；③半透亮且附著在麩皮碎片上。米糠的品質鑒別米糠根本特點。①顏色：淡黃色或褐色，略呈油感；②味道：具有米糠特有風味，不應有酸敗、霉味及異臭味；③外形：粉狀，含有微量碎米、粗糠，其數(shù)量應在合理范圍內，不應有蟲蛀及結塊等現(xiàn)象；④容重：0.22～0.32kg/L。，顏色黃色或褐色；②米糠為很小的片狀物，含油，呈奶油色或淺黃色，并結成團塊。但脫脂米平凸狀，與米粒相連的一邊弧度大，含油，有的胚芽已裂開成屑。米糠品質推斷的其他方法。①全脂米糠因油脂含量高〔12%～15%〕，格外簡潔氧17〔二氧化硅〕5.9〔100/17〕即為所摻粗糠之估量量。魚粉魚粉根本特點。①顏色：色澤因魚種而異，沙丁魚呈紅褐色，白魚粉為淡黃或灰的魚香味并略帶魚油味，假設混入魚溶漿腥味較重；③外形：粉狀，含鱗片和魚骨，處理良好的魚粉均具有可見肉絲；④容重：0.45～0.66kg/L。比照。①魚骨：瘦長薄片有規(guī)章形，較扁平，呈銀色或淡色，魚骨裂縫呈放射狀；②魚鱗：成一年輪；③魚肉：其骨肉纖維有條紋，與肉骨粉難以比較，但魚肉骨顏色較淡；④牙齒：白色，呈圓錐形，較硬。魚粉的立體顯微特征。①魚粉看起來是一種小的顆粒物，外表無光澤，顏色為黃片狀，外形平而卷曲，無光澤呈半透亮狀；②骨刺堅硬，顏色呈不透亮白色至黃白色，外表光滑，暗淡，大小與外形各異；③魚鱗是一種薄、平而卷曲的片狀物，外外表上有一些同心推斷魚粉品質的其他因素。①魚粉的外觀。外觀呈淡黃色、棕褐色、紅棕色、褐色或青褐色粗粉狀；手捻有細小肉絲，略有魚腥味，不行有酸敗、氨臭等腐敗氣味，也不能α3∶11.2制，然后用手拉其粘彈性即可推斷；③魚粉的純度。當魚粉價格低時，摻假的可能性較大，通常用來摻假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、下雜魚、畜禽下腳、鋸末、花生殼粉、貝殼粉、海砂、尿素、蹄角、粗糠、鈣粉、硫酸銨等，這些物質有些是為了提高蛋白質則可所待測的魚粉用鋁箔紙包著用火點燃，由其產生的氣味來判別。大豆粕豆粕根本特征。①顏色：淡黃褐色至淡褐色；②味道：烤黃者有豆香味；③外形：0.49～0.64kg/L0.30～0.37kg/L。大豆粕立體顯微特征。①外殼的外外表光滑，有光澤，并有被針刺似的印記，其內外表為白黃色，不平為多孔海綿狀組織，外殼碎片通常緊緊地卷曲；②種臍為堅硬種斑，長橢圓形，帶有一條清楚的裂縫，顏色為黃色、褐色或黑色；③浸出粕顆粒的外形不規(guī)章，大豆粕品質推斷的其他方法。①殼粉比例及顏色。假設殼太多，則品質差，顏色呈淺黃或暗褐色都表示加熱缺乏或過熱處理所致，品質亦差；②抗養(yǎng)分因子的含量。生大豆質的優(yōu)劣。菜籽餅〔粕〕 通過立體顯微特征來推斷。種皮和種仁碎片相互分別，種皮薄，硬度較棉籽殼差；外表紅褐色或近棕黑色；有些品種內外外表具有網(wǎng)狀，內外表附有半透亮薄片，籽仁呈小碎片，呈黃色至棕黃色，質脆，無光澤。棉籽餅〔粕〕 通過立體顯微特征來推斷。殼呈褐色至深褐色，殼厚而有韌性；有淡褐色至深褐色的種臍碎片；扁平棉仁碎片中帶有黑色或紅褐色棉酚色腺體。榨后的殘渣，仁與殼壓在一起，每一碎片構造較難看清，但殼上纖維特征較易觀看。肉骨粉〔及肉粉、骨粉〕肉骨粉根本特征。①顏色：為金黃色至淡褐色或深褐色，含脂量高時色深，過熱0.51～0.79kg/L。肉骨粉組成。①肌肉纖維：有條紋，白色至黃色，有較暗及較淡之面的區(qū)分；②〔點狀為輸送養(yǎng)分處〕。家禽骨頭顏色為淡黃白色，橢圓長條形，較松軟，易碎，骨頭上孔隙較大；③皮、角、蹄。皮本身主要成為為膠質，其區(qū)分見表2。④毛：家畜的毛呈桿狀，有橫紋，內腔是直的，家禽羽毛呈卷曲狀。1∶1加熱水1∶1加熱水加鹽酸皮會膨脹會膠化、溶解不冒泡角、蹄不會膨脹不溶解應慢應慢立體顯微特征。①濕炬法生產的骨粉顆粒為小片狀，不透亮，白色，光澤暗淡，色，質硬色暗光滑；③血在顯微鏡下為小顆粒，外形不規(guī)章，呈黑色或深紫色，難以裂開，品質推斷方法。①原料的品質受其質量、加工方法、摻雜及貯存時間的變化影響很大，腐敗原料制成的產品品質不良，甚至有中毒可能；過熱產品會降低適口性及消化率；骨粉摻雜比較普遍，多使用水解羽毛粉、血粉等。更惡劣者添加生羽毛、貝殼粉、皮革粉等來摻雜；④檢測鈣與磷的比例，正常產品鈣∶磷為2∶1。比例特別者要進展摻假檢測；⑤粗灰分的含量應為磷含量的6.5鈣〔%〕=0.348×粗灰分〔%〕，磷〔%〕=0.165×粗灰分〔%〕；⑥肉骨粉和肉粉是品質變異氧化價。羽毛粉羽毛粉的根本特征。①顏色：淺色生羽毛所制成的產品呈金黃色。深色生羽毛所混入血液所致。但同一批次的產品應色澤、成分和質地全都；②味道：有穎羽毛的臭味，不應有焦味、腐敗味、霉味及其他剌激味；③外形：粉狀；④容重0.4～0.54kg/；⑤構造：鏡檢時可見比較稀有的扁平管狀羽軸，呈深棕色，羽毛有霜絨毛纖細直挺。品質推斷。①影響品質的最大因素在于水解的程度，過度水解為蒸煮過度所致，6020%～25%，因而最好不使用石灰這一類促進劑。血粉血粉的根本特性。血粉因枯燥方法不同，導致物理性狀有所差異。①顏色：承受蒸餾枯燥法血粉的顏色為紅褐色至黑色并隨枯燥溫度增加而色澤加深物質；③溶水性：承受蒸餾枯燥法的略溶于水；承受瞬間枯燥法的血粉不溶于水枯燥法的血粉易溶于水及潮解；④容重：0.48～0.60kg/L立體顯微特征。血粉顆粒的粒度和外形各異，顏色呈深褐色乃至紫黑色，質硬外表光滑，無光澤或有光澤。用噴霧法枯燥制得的血粉顆粒細小，多為球形。品質推斷的其他方法。①通常瞬間枯燥或噴霧枯燥的血粉品質較好，蒸餾枯燥血制在12%以下，否則易發(fā)酵、發(fā)熱。水分太低者可能加熱過度，顏色發(fā)黑，消化率亦降低。時限①飼料原時限①飼料原料的感官20以抽簽的形式選出五種原料做感官鑒定，并對其根本特性進展具體口飼料原料分級鑒定〔100〕35通過顯微鏡具體描述