銀杏采收、脫皮、分級與貯藏技術(shù)

銀杏采收、脫皮、分級與貯藏技術(shù)銀杏是一種在世界范圍內(nèi)廣泛種植的樹木，不僅是一種美麗的景觀樹種，也是一種常用的中藥材。銀杏果實豐碩，質(zhì)地堅韌，營養(yǎng)豐富，廣泛用于制作各種食品和保健品。本文將介紹銀杏的采收、脫皮、分級和貯藏技術(shù)。銀杏采收技術(shù)銀杏的采收時間通常在9月中旬至10月初。成熟的銀杏果實選擇樹冠較低的樹枝或掉落在地上的，用手輕拍果實，看看果殼是否完整。果實完整、果肉充盈的是成熟的果實。采摘銀杏果實時，需要注意兩點：避免損傷果實：銀杏果實易損傷，采摘時需輕拿輕放，避免果實與地面等物體摩擦導(dǎo)致皮屑掉落影響果實的質(zhì)量。避免過度采摘：適當采摘有利于增加銀杏樹的產(chǎn)量，但不可過度采摘影響銀杏樹品質(zhì)，一般采摘銀杏果實的數(shù)量不超過銀杏樹總果實數(shù)的1/3。銀杏脫皮技術(shù)銀杏果實采摘完后需要將果實的外殼去除，這個過程稱為脫皮。脫皮方法主要有兩種：水洗脫皮法：將銀杏果實放入清水中浸泡，30秒后將果實撈出，用手揉搓改變果實方向，然后再放入清水中浸泡，按照這個步驟反復(fù)3-5次，直到果皮松動脫落為止。水洗脫皮法適用于新鮮銀杏果實。熱水燙皮法：將銀杏果實放入70-80℃的沸水中煮1-2分鐘，用籃子撈出，放入涼水中冷卻后再用手揉搓，果皮即可輕松脫落。熱水燙皮法適用于存放時間較長的銀杏果實。需要注意的是，無論使用哪種脫皮方法，都需要將果實內(nèi)部的果肉保持完整，避免損傷果肉。銀杏分級技術(shù)銀杏脫皮后，需要進行分級，按照外觀和大小等標準將果實分為不同等級。銀杏的分級標準通常包括以下幾項：果皮的光澤度：果皮越光滑、光亮的銀杏果實等級越高。果殼的完整度：果皮沒有破損、斷裂的銀杏果實等級越高。果實的大?。恒y杏果實大小越大等級越高。果實的產(chǎn)地：產(chǎn)自有良好生長環(huán)境和種植管理的銀杏果實等級更高。銀杏分級通常按照大小和外觀等級分為三個等級：一等品、二等品和三等品。對于一等品的銀杏果實的要求更加嚴格，銀杏果實分級后，可以按照等級分別進行銷售。銀杏貯藏技術(shù)銀杏采摘脫皮分級后，需要進行貯藏。銀杏果實的保存方法主要包括以下兩種：低溫冷藏：將銀杏果實放入冰箱里，采取低溫冷藏的方法進行貯藏。銀杏果實需要貯存在干燥的環(huán)境里，否則極易霉變和出現(xiàn)變黑現(xiàn)象。在冷藏過程中，銀杏果實要與其他食品隔離開來，以免受到異味污染。干燥貯藏：將銀杏果實曬干，放入透氣性良好的袋子里，存放在干燥通風(fēng)的地方。干燥貯藏不僅可以有效防止銀杏果實發(fā)霉，還有利于延長果實的保鮮期。需要注意的是，在進行銀杏貯藏時，不要將果實堆積在一起或使用密封容器，會導(dǎo)致銀杏果實發(fā)霉變質(zhì)。同時，銀杏果實貯藏時間不宜過長，一般在1個月內(nèi)為宜。結(jié)語銀杏果實的采收、脫皮、分級和貯藏技