第二十二課-蜜斯卡黛燴生蠔-菜譜-初級_第1頁
第二十二課-蜜斯卡黛燴生蠔-菜譜-初級_第2頁
第二十二課-蜜斯卡黛燴生蠔-菜譜-初級_第3頁
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文檔簡介

蜜斯卡黛燴生蠔（8人份）第一步：材料準(zhǔn)備主食材：48個三號生蠔開殼取肉醬汁：4個紅蔥頭（120克）切碎末，200毫升蜜斯卡黛白葡萄酒，100毫升生蠔汁，30克黃油最終芡汁：500克打發(fā)奶油隔冰打發(fā)，2個蛋黃配料：1個大蔥蔥白切細(xì)絲（200克）結(jié)尾：海藻洗凈吸水，檸檬第二步：制作黃油炒大蔥絲不上色，加水、鹽蓋紙鍋蓋燜爛生蠔用自身汁水煮沸即可撈出，瀝出汁水備用生蠔汁水加紅蔥頭、白葡萄酒加熱收濃干凈的生蠔殼內(nèi)填入燜爛的蔥絲，再放上生蠔打發(fā)奶油中加兩個蛋黃拌勻，再緩緩加入蠔汁打勻，加鹽、胡椒粉調(diào)味奶油澆到生蠔上，用焗爐焗熟表面海藻鋪底，擺上生蠔

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