食品安全應急預案和演練方案

食品安全應急預案和演練方案方案,漢語詞語,一般是指進行工作的具體計劃或對某一問題制定的規(guī)劃。我愛網今天為大家精心準備了食品安全應急為有效預防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學校師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教學秩序，依據《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測法等相關文件的要求，制定本預案。本預案適用本學校食堂突發(fā)事件的預防控制工作。一、組織與管理(一)組織領導學校食品衛(wèi)生安全工作由校長負總責，按照各處室、班具體管理原則，切實加強領導。各班主任通力合作，各處室緊密配一協調本校食品衛(wèi)生安全聯防聯控及學校集體食物中毒應急工作?！笆称沸l(wèi)生突發(fā)事件應急小組”組成成員如下：組長：副組長：成員：(二)領導小組職責1、制定集體食物中毒應急處理預案和監(jiān)測方案。建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管理制度。2、監(jiān)督人每周五實行大檢查制度，提出發(fā)現的問題，并責令限期整改，不定時進行抽查對出現的問題及時提出，確保師生安全。加強學校食品衛(wèi)生的宣傳教育，增強師生員工防病意識和自我保護能力，指導、加強對師生員工的健康日常管理。3、根據衛(wèi)生部門的建議對師生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問題進行及時整改，把問題消滅在萌芽之中。食堂管理員每天堅持衛(wèi)生、食品檢查，對發(fā)現的過期食品、有異味食品等及時報告以便銷毀。并按要求做好每餐的飯菜留樣。4、積極開展學校愛國衛(wèi)生運動，進行環(huán)境整治和預防性消毒殺菌，特別是食堂，要積極消除“四害”及其孳生場所，保障學校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治。5、各班班主任、班長要堅持每天早操前、三餐后對學生的檢查與觀察制度，對發(fā)現的問題要及時解決并報告校長辦公6、一旦發(fā)生學校集體食物中毒，要積極做好突發(fā)事件的應急處理工作。組織搶救中毒學生、安排檢查現場、調查事件的起因，負責安排善后工作。按衛(wèi)生、公安部門的要求，如實提供有關材料和樣品。7、會同衛(wèi)生、工商、公安部門，切實做好對校園周邊地區(qū)飲食攤點的檢查整治力度。二、突發(fā)事件的監(jiān)測與報告(一)維護良好的就餐秩序。1、當在飯廳發(fā)生學生吵鬧、爭執(zhí)時，值周教師和食堂管理人員應迅速到場予以勸阻，對當事人進行說服教育，及時進行處理，避免事態(tài)擴大。2、若矛盾激化時，應及時上報值周領導、德育處，并提供當時的情況，交有相關部門處理。(二)采取有效的安全措施。1、若學?？倓仗庮A先通知停電，食堂管理人員應提前做好應對工作。決。同時通知食堂工作人員做好相應工作，向學生說明情況，并調整用餐時間，保證學生用餐。3、若遇到晚餐時停電，管理人員和值周教師要依靠應急燈，做好學生的疏散工作。總務處及時安排人員維修，以維護學校正常秩序。(三)食物中毒事件的處理。1、監(jiān)測。嚴格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂管理條例》的相關規(guī)定，加強對學校突發(fā)事件應急預案》。2、報告。學校教職員工應關愛學生，一旦發(fā)現食物中毒情況，必須在第一時間向食品安全應急領導小組領導報告，由學校辦公室按規(guī)定向相關部門報告;任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。3、應急處理要求。急小組”全體成員應急速趕赴學校，在組長指揮下開展相關救治工作。(2)副組長負責迅速與縣醫(yī)院或縣急救中心(120)聯系，組織人員把中毒的學生送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證學生的生命安全。備和現場，以備查驗。并配合衛(wèi)生部門調查，如實提供材料和樣品。(4)組長在第一時間通知上級主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督所。任何部門和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。安定和教育教學秩序。嫌疑的，移送司法機關依法處理。食品安全應急預案和演練方案

一、演練目的通過演練提高我區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故應急處置能力，有效預防控制和消除食品安全事故危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。二、演練安排（二）演練背景：20xx年10月下旬某日，xx鎮(zhèn)xx社區(qū)衛(wèi)生服務中心陸續(xù)收治8名病人，病人呈腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。據了解，這些病人有共同就餐史，都曾于20xx年10月某日在xx飯店就餐。（三）參加單位：區(qū)衛(wèi)生局區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局區(qū)疾病預防控制中心區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所xx衛(wèi)生服務中心xx飯店（四）區(qū)食品安全監(jiān)管相關部門及醫(yī)療機構成立應急演練領導小組。（五）區(qū)疾病預防控制中心相關人員組成食品安全事故流行病學調查組。（六）區(qū)食品藥品監(jiān)督局相關人員組成食品安全事故衛(wèi)生學調查及現場處置組。（七）區(qū)衛(wèi)生局及xx鎮(zhèn)xx衛(wèi)生服務中心相關人員組成醫(yī)療救治組。三、演練前準備工作1、區(qū)食品藥品監(jiān)管局準備相應的行政執(zhí)法文書及相關器材等。2、區(qū)疾病預防控制中心準備食品安全事故流行病學調查相關器材及文書等。3、xx飯店準備可能導致食物中毒事故的菜肴。4、xx鎮(zhèn)xx衛(wèi)生服務中心準備食物中毒救治的相關藥品、設備及模擬患者。四、演練內容：（一）接到報告病人呈惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，經抗炎、補液治療，目前病情平穩(wěn)，可能是食物中毒造成。據了解，這些病人有共同就餐史，都在XX飯店就餐。請你單位前來調查處理。法，中毒單位名稱、地址、電話、聯系人、疑似中毒人數、發(fā)病時間、住院情況、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及已采取措施。值班人員告知zz衛(wèi)生服務中心保留病人的吐瀉物。3、區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科工作人員立即向食安辦（衛(wèi)生局領導）匯報，食安辦領導了解情況后，命令啟動應急預案，指令：立心對患者進行治療。（二）現場調查及處置各相關部門和單位根據各自職責開展調查處置及及患者救治等工作區(qū)食品藥品監(jiān)管局：1、接到區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科電話通知后，填寫突發(fā)事件登記表，同時向分管領導匯報，聯系當日值班人員和車輛。2、值班人員集結完畢，帶上備好的相關突發(fā)事件處置執(zhí)法文書分為兩組立即趕赴xx衛(wèi)生服務中心和xx飯店。3、一組趕往zz衛(wèi)生服務中心的執(zhí)法人員到達醫(yī)院后首先與醫(yī)院相關負責人聯系，了解相關的基本情況；其次，與接診醫(yī)生做一份詢問筆錄，詳細了解接診的病人數、各個病人就診時間、發(fā)病的癥狀、檢查治療情況以及治療后的情況，取得該院診療機構許可證、接診醫(yī)生執(zhí)業(yè)證書和就診記錄的復印件；再次，與區(qū)疾病預防控制中心了解疑似食物中毒人員個案調查情況；最后，如果舉辦宴席的主人在的話，與其做一份詢問筆錄，詳細了解宴席舉辦的地點、就餐人數、就餐的費用以及其目前掌握的發(fā)病人數和就診治療情況。4、一組趕赴XX飯店執(zhí)法人員到達后，首先對該酒店進行全面監(jiān)督檢查，一是檢查加工場所的衛(wèi)生狀況、一次宴席在100人以上的食品成品留樣情況、各種衛(wèi)生設施設備的運行使用情況、功能間（區(qū)域）是否規(guī)范使用以及餐飲服務許可證、從業(yè)人員的健康證持有情況等；二是檢查食品原料的采購、索證登記驗收、儲存使用等情況；檢查過程發(fā)現可疑的食品、容器或被污染的場所予以查封并制作完整的現場檢查筆錄、監(jiān)督意見書；其次，對該酒店負責人做一份詢問筆錄，詳細了解發(fā)生疑似食品安全事故的餐次舉辦基本情況；再次，對該酒店廚師及相關食品從業(yè)人員進行詢問調查，主要了解食品原料采購、儲存、加工制作過程等相關情況；最后，經分管領導批準后依法對該酒店采取行政控制措施。5、根據區(qū)疾病預防與控制中心提高的食物中毒評定報告依據《食品安全法》相關條款予以立案查處。區(qū)疾病預防與控制中心：1、接到區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科電話通知后，立即向分管領導匯報，聯系相關值班人員和車輛，并做相關記錄。2、集結完畢后，流調組帶上相關資料趕赴××醫(yī)院對所有就診病人進行流行病學個案調查，同時對病人的吐瀉物樣品進行采集。采樣組帶上相關采樣工具趕赴事發(fā)地點了解基本情況，索要菜單。采集事發(fā)當餐所有的留樣食品、剩余食品、調味品、砧板垢、從業(yè)人員肛拭等樣品（包括就餐者打包回家的剩余食品）。兩組調查過程中及時互通相關信息。將可疑中毒食品立即送至區(qū)疾控中心化驗室進行化驗，必要時請求上級業(yè)務主管部門的技術支持。3、結合流調資料、實驗室檢測結果等撰寫流行病學調查報告，組織食品安全事故評定專家組進行食品安全事故的評定，并出具食品安全事故評定意見書交至食安辦。xx鎮(zhèn)zz衛(wèi)生服務中心：根據患者癥狀，初步確定為食物中毒，按照食物中毒診治流程進行救治，向衛(wèi)生局綜合監(jiān)督科報告，同時做好患者嘔吐物、腹瀉物的保留。五、演練評估區(qū)食安委組織相關人員對應急處置情況進行督導評估。通過區(qū)食品藥品監(jiān)管局、區(qū)疾病預防控制中心、zz衛(wèi)生服務中心等部門的緊急處置，食品安全事故原因基本查明，患者病情得到緩解，事態(tài)得到了有效控制，食品安全突發(fā)事件處置能力得到了提升，演練達到了預期目的。食品安全和演練方案為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關法律法規(guī)，建立并完善應急救特制定本預案。一、情況簡述我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。2、園長助理、保健人員協助醫(yī)療人員負責救護工作。3、食堂班長負責保存好食物留樣。三、建立及時逐級報告制度教職員工和幼兒如發(fā)現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。四、事故處置方法及具體措施一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。應急處理程序：1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，事件發(fā)現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。3、組織由園長助理保健人員