糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源糖類是綠色植物_________的產(chǎn)物。我國居民食物構(gòu)成中，人們每天攝取的熱能中大約有_____來自糖類。糖類是由_________三種元素組成的一類有機(jī)化合物，糖類又叫做___________。大多數(shù)糖符合通式_________，但不是所有的糖都符合這個(gè)通式，且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。篤學(xué)一糖類、葡萄糖、蔗糖和麥芽糖1．糖的概念75%C、H、O碳水化合物Cn(H2O)m光合作用糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源2．糖的分類二、葡萄糖1．葡萄糖的分子組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)葡萄糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素葡萄糖(1)分子式_________(2)結(jié)構(gòu)簡式_____________________(3)官能團(tuán)______________(4)物理性質(zhì)___色___體、___甜味，___于水(5)化學(xué)性質(zhì)_____性①能被銀氨溶液氧化②能被新制Cu(OH)2氧化C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO晶有溶還原白糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源糧食中的糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成_______而被吸收。一部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化分解，最終生成___________，同時(shí)釋放出能量；另一部分葡萄糖被_____、_____等組織合成糖原而儲(chǔ)存起來；還有一部分葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成____，儲(chǔ)存在_________中。2.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖CO2和H2O肝臟肌肉脂肪脂肪組織糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源三、蔗糖和麥芽糖的比較蔗糖麥芽糖分子式物理性質(zhì)無色晶體、溶于水、有甜味白色晶體、溶于水、有甜味水解反應(yīng)方程式主要來源甘蔗、甜菜農(nóng)產(chǎn)品(大米、玉米)二者關(guān)系C12H22O11C12H22O11同分異構(gòu)體C12H22O11＋H2O蔗糖C6H12O6＋C6H12O6葡萄糖

果糖C12H22O11＋H2O麥芽糖

2C6H12O6葡萄糖糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源1.淀粉和纖維素都是重要的_____，它們的通式都是___________，

但n值不同。淀粉和纖維素都是相對分子質(zhì)量很大的_______

化合物。2．試對淀粉和纖維素兩物質(zhì)從組成、性質(zhì)等方面加以比較篤學(xué)二

淀粉、纖維素(C6H10O5)n高分子淀粉纖維素分子通式____________________相對分子質(zhì)量____到____________到______物質(zhì)類屬__糖、天然______化合物、______物理性質(zhì)__色粉末，不溶于___水，部分溶于___水__色、____氣味和味道的_____狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)(C6H10O5)n(C6H10O5)n幾萬幾十萬幾十萬上百萬多混合物冷白熱白沒有纖維高分子多糖糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源存在植物的_____或_____所有_____相互關(guān)系n值___同，_____同分異構(gòu)體主要化學(xué)性質(zhì)①遇__顯藍(lán)色②酸性條件下水解，化學(xué)方程式為：③在人體內(nèi)水解，化學(xué)過程為：在酸性條件下水解，化學(xué)方程式為：塊根種子植物不不是I2糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源纖維素在生產(chǎn)和生活中都有重要應(yīng)用。例如，可用于制造_________、造紙。纖維素在動(dòng)物體內(nèi)也有重要的生理功能，例如，作為牛、羊、馬等_______動(dòng)物的飼料。纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物，因?yàn)槿梭w內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，但它在人體組織消化過程中也起著重要作用。例如，能夠刺激_________和___________，有助于食物的消化和廢物的排泄；減少_________與_______接觸的時(shí)間，有_________、_____和_______的作用；還能降低_______，預(yù)防和治療糖尿病等。_____和_____中含有一定量的纖維素，每天應(yīng)保證攝入一定量的______和____等。3.纖維素有什么生理功能人造纖維植食性腸道蠕動(dòng)分泌消化液有害物質(zhì)腸黏膜預(yù)防便秘痔瘡直腸癌膽固醇粗糧蔬菜粗糧蔬菜糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

從化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上分析，把糖類稱為“碳水化合物”是否正確？提示糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，人們最初發(fā)現(xiàn)這類化合物的組成符合Cn(H2O)m的通式，誤認(rèn)為這類化合物就是碳水化合物。隨著化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這種名稱不正確，因?yàn)榉螩n(H2O)m通式的并不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等均不屬于糖；糖類中的氫原子與氧原子的個(gè)數(shù)比也并不一定都是2∶1，更不是以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。所以，把糖類稱為“碳水化合物”是不恰當(dāng)?shù)??！旧魉?】糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，你還能說出它有哪些化學(xué)性質(zhì)嗎？提示根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，葡萄糖含有羥基，所以葡萄糖，還能發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成醛，能和羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯。

生活中怎樣檢測糖尿?。刻崾狙堑臋z測應(yīng)去醫(yī)院用專門的儀器進(jìn)行，而尿糖則可以在家中由患者使用特制的糖尿病試紙進(jìn)行自我檢測。測定時(shí)，將尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘后取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對照，即能得出測定結(jié)果?！旧魉?】【慎思3】糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

淀粉和纖維素分子式相同，它們互為同分異構(gòu)體，對嗎？提示淀粉、纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，因此很多人認(rèn)為它們是同分異構(gòu)體，這是不對的。二者分子式中n值不同，不屬于同分異構(gòu)體。

米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？提示淀粉是一種多糖，屬于天然高分子化合物，但它本身沒有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味?！旧魉?】【慎思5】糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

關(guān)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法中正確的是

(

)。A．兩者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B．兩者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同

分異構(gòu)體C．它們都屬于糖類，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)提示選C。淀粉和纖維素都屬于多糖，在一定條件下均能水解，最終產(chǎn)物都是葡萄糖；淀粉和纖維素的組成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相同，但因n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體?！旧魉?】糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，其官能團(tuán)為羥基(—OH)和醛基( )，具有醇類和醛類的性質(zhì)。氧化反應(yīng)(1)銀鏡反應(yīng)要點(diǎn)一|葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1．糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源銀鏡反應(yīng)應(yīng)注意的問題①配制銀氨溶液時(shí)滴加氨水至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為宜，不能過量。②試管內(nèi)壁必須潔凈。③水浴加熱時(shí)勿振蕩試管。④銀氨溶液必須現(xiàn)用現(xiàn)配，不能長期放置。糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源(2)與新制氫氧化銅的反應(yīng)葡萄糖葡萄糖酸糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源說明：①此反應(yīng)可用于檢驗(yàn)醛基(—CHO)。②定量關(guān)系：R—CHO～2Cu(OH)2。③實(shí)驗(yàn)時(shí)，Cu(OH)2須新制，可直接加熱但時(shí)間不宜太長，否則Cu(OH)2會(huì)分解。④此反應(yīng)可用于糖尿病的檢測。糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)以及與新制的氫氧化銅反應(yīng)，都需要加熱，但是加熱的方式不一樣。與銀氨溶液反應(yīng)時(shí)，是在水浴中加熱，加熱過程中要使試管保持靜止?fàn)顟B(tài)；與新制的氫氧化銅反應(yīng)時(shí)，則直接在酒精燈火焰上加熱至沸騰。另外，這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都必須在堿性條件下進(jìn)行，所以實(shí)驗(yàn)中使用的葡萄糖溶液如果是由二糖或多糖在酸性條件下水解得到的，實(shí)驗(yàn)前必須加入氫氧化鈉溶液，將其調(diào)到堿性。糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源(3)葡萄糖在人體內(nèi)的氧化C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)反應(yīng)放出的能量供給人體活動(dòng)的需要(1g葡萄糖完全氧化，放出約15.6kJ的能量)。

葡萄糖CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)說明：①由上述反應(yīng)可知，葡萄糖有氧化性。②此反應(yīng)既是加成反應(yīng)也是還原反應(yīng)。糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源3．酯化反應(yīng)葡萄糖糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

下列有關(guān)葡萄糖的性質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是(

)。A．能加氫生成六元醇

B．能發(fā)生銀境反應(yīng)C．與醇發(fā)生酯化反應(yīng)

D．能被氧化為CO2和H2O解析葡萄糖中含有羥基和醛基，具有醇和醛的性質(zhì)，醛基能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，加氫生成六元醇，醇羥基與羧基發(fā)生酯化反應(yīng)，葡萄糖能被氧化為CO2和H2O。答案

C【例1】?糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

已知葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—(CHOH)4CHO，由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中，不正確的是

(

)。A．葡萄糖具有醇類物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)性質(zhì)B．葡萄糖具有醛類物質(zhì)的還原性C．燃燒葡萄糖的產(chǎn)物一定為CO2和H2OD．充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需氧氣物質(zhì)的量

相同【體驗(yàn)1】?糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源解析根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式可知，其分子結(jié)構(gòu)中含有5個(gè)羥基和1個(gè)醛基。由官能團(tuán)的性質(zhì)可判斷，葡萄糖應(yīng)具有醇類物質(zhì)酯化反應(yīng)和醛類還原性的性質(zhì)。葡萄糖含有C、H、O三種元素，其完全燃燒的產(chǎn)物才為CO2和H2O。葡萄糖的分子式為C6H12O6，甲醛的分子式則為CH2O，故兩者的實(shí)驗(yàn)式相同。當(dāng)完全燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛時(shí)，其耗氧量應(yīng)相等。答案

C糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：(1)銀鏡反應(yīng)時(shí)，需氫氧化二氨合銀________mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)開_______，其結(jié)構(gòu)簡式為________。(2)與醋酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需________g醋酸。(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為________L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____________________________________________________________?！倔w驗(yàn)2】?糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源解析

答案

(1)2葡萄糖酸銨CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300

C6H12O6(葡萄糖)＋6O2―→6CO2＋6H2O糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源(1)淀粉是人類生活中的重要營養(yǎng)物質(zhì)。食物進(jìn)入口腔以后，在唾液中淀粉酶的作用下，一小部分淀粉先水解為糊精，再進(jìn)一步水解為麥芽糖。食物進(jìn)入消化道后，在胰淀粉酶的作用下，在口腔中沒有水解的淀粉繼續(xù)水解，生成的麥芽糖在麥芽糖酶的作用下，又進(jìn)一步水解為葡萄糖。絕大多數(shù)的葡萄糖通過氧化反應(yīng)為人體提供能量。整個(gè)過程可以表示為：要點(diǎn)二|淀粉在人體內(nèi)的消化和纖維素的化學(xué)性質(zhì)1．淀粉在人體內(nèi)的消化過程糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源說明：人體所需要的熱能有60%～70%來自葡萄糖的氧化。糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源①水解反應(yīng)：纖維素屬于多糖，可水解成低聚糖和單糖，水解難度較淀粉大。但它本身沒有還原性，不能發(fā)生銀境反應(yīng)。纖維素在濃硫酸的催化作用下，最終水解產(chǎn)物也是葡萄糖。纖維素在一定條件下，能發(fā)生水解。在人體內(nèi)卻不能水解，因?yàn)槿梭w內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶。②酯化反應(yīng)：由于分子中含有—OH，故可以與硝酸、醋酸等發(fā)生酯化反應(yīng)，生成纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯。2．纖維素化學(xué)性質(zhì)糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要的試劑是 (

)。①NaOH溶液②銀氨溶液③Cu(OH)2懸濁液④碘水A．④

B．②④

C．①③④

D．③④解析淀粉在一定條件下水解可能有三種情況：(1)水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖；(2)部分水解，產(chǎn)物除葡萄糖外還有未水解的淀粉；(3)沒有水解。要測定淀粉的水解程度，取一份淀粉在稀硫酸作用后的水解液，先用NaOH溶液中和催化劑硫酸后，再用新制Cu(OH)2懸濁液(或銀氨溶液)確定淀粉是否水解；同時(shí)另取一份水解液加入碘水確定淀粉的水解程度。答案

C點(diǎn)評淀粉在酸性條件下水解產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下才可以與銀氨溶液、新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)?！纠?】?糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

欲通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過程：①取少量淀粉，加水制成淀粉液；②加熱煮沸；③加入堿溶液，中和酸，并使溶液呈堿性；④加入新制的Cu(OH)2懸濁液；⑤加入幾滴稀硫酸；⑥再加熱。這些操作過程的正確排列順序是 (

)。A．①②⑤⑥④③

B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥

D．①⑥④⑤③②解析淀粉水解在酸性條件下進(jìn)行，水解后驗(yàn)證葡萄糖用新制的Cu(OH)2，但必須是堿性條件。答案

C【體驗(yàn)3】?糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源

下列關(guān)于纖維素的說法不正確的是 (

)。A．纖維素是白色、無味的物質(zhì)B．纖維素是不顯還原性的物質(zhì)C．纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．纖維素可以在人體內(nèi)水解，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，經(jīng)腸壁吸

收進(jìn)血液解析纖維素是天然高分子化合物，白色，沒有甜味，分子中不含醛基，因此不顯還原性，但在濃硫酸和纖維素酶作用下可以發(fā)生水解反應(yīng)，最終得到葡萄糖。人體中沒有可以水解纖維素的酶。因此它不是人體營養(yǎng)物質(zhì)，但在人體內(nèi)可以發(fā)揮其他作用。答案

D【體驗(yàn)4】?糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源淀粉水解最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇I2能夠變藍(lán)色，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)[也不能和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)]，產(chǎn)物葡萄糖遇I2不能變藍(lán)色，但能發(fā)生銀鏡反應(yīng)[也能和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)]。依據(jù)這一性質(zhì)，我們就可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已經(jīng)進(jìn)行完全。某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。實(shí)驗(yàn)探究一淀粉水解產(chǎn)物糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源糖類是人類生命的基礎(chǔ)能源結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解完全根據(jù)上述操作及現(xiàn)象首先回答其結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。如果三個(gè)方案均不合理，請另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來證明淀粉已經(jīng)水解完全。(1)方案A_____