第二課-棕色小牛高湯-菜譜-初級_第1頁
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文檔簡介

棕色小牛高湯（3-4升）第一步：準(zhǔn)備材料1、3公斤小牛骨剁碎成越小越好，220度烤箱加熱，時間看顏色2、2個胡蘿卜去皮切方塊3、2個洋蔥區(qū)第一層皮切方塊4、3個大蒜瓣壓碎方塊5、1枝西芹枝去兩頭，削皮，切方塊6、3個番茄挖去蒂，不用去皮，切方塊一湯勺番茄膏一個調(diào)味香料束（百里香、月桂葉、歐芹莖）5升水2個丁香勾（味道很重不用多放）20顆黑胡椒第二步：熬湯牛骨初次烤后，將洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜塊放入烤盤，繼續(xù)以220度烤上色將丁香插在洋蔥上烤好用漏勺將食材舀入深鍋（用漏勺為了濾掉油）加入番茄膏，翻炒一會加入大蒜、番茄、插了丁香的洋蔥，加水煮沸，計時3個半小時擦干凈鍋子邊緣以免糊鍋，準(zhǔn)備一盆水撇油撇沫時間到后過濾，只取湯水

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