竹蓀種植基地

竹蓀種植基地竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。已有人工栽培，竹蓀于20世紀(jì)80年代由福建省古田縣首先馴化成功。人工栽培使用的原料有竹類、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。1、壓塊栽培：壓塊栽培是將培養(yǎng)好的竹蓀栽培種從瓶或袋中挖出，壓制成菌塊，進(jìn)行覆土栽培的方法，特點(diǎn)是出菇早而集中，從而栽培用期也短，但用種量較大。2、直播床栽：直播床栽指將經(jīng)處理后的竹料等直拉鋪于菇床上，進(jìn)行播種、覆土的栽培方法，具有出菇面積大、能充分利用菇架大面積栽培，菇房利用率較缽栽有效，但較壓塊栽培周期長些等特點(diǎn)。3、室內(nèi)箱栽：用廢木箱作栽培容器，在箱底先鋪5-10厘米厚的腐殖質(zhì)土，其上鋪竹段、木段或其它代料，于料上接入竹蓀栽培種，每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5-8厘米，澆透水，在室溫下培養(yǎng)發(fā)菌。常灑水，保持濕潤。在溫、濕度適宜條件下，4-5個月菌絲可長滿培養(yǎng)料。當(dāng)氣溫達(dá)20-24℃時，便在表土內(nèi)形成菌蕾。此時，室內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在85%以上。當(dāng)菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上。竹蓀的主要價值竹蓀營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實(shí)體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風(fēng)味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是中國國宴的一大名菜，1972年美國前總統(tǒng)尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜后，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風(fēng)燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內(nèi)外賓客的喜愛。竹蓀種植基地

一、栽培原材料準(zhǔn)備

1.栽培料種類：栽培竹蓀用原料主要有腐干竹、廢竹塊、竹圓下處于腐解或半腐解狀態(tài)下的竹葉、萊圓土;木屑、蔗渣、麥皮;有條件的地方也可以玉米稈、麥稈、泊萊稈等農(nóng)副秸稈與竹料混合使用。攆樹、青樹可作為段木栽培之用。2.栽培料處理：栽培前將原料在陽光下攤曬3-4天，劈成長ll一22cm(室外林間栽培可砍成lm以下的竹塊均可)寬1-2cm竹塊。然后用1-3%的石灰水浸泡5-6天，撈起用清水沖洗，稍涼干待用。竹葉和土壤翻曬3-4天后，用l-1.5%的福爾馬林、0.3-0.5%的敵敵畏混合液消毒。每立方米的竹葉或土壤用混合消毒液27-30升，邊噴藥邊攪拌。使藥料充分混合均勻，蓋上薄膜，土壤4-5天，竹葉1-3天后揭膜，攤張，讓藥物揮發(fā)l一2天，使可使用。林間栽培的覆蓋土壤可不作消毒處理。二、菇房及栽培容器的消毒處理

菇房可采用一般蘑菇栽培用菇房。床架可以鐵架、塑料架或竹木床架。還可采用塑料箱、木箱、花缽等進(jìn)行箱栽和缽栽。栽培前，將菇房徹底清掃干凈，用0.5%敵百蟲液加O.1%多菌靈或0.5%漂白粉液噴灑室。內(nèi)處，床架用5%石灰水或5%漂白粉搽擦。再用福爾馬林熏蒸閉窗門一晝夜，然后打張菇房一周后即可使用。栽培箱、缽用清水洗凈后，再用0.5他高錳酸鉀溶液擦拭其內(nèi)外表面，備用。三、栽培方法

1.壓塊栽培：是將培養(yǎng)好的竹蓀栽培種從瓶或袋中挖出，壓制成菌塊，進(jìn)行覆土栽培的方法。特點(diǎn)是出菇早而集中，從而栽培用期也短，但用種量較大。(1)挖瓶壓塊：在成都地區(qū)挖瓶壓塊時間可在上半年的4-5月份。將剛長滿的竹蓀栽培種：從瓶(袋)中挖出，用木框(規(guī)格40×40×12cm，即與香菇壓塊用木框相同。使用前用5%石灰水或5‰的高錳酸鉀溶液擦洗過。)做成四周較中部稍薄點(diǎn)的栽培塊，每塊用種約12瓶。注意不要壓得太緊，以免過于損傷菌絲體。(2)菌絲體愈合：壓塊成型后，去掉木框，先蓋l張消毒干報紙，將菌塊放在經(jīng)消毒后的薄膜上，并包裹好，茵塊之間相距4-5cm，置于床架上，保濕培養(yǎng)約15-20天，菌絲體重新愈合。(3)覆土：待菌絲愈合后，在菌塊上面蓋l一2cm厚葉的竹葉，繼續(xù)培養(yǎng)5一10天，菌絲布滿葉層80%以上時，及時覆蓋泥土2-4cm厚。(4)管理：主要通過調(diào)節(jié)基物、覆土層含水量、菇房內(nèi)的溫度、空氣溫度、通風(fēng)和光照條件等來滿足竹蓀生長發(fā)育所需的最適條件，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。一般地，在覆土后空氣相對溫度80%，氣溫16-20℃，光照3-105Lux條件下，約1-2個月(最早的24天左右)，后張始現(xiàn)蕾。①水分管理：覆土層土壤含水量控制在20一30%。若土壤含水量過大，則菌絲會因徒長大量地爬于土層表面，面在土層中分化形成原基，菌蕾數(shù)目少，達(dá)不到產(chǎn)高的目的。菇房內(nèi)空氣相對略濕度保持在80%左右。茵蕾生長階段空氣相對溫度提高到85-90%否則，空氣量度太低，土層水分易散失;溫度太高則易引起雜菌繁殖，尤其是粘菌。澆水時噴頭應(yīng)向上，以避免沖傷上蕾。②溫度控制：遇高溫時，通過張起門窗而降低溫度，以免熱列菇蕾;低溫時，要緊閉門窗，有條件的可裝上加溫裝置，提高菇房溫度，以防凍死菇蕾。③通風(fēng)換氣：每天張起門窗2-3次，每次通風(fēng)換氣10-20分鐘，以便新鮮空氣進(jìn)入菇房，供蓀蘇生長發(fā)育需要。④雜菌和蟲鼠害的防治：這項(xiàng)工作應(yīng)以預(yù)防為主。若已發(fā)現(xiàn)菇床上有粘菌(草生發(fā)網(wǎng)菌Ste-monitisher-batica)和鬼傘類(Coprinaceae)雜菌出現(xiàn)，則應(yīng)及時地除去，并在其發(fā)生外周圍撒上一層干石灰粉，控制其蔓延。若發(fā)現(xiàn)有菇蠅、蠟類、魅腦以及線蟲為害時，則應(yīng)噴敵敵畏藥液加以消除，但要注意不要傷害菇蕾。菇房要安裝紗窗、紗門，以防老鼠進(jìn)入菇房，危害竹蓀。2.直播床栽：指將經(jīng)處理后的竹料等直拉鋪于菇床上，進(jìn)行播種、覆土的栽培方法。具有出菇面積大、能充分利用菇架大面積栽培，菇房利用率較缽栽有效，但較壓塊栽培周期長些等特點(diǎn)。(1)下料與播種：床架上先鋪一張大的消毒塑料薄膜，在薄膜底部張上幾個小孔，以利多余水分流出。再在其上下料、播種，填鋪一層料播一層種，共播三層菌種。盡量使菌種塊夾在竹塊之間，種料緊密相貼，最上層蓋上一薄層竹葉。每平方米以于重計用料20公斤，用種3-4瓶。播種完畢后，澆水，再蓋上塑料薄膜，保濕培養(yǎng)。(2)覆蓋：待菌種塊復(fù)活生長，茵絲基本長滿料面時，及時覆蓋土壤，覆土層厚度2-4cm。(3)管理：與壓塊栽培法的管理方法相同。3.直播箱(缽)栽：利用塑料周圍轉(zhuǎn)箱、木箱、花缽等容器，直接下料播種進(jìn)行栽培的方法。箱栽時，箱底先鋪塑料膜，并留出水小孔，再在底層鋪2-3cm厚的小卵石，卵石上鋪2cm厚的菜園土，土層上鋪菌種，填料播種方法與直接床栽法相同。若規(guī)格為15×31×14立方厘米的箱子，可鋪料以干重計4公斤確，用種2瓶/箱。缽栽時可不用薄膜。栽培管理的水分控制及溫度調(diào)節(jié)等措施與壓塊栽培法相同。4.林間代料栽培：在樹林或竹林下，利用竹木加工后的廢竹、木屑，農(nóng)副產(chǎn)物(如甘庶渣、作物秸稈，等進(jìn)行竹蓀栽培。這種方法具有應(yīng)用范圍廣、投資省、用工少、管理方便、成本低、效益好等優(yōu)點(diǎn)。是在廣大農(nóng)村的竹區(qū)、林區(qū)栽培竹蓀行之有效的方法。(1)場地選擇：向陽背風(fēng)、排水良好、土壤濕潤、無白蟻活動的竹林、竹木混交林、闊葉樹林、針闊葉樹混交林、果園等可作為栽培竹蓀的場所。選好場地后，清除地上雜草、保持環(huán)境衛(wèi)生，并撒上干石灰粉作消毒處理。為防止外界人畜干擾，在播種后最好在栽培場所周圍人為地作上圍墻。(3)林間栽培方法：一般采用床栽。床寬80-100cm，長度不限，根據(jù)我們的實(shí)踐.最好是每0.5平方米一箱，廂間間隔30-50cm，以增加邊際效應(yīng)和為菌絲蔓延增加出竹芬的范圍。用栽培種2-6瓶/平方米。播種采用層播法：即先鋪處理過的竹葉、木屑或樹枝葉等，再鋪一層料，隨后撒主層菌種(若為竹專塊料，則宜將菌種夾在竹心)，然后又再鋪一層料，再量一層菌料，如此播3-4層，一般鋪料厚15-20cm，播后蓋竹葉、木屑等，最后蓋土，土層厚4-5cm，并用清水澆透。根據(jù)地勢高低情況，可采用相適應(yīng)的地表栽培和坑栽兩種形彎。①地表栽培：在地勢較低、潮濕的場地采用此法。即先在消毒場地上劃好廂線，并插竹塊標(biāo)出界限、然后在廂界內(nèi)鋪料、播種、播后用土把廂圍封起來。②坑栽：當(dāng)場地蔽蔭度不夠或地勢較高，土壤較干燥時，宜采用此形彎。先在劃好的廂內(nèi)挖坑，坑深10-15cm，挖好后坑內(nèi)及周圍撤石灰粉消毒，然后采用層播法播種。(4)竹林栽培方法：在各種竹林里，按每畝180-200個窩計算打窩，在空地上最好在腐竹頭邊，挖15-20cm深，長×寬為50×35cm大小的坑，每坑投料計1-1.5公斤，每畝投干料200-300公斤，挖好后就地取一些腐竹葉墊底，然后鋪料撒種，如此播2-3層，再蓋竹葉，稍踩緊，最上面用挖坑出來的土覆蓋;若晴天土壤干燥時，應(yīng)澆透水(雨后栽培不用澆水)。一般雨后播種菌絲復(fù)活較好，在竹林里栽培時，將菌種夾在蔫泡竹內(nèi)，則菌絲生長效果好。另外，在竹葉上撒些木屑效果也較好。在竹林內(nèi)同樣可采用床栽法。由于林間，無論是竹林或樹林，特別是老年林，其地下的根交錯盤踞，因砍伐或自然死亡等多種原因，使地下埋藏了不少腐根，這些腐根是竹蘇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。在林間播種，菌絲不僅在投料的地方生長，而且同時也蔓延到其他有養(yǎng)料的地方。因此，野外林間空地培竹蓀是最經(jīng)濟(jì)、最合法的栽培方法。(5)管理：野外林間栽培竹蓀，只要場地選擇恰當(dāng)，一般不需要搭棚可遮蔭。土壤濕潤也不必澆水。春秋季節(jié)若越遇干旱、則需在菇床及竹頭、坑邊附近適當(dāng)澆水補(bǔ)充水分。越冬后的菌絲待氣溫回升后，張始向四州蔓延伸展，形成菌索，約在3-4月份，菌索先端形成小菌蕾，在菌蕾形成時，需經(jīng)常澆水。此階段若嚴(yán)重缺水，菌蕾則會因分化不成而死亡，即使形成菌蕾，但也張不了裙;若澆水過多，則菌絲徒長，幼菌蕾到成熟時便全破口，給病菌的侵入以可趁之機(jī)，從而是導(dǎo)致菌蕾死亡。一般在雨水較多的6-8月份，是竹蘇大量出現(xiàn)撤裙的時候，要注意及時采收。四、采收

竹蓀的商品部分一般指菌裙和菌柄。裙、柄的完整性和顏色的潔白程度直接地影響到竹蓀的產(chǎn)品質(zhì)量。這就要求我們在采收和加工過程中要特別注意。1.采收時期：適應(yīng)采收期應(yīng)在竹蓀生長發(fā)育過程中的成型期進(jìn)行。因?yàn)閺埿推诘闹裆p子實(shí)體菌柄伸長到最大高度，菌裙完全張張達(dá)到最大粗度，產(chǎn)抱體(菌蓋上黑褐色抱子液組織)尚未自容，所以這時采收的竹蓀子實(shí)體具有很好的形態(tài)完整性，菌體潔白。否則，過早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸長展張，干制