流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

流通環(huán)節(jié)食品安全治理制度〔僅供申請人參考〕一、從業(yè)人員安康治理制度為標(biāo)準(zhǔn)從業(yè)人員安康治理，確保食品安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。檢查，取得安康證明前方可參與工作，不得超期使用安康證明。安康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。二、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、當(dāng)食品從業(yè)人員消滅咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重上崗。上崗時必需穿戴統(tǒng)一干凈的工作服，并常常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必需存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不行放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。狀況日常監(jiān)視治理。1二、從業(yè)人員培訓(xùn)治理制度水平，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。打算。二、食品安全治理人員具體負(fù)責(zé)食品安全教育和培訓(xùn)打算的實(shí)施。容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全學(xué)問、各崗位操作規(guī)程等。檔案。監(jiān)視治理部門組織的食品安全學(xué)問培訓(xùn)。習(xí)培訓(xùn)，培育專職或兼職食品安全檢測、檢驗(yàn)人員。2三、食品安全治理員制度品流通企業(yè)食品安全員〔師〕制度試行方法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、依據(jù)本單位經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍配備專兼職食品安全員〔師〕。二、食品安全員〔師〕應(yīng)當(dāng)具備食品藥品監(jiān)視治理部門規(guī)定的條件，參與特地培訓(xùn)并考核合格，取得相應(yīng)培訓(xùn)考核合格證書。三、食品安全治理員〔師〕負(fù)責(zé)參與制定本單位食品安全治理制安全事故報告義務(wù)，協(xié)作食品藥品監(jiān)視治理部門的監(jiān)視檢查。四、食品安全治理員〔師〕40全學(xué)問更培訓(xùn)。3四、食品安全自檢自查與報告制度品安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動，實(shí)行有效治理措施，保證食品安全，依據(jù)許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所任。求。和從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)、員工安康治理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查治理等各項(xiàng)食品安全治理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查打算，實(shí)行全面檢查、抽查狀況。各崗位是否有違反制度的狀況，覺察問題，準(zhǔn)時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。4作的行為。七、食品安全治理人員定期對單位食品安全狀況進(jìn)展檢查評價，施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)馬上停頓食品經(jīng)營活動，并向食品藥品監(jiān)視治理部門報告。有關(guān)規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄及報告狀況歸檔備查。5五、食品經(jīng)營過程與掌握制度為標(biāo)準(zhǔn)本單位食品經(jīng)營行為，嚴(yán)控風(fēng)險點(diǎn)，保證食品安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、食品選購環(huán)節(jié)確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算安排。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料。驗(yàn)。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。每一批次的進(jìn)貨狀況具體記錄進(jìn)貨臺帳，并依據(jù)要求妥當(dāng)保管。二、食品儲存環(huán)節(jié)后次序、生產(chǎn)日期等分類、分架存放，做到生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)承受封閉容器。在貯存位置說明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6定期對庫存食品進(jìn)展查驗(yàn)。覺察食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等狀況，要馬上進(jìn)展清理。三、食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)要防蠅、防塵、防食品污染。運(yùn)輸工具應(yīng)能滿足食品的運(yùn)輸條件〔如溫度、濕度等〕?？诘氖称范逊旁诘孛婊蚺c需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。四、食品銷售環(huán)節(jié)警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合食品安全要求。的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。7五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度為保證食品安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、食品經(jīng)營場所應(yīng)依據(jù)食品銷售流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在經(jīng)營中產(chǎn)生穿插污染。二、配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。三、保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)展蟲害防治，有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。四、銷售散裝食品，應(yīng)配置便利使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，四周溫水。五、經(jīng)營場所可以承受機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，準(zhǔn)時排解潮濕和污濁空氣。六、直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸取、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。用密閉式冷藏〔保溫〕車，每次使用前應(yīng)進(jìn)展有效的清潔消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。8八、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計量器具，準(zhǔn)時清理清洗，必要時消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。用途。9六、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度為加強(qiáng)對食品質(zhì)量的安全治理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時認(rèn)真查驗(yàn)供貨方的真實(shí)身份，索品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。合格證明的食品拒絕購進(jìn)。三、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。10七、食品貯存治理制度為標(biāo)準(zhǔn)食品的貯存治理，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、依據(jù)保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，準(zhǔn)時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。二、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。三、食品和非食品〔不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，與墻壁、地面保持肯定的距離，。五、冷藏、冷凍柜〔庫〕應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。六、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物七、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。11空間隔離等特別要求，防止穿插污染。八、廢棄物處置制度為標(biāo)準(zhǔn)廢棄物處置治理，保障食品安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本治理制度。一、安排人員負(fù)責(zé)廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬治理等工作。設(shè)備或設(shè)施，廢棄物應(yīng)分類放置，做到日產(chǎn)日清。三、制止亂堆廢棄物，制止將廢棄物直接排入公共水域。運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。為負(fù)責(zé)。九、不合格食品召回制度定，制定本制度。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，馬上停頓經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)視治理部門。12全標(biāo)準(zhǔn)的食品馬上下架、下柜，停頓經(jīng)營，并將清查狀況準(zhǔn)時報告食品藥品監(jiān)視治理部門，依據(jù)要求處理。產(chǎn)者馬上召回，并將召回狀況準(zhǔn)時報告食品藥品監(jiān)視治理部門。13十、食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案危害，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本方案。安全突發(fā)大事應(yīng)急處置工作，落實(shí)食品安全防范措施。項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時消退食品安全隱患。樂觀救治，實(shí)行措施，防止大事擴(kuò)大。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)大事的食品及原料、工具、設(shè)備等，實(shí)行封存等掌握措施，并準(zhǔn)時向本地縣級人民政府食品藥品監(jiān)視治理和衛(wèi)生行政部門報告。處理好食品安全突發(fā)大事有關(guān)事宜。14十一、食品銷售記錄制度〔食品批發(fā)企業(yè)〕為加強(qiáng)本單位食品質(zhì)量安全治理，記錄食品銷售去向，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。一、按規(guī)定健全食品銷售記錄制度，建立食品銷貨臺帳。二、食品銷貨臺賬照實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。據(jù)或者清單，同時加蓋印章或者簽字。十二、制止經(jīng)營食品依據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營者制止經(jīng)營以下食品：產(chǎn)的食品。二、致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體安康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。三、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品。四、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。15的主輔食品。六、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品。七、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。九、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品。十、標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品。十一、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。十二、國家為防病等特別需要明令制止經(jīng)營的食品。十三、其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品流通經(jīng)營者食品安全治理制度食品流通經(jīng)營者承諾書食品選購索證驗(yàn)收治理制度食品貯存治理制度食品及相關(guān)物品定位存放制度設(shè)施設(shè)備運(yùn)行維護(hù)和衛(wèi)生治理制度病媒生物預(yù)防掌握制度16從業(yè)人員安康衛(wèi)生治理制度從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)治理制度食品安全檢查治理制度食品退市制度食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案食品流通經(jīng)營者承諾書為保障消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，本經(jīng)營者莊重承諾：安全治理制度。照。安康證明后從事食品流通經(jīng)營活動，每年進(jìn)展安康檢查。年。17承受社會監(jiān)視。要求。做好記錄，并將有關(guān)狀況報告食品安全監(jiān)管部門。退貨等義務(wù)。防、治療功能。施落實(shí)狀況，準(zhǔn)時消退食品安全事故隱患。單位第一責(zé)任人(簽字)： 承諾時間：承諾單位〔公章〕： 年 月 日食品選購索證驗(yàn)收治理制度1、為了加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)視治理，嚴(yán)把食品上市質(zhì)量關(guān)，保護(hù)消經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、牢靠。3、對選購的食品依據(jù)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品作效率。證明資料為復(fù)印件者，應(yīng)有供給者蓋章或簽字確認(rèn)。狀況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并準(zhǔn)時向食品安全監(jiān)管部門反映。185、對供貨方不能或拒絕供給相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，準(zhǔn)時與狀況向食品安全監(jiān)管部門反映。6、經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對上柜食品的日常治理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)展感觀檢查，凡覺察已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)馬上撤柜，不得對;對接近保質(zhì)期的食品，準(zhǔn)時發(fā)出警示，妥當(dāng)處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。的，對進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。8、經(jīng)營者要配備專職進(jìn)貨驗(yàn)收人員或其他質(zhì)量治理人員，日常加強(qiáng)對內(nèi)部管部門組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。食品貯存治理制度1、貯存食品的場所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘檢查，變質(zhì)和過期食品應(yīng)準(zhǔn)時去除。食品，應(yīng)劃定專區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識說明。3、不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。食品冷存放。4(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。穎蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)掌握在規(guī)定的范圍內(nèi)。195、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和修理，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并保持衛(wèi)生。6、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止害物品一同運(yùn)輸。食品及相關(guān)物品定位存放制度位(庫房、展現(xiàn)區(qū)銷售區(qū)等)責(zé)任制度，保持場所環(huán)境干凈。2、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所四周二十五米內(nèi)無可(堆)等污染源，場地平坦、堅實(shí)，便于清掃、沖洗。3、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消廢水、存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。4、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配20凍保存。者兼營有毒有害產(chǎn)品。與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物。7、做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)報工作，不合格需退換的食品以及貯存過程中覺察賬、處理。設(shè)施設(shè)備運(yùn)行維護(hù)和衛(wèi)生治理制度保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。與食品的或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造。的設(shè)備與工具的構(gòu)造，也要保持清潔。5、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料〔工藝要求必需使用除外〕，必需21使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。6、運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。7、用品用具、容器應(yīng)符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，要有專人保管、要求的用具準(zhǔn)時更換。病媒生物預(yù)防掌握制度身體安康、影響生產(chǎn)生活的生物，包括鼠、蚊、蠅、蟑螂等生物。2、病媒生物預(yù)防掌握治理應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)防為主、標(biāo)本兼治，群眾治理與專業(yè)件為主、直接殺滅為輔的綜合防制措施。責(zé)任人，定期檢查，嚴(yán)格掌握病媒生物孳生。4、應(yīng)當(dāng)依據(jù)規(guī)定進(jìn)展病媒生物預(yù)防掌握活動，實(shí)行科學(xué)、安全、有效的方準(zhǔn)。5、定期清疏排水管道、地溝、地漏等部位，消退孳生條件。226、實(shí)行垃圾袋裝化和垃圾運(yùn)輸密閉化。滅設(shè)施。8、準(zhǔn)時妥當(dāng)處理被殺滅的病媒生物尸體。60cm、外表光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。10、覺察老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅。11、覺察鼠洞、蟑螂孳生場所應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)展封堵。從業(yè)人員安康治理制度品安全治理人員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生治理工作?？蓮氖率称妨魍ń?jīng)營活動，每年進(jìn)展安康檢查。3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的不影響食品安全的工作崗位。手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲。工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。235、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。6、銷售接觸直接入口的食品，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。錄備查。從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)治理制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參與明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。2、應(yīng)當(dāng)依照《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)視治理方法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專〔兼〕職食品安全治理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全治理學(xué)問的培訓(xùn)。產(chǎn)經(jīng)營工作。4、食品安全治理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)打算，定期組織有關(guān)治理人員和從業(yè)〔含參與和臨時人員培訓(xùn)，使每名員工均能把握崗位食品安全學(xué)問及要求。24后再上崗。果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。食品流通安全檢查治理制度1、建立健全食品質(zhì)量自我檢查治理制度，自覺履行食品質(zhì)量治理職責(zé)。建人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)視檢查。的執(zhí)行狀況，并作好登記。作。4、每次檢查，都必需有記錄。5、覺察問題，應(yīng)有人跟蹤改正。冷凍設(shè)施衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。257、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)準(zhǔn)時修理，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。食品退市制度患的食品，實(shí)行停頓銷售并退出市場的治理制度。2、凡有以下狀況之一的上柜食品將馬上退市：(二)在履行日常檢查中，覺察入市的食品有問題或已過保質(zhì)期。機(jī)構(gòu)檢測被判定為不合格食品應(yīng)馬上退市。組織退市。26(五)經(jīng)營者認(rèn)為應(yīng)主動退市的食品。和消費(fèi)者，做好記錄，并按要求報告鐵路食品安全監(jiān)管部門。4、樂觀幫助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。范圍的聞予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨。換、退貨等義務(wù)，盡量削減消費(fèi)糾紛。食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案全法》制定本預(yù)案。一、主要職責(zé)。生的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等。3、幫助衛(wèi)生氣構(gòu)對中毒人員進(jìn)展救治。4、協(xié)作食品安全監(jiān)管部門對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全大事的現(xiàn)場進(jìn)展采樣、27調(diào)查。清洗消毒。的食品。二、應(yīng)急反響報告。2小時之內(nèi)向食品安全監(jiān)管部門和疾控機(jī)構(gòu)報告。3、樂觀聯(lián)系衛(wèi)生氣構(gòu)并幫助救治中毒人員。4、馬上實(shí)行措施保護(hù)現(xiàn)場。食品安全治理制度食品安全治理制度一、從業(yè)人員安康治理制度和培訓(xùn)治理制度一、從業(yè)人員安康治理制度和培訓(xùn)治理制度〔一〕安康治理制度〔一〕安康治理制度1.1.2.2.3.食品衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)3.食品衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人安康狀況進(jìn)展日常監(jiān)視治理。生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人安康狀況進(jìn)展日常監(jiān)視治理。更，保存期不得少于兩年。更，保存期不得少于兩年。4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,5.當(dāng)觀看到以下病癥時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防5.當(dāng)觀看到以下病癥時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉苦痛、耳、眼、鼻溢護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉苦痛、耳、眼、鼻溢28液、發(fā)熱、嘔吐。液、發(fā)熱、嘔吐。6.6.無關(guān)的事情。無關(guān)的事情。7.7.綜合考核成績欠佳者進(jìn)展批判教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解綜合考核成績欠佳者進(jìn)展批判教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。除勞動合同。8.8.〔二〕培訓(xùn)治理制度〔二〕培訓(xùn)治理制度1.1.2.2.3.3.訓(xùn)時間不得訓(xùn)時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；4.4.實(shí)施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全治理?xiàng)l例》實(shí)施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全治理?xiàng)l例》等法律法規(guī)；等法律法規(guī)；5.5.6.6.二、食品安全治理員制度二、食品安全治理員制度1.1.2.2.3.3.4.4.食品許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。食品許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。5.5.才允許從事食品流通經(jīng)營。才允許從事食品流通經(jīng)營。296.6.7.7.批判和嘉獎，制止違法行為。批判和嘉獎，制止違法行為。8.8.9.9.三、食品安全自檢自查與報告制度三、食品安全自檢自查與報告制度1.1.件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保寬闊消費(fèi)者購置件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保寬闊消費(fèi)者購置到安全放心的食品，制定本制度。到安全放心的食品，制定本制度。2.2.3.3.好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，常常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，常常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。。品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。。4.4.5.5.〔包括〕進(jìn)展公示。四、食品經(jīng)營過程與掌握制度四、食品經(jīng)營過程與掌握制度〔一〕食品選購〔一〕食品選購1.制定食品選購打算。確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算安排。1.制定食品選購打算。確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算安排。2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，承受掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，承受掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。段建立供貨商檔案備查。305.5.6.6.〔二〕食品儲存〔二〕食品儲存1.1.〔經(jīng)銷商〕直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)2.2.3.3.產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。味、污染不潔或超過保存期的食品。5.5.6.6.要求。要求。7.7.以免造成污染。以免造成污染?！踩呈称愤\(yùn)輸〔三〕食品運(yùn)輸1.1.2.2.〔四〕食品銷售〔四〕食品銷售1.每天對商家銷售的食品進(jìn)展查驗(yàn)。銷售人員要依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)1.每天對商家銷售的食品進(jìn)展查驗(yàn)。銷售人員要依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品志、警示說明或者留意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。安全。2.2.3.3.314.4.〔五〕不合格食品退市〔五〕不合格食品退市1.1.并準(zhǔn)時通知政府監(jiān)管部門。并準(zhǔn)時通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停頓經(jīng)營和通知狀況。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停頓經(jīng)營和通知狀況。2.2.3.3.錄，嚴(yán)禁再次流入市場。錄，嚴(yán)禁再次流入市場。4.4.5.5.6.6.7.7.五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度1、公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,干凈.1、公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,干凈.2、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒,有害物品.2、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒,有害物品.3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等.3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等.4、任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi).4、任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi).5、個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品.5、個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品.6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi).6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi).7、留意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域.7、留意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域.8、滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài),覺察故障應(yīng)準(zhǔn)時報告衛(wèi)生治理員,8、滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài),覺察故障應(yīng)準(zhǔn)時報告衛(wèi)生治理員,衛(wèi)生治理員應(yīng)馬上實(shí)行措施加以解決。衛(wèi)生治理員應(yīng)馬上實(shí)行措施加以解決。32六、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度六、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度1.1.2.2.3.索要保健食品批準(zhǔn)證書復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件。3.索要保健食品批準(zhǔn)證書復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件。4.索要保健食品出廠檢驗(yàn)合格報告復(fù)印件。4.索要保健食品出廠檢驗(yàn)合格報告復(fù)印件。內(nèi)容；內(nèi)容；6.6.1)1)2)2)3)3)4)4)5)5)6)6)7)7)8)8)7.7.8.8.9.9.〔品種〕、1010〔品種〕、數(shù)量、購11.11.12.12.臺賬上。臺賬上。33七、食品存儲治理制度七、食品存儲治理制度1.1.馬上進(jìn)展清理。馬上進(jìn)展清理。2.2.存要求。存要求。八、廢棄物處置制度八、廢棄物處置制度1.1.制度。適用范圍適用于本公司運(yùn)行過程中廢棄物和危急廢棄物的掌握和綜合處制度。適用范圍適用于本公司運(yùn)行過程中廢棄物和危急廢棄物的掌握和綜合處理。理。2.2.3.3.治理方法各責(zé)任產(chǎn)部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物和危急棄物分類存放和標(biāo)識。識。4.4.廢液、包裝物。廢液、包裝物。5.5.的監(jiān)控。的監(jiān)控。6.6.中存放，由專人定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。中存放，由專人定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。7.7.九、不合格食品處置制度九、不合格食品處置制度1.1.〔預(yù)包裝食品、保健食品〕的質(zhì)量與人體安康親熱相關(guān)。為嚴(yán)格不合格〔以下統(tǒng)稱“食品”〕。下統(tǒng)稱“食品”〕。2.2.343.3.書等不符合國家有關(guān)規(guī)定。書等不符合國家有關(guān)規(guī)定。4.4.5.5.格通知單，準(zhǔn)時通知養(yǎng)護(hù)、銷售及崗位人員馬上停頓銷售。同時將不合格產(chǎn)品格通知單，準(zhǔn)時通知養(yǎng)護(hù)、銷售及崗位人員馬上停頓銷售。同時將不合格產(chǎn)品集中存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標(biāo)識。集中存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標(biāo)識。6.6.理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品；②不合格食品理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品；②不合格食品毀記錄。毀記錄。