中西餐餐桌禮儀

關(guān)于中西餐餐桌禮儀第1頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三中餐餐桌禮儀第2頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本前言現(xiàn)在社會(huì)禮儀無(wú)處不在，除了在日常生活中的職場(chǎng)、商務(wù)禮儀之外，大部分人經(jīng)常會(huì)忽略中餐禮儀。其實(shí)中餐作為日常生活中與我們接觸到最多的場(chǎng)面，它不單是滿足我們基本生理需要——也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。中餐禮儀對(duì)你我都非常重要，它在中國(guó)人的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。第3頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三入座

“客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?！?/p>

一般的長(zhǎng)桌，先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

第4頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三注意事項(xiàng)：

1、主人必須注意不可將客人安排在接近上菜的位置；2、入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼；3、動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等；4、如果是較大的宴會(huì)，一般都設(shè)主席，客人不可貿(mào)然入座，入座是應(yīng)注意桌上座位卡是否與自己的相對(duì)應(yīng)；5、入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么應(yīng)遵從其安排；第5頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三進(jìn)餐1、出席正規(guī)的中餐宴時(shí)，在開(kāi)席前餐廳會(huì)為每一位顧客送上一條濕巾，這是用來(lái)擦手的。而后送上的第二條濕巾，可用來(lái)擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時(shí)，按照傳統(tǒng)應(yīng)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，夾菜是須少量，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時(shí)，是不會(huì)吃光桌上的菜肴的，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

3、吃飯、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音。喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝，若湯過(guò)熱，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用湯匙小口小口飲用；至于吃飯，要端起飯碗貼著唇，用筷子把飯粒推入口里。

4、吃飯時(shí)不要埋頭苦吃，適當(dāng)?shù)淖⒁庵車潜匾摹Ｒm時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)和氣氛不要光著頭吃飯不管別人也不要狼吞虎咽地大吃一頓更不要貪杯。如果用餐時(shí)要給客人或長(zhǎng)輩布菜，則最好用公筷，也可把距離客人或長(zhǎng)輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前。第6頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本筷子的使用方法——*上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。*下面的筷子要固定，只動(dòng)上面的筷子，然后夾住食物，這點(diǎn)很關(guān)鍵。*兩根筷子頭部合起來(lái)，筷子尖對(duì)準(zhǔn)，很容易就能夾起吃的東西。*盡量用筷子尖夾取，需要時(shí)左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。第7頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本勺子的使用方法——

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來(lái)輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來(lái)享用。暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。第8頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本食碟的使用方法——

食碟的主要作用，是用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過(guò)多的菜肴，看起來(lái)既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)⒐?、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。第9頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三

席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，不需要大聲告訴每一個(gè)人。只悄悄地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。有要事不得不中途離退席時(shí)，一定要向主人說(shuō)明、致歉后方可離席，但切勿與其長(zhǎng)聊，因其還有其他客人要招呼，不可應(yīng)你而對(duì)其他人失禮。

正始宴會(huì)一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。此時(shí)，一般先由主人示意賓客，請(qǐng)其做好離席準(zhǔn)備，這是賓客可離席的信號(hào)。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。

有些人中途離席時(shí)會(huì)一一問(wèn)自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走，這種做法會(huì)使原本熱鬧的場(chǎng)面冷卻，甚至于提前散場(chǎng)，這種行為是不被諒解的，因此要避免。離席第10頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本第11頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本前言在國(guó)際化的今天，西餐不僅僅是美食，更是國(guó)際交際圈、涉外交流群體、大都市時(shí)尚人士需要掌握的基本禮儀。西餐的禮儀、西餐的優(yōu)雅、西餐的氛圍讓越來(lái)越多的人愛(ài)上西餐。下面就由我向大家分享一下西餐用餐的基本禮儀。第12頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座用手輕輕拉開(kāi)椅子后入座不要用腳挪顯得粗魯同樣離席時(shí)也從椅子左側(cè)出去第13頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三坐好開(kāi)動(dòng)前需要鋪餐巾，餐巾通常放在盤子上。將餐巾打開(kāi)，對(duì)折（可以對(duì)角折成三角形，也可以對(duì)折成長(zhǎng)方形）折痕那一面朝向自己，攤鋪在大腿上。如果中途要出去（接電話或者去洗手間），將餐巾放在椅子上，示意服務(wù)員回來(lái)還要繼續(xù)用餐；用過(guò)餐后，將餐巾疊好放在盤子左邊。第14頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三進(jìn)餐如果你忘了細(xì)節(jié),請(qǐng)記住“餐具使用由外至內(nèi)”。這基本上表示如果餐盤左右都有餐具,你需從最右邊和最左邊的開(kāi)始用起,然后慢慢靠近餐盤。第15頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三杭州G20峰會(huì)國(guó)宴全套餐具第16頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本刀叉的使用方法——左叉右刀

西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開(kāi)，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。

第17頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本刀叉的使用方法——正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌让鎸?duì)西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過(guò)高或過(guò)低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài)；相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，沒(méi)有辦法好好地將食物切開(kāi)。另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方。

第18頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本餐具湯勺一般而論，西餐的湯匙大概會(huì)有兩把或者三把。如果是兩把的話，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時(shí)，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是需要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用的。應(yīng)先拿離你最遠(yuǎn)的那個(gè)，然后再依次用取較近的。

第19頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本手握刀叉的時(shí)候不要端酒杯，也不可以用刀叉指人。如果中場(chǎng)休息，還要繼續(xù)用餐，就把刀叉分開(kāi)成三角形放置，服務(wù)員就不會(huì)撤走盤子；如果已經(jīng)吃好了，就將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)，服務(wù)員自然會(huì)收走；如果還可以添菜，就將刀叉分開(kāi)成八字形放置，服務(wù)員就會(huì)繼續(xù)添菜。第20頁(yè)，講稿共23頁(yè)，2023年5月2日，星期三點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本意大利面細(xì)節(jié)用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃，不要狼吞虎咽的吃面，