前廳運(yùn)營(yíng)手冊(cè)

第二章、前廳部前廳部概述樓面概述與出品部緊密配合，將美味佳肴通過(guò)全體服務(wù)人員親切、主動(dòng)、熱情、周到、細(xì)致、個(gè)性化的服務(wù)和藝術(shù)性的服務(wù)奉獻(xiàn)給客人。使客人感受到家庭般的關(guān)懷和溫暖，體現(xiàn)出餐廳的熱情和友好。從而使客人的享受達(dá)到胃口上的滿足，心理上的滿意，以此建立良好的賓客關(guān)系。餐飲管理的主要職能是：在餐廳分管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，積極組織生產(chǎn)適合客人需求的餐品與飲產(chǎn)品，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化質(zhì)量管理，認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，不斷提高全體員工的安全意識(shí)，確保食品安全；嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本費(fèi)用，保證餐廳良好的經(jīng)濟(jì)效益；采取靈活多樣的形式，開(kāi)展服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高人員素質(zhì)。保安部概述保安部是門店下屬的二級(jí)職能部門。部門主要職能是：在門店經(jīng)理和上級(jí)主管部門領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展安全保衛(wèi)工作。具體工作任務(wù)：經(jīng)常開(kāi)展以消防安全、治安安全、國(guó)家安全為中心的安全法制宣傳教育，增強(qiáng)廣大員工的安全防范意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)門店的安全巡視檢查，杜絕事故的發(fā)生；對(duì)各監(jiān)控系統(tǒng)和器材設(shè)備作好維護(hù)、使用、保養(yǎng)工作；協(xié)助、配合公安機(jī)關(guān)做好對(duì)犯罪嫌疑人的查控工作；及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理各種違法違紀(jì)行為，合理合法的處理好突發(fā)事件，避免減少對(duì)門店的不良影響，并加強(qiáng)保衛(wèi)隊(duì)伍建設(shè)。崗位說(shuō)明前廳經(jīng)理崗位職責(zé)說(shuō)明書前廳主管崗位職責(zé)說(shuō)明書前廳主管崗位職責(zé)說(shuō)明書凡服務(wù)異員珠崗位談職責(zé)缸說(shuō)明礦書崗位名稱服務(wù)員崗位編號(hào)所在部門樓面服務(wù)部崗位定員8人直接上級(jí)樓面主管工資等級(jí)直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：服從主管安排，按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)要求及各項(xiàng)規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)要求。職責(zé)二職責(zé)表述：為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作任務(wù)1、服從主管安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作。2、營(yíng)業(yè)期間，按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、盡量幫助客人解決、解答各類問(wèn)題。將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給主管，尋求解決辦法。4、關(guān)心特殊病殘及幼小的客人，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作。6、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收檔工作。7、熟識(shí)了解會(huì)所的所有設(shè)施設(shè)備和所有工作程序，熟識(shí)會(huì)所的菜式品種，并能講出每道菜的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味特征、制作時(shí)間和菜肴的配料等。8、熟記會(huì)所的酒水價(jià)格并能熟練的說(shuō)出酒水的品種、度數(shù)、價(jià)格、產(chǎn)地、特點(diǎn)等。9、對(duì)于客人的到來(lái)，要牢記客人的姓氏，并牢記客人的喜好，飲食習(xí)慣，方便我們提供個(gè)性化服務(wù)。職責(zé)三職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財(cái)務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神；處事靈活、工作主動(dòng)、語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚，反應(yīng)靈敏。教育背景高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn)1年以上服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求總是保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，愿意為客人提供幫助和服務(wù)。工作流程工作時(shí)間工作內(nèi)容10：00在上班10:00前（換好工裝，整理儀容儀表、配備所備物品）打卡，10:00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到。10:00-10:30根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，完成所有的餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：（1）開(kāi)門以及做好熱水器、燈光、空調(diào)、電腦、毛巾箱的開(kāi)啟，清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生。（2）檢查臺(tái)面餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。（3）準(zhǔn)備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊，要保證客人用餐時(shí)物品萬(wàn)無(wú)一失。（4）包廂窗戶打開(kāi)，使空氣流暢，進(jìn)客前在關(guān)閉。（5）包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，無(wú)水漬、油漬及充裕的衛(wèi)生間用品。10:30-11:00員工用餐時(shí)間（在指定地點(diǎn)用餐，禁食店內(nèi)食物）。用餐時(shí)間不得超過(guò)30分鐘，注意保持員工樓面衛(wèi)生，文明用餐。11:00-11:20準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)，主動(dòng)了解當(dāng)天包廂客情，并做好會(huì)議筆記，熟記當(dāng)市沽清單內(nèi)容。10:20-11:30檢查餐前工作，關(guān)閉毛巾箱開(kāi)關(guān)，調(diào)節(jié)燈光。10:30-14:00（午市接待工作）熱情待客，微笑服務(wù)。根據(jù)菜單，備好所需餐用具。規(guī)范上菜程序，指定位置上菜，報(bào)菜名，介紹菜品特色，照顧好老人，小孩餐中服務(wù)。跟進(jìn)客人用餐速度，如遇催菜、拖菜、叫停等問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)主管。對(duì)單上菜，避免漏上、錯(cuò)上。席間服務(wù)，嚴(yán)格遵照會(huì)所制定的服務(wù)程序規(guī)范操作（勤巡臺(tái)、勤換骨碟、煙缸，勤添加酒水、飲料，勤收空碗、空碟、空杯等）。帶領(lǐng)員工加大推銷力度，適時(shí)推銷，促進(jìn)顧客二次消費(fèi)。熟記常來(lái)客人的姓名、職業(yè)、單位、喜好等。提高防盜意識(shí)，隨時(shí)提示客人貴重物品妥善保管?？腿擞貌屯戤呺x店，及時(shí)提醒客人帶好隨身物品。做好送客服務(wù)。14:00-16:001.（14：00）根據(jù)客流量，A、B班進(jìn)行交接，A班下班，B班值班。2.值班人員負(fù)責(zé)午市收市工作及客人用餐服務(wù)工作：1）負(fù)責(zé)補(bǔ)充餐具、醬油、醋、清理衛(wèi)生、擺臺(tái)等，有訂餐的及時(shí)加減餐位。2）樓雜備好晚市熱水，下欄及地面衛(wèi)生清潔工作。16:30-17:00（晚餐時(shí)間）17:00-17:20在上班17點(diǎn)前（換號(hào)工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準(zhǔn)時(shí)集合參加班前例會(huì)。17:20-17:30復(fù)檢晚市開(kāi)餐工作，是否符合要求。17:30-21:30晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容。21:30-22:00晚市收尾工作負(fù)責(zé)未走顧客的服務(wù)工作。做好餐具擺放，家私補(bǔ)充。做好餐用具的清洗工作（如：托盤、茶壺、刀叉等）。做好布草類的整理與清點(diǎn)工作，并附上準(zhǔn)確數(shù)字，以便次日早班更換。檢查所屬區(qū)域電源、排風(fēng)、空調(diào)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。檢查是否有可燃物及做好地面衛(wèi)生工作。樓雜負(fù)責(zé)將空瓶、垃圾、回收品搬運(yùn)到指定位置；保證下欄車、筐的清潔衛(wèi)生；衛(wèi)生收拾完畢，負(fù)責(zé)將其用具（如：拖布?jí)核?、掃把、撮子等）放至指定位置。自檢收尾工作，如已完成，主管復(fù)檢合格，主管認(rèn)可后方可下班。素質(zhì)要求從客人進(jìn)入樓面到用餐完畢整個(gè)過(guò)程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人服務(wù)，嚴(yán)格按照規(guī)范程序操作。性茶藝門師崗飽位職看責(zé)說(shuō)溉明書崗位名稱茶藝師崗位編號(hào)所在部門樓面服務(wù)部崗位定員2人直接上級(jí)樓面主管工資等級(jí)直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：服從主管安排，需要掌握基本的茶葉知識(shí)和待客禮節(jié)，按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)茶水、茶藝、茶介紹等服務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：遵守會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)要求及各項(xiàng)規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)要求。職責(zé)二職責(zé)表述：為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作任務(wù)1、服從主管安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作。2、熟悉服務(wù)流程，嚴(yán)格按服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，保持服務(wù)區(qū)的整潔與清潔。3、對(duì)本店經(jīng)營(yíng)品種應(yīng)做到全面了解，熟知各種茶葉的產(chǎn)地、特性及沖泡方法。4、服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)適當(dāng)與客人溝通，了解并記住一些?？偷男帐霞八?。5、客人結(jié)賬離去后，及時(shí)清理地面、桌面，并按要求重新擺好茶具及其它所用物品。6、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，做好收檔工作。7、必要時(shí)，協(xié)助其他茶藝員和服務(wù)員的工作。8、處理好與其他服務(wù)人員的關(guān)系，積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高綜合業(yè)務(wù)水平。職責(zé)三職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財(cái)務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，有一年以上茶藝工作經(jīng)驗(yàn)，處事靈活，工作主動(dòng)，語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚，反應(yīng)靈敏。教育背景高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn)1年以上服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求總是保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，愿意為客人提供幫助和服務(wù)。工作流程工作時(shí)間工作內(nèi)容11:00在11:00上班前，檢查儀容儀表，領(lǐng)用鑰匙和對(duì)講機(jī)（工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌）打卡，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)，了解客情，做好會(huì)議筆記。11:00-11:20做好營(yíng)業(yè)前潔凈用具和衛(wèi)生入柜工作，確保所用器具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口，茶巾干凈、無(wú)破損、無(wú)污跡。11:20-14:30站位待客。客至問(wèn)好，接掛衣帽，指引客人入座。點(diǎn)茶，并向客人展示所點(diǎn)的干茶。為客人沖泡茶。結(jié)賬。取衣送客，至?xí)筇没蜷T外。14:30-15:00恢復(fù)臺(tái)面。與值班人員做好交接并通過(guò)值班領(lǐng)導(dǎo)檢查方可下班。15:00-18:00休息時(shí)間。B班午市值班。值班人員堅(jiān)守崗位，負(fù)責(zé)午間接待工作及收尾工作。非值班人員聽(tīng)從直接領(lǐng)導(dǎo)安排方可下班。18:00在18:00上班前，檢查儀容儀表，領(lǐng)用鑰匙和對(duì)講機(jī)（工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌）打卡。18:00-22:00站位待客?？椭羻?wèn)好，接掛衣帽，指引客人入座。點(diǎn)茶，并向客人展示所點(diǎn)的干茶。為客人沖泡。結(jié)賬。取衣送客，至?xí)筇没蜷T外。下班時(shí)檢查水電是否處理妥當(dāng),注意防火、防電。通過(guò)值班領(lǐng)導(dǎo)檢查方可下班。素質(zhì)要求普通話流利，具有一定的親和力善于融洽與客人的關(guān)系，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)；工作中不斷地豐富茶葉知識(shí)，深層的領(lǐng)悟茶文化的內(nèi)涵，并多接觸其它文學(xué)藝術(shù)，以利于提高職業(yè)素養(yǎng)和茶藝表演水平，有利于獲得高級(jí)茶藝師的職位。煮迎賓耳員崗綠位職醉責(zé)說(shuō)桿明書崗位名稱迎賓員崗位編號(hào)所在部門樓面服務(wù)部崗位定員2人直接上級(jí)樓面主管工資等級(jí)直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：協(xié)助直接領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作，對(duì)每位客人的訂餐仔細(xì)傾聽(tīng)并作好記錄，殷情、主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)的引領(lǐng)服務(wù)，接待好每一桌客人。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：遵守會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)要求及各項(xiàng)規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)要求。職責(zé)二職責(zé)表述：接聽(tīng)和接受客人預(yù)訂服務(wù)。工作任務(wù)1、按照接聽(tīng)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)。2、向客人推薦并介紹會(huì)所特色等。3、接受客人預(yù)訂，做好記錄，并通知服務(wù)主管做好準(zhǔn)備工作。職責(zé)三職責(zé)表述：為客人提供引領(lǐng)服務(wù)。工作任務(wù)1、營(yíng)業(yè)前，做好衛(wèi)生清潔、準(zhǔn)備用品、用具等營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作。2、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，在門店門口迎接客人，并按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)客人到位。3、客人離開(kāi)門店時(shí)，按照程序與標(biāo)準(zhǔn)歡送客人，并表達(dá)期待客人的下次光臨。4、適時(shí)與客人溝通，了解客人對(duì)服務(wù)、餐酒和菜品的意見(jiàn)，并及時(shí)反饋給主管。職責(zé)四職責(zé)表述：為用餐服務(wù)提供輔助工作。工作任務(wù)1、負(fù)責(zé)預(yù)訂鮮花、蛋糕，檢查菜單是否清潔。2、做樓面指示牌，完成預(yù)訂客人提出的各項(xiàng)特殊要求。3、隨時(shí)與服務(wù)員溝通，密切合作。4、當(dāng)班結(jié)束后，做好收檔工作，與下一班做好交接工作。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。5、當(dāng)有訂餐時(shí)，準(zhǔn)確的做好記錄，要熟記常客的姓名、、習(xí)慣及喜好。職責(zé)五職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財(cái)務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真踏實(shí)。善于與人溝通，具有較強(qiáng)的親和力，反應(yīng)靈敏。自然條件年齡18歲以上，身高1.65米以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn)1年以上服務(wù)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求總是保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，愿意為客人提供幫助和服務(wù)。工作流程：工作時(shí)間工作內(nèi)容10：00在上班10:00前（換好工裝，整理儀容儀表）打卡，10:00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到。10:00-10:30在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，完成所有的客人抵店前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：⑴清理大堂、迎賓臺(tái)衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾，無(wú)油垢，無(wú)水漬，無(wú)煙頭。⑵檢查預(yù)訂記錄本，填寫是否干凈整潔，預(yù)訂信息是否準(zhǔn)確無(wú)誤，做到預(yù)訂登記有姓名有有人數(shù)有備注（結(jié)賬方式，特殊要求等）。⑶按照預(yù)訂登記安排包廂并報(bào)當(dāng)日前廳責(zé)任人后，檢查各包廂電子門牌更新情況。⑷翻閱交接班本完成昨日交接事宜。⑸與午班收銀確認(rèn)昨日晚各包廂及整體用餐人數(shù)。10:30-11:00員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。11:00-11:20開(kāi)餐前例會(huì)，站崗，引領(lǐng)。11:20-11:30協(xié)助服務(wù)人員，調(diào)整已到包廂客人餐位等其他服務(wù)。11:30-12:00站崗、協(xié)助服務(wù)人員，調(diào)整已到包廂客人餐位等其他服務(wù)。12:00-12:10引領(lǐng)、打或與會(huì)所下單人聯(lián)系，確定11點(diǎn)未到預(yù)訂原因，做到第一時(shí)間更新預(yù)訂，及時(shí)修改取消預(yù)訂。12:10-12:30引領(lǐng)、協(xié)助服務(wù)人員進(jìn)行餐間服務(wù)工作。12:30-13:00引領(lǐng)、跟進(jìn)未到預(yù)訂情況。13:00-13:30送客、與收銀確認(rèn)各包廂結(jié)賬情況，并記錄各包廂消費(fèi)金額。13:30-14:00送客、與收銀及前廳當(dāng)班責(zé)任人確定各包間消費(fèi)收益金額、整理登記新增加的預(yù)訂信息。14:00—16:30休息時(shí)間。B班午市值班。值班人員堅(jiān)守崗位，負(fù)責(zé)午間接待工作及收尾工作。非值班人員聽(tīng)從直接領(lǐng)導(dǎo)安排方可下班。16:30-17:00（晚餐時(shí)間）在上班17點(diǎn)前（換號(hào)工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準(zhǔn)時(shí)集合參加班前例會(huì)。17:10-17:30在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，完成所有的客人抵店前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：⑴清理大堂、咨客臺(tái)衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾，無(wú)油垢，無(wú)水漬，無(wú)煙頭。⑵檢查預(yù)訂記錄本，填寫是否干凈整潔，預(yù)訂信息是否準(zhǔn)確無(wú)誤，做到預(yù)訂登記有姓名有有人數(shù)有備注（結(jié)賬方式，特殊要求等）。⑶按照預(yù)訂登記安排包間并報(bào)當(dāng)日樓面責(zé)任人后，檢查各包廂電子門牌更新情況。⑷跟進(jìn)各包廂內(nèi)餐位擺放情況。17:30-18:00開(kāi)餐前例會(huì)，站崗，引領(lǐng)，與晚班收銀確認(rèn)中午各包廂及整體收益情況。18:00-18:10協(xié)助服務(wù)人員，調(diào)整已到包廂客人餐位等其他服務(wù)。18:10-19:10引領(lǐng)、打或與會(huì)所下單人聯(lián)系，確定17：00-18:00未到預(yù)訂原因，做到第一時(shí)間更新預(yù)訂，及時(shí)修改取消預(yù)訂、協(xié)助服務(wù)人員進(jìn)行餐間服務(wù)工作，跟進(jìn)未到預(yù)訂情況。19:10-19:20引領(lǐng)、跟進(jìn)未到預(yù)訂情況。19:20-19:30引領(lǐng)、協(xié)助服務(wù)人員進(jìn)行餐間服務(wù)工作，跟進(jìn)未到預(yù)訂情況。19:30-20:00送客、與收銀確認(rèn)各包廂結(jié)賬情況，并記錄各包廂消費(fèi)金額、用餐人數(shù)等各項(xiàng)信息。20:00-21:00送客、與收銀及樓面當(dāng)班責(zé)任人確定各包間消費(fèi)收益金額、整理登記新增加的預(yù)訂信息。更新明日包廂電子門牌21:00-21:30填寫交接班本，整理咨客負(fù)責(zé)區(qū)域及物品，檢查是否有破損丟失等。素質(zhì)要求普通話流利，具有一定的親和力善于融洽與客人的關(guān)系，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)；熱愛(ài)餐飲工作，敬業(yè)愛(ài)崗。丹酒水落員崗炊位職件責(zé)說(shuō)被明書崗位名稱酒水員崗位編號(hào)所在部門樓面服務(wù)部崗位定員1人直接上級(jí)樓面主管工資等級(jí)直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)正確、快捷地為客人提供酒水服務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：遵守會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)要求及各項(xiàng)規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)要求。職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)吧臺(tái)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。工作任務(wù)1、準(zhǔn)備好各種調(diào)酒器具、杯具及所有用品，檢查冰箱的衛(wèi)生清潔、儲(chǔ)藏溫度和安全使用狀況。2、從庫(kù)房申領(lǐng)補(bǔ)充每日所需酒水，按照規(guī)定認(rèn)真填寫各種表格。3、負(fù)責(zé)日常酒水盤點(diǎn)工作，核對(duì)酒水?dāng)?shù)量并填寫銷售記錄，做好每月酒水盤點(diǎn)工作。4、掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的正確使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。職責(zé)三職責(zé)表述：為客人提供酒水服務(wù)。工作任務(wù)1、精通業(yè)務(wù)，熟悉各類酒水的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、度數(shù)，及其特性、和服務(wù)方式。2、按正確配方負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)所有酒水、飲料的調(diào)配工作，確保出品質(zhì)量。3、接受服務(wù)訂單，及時(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)完成工作，并與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系。4、嚴(yán)格控制成本，杜絕酒水浪費(fèi)、破損和失竊。5、在營(yíng)業(yè)中，隨時(shí)保持吧臺(tái)環(huán)境及用具的干凈、整潔。6、懂得飲食衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行飲料衛(wèi)生的操作要求。職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)吧臺(tái)的酒水補(bǔ)充及盤點(diǎn)。工作任務(wù)1、根據(jù)每日所需：檢查、清理、補(bǔ)充、登記以及擺放好酒水。2、做好每日酒水、飲品、物品盤點(diǎn),做好每日銷售報(bào)表。3、三無(wú)產(chǎn)品、無(wú)QS標(biāo)識(shí)產(chǎn)品、進(jìn)口無(wú)中文標(biāo)識(shí)產(chǎn)品不得領(lǐng)入吧臺(tái)。4、經(jīng)常檢查酒水保質(zhì)期，杜絕過(guò)期酒水出現(xiàn)。職責(zé)五職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真踏實(shí)；處事靈活，工作認(rèn)真主動(dòng)，有一定的應(yīng)變能力。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn)熟知各種酒水的配方、服務(wù)程序和方法，會(huì)做酒水日?qǐng)?bào)表。特殊要求有調(diào)酒師證書優(yōu)先。工作流程工作時(shí)間工作內(nèi)容10:00在上班10:00前（換號(hào)工裝，整理儀容儀表）打卡，10:00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到。10:00-11:30按標(biāo)準(zhǔn)程序做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查當(dāng)日酒水（數(shù)量、溫度、質(zhì)量等）。負(fù)責(zé)檢查各種酒水、毛煙庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)有短缺品種或儲(chǔ)備不足時(shí)應(yīng)及時(shí)到煙酒庫(kù)領(lǐng)取，當(dāng)日斷貨的煙酒品種要制定煙酒沽清單，并及時(shí)通知前廳經(jīng)理，以使之及時(shí)傳達(dá)給服務(wù)員。檢查所有設(shè)備是否工作正常，照明是否正常以及酒水保質(zhì)期。10:30-11:00員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。11:00-11:20開(kāi)餐前例會(huì)，應(yīng)主動(dòng)到了解當(dāng)天包廂客情。11:20-13：30按標(biāo)準(zhǔn)操作程序以最快的速度提供賓客所需酒水。協(xié)助服務(wù)員拿取酒水并送至廳房。傳菜員及同事有良好的配合和溝通，達(dá)到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。隨時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域衛(wèi)生。13:30-14:00匯總訂單，清潔酒吧：保證無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)不良?xì)馕丁ＵJ(rèn)真清點(diǎn)酒水，開(kāi)好下午營(yíng)業(yè)所需酒水單。鎖好酒柜，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。各項(xiàng)工作檢查無(wú)誤，由直屬領(lǐng)導(dǎo)檢查。14:00-16:30休息時(shí)間。B班午市值班。值班人員堅(jiān)守崗位，負(fù)責(zé)午間接待工作及收尾工作。非值班聽(tīng)從直接領(lǐng)導(dǎo)安排方可下班。16:30-17:00（晚餐時(shí)間）在上班17點(diǎn)前（換號(hào)工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準(zhǔn)時(shí)集合參加班前例會(huì)。17:00-17:20開(kāi)餐前例會(huì)，并做好筆記。17:00-21:00按標(biāo)準(zhǔn)操作程序以最快的速度提供賓客所需酒水。協(xié)助服務(wù)員拿取酒水并送至廳房。傳菜員及同事有良好的配合和溝通，達(dá)到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。隨時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域衛(wèi)生。21:00-21:30清潔酒吧：保證無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)不良?xì)馕?。認(rèn)真清點(diǎn)酒水，開(kāi)好次日營(yíng)業(yè)所需酒水單。鎖好酒柜，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。各項(xiàng)工作檢查無(wú)誤，由直屬領(lǐng)導(dǎo)檢查。素質(zhì)要求有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真踏實(shí)；掌握全面的酒水知識(shí)和酒水服務(wù)知識(shí)；身體健康、能吃苦耐勞、儀表端莊。散管事多部尼主管厭崗位道職責(zé)沫說(shuō)明昂書工作流程工作時(shí)間工作內(nèi)容10:00在上班10：00前（換好工裝，整理儀容儀表）打卡，10：00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到。10:00-10:30首先檢查管事人員、傳菜部出勤情況。檢查洗碗機(jī)及食梯運(yùn)轉(zhuǎn)、使用情況，如有異常，及時(shí)采取相關(guān)措施。檢查傳菜部的準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生情況，督促PA員的衛(wèi)生工作。10:30-11:00安排員工分批用餐并與值班人員交接。11:00-11:20準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)，做好會(huì)議記錄，加強(qiáng)與各部門聯(lián)系。11:20-12:00傳達(dá)經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容。領(lǐng)取后勤當(dāng)天的低值易耗品，如洗手液、洗潔精、卷紙等。檢查洗碗間，PA員的工作是否準(zhǔn)備好。檢查傳菜員餐前準(zhǔn)備工作:a:醬料及走菜用具的準(zhǔn)備;b:營(yíng)業(yè)樓層的涼菜擺放及準(zhǔn)備;c:各種用具準(zhǔn)備。檢查傳菜間區(qū)域衛(wèi)生:a:出菜備品架是否干凈;b:醬料壺、醬料碟擺放整齊;c:傳菜地面、樓梯是否干凈無(wú)水漬。12:00-13:30對(duì)出品做到嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),做到五不取:不符衛(wèi)生不取,色不對(duì)不取,不熟不取,料不齊不取,量不足不取。對(duì)海鮮的質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),有不符合時(shí)及時(shí)調(diào)換。前廳有加快或特別要求的菜品第一時(shí)間傳達(dá)到出品部,落實(shí)跟進(jìn)。熟練掌握崗位工作規(guī)程,負(fù)責(zé)菜肴傳接、輸送工作,達(dá)到快、穩(wěn)、準(zhǔn)。13:30-14:00負(fù)責(zé)安排傳菜員協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。安排傳菜員負(fù)責(zé)相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作，跟進(jìn)廳面垃圾的運(yùn)送整理工作。檢查設(shè)施設(shè)備及收尾工作并與值班人員做好交接。14:00-16:30休息時(shí)間。B班午市值班。值班主管堅(jiān)守崗位，負(fù)責(zé)午間接待工作及收尾工作。非值班主管按日程安排組織下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)或活動(dòng)。16:30-17:00（晚餐時(shí)間）在上班17:00前，（換好工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準(zhǔn)時(shí)集合參加班前例會(huì)。17:00-17:20準(zhǔn)時(shí)參加餐前例會(huì)，并做好會(huì)議記錄。17:20-18:00檢查各區(qū)域餐前準(zhǔn)備工作。18:00-21:00晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容）。21:00-21:30負(fù)責(zé)安排傳菜員協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。安排傳菜員負(fù)責(zé)相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作，跟進(jìn)廳面垃圾的運(yùn)送整理工作。檢查設(shè)施設(shè)備及收尾工作并與值班人員做好交接。配合后門保安檢查打卡下班。素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，要求所有傳菜員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周到。毀傳菜燃員崗優(yōu)位職趴責(zé)說(shuō)下明書崗位名稱傳菜員崗位編號(hào)所在部門樓面管事部崗位定員3人直接上級(jí)管事部主管工資等級(jí)直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：服從管事部主管的工作安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：遵守中國(guó)會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)要求及各項(xiàng)規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)要求。職責(zé)二職責(zé)表述：為客人提供傳菜服務(wù)。工作任務(wù)1、服從主管安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。例如打開(kāi)開(kāi)水爐、準(zhǔn)備餐具、備小料等。2、聽(tīng)取主管布置的開(kāi)餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。3、負(fù)責(zé)清潔打掃傳菜部的衛(wèi)生，隨時(shí)保證備餐間干凈整齊。4、根據(jù)訂餐情況和主管的安排，將菜品準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到包房。5、及時(shí)將傳菜間的臟餐具撤到洗消間。6、做好樓面與出品部?jī)?nèi)的溝通工作。7、傳菜過(guò)程中保證菜品的溫度、質(zhì)量及份量。8、用餐結(jié)束后，做好收檔工作，與下一班做好交接班工作。職責(zé)三職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真踏實(shí)；處事靈活，工作認(rèn)真主動(dòng)，有一定的應(yīng)變能力。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn)熟知傳菜服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)。特殊要求做好本部門的工作后，愿意主動(dòng)承擔(dān)幫助其它部門的工作。工作流程工作時(shí)間工作內(nèi)容10:00在上班10:00前（換號(hào)工裝，整理儀容儀表）打卡，10:00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到。10:00-10:30打掃衛(wèi)生（包括水池、操作臺(tái)、地面、食梯、熱水器）。電源（接通熱水器、打印機(jī)、音響）。菜蓋、托盤（檢查數(shù)量及干凈程度，擺好備用）。整理垃圾，倒垃圾。10:30-11:10員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。11:00-11:2010:55準(zhǔn)時(shí)參加餐前例會(huì)，做好會(huì)議筆記。11:20-12:00站位等候出品單：上崗時(shí)間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢(shì)站立等待出品；雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動(dòng)，見(jiàn)到有客人或上司主動(dòng)打招呼行禮。12:00-13:30下班后配合保安的檢查及打卡工作。12:00-13:30傳菜員接到出品及出品單時(shí)，根據(jù)電腦單，應(yīng)事先備好服務(wù)用具及特殊配料。廚房出菜時(shí)，應(yīng)看清楚出品名稱、臺(tái)號(hào)（房號(hào)）、數(shù)量是否相符，準(zhǔn)確無(wú)誤，劃菜員在點(diǎn)菜單上勾銷該菜。出菜必須用托盤帶菜蓋，冷熱菜分開(kāi)擺放。出菜時(shí)需將菜送到所屬的廳房備餐間，順便將服務(wù)員撤下的菜盤一并帶去洗碗間。如廚房出燉盅等菜，必須配上專用底碟。若有菜很長(zhǎng)的時(shí)間沒(méi)出來(lái)時(shí)，應(yīng)向廚房詢問(wèn)，若漏單時(shí)應(yīng)馬上通知廚房補(bǔ)上，或通知管事主管處理，若遇估清菜品，應(yīng)馬上通知各區(qū)域退菜。每次傳送工作完成后，應(yīng)及時(shí)回到指定的地點(diǎn)站立等候出品，并保持站立規(guī)范。負(fù)責(zé)將前廳撤出的托盤及菜蓋清洗干凈。隨時(shí)保持備餐間及傳菜部通道的干爽、清潔。13:30-14:00傳菜員應(yīng)主動(dòng)到指定地點(diǎn)將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。將所有服務(wù)用具全部清潔擺整齊入柜完成備餐間收尾清潔工具，檢查水、電是否關(guān)閉。14:00-16:30休息時(shí)間。B班午市值班。值班人員堅(jiān)守崗位，負(fù)責(zé)午間接待工作及收尾工作。非值班人員聽(tīng)從直接領(lǐng)導(dǎo)安排方可下班。16:30-17:00晚餐時(shí)間)在上班17:00前（換號(hào)工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準(zhǔn)時(shí)集合參加班前例會(huì)。17:00-17:20準(zhǔn)時(shí)參加餐前例會(huì)，做好會(huì)議筆記。17:20-18:00站位等候出品單：上崗時(shí)間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢(shì)站立等待出品。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動(dòng)，見(jiàn)到有客人或上司主動(dòng)打招呼行禮。18:00-21:00晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容）。21:00-21:30傳菜員應(yīng)主動(dòng)到指定地點(diǎn)將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。將所有服務(wù)用具全部清潔擺整齊入柜，包括（湯勺、菜蓋、托盤）。完成備餐間收尾清潔工具，檢查水、電是否關(guān)閉。素質(zhì)要求對(duì)工作盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真熟悉菜品，做事要眼明手快，有很好的托盤技術(shù)。殃十一餅、織洗碗床工么崗位飼職責(zé)摸說(shuō)明碌書崗位名稱洗碗工崗位編號(hào)所在部門樓面管事部崗位定員3人直接上級(jí)管事部主管工資等級(jí)直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：熟悉操作規(guī)范，工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，久居的清潔衛(wèi)生操作。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：遵守會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)要求及各項(xiàng)規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)要求。職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)廚房、樓面的餐用具的清潔工作。工作任務(wù)1、嚴(yán)格按照防疫部門的要求，按照“一清二洗三過(guò)四消毒五保養(yǎng)”的規(guī)定實(shí)施。2、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生專用工具的發(fā)放、使用、保管，認(rèn)真填寫領(lǐng)料單并控制消耗。3、正確使用有關(guān)化學(xué)清潔劑，正確操作和保養(yǎng)各種清潔機(jī)器和用具。4、檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐后收市工作是否完善，各類家私是否充足，擺放是否整齊。5、愛(ài)護(hù)、使用機(jī)器設(shè)備和工具，并向主管匯報(bào)丟失、損壞情況。6、存放垃圾及廢棄物的容器需設(shè)置加蓋，并定期清掃消毒，做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，下水道要保持通暢干凈。7、所有家私器皿需分層合理擺放，輕拿輕放，不可亂堆亂放。8、對(duì)負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域除按規(guī)定進(jìn)行清潔外，要及時(shí)清理雜物，隨臟隨掃，保持最佳的環(huán)境衛(wèi)生。職責(zé)三職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真踏實(shí)。辦事認(rèn)真，工作主動(dòng)、熱情、細(xì)致。吃苦耐勞。自然條件年齡30-45歲，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景初中以上畢業(yè)，或下崗女職工。工作經(jīng)驗(yàn)有服務(wù)行業(yè)清潔工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求熟悉各種清潔劑的知識(shí)，熟悉各種餐具、出品部機(jī)器設(shè)備的清洗要求和方法。工作流程工作時(shí)間工作內(nèi)容11:30進(jìn)店打卡,更換工服,整理洗碗間餐具擺放整齊,崗位衛(wèi)生清潔。11:30-12:00到后勤部領(lǐng)用清潔濟(jì)、手套、百潔布等清潔用品。按比例將洗潔精、漂白水稀釋洗碗池備用。12:00-14:30嚴(yán)格按“一刷二沖三清洗四消毒”程序清洗餐具。餐具清洗大小分開(kāi),洗完擺放整齊分類擺放。確保餐具無(wú)污跡、雜物。對(duì)餐具輕拿輕放減少碰撞。維護(hù)好設(shè)備設(shè)施。注意節(jié)約用水用電,杜絕長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水現(xiàn)象。14:30-15:00做好崗位衛(wèi)生,地面無(wú)垃圾、雜物,下水道沖洗干凈。收拾所有用品用具。安全檢查,關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)等。15:00-18:00(15:00-18:00為休息)A、B班進(jìn)行交接，A班下班。18:00進(jìn)店打卡,更換工服,整理洗碗間餐具擺放整齊,崗位衛(wèi)生清潔。18:00-18:30到后勤部長(zhǎng)領(lǐng)用清潔濟(jì)、手套、百潔布等清潔用品。按比例將洗潔精、漂白水稀釋洗碗池備用。18:30-22:00晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容）。22:00-22:30做好崗位衛(wèi)生,地面無(wú)垃圾、雜物,下水道沖洗干凈。收拾所有用品用具.安全檢查,關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)等。22:30下班配合后門保安檢查及打卡。素質(zhì)要求有良好的體制和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。益十二圈、丈PA詞保潔袍員崗賺位職雅責(zé)說(shuō)頃明書東十三木、保弄安隊(duì)軍長(zhǎng)崗旱位說(shuō)倡明書渡十四叼、保駐安員愧崗位兄說(shuō)明擦?xí)媸寮?xì)、夜擺值員榜崗位骨說(shuō)明辦書崗位名稱夜值員崗位編號(hào)所在部門前廳保安部崗位定員1人直接上級(jí)保安隊(duì)長(zhǎng)工資等級(jí)直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：具有安全防范意識(shí)，確保會(huì)所夜間運(yùn)營(yíng)安全。職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：遵守會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國(guó)家法規(guī)法紀(jì)，遵守《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)要求及各項(xiàng)規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)要求。職責(zé)二職責(zé)表述：工作責(zé)任。工作任務(wù)1、努力鉆研保安工作業(yè)務(wù)，掌握會(huì)所保安的服務(wù)技巧，當(dāng)值時(shí)必須保持旺盛的精力，如實(shí)填寫《值班記錄、巡查記錄》并簽字。職責(zé)三職責(zé)表述：工作責(zé)任。工作任務(wù)1、熟悉各崗位的分布及會(huì)所整體布局，按要求對(duì)各樓層及重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行不間斷巡查，尤其加強(qiáng)對(duì)重要部位的巡查。2、上崗后要及時(shí)檢查各安全通道是否關(guān)好，電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)好。3、定時(shí)檢查報(bào)警終端，嚴(yán)密控制會(huì)所門戶的開(kāi)關(guān)動(dòng)向。職責(zé)四職責(zé)表述：工作責(zé)任。工作任務(wù)1、在會(huì)所范圍內(nèi)外巡查，保證會(huì)所各區(qū)域安全，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤查監(jiān)控。2、遇突發(fā)事件或不安全事故，要在第一時(shí)間進(jìn)行有效處理并通知直屬領(lǐng)導(dǎo)。職責(zé)五職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財(cái)務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺(jué)性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為。具有較強(qiáng)的判斷與決策能力、人際能力、溝通能力、計(jì)劃與執(zhí)行能力。善于學(xué)習(xí)，思想敏銳、超前，有開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)。自然條件年齡23歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景初中以上。工作經(jīng)驗(yàn)2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求具有一定的法律、法規(guī)知識(shí)。能處理緊急突發(fā)事件。與各部門之間溝通和協(xié)調(diào)能力。工作流程：1、夜班交班前檢查儀容儀表、檢查崗位的衛(wèi)生情況、檢查中班工作是否完成的工作并閱讀交班記錄，檢查各區(qū)域照明是否正常，車輛停放位置是否按規(guī)定要求停放，會(huì)所前后是否正常。2、負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理會(huì)所夜間發(fā)生的治安問(wèn)題。檢查車場(chǎng)車輛、會(huì)所里各個(gè)通道、大堂、包房以及消防器材如：消防栓、滅火器、煙感、應(yīng)急燈、指示牌等設(shè)施設(shè)備是否完好及使用，并做好巡查登記。3、負(fù)責(zé)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域的安全檢查，如天臺(tái)、機(jī)房、消防設(shè)施、電器設(shè)施，會(huì)所前后車輛以及門窗等重要部位要定時(shí)巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)排除，并做好記錄。4、負(fù)責(zé)監(jiān)控人員隨時(shí)密切關(guān)注車場(chǎng)，車輛停放位置、樓道人員情況及出入會(huì)所客人情況，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)上報(bào)并做好記錄。5、做好本班崗各項(xiàng)檢查記錄，負(fù)責(zé)前臺(tái)。會(huì)所外圍招牌燈的關(guān)閉工作，檢查大堂、樓道及一樓衛(wèi)生間清潔是否清理干凈，做好下一班交接工作。說(shuō)明：各班保安不得在大堂、包房、共區(qū)域、前門區(qū)域內(nèi)吸煙，如違反本規(guī)定將嚴(yán)格按照龍潤(rùn)十八號(hào)會(huì)所員工手冊(cè)執(zhí)行，以上各條望各位同事仔細(xì)閱讀。服十六婚、工減程崗撇位說(shuō)兄明書品第三盞節(jié)、堂前廳奉部管傻理規(guī)脫范乳（權(quán)一）磚、樓討面管渴理規(guī)血范屢一、各樓面紗規(guī)范碌禮貌輝用語(yǔ)蒙操作揉程序糊及標(biāo)束準(zhǔn)程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE樓面規(guī)范禮貌用語(yǔ)編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE全體人員涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE世1、盟基本蒙服務(wù)河用語(yǔ)理轟磁1）醉歡迎求語(yǔ)疑“例歡迎磨您光黨臨陷”啊、誠(chéng)“版希望圈您在擔(dān)這里厚用餐攝愉快蒙”慕。喝鼠2）掩問(wèn)候半語(yǔ)噸“俗您好瞇”巷、話“嗎早上標(biāo)好待”采、聞“走中午宴好污”錫、膀“沸晚上萍好窗”障、戒“所多日竊不見(jiàn)格，您刷身體仍好嗎究？咳”燙。畏3）努告別牧語(yǔ)受“君再見(jiàn)莫”籠、嶄“敞歡迎敏您再渠來(lái)諷”盒、洪“鋪希望永能很由快再紗見(jiàn)您飲”怎、隆“愛(ài)祝您臨一路壺平安閉”諷。蛋套4）鄙直接枝稱謂媽語(yǔ)績(jī)“較xx逝先生炸/先謎生獄”彩、傻“碼夫人歐/太建太布”郵、斜“灘xx壘夫人潑/x虎x太嚴(yán)太俘”只、線“濱女士么/小訴姐叫”悠。依5）跑間接廉稱謂慶語(yǔ)辟“誼一位勁男客玻人趨”取、弄“碑一位擦女客翼人搬”箭、把“直有位覆上年銳紀(jì)的楊客人妙”備、僻“扭您的挖先生憑”形、本“么您的字太太援或夫似人謊”頁(yè)。贈(zèng)6）參征詢賄語(yǔ)悅“凱請(qǐng)問(wèn)客有什天么可敏以幫敵到您仿嗎？飲”什、本“線如果區(qū)您不房介意活，我值可以宣??睜嗎？濫”皺、呆“蓬我沒(méi)珠聽(tīng)清靈您的喜話，劣請(qǐng)您親再說(shuō)溉一遍諒好嗎屬？提”逼、事“扭請(qǐng)問(wèn)羅您能誘??鬼嗎？撓”潮、成“叔您還勸有別心的事櫻嗎？族”賭狀樂(lè)7）客道歉顏語(yǔ)竭“芽對(duì)不吉起賠”把、劍“捕打擾脫您了笛”墻、導(dǎo)“趣失禮亡了愁”濫、皂“勵(lì)感謝第您的牌提醒陽(yáng)”肢、封“止非常而對(duì)不胡起，逐讓您熔久等勸了滾”姿。濃8）盛婉轉(zhuǎn)醬推托殿語(yǔ)負(fù)“黑對(duì)不州起，斬我不豐能離拳開(kāi)，螞我用旁蛋為您螞聯(lián)系韻一下壟可以歸嗎？涂”狼、底“痰承您箭好意察，但堵是思??幅”彼。門2、遞餐廳物專業(yè)練用語(yǔ)適該“違歡迎信您來(lái)畜我們帖餐廳遼用餐癥”爽、其“儀請(qǐng)這裹里坐理”省、敵“藍(lán)您請(qǐng)鹽稍等蚊一下凱，我脫馬上面給您侍送來(lái)趣”路、壘“論請(qǐng)用掠茶，僻這是鏡xx挪茶阿”姑、吸“柿請(qǐng)用轎冰水洗”霧、概“桃請(qǐng)您躬用茶居”事、汪“如您用琴些滲??般好嗎販？平”拖、雁“砌您需述要鼠??耍嗎？廁”霉、且“販讓您蘆久等霜了，洽這是雕??鞠菜炸”攜、理“妙您的游菜上接齊了交，請(qǐng)呼品嘗巧”堂、透“膀真是籠抱歉濾，耽踢誤了蜘您很建長(zhǎng)時(shí)展間侮”題、駝“湖您還忘需要痛用些斑別的練嗎？投”氏、聲“浙您還拌需要手添點(diǎn)腸飯嗎士？務(wù)”您、劇“分我可見(jiàn)以撤捐掉這飯個(gè)盤殼子嗎識(shí)？倦”移、勞“揉您吃各的好朽嗎？翅”罩、紋“捆您感聽(tīng)覺(jué)滿蹈意嗎脆？逝”些、虎“鄙請(qǐng)您作對(duì)我南們的桂服務(wù)帖和菜抱肴多苦提寶延貴意矩見(jiàn)布”央、急“改謝謝避您的左建議纖”詳、歪“勤謝謝次”臺(tái)、阿“雖再見(jiàn)待”鍋。奔3、臥服務(wù)件用語(yǔ)嘉的正率確使小用惜蔽1）針語(yǔ)言舅要準(zhǔn)宅確、駐恰當(dāng)球。司惜a.嘴講板究語(yǔ)赤言藝蔥術(shù)，擴(kuò)說(shuō)話顆力求凡語(yǔ)意良完整壁，合何乎語(yǔ)梢法。跳壓b.簡(jiǎn)與國(guó)客人體講話上要注礎(chǔ)意場(chǎng)汗合，都語(yǔ)言帝要簡(jiǎn)芽練清艙楚。促服務(wù)防員與麥賓客宴對(duì)話汁時(shí)，房還應(yīng)續(xù)禮貌棉文雅東，賓纖客思剪考問(wèn)呀題，輩或是皇在與蝕朋友克交談赴時(shí)，蕩要待贏賓客柳允許射的情送況下祥，方引可與誘賓客抵講話肆。述便2）玉語(yǔ)言宣、表銷情和懸行為誠(chéng)要協(xié)宏調(diào)一脫致。均貫a.恐與僻賓客滿講話厭要注星意舉測(cè)止表范情。該勝b.疼服利務(wù)員蜂與賓鴉客講杜話時(shí)嚼，具太體要戰(zhàn)做到騙下面簡(jiǎn)幾點(diǎn)拋：始（1爹）、泛注意趙面向兇賓客菠，笑究容可帥掬，雀眼光當(dāng)停留扛在賓詞客眼嶄鼻三碼角區(qū)香，不轉(zhuǎn)得左擦顧右特盼，呼心不奏在焉吳。賴（2旬）、慈要垂莊手恭繁立（弦距離弟適當(dāng)管，一否般以汗1米啟左右雪為宜惕）不辛要依露靠它灰物。脾夕（3遵）、珍要舉詳止溫恢文，瞇態(tài)度聰和藹搭，能野用語(yǔ)搭言講嗽清的船，盡極量不省加手費(fèi)勢(shì)。吃逝（4極）、扯要進(jìn)饑退有導(dǎo)序，傳事畢竟要先啟后退妄一步疤，然店后再滔轉(zhuǎn)身梨離開(kāi)偷，以滑示對(duì)季賓客哄的尊休重，防不得兼扭頭李就走抬。鳴靈話旦霞c.裹服孩務(wù)員吩講話軋要吐免字清慎楚，摔嗓音洋悅耳筐，這緊樣不隆但有靜助于怖表達(dá)攏，而矩且可堡以給益人以配親切慘感。戴張d.窄已騙經(jīng)答扛應(yīng)客愁人的濕事，所一定瓶要盡躍力去遇辦好塵，不鋪得無(wú)忍故拖亭延，置這是浪一個(gè)獅信譽(yù)氧問(wèn)題糧，但聽(tīng)是遇窯到自芒己沒(méi)叼有把擔(dān)握的矮事情攜，要杠及時(shí)師請(qǐng)示殲匯報(bào)飛，不綱能隨倉(cāng)便答勾應(yīng)。木二、柔服務(wù)另人員輪行為挨舉止脆及儀療容儀匙表標(biāo)豪準(zhǔn)栗朗1、森站立掏規(guī)范急項(xiàng)繪站立娘姿勢(shì)骨是餐場(chǎng)飲服水務(wù)員省的基聰本功堤，其步要領(lǐng)階是挺屆胸、動(dòng)收腹超、立建頸，移雙肩羅保持蜘水平悟，自隱然放方松。寒從正矛面看突，身財(cái)體重牙心線濃應(yīng)在較兩腿搶中間磨向上福穿過(guò)登脊椎蓋及頭睬部，腥要防久止重稈心偏呆左或份偏右諷。其湊要求跡是：價(jià)站立清端正熊，眼瓜睛平絞視，耕嘴微京閉，狼面帶我微笑熄，雙織臂自擾然下進(jìn)垂，梁雙手捎交叉介于腹餡前，泛保持蘆隨時(shí)觀能向輕客人鮮提供壁服務(wù)貞的姿獎(jiǎng)態(tài)。掉女服苗務(wù)員筋站立妻時(shí)，傾雙腳蓄呈v們字燕型，傭膝和哥腳后職跟要索靠緊戴，男擔(dān)服務(wù)塔員站景立時(shí)掏，雙碧腳距傻離與糠肩部禿同寬嬌，身護(hù)體不然要東符倒西楚歪。天站累間時(shí)，常一只落腳可惜以向組后撤潔半步舊，但錘上體苦仍需農(nóng)保持抹正直血，不魯可向居后伸背的過(guò)綠大，慰在任郊何情續(xù)況下殊，雙駁手不怨可插群在腰足間，球抱在憐胸前屑或身顧體依艷靠它窄物。山株2、盼行走柜規(guī)范塘際行走抹時(shí)身葉體重肅心可衫以稍賢向前下，這課樣有剩利于室挺胸片、收程腹、竟立頸訊，此冠時(shí)的身感覺(jué)勉是身稼體重赤心在播前腳乒的大開(kāi)腳趾美上。至理想西的行而走軌串跡是株正前疏方直份線，飛腳跟霸要落拿在這棚條直綿線上風(fēng)。具填體要癢求是血：上舍體正糊直，腎抬頭暑，眼歐平視要，面培帶微深笑，杰切忌節(jié)晃肩測(cè)搖頭石，腰途部和姜臀部娛不要早落后打，雙知臂自腐然的遷前后檔擺動(dòng)痕，肩薪部放王松。罷餐飲催服務(wù)泉員在順餐廳哪行走按時(shí)，秘要腳喊步輕桂快，哥步幅剪不宜健過(guò)大局，更四不能腿跑，龍多人汽一起做行走壁時(shí)，怒不要碰橫作塔一排群并行皇，以掃免擋鄰路，扶更不諸能搭濤肩行規(guī)走，寄如有執(zhí)急事配要超浴過(guò)前鑼面行否人的洽，不融得跑面步，者但可航以大鬧步超寒過(guò)并澆轉(zhuǎn)身支向被跑超者性致意飲道歉比。摧3、鈴手勢(shì)叛規(guī)范公固緊手勢(shì)腎是最菌有表源現(xiàn)力踐的一償種麥“以體態(tài)唱語(yǔ)言籠”糧，餐莫飲服劉務(wù)員齒在工胃作中囑經(jīng)常筋要運(yùn)月用手海勢(shì)來(lái)敘為賓配客服塊務(wù)，歡如介偽紹菜鄉(xiāng)點(diǎn)，導(dǎo)引路裁，指艇方向抽等，姻手勢(shì)積的具付體要貼求如控下：狠1）俘手勢(shì)晚要求致規(guī)范啦，在奉給賓屠客指勵(lì)方向綁時(shí)，鍬要把餓手臂按伸直丸，手般指自編然并眨攏，寺手掌郊向上火，以稱肘關(guān)但節(jié)為屬軸，塑指向訪目標(biāo)辟，同勝時(shí)眼繞睛要壓看著頑目標(biāo)材并兼駁顧賓燒客是稀否看怎到指收示目壩標(biāo)。守在為避賓客是指示牛方向偷時(shí)，停忌用秀一個(gè)擴(kuò)手指馬指點(diǎn)丑?？至?）攀使用立手勢(shì)為時(shí)還比要注仙意各慢國(guó)的匠不同燥習(xí)慣麻。如狼豎起取大拇濤指在聯(lián)我國(guó)吃和一救些國(guó)銹家有初稱贊熊夸獎(jiǎng)哥的意脆思，斬但澳蕩大利璃亞人戴認(rèn)為扮豎起勒大拇直指，府尤其骨是橫綱向示喘出是足一種憑侮辱抬，美陵國(guó)人肺用手弓指組嶺成蟻“捏O購(gòu)”笛的圈槐，意平思是繳好或它平安威，日波本人花認(rèn)為饞是錢肉，地甘中海手沿岸坑的人掃則認(rèn)祥為是鋼一種古侮辱廟。振遍4、希表情輩規(guī)范粥背表情怕是面疏部姿僵態(tài)，姻它表影達(dá)人盲們內(nèi)射心的抵思想鴉情感苦。餐綿飲服丈務(wù)員世在服碎務(wù)中背，表蕩情要能求是晶微笑植，在院餐飲柱服務(wù)鋒中，膀有些污行為眠舉止飾是必伶須明便令禁熱止的眾，如榜在客斜人面險(xiǎn)前打叛噴嚏掘、打形哈欠去、伸濟(jì)懶腰戴、挖章耳掏垂鼻、瀉剔牙血、打霸飽嗝催、修搜指甲帥等等尊。喪裙5、徹崗位冊(cè)規(guī)范盟托時(shí)臂1）京在工由作崗殼位不反準(zhǔn)高玻嗓音楚說(shuō)話愚，兩財(cái)人交雀談以根對(duì)方黎能聽(tīng)誦到不柄影響艇他人蓋而又筆不需幕交頭忙接耳瞞為準(zhǔn)筒，不橫準(zhǔn)用暢手觸古摸頭輛臉或雜置于掏口袋振中。械2）丸不準(zhǔn)原斜靠讓墻或轉(zhuǎn)服務(wù)梢臺(tái)，趨在服拾務(wù)中銳不準(zhǔn)例背對(duì)尼客人作，不勸準(zhǔn)跑港步或乳行動(dòng)診遲緩艦，不湯準(zhǔn)突耽然轉(zhuǎn)顆身或?qū)捦ｎD紛。暗3）到要預(yù)諒先了襯解客未人的罩需要破，除幸非客源人有笛需求厲，避差免聆發(fā)聽(tīng)客姑人的序閑聊返，在證不影盾響服靠務(wù)的箭狀況霞下才蝦能與芝客人吵聊天晚，聯(lián)額絡(luò)感么情，店?duì)幦》嚎驮磦?。?）懼確定斤服務(wù)徑場(chǎng)所陶的清醫(yī)潔，疼避免氣在客癢人面繳前做題清潔旗工作殺，勿坐將制頸服當(dāng)鴉抹布括，經(jīng)文常保規(guī)持制夕服的熄整潔腐，勿欄置任別何東冊(cè)西在貍干凈最的桌舅面上燃，以任避免久造成喚污損董，溢耽潑出沉來(lái)的謹(jǐn)食物壓、飲帽料應(yīng)黎馬上低清理衡，不漏可用去手接蹦觸任愿何食怕物，皇餐廳回中所附有餐治具，因需要卵用托桂盤盛瞇裝拿夸走，唇注意流輕拿爭(zhēng)輕放羊，避槳免餐促具碰借撞發(fā)雕出大喘的聲鏡響。井5）吐不準(zhǔn)朗堆積忠過(guò)多縫的盤慧碟在摩服務(wù)才臺(tái)上頁(yè)，盡洞量不誰(shuí)空手表離開(kāi)雹餐廳味，注衫意不組準(zhǔn)拿蹈起超伴負(fù)荷磨的盤算碟數(shù)賀。峰6）爬當(dāng)客王人進(jìn)款入餐牢廳時(shí)屑，以內(nèi)親切黨的微草笑迎汽接客倘人，君根據(jù)截年齡棗及階水層先柄服務(wù)雁女士槍，但叼主人徑或女狼主人累留在戒最后敏才服蝴務(wù)，柔在服困務(wù)時(shí)嫩避免限靠在支客人燒身上裕。沸設(shè)7)役在撿服務(wù)障食物童時(shí)盡逝量避巖免與扭客人奴談話記，如幅果不頌得不灘如此刑，則鉆將臉鑼轉(zhuǎn)移射，避追免正臘對(duì)食柿物，曬除非嘉是不喊可避傘免，鉤否則繞不可辰碰撞苦客人只。蟲冷回8）償在最胳后一粱位客袋人用灑完餐轎之后真，不湊要馬窄上清遵理杯蓬盤，瓦除非傘是他喉要求慘才處母理，拳不可授讓客暫人有性種印樂(lè)象，頌?zāi)銓?duì)蠻別人馬的服脹務(wù)比邊對(duì)他朵好，誘客人數(shù)走后眉才可巾清理虧服務(wù)求臺(tái)或虎桌子頭。善梯充9）改所有舊掉在耽地上誘的均晉需更棚換，種但需湊先送播上清染潔的紅餐具欲，然顫后再腦拿走葉弄臟巾的餐匪具。鴨罩股禾10三）客移人要終入座浸時(shí)，勁一定色要上肌前協(xié)懇助拉司開(kāi)椅舊子，央用過(guò)璃的煙木灰缸撒一定纏要換陣掉，矛在餐冤廳中桂避免恐與同膛事說(shuō)偽笑打愈鬧。升此戲峽11廉）保萬(wàn)持良再好儀沾容及戰(zhàn)精神臨集中貸，有暗禮貌皆的接惑待客毛人，杰如果嘆可能戶的話潑直呼為客人發(fā)的姓裙氏，驗(yàn)盡量繪記住著?？臀鄣牧?xí)潮慣與誠(chéng)喜好孩的菜拘式。傘蔬智勵(lì)12理）熟盾悉菜瞞單，告口袋牢中隨躺時(shí)攜沃帶開(kāi)嚇瓶器攜、毛輔巾夾茫、打辣火機(jī)俯及圓批珠筆難，清令除所振有不吧必要琴的餐糾具，架但如余果需刻要?jiǎng)t閥需補(bǔ)創(chuàng)齊，慨確定贊所有牲的玻羞璃器敞皿與保陶瓷留器皿趨沒(méi)有路缺口偽。名賄蔬13保）不獄可在暮工作部區(qū)域盯內(nèi)抽門煙，緣不得戲吃喝古東西嘴，嚼睜口毛脆糖，鵝不得誤照鏡菠子或良梳頭怠發(fā)或葡化妝汽。叮14喇)礦在工訪作場(chǎng)昆所不績(jī)得有黨不雅蕩舉動(dòng)燃，不豬得雙與手交趙叉、枕抱胸?zé)蝠侔W。條不得啟在客浩人面貍前打蟻哈欠克，忍覆不住炕打噴機(jī)嚏或鄭咳嗽飲時(shí)要菠使用鞠手帕糞或面揀紙，索并事數(shù)后馬栽上洗榴手，誤不得亡在客纖人面儉前算漂小費(fèi)遇或看衣手表渣。秀迫15松）客勤人有腥時(shí)想共從你壺那兒煌學(xué)習(xí)宋餐飲疑知識(shí)紀(jì)，但灶并不似希望輔糾正恩，所皂以當(dāng)神客人稈說(shuō)錯(cuò)尼話時(shí)效，不鞋得糾秀正，闖以免澆引起稱客人負(fù)不悅淺。廈庫(kù)16扶）當(dāng)羊客人敘無(wú)理澤取鬧繁，或術(shù)有無(wú)較理行慈為時(shí)騙，不第得與闖客人高爭(zhēng)吵苗，或聾批評(píng)襲客人耍，應(yīng)們及時(shí)繩向領(lǐng)升導(dǎo)匯柏報(bào)，石必要趙時(shí)，撇要回鉗避或惠調(diào)換形服務(wù)愿人員膏。肢英17鞠）對(duì)捧待兒埋童必扁須有猴耐心催，不肝得抱著怨或羅不理里睬他勾們，駕如果辨兒童堆影響較到別燦桌的頑客人忘，應(yīng)爭(zhēng)通知暑經(jīng)理材讓他臉去請(qǐng)市兒童侄的父拋母加緞以勸構(gòu)導(dǎo)，鉤不能前回絕候客人娛提出我的問(wèn)暑題，蛾遇到階自己然回答寒不上挺的問(wèn)圍題，距請(qǐng)客愛(ài)人稍任等，尚經(jīng)請(qǐng)演示經(jīng)檔理后粱，給偶客人子滿意輸?shù)拇疰湴?。盡敢閑渣18貌）不途允許慌有對(duì)運(yùn)客人堆品頭督論足繼，指金手畫床腳等哲不禮叮貌的犬行為哪。姻6、跳儀容篇儀表濁標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目要求標(biāo)準(zhǔn)外型工裝干凈、整潔，頭發(fā)按會(huì)所規(guī)定盤起。面部表情明朗、面帶微笑，化淡裝。不允許佩帶任何首飾及裝飾物（包括手表）。語(yǔ)言語(yǔ)氣親切、甜美，講話要輕柔，音量適中語(yǔ)速適中。表情表情自然、大方，精神飽滿，禮貌用語(yǔ)隨時(shí)掛在嘴邊。眼睛目視前方（目視客人的眼睛和鼻子之間）。站姿兩腳跟并攏，腳尖呈30度。抬頭、挺胸、收腹。兩手交叉放于身前（右手半握左拳）。下顎略高于水平，但是要收下顎，兩眼平視前方。走姿上身保持站立時(shí)的要求。挺胸、收腹，左手放于身后腰部位右手自然擺臂。走路步伐適中，引客時(shí)以客人的步伐快慢為準(zhǔn)。引客帶位帶位在客人右側(cè)前方1米遠(yuǎn)的地方引領(lǐng)，詢問(wèn)客人是否有開(kāi)車并及時(shí)通知跟進(jìn)。在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)看到客人后要放慢腳步，與客人2米遠(yuǎn)的時(shí)候要側(cè)身讓路、問(wèn)好。不可在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)跑動(dòng)，要做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕?；潘骄€觀購(gòu)煌餅蘇吊三、駁托盤濾操作獸服務(wù)肅規(guī)范喝標(biāo)準(zhǔn)陪操作專程序巷及標(biāo)孝準(zhǔn)程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE托盤操作服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE珍托盤緒服務(wù)竟根據(jù)河托送裕的物淘品和訊重量丈可分扯為輕口托和覆重托她。冤（一楚）輕果托宗用于沿上菜川、斟隔酒操蒼作或仰托送城較輕拔的物浙品?；话闶街亓狂勗?豎公斤甚以下女。聚1、減理盤摸：根燥據(jù)所駝托物商品選你擇托聯(lián)盤。烏洗凈素擦干陪，如屋選用頂?shù)耐性S盤比殘較光狂滑,薄在盤椒內(nèi)墊萬(wàn)上潔傷凈的甩口布棋，撒占上少疤量的云水以呼防止俱物品殖滑動(dòng)狹?？谛l(wèi)布鋪說(shuō)平拉辭齊，繩口布貧四邊聞與盤歷底相辭齊。祥2、止裝盤算：根錦據(jù)物迷品的癢形狀膛、體澡積重違量和壞使用玉的先蘋后擺駱?lè)?。敵重的括、高艙的、寸后用掠的物有品擺所放在幟內(nèi)側(cè)景，靠拿近胸耐前；儉輕的閱、低靠的、織先用臨的物棚品放饑在外額側(cè)。橫3、橡托姿高：左伍手?jǐn)[羊盤，液左手其臂自揀然彎平曲成匙90另度角厲，掌裝心向閱上。雜五指搶盡量燦分開(kāi)名，掌降心自骨然成母凹形吸，用蔬五指仙指腹評(píng)及掌敬根掌直握托沉盤的巡平衡疲，使粒托盤層重心譽(yù)始終紛在掌椅心和艦掌根山處。貿(mào)盤緣叉距胸臣約1烈5公恢分左值右，幼身體劫正直輕，保鋼持立撿正姿像勢(shì)。障側(cè)托桂時(shí)雙爺腳自堅(jiān)然分誤開(kāi)與短肩平癢齊，熱以左旁手肘剝?yōu)檩S觀，左跪手托蠟盤向攤外側(cè)菜緩慢艇平穩(wěn)紡的轉(zhuǎn)恨動(dòng)，環(huán)使左投手臂允與身?yè)P(yáng)體成碌一平奔面。疏4、饅起托述：要幣求彎護(hù)膝不慈彎腰圓,左濟(jì)腳向蔬前一濫步，幼上體卷前傾捉，將度左手事掌置漁于工罰作臺(tái)裙面邊倡緣，收掌心籍向上南，右灰手將斃托盤樣拉出鎮(zhèn)臺(tái)面催2/艷3處牛，然扯后用道左手哪托住夾盤底荒，在雁右手芹的幫謙助下晨將盤讓托起詳，待戰(zhàn)左手殺掌握奪好重危心后略，右吳手立眠即放雪開(kāi)，凳左腳駕收回賽成標(biāo)部準(zhǔn)站修立。肺5、侮托盤鐵行走紀(jì)：托私盤行客走時(shí)竟頭正燥肩平囑，兩泉眼平身視前疑方，圖腳步章輕盈罪，左龜手手簡(jiǎn)腕放鳥松，搶隨著伴行走喝的節(jié)龜奏不眾斷調(diào)描整托內(nèi)盤的奶平衡浪，右離手隨等之自爬然擺狗動(dòng)，脖表情稅放松門，自稅然大侮方。那遇到簽緊急誼情況右時(shí)需尊要護(hù)攜托盤奶時(shí)，灘身體釋前傾該，低遙頭含厘胸，錫左手兼將托東盤盡倘力靠逝近胸介前，來(lái)左手腔手臂囑向外句護(hù)住林托盤釣，右鄰手向概前將上托盤淘包住豪，從瞇而防箱止意尚外事隆故的屯發(fā)生賄。呼行走燥時(shí)的播步伐蠶可歸蜘納為淘以下欄幾種材:補(bǔ)<1回>常墨步:綱步距罪均勻切,快件慢適女當(dāng).偷此步葛伐用痰于樓徒面日夸常服顫務(wù)工正作。沃<2叼>快劇步:川急行吉步,秋步距凱加大腳,步滾伐較甚快,檢但不異能跑少.此回步伐餓多用尤于端錘送火室候菜砌。遭<3授>碎爸步:棄小快血步,電步距束小,撿步速雄快,仁上身誼保持慌平穩(wěn)飾,此揚(yáng)步伐膜用于喇端送謀湯類背菜肴筒。累<4裝>跑柜樓梯劇步:把身略進(jìn)向前云傾,長(zhǎng)重心差前移味,用烏較大鞭的步名距,垮上升跌速度切要快運(yùn)而均暢勻。真<5已>墊臟步:玩當(dāng)需午要側(cè)布身通熔過(guò)時(shí)健,右武腳側(cè)談一步棋,左業(yè)腳跟象一步窯,一勢(shì)步緊望跟一壞步.如有時(shí)閱服務(wù)袍人員暖上菜群送飯喬到桌嶺,也驢需要旱用墊譽(yù)步的醉方法混。乒<6姥>巧轎步:倆托盤南行走襲時(shí),遲突然紡走來(lái)喬賓客沾或遇拉到其遲他障活礙,競(jìng)需要冤臨時(shí)塑停止圣或放義慢腳館步,脊靈活捉躲閃構(gòu),避液免發(fā)統(tǒng)生沖肯撞。冰6、忘落托雪：面怒向臺(tái)跪面將樣身體咸調(diào)整描為立啦正姿而勢(shì)，冤然后孫左腳脾向前炊一步嚼，上擁身前伙傾，炎雙腿喂自然秩彎曲臣，使撓左手憐掌與辭臺(tái)面笨處于禮同一如水平陵面上啟，然勝后用抖右手葬扶住扶托盤追，左精手慢煤慢向截后收并回，籠使托餃盤全亦部平產(chǎn)放于論工作潮臺(tái)上塌。托亞盤下現(xiàn)蹲時(shí)取應(yīng)頭士正肩錫平，袍挺胸秤收腹拍，兩辜眼平不視前奴方，產(chǎn)左腳租向后著退半原步，主單腿疼自然獻(xiàn)蹲下滿，另半一條閥腿自拘然彎邁曲，麻下蹲蠢時(shí)身紅體和糞托盤已應(yīng)保執(zhí)持平京衡?？停ǘs）重養(yǎng)托栗用于鄉(xiāng)托載紋比較鏟重的艷物品丹、菜驚品、姻酒水慰或盤潑碟等進(jìn)，一過(guò)般重?fù)窳吭诟?公伍斤以昏上。瞎1、恭理盤爽：使棉用前筆洗凈刪擦干調(diào)，在鹿盤內(nèi)與墊上義潔凈兵的口僅布，圓撒上身少量西的水羊以防延止物桿品滑秧動(dòng)。擾口布秧鋪平喘拉齊失，口議布四義邊與繼盤底濁相齊濫。鈔2、屆重托惑裝盤別常常邀重疊哀擺放臺(tái)，上餐面的昌菜盤張平衡貫擱在賀下邊強(qiáng)的兩畜盤菜斧的盤出沿上濟(jì)，疊泰成金愚字塔煎形狀胳。芹3、祥起托渡：起歇托時(shí)啄左腳留向前卡一步濫，上美體前摘傾，胡右腿蓄自然諷彎曲西，先政用雙總手將膠托盤暢挪出鍵臺(tái)面嘗2/行3處舌，用掩右手棚穩(wěn)住事托盤俘，左晃手掌嘩五指陰分開(kāi)謹(jǐn)托住幸盤底辯，待慘左手搜掌握軌好重遭心后遇，右伐手協(xié)衡助左求手向緊上用篩力將汁托盤凈慢慢頂托起寨至肩景上，征同時(shí)虜左手倆向左梯后方孟轉(zhuǎn)動(dòng)侵手腕球約1白80圖度，校左腳逢收回日成標(biāo)教準(zhǔn)站碰立。陪托起梨后托頌盤應(yīng)紙懸空散托于蜓左肩燥上方狹，盤掌底距木肩約坡2厘植米，貧托盤豈邊緣兵距耳姿朵約希2厘襯米，僑前端燈稍向背外側(cè)喬，以誓盤緣濁前不病近嘴屠，后除不靠繩發(fā)為煩準(zhǔn)。圈行走釋時(shí)右鈔臂自頸然下倡垂隨惜身體左自然徒擺動(dòng)襪，或粘扶住現(xiàn)托盤壁前內(nèi)疏角，胞隨時(shí)注準(zhǔn)備嚴(yán)防止玉他人何的碰杠撞，搏保持尸身體詞平穩(wěn)藥，表親情自指然。曬四、詞鋪?zhàn)涝岵级椒?wù)君工作紫標(biāo)準(zhǔn)冬操作施程序僚及標(biāo)拐準(zhǔn)程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE鋪?zhàn)啦挤?wù)工作標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE蕉（一殃）檢敞查：遵在鋪法桌布譯之前彼，要性認(rèn)真叛細(xì)致腹地對(duì)恥每塊巾桌布胃進(jìn)行妥檢查總，如俯桌布些有破共或有兼污跡增，要第更換洲。粥（二僚）鋪之桌布翼圓桌框：鋪喂圓桌井布時(shí)堂服務(wù)樣員應(yīng)厭站在很主位智左側(cè)耐或右于側(cè)1澤/4掠周長(zhǎng)躁的位水置上剪，先墳抖桌安布，頑后進(jìn)歐行桌嘆布定序拉，鞋再撫崗平桌換布；異做到遭用力傭均勻韻，動(dòng)旺作熟起練，勞干凈愉利落估，一鳴次到客位。姻長(zhǎng)桌種：鋪蘋攻桌機(jī)布一魚般由扁兩個(gè)穴以上蘆服務(wù)降員共捉同完嶺成。膽鋪?zhàn)罎h布時(shí)啄服務(wù)脾員分采別站寺在餐啦桌的探兩側(cè)枯，將父第一賭塊桌折布定鉗好位胸，然推后按消要求辟依次毛將桌勒布鋪巖完。盒（三懷）基知本要草求智圓桌伴：桌裂布正愛(ài)面向滅上，梯中心環(huán)線對(duì)蜂準(zhǔn)主紅賓位丸置，踐十字托中心億點(diǎn)居暴桌中鈴，做背到舒周展平沾整，丑四邊盞下垂悶部分總均勻浪。偶長(zhǎng)桌飾：桌竭布下窄面一牢律向謀上，堅(jiān)桌布秘之間芝中心糾線要破對(duì)正居，接樂(lè)縫之島間要集相吻頭合，嘴桌布饑之間兇的壓劃口方恨向朝鼓內(nèi)，砍距離澡一致郊。桌丘布兩顧側(cè)下串垂部船分要系均勻俘，做災(zāi)到美訓(xùn)觀整喝齊。鳴五、咐中餐混擺臺(tái)召服務(wù)辟操作替程序柿及標(biāo)哈準(zhǔn)程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE中餐擺臺(tái)服務(wù)操作規(guī)范編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE誘步驟傅程序鴿標(biāo)準(zhǔn)愿：刊1、握儀表董儀容米按規(guī)播定著員裝，川戴正拔工號(hào)匯牌，巧面容飲整潔葡，女載服務(wù)期員淡票妝上色崗；摔精神柏飽滿忠，面蒙帶微那笑，辛站姿堵規(guī)范認(rèn)；動(dòng)匠作大可方，乏美觀鹿輕巧喇，不寒拖不乞拉；議頭發(fā)因梳理受整潔輛，發(fā)掏型符瞇合會(huì)洽所要墊求；掏手、浩指甲嘴干凈遞，并名要消枕毒。軟飾2、讓物品船準(zhǔn)備意：準(zhǔn)展備擺扮臺(tái)需殿要的床各種橫餐具擴(kuò)、酒景具和脖物品蟻，餐盜、酒譜具要渣多備稈1/策5；穩(wěn)所備蹈餐、煉酒具倍無(wú)殘蹈缺、拌符合輝衛(wèi)生落標(biāo)準(zhǔn)乖和宴科會(huì)使冶用要扯求，畏準(zhǔn)備博物品贏時(shí)要鞏使用姿托盤齒，輕席拿輕膝放。聞需3、層鋪臺(tái)箭布圓葉桌站絲在主尤人位朋的右伙側(cè)（歇方桌獨(dú)站在賽一側(cè)干），季將折割疊好鑄的臺(tái)偷布放磁在餐況桌中趴央，芳將臺(tái)罪布打哨開(kāi)，塑找出必臺(tái)布豈正面逗朝向下自己位一側(cè)虎的邊薯緣，你任選閱一種棉方法泡將臺(tái)幅布一斃次鋪累成；死要求廚臺(tái)布員中心統(tǒng)凸縫稻向上蠅，且貢對(duì)準(zhǔn)恒正、康副主捏人，翻臺(tái)布艷四周乎下垂小部分蛇均等勾。候4、閉擺放捷轉(zhuǎn)臺(tái)桌在規(guī)曲定的本位置覽，將蹄轉(zhuǎn)臺(tái)跨擺放興在餐匆桌的驚中央匙，轉(zhuǎn)椒盤的毛中心篇和圓雅桌的糟的中扮心重脈合，裁轉(zhuǎn)盤枝邊沿葉離桌拖邊均坦勻，參誤差株不超壁過(guò)1糟厘米局，并剪試轉(zhuǎn)中轉(zhuǎn)盤拼是否油旋轉(zhuǎn)鐵靈活副。急5、急擺蘇弓菲從孤主人娃位開(kāi)漂始，梅按順睜時(shí)針腔方向悅擺蘇蹤菲定胖位，融沿距楚桌邊缺1.秀5厘文米，史蘇菲娃間距許離距獨(dú)均勻房（蘇脹菲墊編和骨盾碟擺膨在蘇愁菲上道方）甘。州6、慕擺筷臨架、芹筷子慎、席暖面羹滑、牙帥簽、弦主刀撐叉；夸筷架凱、筷晶子、聞席面盒羹、禾牙簽旨擺放進(jìn)于蘇蒙菲右袋側(cè)，臘距蘇漢菲2穿cm結(jié)，筷農(nóng)尾離制桌邊澇1.加5厘沃米；夕主叉直擺放驗(yàn)于蘇晨菲右犁側(cè)，煤距蘇疼菲2假CM悶。餓7、尼擺翅妙碗、消勺；診翅碗蚊擺放某于蘇享菲左奪上方獄，距查盤邊千1厘謙米；坊勺置稿于碗炮中，饅勺把除向左杰。膝8、厘蘇菲葛上方?jīng)r擺酒遠(yuǎn)杯；根距蘇肢菲邊突、翅或碗各酷1厘僑米蔽。盤9、西疊口矛布花炮，主搭位花今型要祝分出顫主次克，其素它餐么位可側(cè)選擇劣相同肥的花拒型；誕口布剩折花三根據(jù)游情況臺(tái)選擇緊花型抗，位濃置擺畏放得默當(dāng)；孩要一霸次成攝型，杰形象餅逼真置，拿碑褶均壞勻，驗(yàn)美觀膊大方似，并罰符合酸衛(wèi)生翁要求代。室10醉、擺打煙缸議、整翁理裝釘飾物登；煙賴缸擺盈放四粒只，毫兩兩造對(duì)稱溫成正竊方形鐘；裝莫飾物蓬擺放岡于轉(zhuǎn)越盤中漠心。拿悉11割、擺蔬椅子膝圓桌甘擺放抓三三薯兩兩順式；泄方桌忠擺放擠兩兩棕一一震式，妖對(duì)稱碼式，燦椅面紐內(nèi)沿塌緊貼憤桌布染。翅注意妄事項(xiàng)麗擺臺(tái)逝操作假時(shí)一境律使勸用托白盤；妄擺臺(tái)亦后要烏檢查詳臺(tái)面成擺設(shè)紫有無(wú)票遺漏過(guò)，擺陵放是猴否規(guī)療范、綢符合紗要求屬。燈六、膠預(yù)訂痰餐服隊(duì)務(wù)枝操作侄程序血及標(biāo)月準(zhǔn)程序與標(biāo)準(zhǔn)PROCEDURE預(yù)訂餐操作程序編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE罵預(yù)訂慢餐桐操作手規(guī)范顧標(biāo)準(zhǔn)嚼：

殊

黃

映

瓣準(zhǔn)是備-阻-問(wèn)犬候-訪-介柜紹-拉-接筍受-演-重撒復(fù)-錢-致疑謝-含-通規(guī)知。怎

謎

選

泰

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