蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能

H—N—C—C—OHHR1OHHHOR2H—N—C—C—OHH2OH—N—C—CHR1OHHHOR2—N—C—C—OH肽鍵+H2O（二肽）知識回顧本文檔共18頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分知識回顧1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：2.氨基酸的特點(diǎn)

3.成人必需氨基酸__種：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上至少同一個笨蛋來宿舍晾一晾鞋苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸本文檔共18頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分H—N—C——C—N—C—C—N—C—C—OHHCH2OHHHHOHHCH2—NH2OCOOH（1）圖中①表示_____（用文字表示），⑥表示______（用文字表示），④表示_______（用文字表示）。（2）圖中的化合物是由___個氨基酸分子失去___分子水形成的，這種反應(yīng)叫做__________，該化合物的名稱______。其中R基有___種。（3）圖中有____個肽鍵，有___個氨基酸和___個羧基，他們的化學(xué)結(jié)構(gòu)是分別是：肽鍵__________，氨基_____，羧基_________。（4）失去水中的H來自于____________，O來自于_______。氨基羧基肽鍵32脫水縮合三肽3222-CO-NH--NH2-COOH-COOH-COOH-NH2本文檔共18頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分課程目標(biāo)1.蛋白質(zhì)多樣性的原因2.蛋白質(zhì)的功能3.蛋白質(zhì)與生活的聯(lián)系本文檔共18頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性具有一定空間結(jié)構(gòu)2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具有多樣性1、結(jié)構(gòu)：本文檔共18頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性多樣性的原因：1.氨基酸的種類不同：3.氨基酸的排列順序千遍萬化2.氨基酸的數(shù)目成百上千4.肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別本文檔共18頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性根本原因：細(xì)胞核中貯存的遺傳信息決定的本文檔共18頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分小試牛刀1.胰島素和絕大多數(shù)酶都是一大幫子，但是功能不同，這是因?yàn)?/p>

（

） A.氨基酸的數(shù)目不同 B.氨基酸的排列順序不同 C.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同 D.以上都是2.生物體內(nèi)蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（） A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同 B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)目不同 C.氨基酸的排列順序不同 D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同DA本文檔共18頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分3.能正確表示蛋白質(zhì)由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組是（）①氨基酸

②C、H、O、N等化學(xué)元素

③氨基酸分子相互結(jié)合

④多肽

⑤肽鏈

⑥形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子 A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑤⑥ C.②①④③⑥⑤ D.②①③④⑤⑥4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述正確的是

（

）A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B.細(xì)胞中氨基酸種類數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)的多樣性原因有氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及空間結(jié)構(gòu)不同D.在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)小試牛刀DD本文檔共18頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)的功能狗催運(yùn)面條狗：結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)多樣性決定功能多樣性本文檔共18頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)的功能狗催運(yùn)面條催：催化作用。絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)運(yùn)：運(yùn)輸作用。血紅蛋白具有運(yùn)輸氧氣的功能

細(xì)胞膜上的某些蛋白質(zhì)可以控制物質(zhì)的進(jìn)出面：免疫作用。如抗體，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)條：調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素，調(diào)節(jié)血糖

濃度信息傳遞：細(xì)胞膜上的受體一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者本文檔共18頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)激素酶載體蛋白抗體本文檔共18頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)與生活的聯(lián)系1、鹽析：結(jié)構(gòu)未變---變性可恢復(fù)2、高溫、酸、堿、重金屬：蛋白質(zhì)變性--空間結(jié)構(gòu)改變-變性不可恢復(fù)(不斷肽鍵、可用雙縮脲試劑檢測)1)為什么高溫可以消毒？因?yàn)榧?xì)菌是由蛋白質(zhì)構(gòu)成．2)雞蛋煮熟了，蛋清（蛋白質(zhì)）就變成固體了．3)酶是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉使用溫度不能過高4）重金屬中毒后，醫(yī)生往往讓喝雞蛋清，蛋清和金屬就沉淀了肽鍵斷裂嗎？NO本文檔共18頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分蛋白質(zhì)與生活的聯(lián)系蛋白質(zhì)變性--空間結(jié)構(gòu)改變--變性不可恢復(fù)，形成多肽3、水解（用蛋白酶）（空間結(jié)構(gòu)改變、斷肽鍵）肽酶水解多肽成為氨基酸本文檔共18頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸脫水縮合多肽種類：20種通式：特點(diǎn)：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致CHCOH2NOHR必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種兒童9種11種本文檔共18頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分小試牛刀用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目，結(jié)果如下表，請回答下列問題化合物多肽化合物蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產(chǎn)素牛加壓素血管舒緩素平滑肌舒緩素豬促黑色細(xì)胞激素人促黑色細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白人血紅蛋白氨基酸數(shù)目99910132222351660571（1）表中①②③的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用彼此不同，這是因?yàn)樗麄兊腳________________________________________氨基酸種類和排列順序不同本文檔共18頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期三\18點(diǎn)12分化合物多肽化合物蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產(chǎn)素牛加壓素血管舒緩素平滑肌舒緩素豬促黑色細(xì)胞激素人促黑色細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白人血紅蛋白氨基酸數(shù)目99910132222351660571小試牛刀（2）表中③與④、⑤與⑥雖然功能相似，但各自具有專一性，他們之間的差異主要取決于_____________________________（3）⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)