魯教版九年級(jí)化學(xué)下冊《食物中的有機(jī)物》第1課時(shí)示范公開課教案VIP

3/4第一節(jié)食物中的有機(jī)物第1課時(shí)一、教學(xué)目標(biāo)1.了解有機(jī)化合物和無機(jī)化合物的概念，能從物質(zhì)組成上區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物。2.知道糖類(淀粉和葡萄糖)、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。能用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。二、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：有機(jī)化合物和無機(jī)化合物的概念。難點(diǎn)：糖類、油脂的組成及其在人體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。三、教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件，實(shí)驗(yàn)用品：碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）。四、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖環(huán)節(jié)一創(chuàng)設(shè)情境引入新課【導(dǎo)入】俗話說，民以食為天，美味的食物不僅滿足人們饑餓時(shí)的渴望，同時(shí)還給我們提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。【提問】那么，食物中到底蘊(yùn)含哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？傾聽，觀看，思考。通過習(xí)語和生活中常見的食物引入新課，使學(xué)生感知生活中的化學(xué)。環(huán)節(jié)二新課講解【講解】在人體所攝入的物質(zhì)中，根據(jù)人體所需營養(yǎng)素，可分為六大類：水，無機(jī)鹽，糖類，油脂，維生素和蛋白質(zhì)?！咎釂枴繌奈镔|(zhì)分類角度判斷：血紅蛋白、葡萄糖、淀粉這三種物質(zhì)是否屬于酸、堿、鹽及氧化物呢？【總結(jié)】它們都不屬于酸、堿、鹽及氧化物，而屬于有機(jī)化合物?！局v解】有機(jī)化合物：含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。依據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小，有機(jī)物又分為有機(jī)小分子化合物和有機(jī)高分子化合物，簡稱有機(jī)高分子?！咀⒁狻緾O、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)化合物。【講解】有機(jī)化合物具有相對(duì)分子質(zhì)量大，種類多，多數(shù)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，耐熱性差，易燃燒等特點(diǎn)?！咎釂枴渴裁词菬o機(jī)物？我們學(xué)過的無機(jī)物有哪些？【總結(jié)】除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物?！竞献魈骄俊空J(rèn)識(shí)食品成分【過渡】從營養(yǎng)成分表，那么，營養(yǎng)成分表中的碳水化合物是什么呢？【講解】糖類：又叫做碳水化合物，由C、H、O三種元素組成。生活中常見的糖類有：蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等。【講解】人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉。【過渡】那么如何去檢驗(yàn)食物中的淀粉呢？【演示實(shí)驗(yàn)】檢驗(yàn)食物中的淀粉【注意】碘遇淀粉變藍(lán)！實(shí)驗(yàn)步驟：分別向面包片，米飯，土豆片和蘋果片上滴加幾滴碘水，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：均呈現(xiàn)藍(lán)色。結(jié)論：說明它們均含有一種相同的物質(zhì)——淀粉。【講解】淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶和水的作用下，最終變成葡萄糖。圖示：【講解】葡萄糖再在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，同時(shí)放出能量?！咀⒁狻棵靠似咸烟寝D(zhuǎn)化釋放出大約17kJ，人體所需熱量的60%?70%來自糖類，是人體主要的供能物質(zhì)。【過渡】接下來，我們再來學(xué)習(xí)第二種營養(yǎng)物質(zhì)—油脂?！局v解】油脂也是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是油和脂的統(tǒng)稱，其組成元素與糖類相同。(即C、H、O)。通常情況下，呈液態(tài)的油脂稱為油，如花生油、豆油和橄欖油等各種植物油。呈固態(tài)的油脂稱為脂肪，如各種動(dòng)物油和奶油等。它們的主要成分都是【講解】油脂也是人體重要的供能物質(zhì)，在脂肪酶和水的作用下，分解為脂肪酸和甘油。每克油脂完全氧化時(shí)，可產(chǎn)生大約38kJ的熱量，超過相同質(zhì)量糖類所釋放熱量的兩倍。成人每天需要攝入50?60ｇ油脂，消耗不完的油脂就在人體內(nèi)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來，一旦體內(nèi)缺少糖類食物，這些脂肪就會(huì)分解釋放出熱能?！局v解】生活中，我們要合理飲食！油脂攝入過少時(shí)，人易消瘦。油脂攝入過多，人易胖。傾聽，記錄筆記。結(jié)合所給物質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖示，思考問題并回答。傾聽，記錄有機(jī)化合物的概念，分類，特點(diǎn)和注意事項(xiàng)。觀看教師所展示的物質(zhì)營養(yǎng)成分表。傾聽，記錄筆記觀看教師演示檢驗(yàn)食物中的淀粉實(shí)驗(yàn)。觀看，傾聽傾聽，記錄筆記傾聽記錄筆記傾聽觀看傾聽，記錄筆記。觀看圖示。幫助學(xué)生復(fù)習(xí)物質(zhì)分類的同時(shí)，引入新的概念—有機(jī)化合物。明確有機(jī)物和無機(jī)物的區(qū)別。通過觀察物質(zhì)營養(yǎng)成分表，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和引出糖類的概念。明確糖類的元素組成和人體攝入的糖類物質(zhì)—淀粉。培養(yǎng)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)的能力并掌握淀粉的檢驗(yàn)方法。了解淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程和掌握葡萄糖氧化所涉及的化學(xué)方程式。知道糖類是人體的主要功能物質(zhì)。了解人體的第二種營養(yǎng)物質(zhì)—油脂和其元素組成以及明確油和脂的區(qū)別。了解油脂在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的過程。明確人體內(nèi)第二供能物質(zhì)—油脂。通過圖示展示油脂攝入少和多對(duì)人體帶來的影響，以此樹立合理飲食的意識(shí)。環(huán)節(jié)三拓展延伸【展示】木糖醇不含糖觀看，傾聽拓展學(xué)生的知識(shí)面。隨堂作業(yè)PPT展示做題通過習(xí)題鞏固本節(jié)所學(xué)知識(shí)環(huán)節(jié)四課堂小結(jié)展示PPT19頁。傾聽并理解。幫助學(xué)生梳理本節(jié)知識(shí)，便于學(xué)生記憶。五、板書設(shè)計(jì)第一節(jié)食物中的有機(jī)物第1課時(shí)有機(jī)物與無機(jī)物1.定義：含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)化合物。2.