2021-2023年亞洲趨勢(shì)總結(jié)報(bào)告：街飲與現(xiàn)制咖啡篇-雀巢

12021-2023年亞洲趨勢(shì)總結(jié)?EuromonitorInternational21市場(chǎng)概覽(市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局)-街飲渠道-現(xiàn)制咖啡渠道2街飲及咖啡渠道新品趨勢(shì)-跨地區(qū)共通趨勢(shì)-各國(guó)家/地區(qū)的特有趨勢(shì)3街飲及咖啡渠道乳品趨勢(shì)?EuromonitorInternational3?EuromonitorInternational街飲及咖啡渠道市場(chǎng)概覽?EuromonitorInternational中國(guó)街中國(guó)街飲及咖啡渠道零售規(guī)模不斷增長(zhǎng)，連鎖率逐年攀升，人均消費(fèi)額持4街飲渠道市場(chǎng)概覽?EuromonitorInternational市場(chǎng)規(guī)模–總零售額后疫情時(shí)代，中國(guó)街飲市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，未來(lái)增速有所放緩 中國(guó)街飲渠道零售規(guī)模(億元)，2017-2027F CAGR=10.4% CAGR=8.5%1,9291,7841,6511,5271市場(chǎng)規(guī)模–總零售額后疫情時(shí)代，中國(guó)街飲市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，未來(lái)增速有所放緩 中國(guó)街飲渠道零售規(guī)模(億元)，2017-2027F CAGR=10.4% CAGR=8.5%1,9291,7841,6511,5271,3931,2741,2461,0549057602017201820192020202120222023F2024F2025F2026F2027F?Euromonitor?21-22年，受到疫情封控影響，線下門(mén)店銷(xiāo)量受到影響，經(jīng)營(yíng)虧損，整體零售規(guī)模降低。而22年末-23年初，隨著疫情政策的放開(kāi)，街飲市場(chǎng)得到補(bǔ)償性復(fù)蘇，線下門(mén)店和線上外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)量均?2022年中國(guó)街飲總零售規(guī)模為1,246億元，2017-的年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.4%。?隨著中國(guó)街飲市場(chǎng)的發(fā)展愈發(fā)成熟，整體競(jìng)爭(zhēng)激數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際PASSPORT數(shù)據(jù)庫(kù)、案頭研究5市場(chǎng)規(guī)模–門(mén)店數(shù)量中國(guó)街飲渠道門(mén)店數(shù)量穩(wěn)步發(fā)展，連鎖率穩(wěn)中緩升中國(guó)街飲渠道門(mén)店數(shù)量及連鎖門(mén)店數(shù)量(家)，2017-2027F469,372457,723446,044434,372CAGR2023F-2027FCAGR2017-2022422,381405,560406,2052.7%5.6%總數(shù)連鎖市場(chǎng)規(guī)模–門(mén)店數(shù)量中國(guó)街飲渠道門(mén)店數(shù)量穩(wěn)步發(fā)展，連鎖率穩(wěn)中緩升中國(guó)街飲渠道門(mén)店數(shù)量及連鎖門(mén)店數(shù)量(家)，2017-2027F469,372457,723446,044434,372CAGR2023F-2027FCAGR2017-2022422,381405,560406,2052.7%5.6%總數(shù)連鎖383,815381,56914.5%5.8%308,85955%56%59%201720182019202020212022連鎖門(mén)店非連鎖門(mén)店2023F2024F2025F2026F2027F連鎖門(mén)店非連鎖門(mén)店?Euromonitor?截至2022年年底，全國(guó)共有約40.6萬(wàn)家街飲門(mén)店，其中連鎖門(mén)店占比52%，17-22年連鎖門(mén)店的年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)14.5%，疫情期間連鎖化率逐年攀升，主要是由于小品牌較難找到合適的生存空間。?從區(qū)域分布來(lái)看，街飲門(mén)店主要集中在一線和新一線城市，以珠三角、長(zhǎng)三角、西南、華中地區(qū)為主。?2023-2027年，預(yù)計(jì)中國(guó)街飲門(mén)店數(shù)將持續(xù)上漲，但野蠻式增長(zhǎng)階段已經(jīng)告一段落，增速顯著下降，呈現(xiàn)出存量競(jìng)爭(zhēng)特征，并有逐年下沉的趨勢(shì)。?未來(lái)門(mén)店連鎖率將穩(wěn)中緩升，預(yù)計(jì)2027年門(mén)店總數(shù)將達(dá)到近46.9萬(wàn)家，其中連鎖門(mén)店將占據(jù)60%，主要由于街飲市場(chǎng)中，頭部連鎖品牌門(mén)店數(shù)非?？捎^，依靠其規(guī)?；绑w系化優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)消費(fèi)者心智，且將持續(xù)加速擴(kuò)張下沉市場(chǎng)。數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際PASSPORT數(shù)據(jù)庫(kù)、案頭研究6029889898579市場(chǎng)規(guī)模–交易筆數(shù)、客單價(jià)7029889898579街飲需求逐步日?；?，消費(fèi)頻次保持正向增長(zhǎng)，客單價(jià)有所回落中國(guó)街飲渠道客單價(jià)(元)，2017-2027F中國(guó)街中國(guó)街飲渠道客單價(jià)(元)，2017-2027F CAGR=4.4% CAGR=4.4% CAGR=3.9% CAGR=4.8%141437128124120162017201820192020202120222023F2024F2025F2026F2027F20172017201820192020202120222023F2024F2025F2026F2027F核心發(fā)現(xiàn)?受到21-22年疫情封控的影響，中國(guó)街飲渠道的交易筆數(shù)在疫情期間受到影響，但預(yù)計(jì)在23年回暖。在整體經(jīng)濟(jì)不確定性提升，消費(fèi)態(tài)度趨于保守的大背景下，街飲的消費(fèi)頻次增長(zhǎng)率將有所放緩。?從消費(fèi)端看，消費(fèi)者對(duì)于茶飲品類(lèi)已經(jīng)養(yǎng)成成熟的消費(fèi)習(xí)慣，需求將逐步日常化；從供給端看，打造價(jià)格優(yōu)勢(shì)是街飲品牌爭(zhēng)奪客源的重要策略，具體表現(xiàn)為高端新式街飲品牌在22年初紛紛降價(jià)，因此22年客單價(jià)有所回落；但隨著品牌方持續(xù)地進(jìn)行差異化市場(chǎng)定位、著力研發(fā)新品、持續(xù)創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)，未來(lái)仍能帶動(dòng)客單價(jià)穩(wěn)步上升。?Euromonitor數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際?Euromonitor客單價(jià)(單均消費(fèi)額)核心發(fā)現(xiàn)?中高端市場(chǎng)：前十品牌中，客單價(jià)更高的中高端品牌僅占據(jù)3家，且其門(mén)店數(shù)量相較于低端品牌量級(jí)更少，但近年來(lái)逐漸從精致化發(fā)展路線向低線級(jí)城市擴(kuò)張，銷(xiāo)量逐步增加。?下沉市場(chǎng)：主打性價(jià)比、定位下沉市場(chǎng)的連鎖街飲品牌占據(jù)前十品牌中的7家，占據(jù)市場(chǎng)主要地位。因其在下沉市場(chǎng)中快速擴(kuò)展、密集開(kāi)店，迅速占領(lǐng)消費(fèi)者心智，又依靠其價(jià)格優(yōu)勢(shì)被更多消費(fèi)者所接受。門(mén)店數(shù)客單價(jià)(單均消費(fèi)額)核心發(fā)現(xiàn)?中高端市場(chǎng)：前十品牌中，客單價(jià)更高的中高端品牌僅占據(jù)3家，且其門(mén)店數(shù)量相較于低端品牌量級(jí)更少，但近年來(lái)逐漸從精致化發(fā)展路線向低線級(jí)城市擴(kuò)張，銷(xiāo)量逐步增加。?下沉市場(chǎng)：主打性價(jià)比、定位下沉市場(chǎng)的連鎖街飲品牌占據(jù)前十品牌中的7家，占據(jù)市場(chǎng)主要地位。因其在下沉市場(chǎng)中快速擴(kuò)展、密集開(kāi)店，迅速占領(lǐng)消費(fèi)者心智，又依靠其價(jià)格優(yōu)勢(shì)被更多消費(fèi)者所接受。門(mén)店數(shù)(家)前十品牌加總占據(jù)50%的市場(chǎng)份額，以中低端品牌為主，行業(yè)集中度有望加強(qiáng)中國(guó)街飲零售額排名前十品牌，2022中中國(guó)街飲零售額排名前十品牌，202250454045403530505005,00010,00015,00020,00025,000核心發(fā)現(xiàn)核心發(fā)現(xiàn)?截至2022年年底，依零售額計(jì)算，中國(guó)街飲渠道排名前十品牌的零售額總計(jì)為627億元，加總約占50%的市場(chǎng)份額，整體的行業(yè)集中度較現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)更高，主要是由于街飲市場(chǎng)頭部品牌已經(jīng)初步形成，具有明顯的規(guī)模效應(yīng)。?伴隨領(lǐng)先連鎖品牌持續(xù)拓店、蓄力產(chǎn)品創(chuàng)新，頭部品牌市場(chǎng)份額占比會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，規(guī)模效應(yīng)將更加明顯，市場(chǎng)將更為集中。數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際PASSPORT數(shù)據(jù)庫(kù)、案頭研究?EuromonitorInternational9現(xiàn)制咖啡渠道市場(chǎng)概覽?EuromonitorInternational市場(chǎng)規(guī)模–總零售額后疫情時(shí)代，中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)機(jī)遇，發(fā)展前景可觀中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道零售規(guī)模(億元)，2017-2027F1,906 CAGR=16.3% CAGR=23.5%1,566市場(chǎng)規(guī)模–總零售額后疫情時(shí)代，中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)機(jī)遇，發(fā)展前景可觀中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道零售規(guī)模(億元)，2017-2027F1,906 CAGR=16.3% CAGR=23.5%1,5661,2741,0278206406164784713863012017201820192020202120222023F2024F2025F2026F2027F?Euromonitor?21-22年，受到疫情封控影響，咖啡線下門(mén)店受到影響，但線上外賣(mài)門(mén)店仍保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，整體零售規(guī)模增長(zhǎng)穩(wěn)中有升。隨著疫情政策的放開(kāi)，23年現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)得到報(bào)復(fù)性反彈，成為后溫的賽道之一。?2022年中國(guó)現(xiàn)制咖啡總零售規(guī)模為640億元，?相較于增速逐步放緩的街飲市場(chǎng)，咖啡市場(chǎng)發(fā)展景更為可觀，受益于資本關(guān)注、茶飲品牌紛紛局、線上渠道開(kāi)拓等多重因素，2027年市場(chǎng)規(guī)有望達(dá)到1,906億元，23-27年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)3.5%，市場(chǎng)潛力巨大。數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際PASSPORT數(shù)據(jù)庫(kù)、案頭研究中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道門(mén)店數(shù)量不斷擴(kuò)張，?截至2022年年底，全國(guó)共有約13.8萬(wàn)家現(xiàn)制咖啡門(mén)店，其中連鎖門(mén)店占32%，17-22年連鎖門(mén)店的年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)31.2%，連鎖化率在過(guò)去逐年快速攀升。?從區(qū)域分布來(lái)看，咖啡門(mén)店主要集中在廣東、江浙滬地區(qū)；西南區(qū)域正在快速增長(zhǎng)。?2023-2027年，預(yù)計(jì)中國(guó)內(nèi)地咖啡門(mén)店數(shù)將持續(xù)上漲，雖然爆發(fā)式開(kāi)店已經(jīng)結(jié)束，增速將逐漸回歸，但仍存在眾多機(jī)會(huì)，茶飲品牌正在逐步入局咖啡市場(chǎng)，且眾多咖啡品牌逐步布局下沉市場(chǎng)，未來(lái)下沉市場(chǎng)或成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。?整體門(mén)店連鎖率將不斷提升，預(yù)計(jì)2027年門(mén)店總數(shù)將突破24萬(wàn)家，其中連鎖門(mén)店將占據(jù)34%?？Х仁袌?chǎng)中，單店模式的精品咖啡目前占主導(dǎo)地位，但隨著各地相繼涌現(xiàn)的中小型品牌剛剛進(jìn)入拓店期，未來(lái)有連鎖化發(fā)展空間。CAGR中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道門(mén)店數(shù)量不斷擴(kuò)張，?截至2022年年底，全國(guó)共有約13.8萬(wàn)家現(xiàn)制咖啡門(mén)店，其中連鎖門(mén)店占32%，17-22年連鎖門(mén)店的年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)31.2%，連鎖化率在過(guò)去逐年快速攀升。?從區(qū)域分布來(lái)看，咖啡門(mén)店主要集中在廣東、江浙滬地區(qū)；西南區(qū)域正在快速增長(zhǎng)。?2023-2027年，預(yù)計(jì)中國(guó)內(nèi)地咖啡門(mén)店數(shù)將持續(xù)上漲，雖然爆發(fā)式開(kāi)店已經(jīng)結(jié)束，增速將逐漸回歸，但仍存在眾多機(jī)會(huì)，茶飲品牌正在逐步入局咖啡市場(chǎng)，且眾多咖啡品牌逐步布局下沉市場(chǎng)，未來(lái)下沉市場(chǎng)或成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。?整體門(mén)店連鎖率將不斷提升，預(yù)計(jì)2027年門(mén)店總數(shù)將突破24萬(wàn)家，其中連鎖門(mén)店將占據(jù)34%。咖啡市場(chǎng)中，單店模式的精品咖啡目前占主導(dǎo)地位，但隨著各地相繼涌現(xiàn)的中小型品牌剛剛進(jìn)入拓店期，未來(lái)有連鎖化發(fā)展空間。CAGR2017-202226.9%總數(shù)連鎖176,99212.5%60,01234%34%?Euromonitor數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際PASSPORT數(shù)據(jù)庫(kù)、案頭研究連鎖率逐年攀升中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道門(mén)店數(shù)量及連鎖門(mén)店數(shù)量(家)，24,87-2027F31.2%2017201820192020202120222023F2024F2025F2026F2027F連鎖門(mén)店非連鎖門(mén)店連鎖門(mén)店非連鎖門(mén)店CAGR2023F-2027F市場(chǎng)規(guī)模–門(mén)店數(shù)量1195,841114,730218,321157,31390,367138,336111.2%31303032999887504236921市場(chǎng)規(guī)模–交易筆數(shù)、客單價(jià)1231303032999887504236921咖啡市場(chǎng)需求不斷拓展，交易筆數(shù)和客單價(jià)將持續(xù)上升中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道客單價(jià)(元)，2017-2027F中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道客單價(jià)(元)，2017-2027F CAGR=19.7% CAGR=19.7% CAGR=3.2% CAGR=1.4%6082017201820192020202120222023F2024F2025F2026F2027F2017201820192020202120222023F2024F2025F2026F2027F核心發(fā)現(xiàn)?中國(guó)現(xiàn)制咖啡渠道的交易筆數(shù)在過(guò)去呈現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定的上升趨勢(shì)，隨著消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)容及咖啡品牌的積極拓店，未來(lái)消費(fèi)習(xí)慣會(huì)逐漸普及和深化，消費(fèi)頻次將繼續(xù)提升。?從消費(fèi)端看，消費(fèi)者對(duì)于咖啡品類(lèi)的接受程度正在不斷提升，且因咖啡具有強(qiáng)成癮性，剛需品類(lèi)將帶動(dòng)未來(lái)更高的復(fù)購(gòu)率。從供給端看，隨著品牌持續(xù)地進(jìn)行下沉市場(chǎng)教育、更多主打性價(jià)比的品牌不斷拓店，近兩年咖啡價(jià)格門(mén)檻有所降低，客單價(jià)也有所回落，但未來(lái)隨著消費(fèi)端不同層級(jí)分化的潛在需求被進(jìn)一步滿足，將帶動(dòng)客單價(jià)穩(wěn)步上升。?Euromonitor數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際?Euromonitor客單價(jià)(單均消費(fèi)額)門(mén)店數(shù)(家)核心發(fā)現(xiàn)?中高端市場(chǎng)：前十品牌中，客單價(jià)更高的中高端品牌占據(jù)5家，精品咖啡占比在整體行業(yè)內(nèi)可觀。?下沉市場(chǎng)：主打性價(jià)比、定位下沉市場(chǎng)的連鎖咖啡品牌占據(jù)前十品牌中的5家，隨著下沉市場(chǎng)的廣泛開(kāi)發(fā)，平價(jià)咖啡逐漸客單價(jià)(單均消費(fèi)額)門(mén)店數(shù)(家)核心發(fā)現(xiàn)?中高端市場(chǎng)：前十品牌中，客單價(jià)更高的中高端品牌占據(jù)5家，精品咖啡占比在整體行業(yè)內(nèi)可觀。?下沉市場(chǎng)：主打性價(jià)比、定位下沉市場(chǎng)的連鎖咖啡品牌占據(jù)前十品牌中的5家，隨著下沉市場(chǎng)的廣泛開(kāi)發(fā)，平價(jià)咖啡逐漸走入日常，打破對(duì)咖啡“高端化精英化”的認(rèn)知。競(jìng)爭(zhēng)格局–領(lǐng)先品牌及其市場(chǎng)份額13前十品牌加總占據(jù)42%的市場(chǎng)份額，行業(yè)集中度有望加強(qiáng)中國(guó)現(xiàn)制咖啡零售額排名前十品牌，2022中國(guó)中國(guó)現(xiàn)制咖啡零售額排名前十品牌，202270605040300001,0002,0003,0004,0005,0006,0007,0008,0009,000核心發(fā)現(xiàn)核心發(fā)現(xiàn)?截至2022年年底，依零售額計(jì)算，中國(guó)內(nèi)地咖啡渠道排名前零售額總計(jì)為267億元，加總約占42%的市場(chǎng)份額，整集中度相對(duì)于街飲來(lái)說(shuō)更低，以精品咖啡店為主，相更為激烈的街飲市場(chǎng)，咖啡市場(chǎng)有著更多的機(jī)遇。數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際PASSPORT數(shù)據(jù)庫(kù)、案頭研究?EuromonitorInternational?EuromonitorInternational街飲及咖啡渠道新品趨勢(shì)?EuromonitorInternational經(jīng)典重歸、舊品新搭、流行元素復(fù)配以及新元素探索的四大推新基本架構(gòu)經(jīng)典重歸、舊品新搭、流行元素復(fù)配以及新元素探索的四大推新基本架構(gòu)支撐亞洲新趨勢(shì)2021-2023年亞洲趨勢(shì)總結(jié)跨地區(qū)共通趨勢(shì)跨地區(qū)共通趨勢(shì)代表至少在兩個(gè)國(guó)家/地區(qū)重復(fù)出現(xiàn)過(guò)的趨勢(shì)/元素趨勢(shì)性趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)1.2021-2023年亞洲趨勢(shì)總結(jié)跨地區(qū)共通趨勢(shì)跨地區(qū)共通趨勢(shì)代表至少在兩個(gè)國(guó)家/地區(qū)重復(fù)出現(xiàn)過(guò)的趨勢(shì)/元素趨勢(shì)性趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)1.街飲/咖啡甜品化2.功能性飲品3.茶底品類(lèi)多樣化4.“酒”元素新思路節(jié)性趨勢(shì)1.秋冬五谷類(lèi)元素2.流行水果體系出新亞洲七個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2021-2023年的新品趨勢(shì)各國(guó)家/地區(qū)的特有趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究跨地區(qū)共通趨勢(shì)?EuromonitorInternational中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡奶油頂11%9%5%9%11%7%奶蓋9%榛果巧克力起司風(fēng)味咖啡星冰樂(lè)中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡奶油頂11%9%5%9%11%7%奶蓋9%榛果巧克力起司風(fēng)味咖啡星冰樂(lè)(星巴克)2022年5-6月海苔咸蛋黃奶蓋燕麥拿鐵咖啡(DoubleWinCaf)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月7%5%5%7%5%Ovaltine’sCuddling(TrueCoffee)泰國(guó)2022年1-2月奶茶蒙布朗(鹿角巷)2022年9-10月熊貓竹香生椰拿鐵(咖世家)中國(guó)內(nèi)地2023年1-2月鍋巴奶昔(貢茶)韓國(guó)2022年9-10月紅薯烏龍奶茶(張阿姨奶茶)中國(guó)內(nèi)地2022年11-12月Matcha)泰國(guó)數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)1721-23年延續(xù)性趨勢(shì)：街飲/咖啡甜品21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：街飲/咖啡甜品化零食感TOPPING創(chuàng)意奶油頂/奶蓋，兼具價(jià)值感與顏值3年街飲/咖啡渠道奶油頂、奶蓋數(shù)量占比趨勢(shì)起司巧克力3年街飲/咖啡渠道奶油頂、奶蓋數(shù)量占比趨勢(shì)起司巧克力巴碎冰蘇泰式奶茶冰蘇泰式奶茶(FukuTOPPING零食“蘸著吃”米花冰淇淋米花日出椰青，雪糕拿鐵(老虎堂黑糖專(zhuān)殼)香港2022年7-8月青團(tuán)龍井鮮奶茶(樂(lè)樂(lè)茶)日出椰青，雪糕拿鐵(老虎堂黑糖專(zhuān)殼)香港2022年7-8月青團(tuán)龍井鮮奶茶(樂(lè)樂(lè)茶)中國(guó)內(nèi)地2022年1-2月團(tuán)團(tuán)圓圓黑芝麻Dirty(paixcoffee)中國(guó)內(nèi)地2023年1-2月一抹青(迷客夏)2022年9-10月咖啡摩卡(PearlLady)2022年1-2月超Sing泡魯達(dá)(茉沏)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月栗栗爆米花拿鐵咖啡(都可茶飲)中國(guó)內(nèi)地2022年11-12月巷子里的冰糖葫蘆拿鐵(ruu)中國(guó)內(nèi)地2023年1-2月泡魯達(dá)(古茗)中國(guó)內(nèi)地2021年5-6月(張阿姨奶茶)2022年1-2月中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡甜品/料理杯裝便攜化湯圓格蘭尼塔綠豆沙牛乳雪梨銀耳中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡甜品/料理杯裝便攜化湯圓格蘭尼塔綠豆沙牛乳雪梨銀耳(蜜雪冰城)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月冰磚酒釀麻薯杯(交茶點(diǎn))中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月紅豆黑芝麻格蘭尼塔(????)韓國(guó)2022年7-8月提拉米蘇現(xiàn)煮綠豆牛奶冰(都可茶飲)中國(guó)內(nèi)地2022年7-8月紅棗姜茶湯圓(豆先生)新加坡2022年11-12月醬茶(樂(lè)樂(lè)茶)年9-10月(小鳥(niǎo)杯)年11-12月浮云芝芝黑椒牛柳意面(交點(diǎn)茶)中國(guó)內(nèi)地2022年7-8月品杯(都可茶飲)年11-12月(Yomie’sRiceYogurt)年3-4月2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)1821-23年延續(xù)性趨勢(shì)：街飲/咖啡甜品21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：街飲/咖啡甜品化甜品小料化飲品化甜品小料化中國(guó)內(nèi)地清明節(jié)傳統(tǒng)點(diǎn)心-青團(tuán)(雅克雅思)年3-4月(茉沏)年3-4月新加坡傳統(tǒng)甜品-煎蕊臺(tái)灣傳統(tǒng)甜品-粉粿ndolBobaIceBlend(巡茶)年7-8月(歇腳亭)年9-10月數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)19在后疫情時(shí)代&飲品健康化趨勢(shì)的大背景下，延續(xù)飲品養(yǎng)生、美容/美體、提升免疫力的主中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)19221-23年延續(xù)性趨勢(shì)：功能性飲品-黑芝麻21年芝芝麻拿鐵迷客夏)2021年11-12月22年素-2022年11-12月人參枸杞+山藥一整根檸檬茶(鄰里手打檸檬茶)中國(guó)內(nèi)地枸杞山藥燕麥拿鐵(太平洋咖啡)中國(guó)內(nèi)地黑芝麻仙爵奶茶(茶湯會(huì))2022年1-2月黑芝麻奶昔(貢茶)韓國(guó)2022年7-8月芝麻寶藏桶(悸動(dòng)燒仙草)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月姜汁混合生姜奶茶(CoCo都可)混合生姜奶茶2021年11-12月仔姜姜汁桂圓紅棗茶(茶百道)中國(guó)內(nèi)地2022年11-12月熬姜棗水牛乳(阿嬤手作)中國(guó)內(nèi)地2022年11-12月東阿姜棗拿鐵(太平洋咖啡)中國(guó)內(nèi)地陳皮紅豆沙拿鐵(烏鴉)東阿姜棗拿鐵(太平洋咖啡)中國(guó)內(nèi)地陳皮紅豆沙拿鐵(烏鴉)中國(guó)內(nèi)地GINGERLATTE(一芳果茶)新加坡2022年9-10月蜜桃姜茶(Tea9)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究膠原蛋白桃膠2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)膠原蛋白桃膠在后疫情時(shí)代&飲品健康化趨勢(shì)的大背景下，延續(xù)飲品養(yǎng)生、221-23年延續(xù)性趨勢(shì)：功能性飲品魔魔芋小料魔芋凍奶茶(KOIThe)魔芋凍奶茶(KOIThe)泰國(guó)2021年3-4月芒果珠寶奶茶(貢茶)2021年7-8月太極粉粿珍奶(日出茶太)2022年1-2月膠原啵啵美顏茶(巡茶)新加坡2021年9-10月膠原蛋白蘋(píng)果茶(FLASHCOFFEE)新加坡2022年5-6月(FLASHCOFFEE)新加坡2022年5-6月水葡萄柚熔巖(琉璃鯨)新加坡葡萄柚熔巖(琉璃鯨)新加坡2022年7-8月桂花綿云拿鐵(本來(lái)不該有)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月桃膠綿綿拿鐵(T97)中國(guó)內(nèi)地2023年3-4月香檸油柑刮刮水(桂源鋪)中國(guó)內(nèi)地2022年7-8月(椿風(fēng)養(yǎng)生茶飲)中國(guó)內(nèi)地2022年7-8月數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究20美容/美體、提升免疫力的主日本提升免疫提升免疫力后疫情時(shí)代補(bǔ)充維C電解質(zhì)鮮橙維C多(七分甜)中國(guó)內(nèi)地2022年11-12月美式+維C輕盈又營(yíng)養(yǎng)橙C美式(瑞幸咖啡)新加坡2023年3-4月中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)21中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡茶底搭配多樣化、品類(lèi)高端化，與流行元素新復(fù)配，創(chuàng)新不斷。21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：茶底品類(lèi)多樣化21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：茶底品類(lèi)多樣化?傳統(tǒng)茶香不斷嘗試與“新”元素搭配，謀求口感的平衡與創(chuàng)新，努力推出新的“出圈”產(chǎn)品；“出圈”元素蔓延至咖啡界，以中國(guó)內(nèi)地的山茶花烏龍茶、小蒼蘭茶底為代表。?街飲/咖啡品牌在茶底的選擇上更加注重品質(zhì)，最大限度地保證新品的口感。荷花+烏龍茶玫瑰+普洱茶小蒼蘭+茉莉花茶荷花+烏龍茶玫瑰+普洱茶小蒼蘭+茉莉花茶山茶花+烏龍茶山茶花+烏龍茶橙漫山茶花(書(shū)亦燒仙草)年3-4月2橙漫山茶花(書(shū)亦燒仙草)年3-4月2022年春(百分茶)年7-8月碧玉(雅克雅思)年7-8月茶(茶派)普洱(霸王茶姬)年11-12月(幸運(yùn)咖)年1-2月(悸動(dòng)燒仙草)年11-12月配街飲渠道的茶街飲渠道的茶葉應(yīng)用滲透至咖啡渠道的茶咖創(chuàng)意出新2022年9-10月2022年夏2022年夏鴨屎香茶底松語(yǔ)烏龍茶碧螺春非遺-春茶龍井錢(qián)塘龍井茶鴨屎香茶底松語(yǔ)烏龍茶碧螺春非遺-春茶龍井錢(qián)塘龍井茶茶葉品類(lèi)(檸季)年7-8月(檸季)年7-8月(古茗)年5-6月(都可茶飲)(茶百道)(古茗)年3-4月金桂龍井拿鐵(瑞幸咖啡)年9-10月(茉沏)(茉沏)年9-10月年3-4月年3-4月年3-4月數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究小眾特色茶蕎麥茶橙香蕎麥(七分甜)中國(guó)內(nèi)地2小眾特色茶蕎麥茶橙香蕎麥(七分甜)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月流行茶類(lèi)在選品、搭配上進(jìn)行創(chuàng)新；21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：茶底品類(lèi)多樣化21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：茶底品類(lèi)多樣化龍茶數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究烏龍奶茶芒果白桃烏龍奶茶(七分甜)中國(guó)內(nèi)地2021年3-4月芒果+烏龍茶MangoOolong(老虎堂)新加坡2022年7-8月柑橘+烏龍茶桃薺烏龍(吃茶小鋪)2022年5-6月烏龍奶茶布丁烏龍奶(KOI)香港2022年7-8月竹香烏龍茶月光凍凍烏龍(滬上阿姨)中國(guó)內(nèi)地2023年1-2月花香型烏龍茶-玫瑰青提玫瑰烏龍(桂源鋪)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月小眾茶類(lèi)頻出。綠茶綠茶龍井茶蕓蕓龍井(霸王茶姬)中國(guó)內(nèi)地2022年5-6月碧螺春篤篤雞頭米醇享版(茉沏)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月蘭香綠茶雨意蒼蘭(雅克雅思)中國(guó)內(nèi)地2023年3-4月22中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡茉茉莉花茶蜜瓜+茉莉花茶蜜瓜果汁(Chatime)2021年7-8月黑茶雙倍茶拿鐵(黑茶雙倍茶拿鐵(一芳)新加坡2022年11-12月秋月芝士紅石榴(古茗)中國(guó)內(nèi)地2021年9-10月燕麥奶+茉莉花茶(口?三399)年9-10月(手標(biāo)茶)香港2022年11-12月中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡熱紅酒(COCO都可)奶油米酒釀(伏見(jiàn)桃山)含酒精CoffeeLager(Blue白熊蘇打奶油米酒釀(gelatopiquecafe)(伏見(jiàn)桃山)熱紅酒香橙風(fēng)味美式(咖世家)熱紅酒(挪瓦咖啡)桂花酒釀冰奶(交點(diǎn)茶)假日熱紅酒(????)Bottle)中國(guó)內(nèi)地中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡熱紅酒(COCO都可)奶油米酒釀(伏見(jiàn)桃山)含酒精CoffeeLager(Blue白熊蘇打奶油米酒釀(gelatopiquecafe)(伏見(jiàn)桃山)熱紅酒香橙風(fēng)味美式(咖世家)熱紅酒(挪瓦咖啡)桂花酒釀冰奶(交點(diǎn)茶)假日熱紅酒(????)Bottle)中國(guó)內(nèi)地中國(guó)內(nèi)地中國(guó)內(nèi)地香港中國(guó)內(nèi)地中國(guó)內(nèi)地中國(guó)內(nèi)地韓國(guó)2021年Q32021年Q42022年春夏2022年秋冬2022年夏秋2023年初云朵海尼根(都可茶飲)零酒精莫吉托風(fēng)奶油蘇打(maedacoffee)RedWineOolongFruitTea(一芳果茶)新加坡椰子黃油啤酒ChaButterBeer(椰子水)(ChaTraMue)新加坡新加坡黑啤可可沒(méi)有啤(丸摩堂鮮果茶)中國(guó)內(nèi)地綠茶芒果啤酒(鹿角巷)“酒”元素應(yīng)用場(chǎng)景更加豐富，主流搭配形式具有明顯的季節(jié)特征。庫(kù)拉索酒庫(kù)拉索酒朗姆酒+果飲茉莉花茶啤茉莉花茶啤酒(春水堂)??延續(xù)之前的“酒”元素應(yīng)用趨勢(shì)，21-22年“酒”元素仍廣泛應(yīng)用于街飲/咖啡之中，基礎(chǔ)類(lèi)“酒”風(fēng)味變化不明顯，且呈現(xiàn)一定的季節(jié)性趨勢(shì)，小眾“酒”風(fēng)味有一定拓展。?啤酒作為基礎(chǔ)酒類(lèi)，廣泛運(yùn)用于飲品制作之中，分為含酒精啤酒、無(wú)酒精啤酒和啤酒風(fēng)味糖漿三類(lèi)，其搭配具有明顯的季節(jié)性，春夏主要和蘇打水、果飲、茶類(lèi)進(jìn)行搭配，口感清淡解暑；秋冬季打造厚重的黃油口感；米酒是秋季的流行酒元素，常與桂花搭配，復(fù)刻經(jīng)典桂花酒釀飲品的風(fēng)味；熱紅酒廣泛運(yùn)用于冬季飲品之中，分為有酒精和無(wú)酒精兩種，熱氣騰騰，驅(qū)散保暖。數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究米麻薯糯米粒糯米丸子中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡米麻薯糯米粒糯米丸子中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡五谷類(lèi)(芋泥、麻薯、栗子、紅薯)為秋冬主要流行元素，泥狀、塊狀為主要應(yīng)用形式。21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：秋冬五谷類(lèi)元素21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：秋冬五谷類(lèi)元素芋泥飲系列(吃茶三千)新加坡2021年1-2月芋泥飲系列(清源)2022年9-10月(CHABar)泰國(guó)2022年9-10月糯米椰芒Q糯糯椰芒Q糯糯(古茗)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月糯糯系列(喜茶)中國(guó)內(nèi)地2022年9-10月(古茗)中國(guó)內(nèi)地2023年3-4月生椰焦糖板栗寶藏茶生椰焦糖板栗寶藏茶雪の茶)中國(guó)內(nèi)地2021年9-10月蒙布朗拿鐵(星巴克)2022年9-10月(新時(shí)沏)中國(guó)內(nèi)地2023年1-2月芝心薯薯(茶百道)芝心薯薯(茶百道)中國(guó)內(nèi)地2022年11-12月薯類(lèi)系列(走茶、珍煮丹)香港2021年11-12月(PearlLady)2022年11-12月子數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究21 7 63厚芋泥檳榔芋荔浦芋芋頭塊504429 11 9 栗子泥栗子塊栗子果醬栗子奶油94 2 2 紅薯泥紅薯糖漿紅薯粉紅薯片12月街飲/咖啡渠道中芋泥/糯米/栗子//61/22泥奶茶的基礎(chǔ)上，芋泥搭配不斷豐富，主要使用創(chuàng)新形厚芋泥芋頭塊特殊產(chǎn)地芋頭要使用形式為：米麻薯糯米粒糯米丸子栗子泥栗子塊栗子果醬栗子奶油在應(yīng)用形式上進(jìn)行了創(chuàng)新，、紅薯粉。21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：流行水果體系出新蜜桃系列芭樂(lè)系列(喜茶/奈雪の茶/貢茶/吃茶三千)中國(guó)內(nèi)地/日本/新加坡(喜茶/本來(lái)不該有/Comebuytea/大苑子)中國(guó)內(nèi)地/香港/臺(tái)灣2022&23年春2022年夏荔枝系列2022年秋柿子系列(喜茶/奈雪の茶)中國(guó)內(nèi)地楊梅系列(樂(lè)樂(lè)茶/八角杯咖啡/七分甜)中國(guó)內(nèi)地(奈雪の茶/樂(lè)樂(lè)茶/KOI/一芳)中國(guó)內(nèi)地/新加坡/香港(茶百道/樂(lè)樂(lè)茶/星巴克/吃茶三千)中國(guó)內(nèi)地/泰國(guó)/日本草莓系列21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：流行水果體系出新蜜桃系列芭樂(lè)系列(喜茶/奈雪の茶/貢茶/吃茶三千)中國(guó)內(nèi)地/日本/新加坡(喜茶/本來(lái)不該有/Comebuytea/大苑子)中國(guó)內(nèi)地/香港/臺(tái)灣2022&23年春2022年夏荔枝系列2022年秋柿子系列(喜茶/奈雪の茶)中國(guó)內(nèi)地楊梅系列(樂(lè)樂(lè)茶/八角杯咖啡/七分甜)中國(guó)內(nèi)地(奈雪の茶/樂(lè)樂(lè)茶/KOI/一芳)中國(guó)內(nèi)地/新加坡/香港(茶百道/樂(lè)樂(lè)茶/星巴克/吃茶三千)中國(guó)內(nèi)地/泰國(guó)/日本草莓系列車(chē)?yán)遄酉盗?樂(lè)樂(lè)茶/和氣桃桃)中國(guó)內(nèi)地?cái)?shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究2022年冬2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)25“水果”元素應(yīng)用不斷延展，新鮮時(shí)令水果系列飲品強(qiáng)勢(shì)出圈。中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡新鮮時(shí)令水果系列21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：流行水果體系出新愛(ài)文芒果2022年5-6月2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)26“水果”元素應(yīng)用不斷延展，特殊品類(lèi)及產(chǎn)地水果系列飲品更吸睛。21-23年延續(xù)性趨勢(shì)：流行水果體系出新愛(ài)文芒果2022年5-6月2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)26中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡特殊品類(lèi)/產(chǎn)地水果大大涼山黑桑葚中國(guó)內(nèi)地2023年3-4月2023年春夏大湖草莓2022年11-12月陽(yáng)光玫瑰青提中國(guó)內(nèi)地2022年7-8月無(wú)籽麒麟瓜中國(guó)內(nèi)地2022年5-8月突尼斯石榴中國(guó)內(nèi)地2022年7-8月蘇丹王榴蓮中國(guó)內(nèi)地2022年5-6月枇杷芒泰國(guó)2022年3-4月儲(chǔ)良龍眼中國(guó)內(nèi)地2022年8-9月2022年秋冬2022年春2022年夏?街飲/咖啡品牌將流行水果在飲品中的應(yīng)用不斷延展，在21-22年推出的水果飲將年度流行的水果進(jìn)行廣泛地應(yīng)用，具有明顯的季節(jié)性趨勢(shì)和系列性，以新鮮水果果肉果汁、新鮮水果+奶/茶基底、多種水果復(fù)配的系列形式出現(xiàn)。?街飲/咖啡品牌在水果品類(lèi)選擇上進(jìn)行創(chuàng)新，精選特殊產(chǎn)地、特殊品種的流行水果，最大化保證飲品口感和質(zhì)量，如臺(tái)灣特產(chǎn)的愛(ài)文芒果、中國(guó)內(nèi)地的陽(yáng)光玫瑰青提等。數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究2021-2023年亞洲趨勢(shì)總結(jié)跨地區(qū)共通趨勢(shì)跨地區(qū)共通趨勢(shì)代表至少在兩個(gè)國(guó)家/地區(qū)重復(fù)出現(xiàn)過(guò)的趨勢(shì)/元素趨勢(shì)性趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)12021-2023年亞洲趨勢(shì)總結(jié)跨地區(qū)共通趨勢(shì)跨地區(qū)共通趨勢(shì)代表至少在兩個(gè)國(guó)家/地區(qū)重復(fù)出現(xiàn)過(guò)的趨勢(shì)/元素趨勢(shì)性趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)1.街飲/咖啡甜品化2.功能性飲品3.茶底品類(lèi)多樣化4.“酒”元素新思路節(jié)性趨勢(shì)1.秋冬五谷類(lèi)元素2.流行水果體系出新數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究各國(guó)家/地區(qū)的特有趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)1.輕盈健康化2.特色香料創(chuàng)新不斷3.多重花香創(chuàng)新入飲節(jié)性趨勢(shì)1.顏色關(guān)鍵詞亞洲七個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2021-2023年的新品趨勢(shì)27中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡糖漿健康化羽衣甘藍(lán)reenKaleurpleSweetKaleLatte(丸作)年7-8月冰草中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡糖漿健康化羽衣甘藍(lán)reenKaleurpleSweetKaleLatte(丸作)年7-8月冰草(茶救星球)年9-10月(星巴克)年3-4月(Doutor)年5-6月oCheeseEmerald(KamuTea)年1-2月(可宜)年1-2月(雅克雅思)年9-10月桃輕乳拿鐵(挪瓦咖啡)年7-8月健康蔬果飲(貢茶)年7-8月(巡茶)年1-2月鴛鴦拿鐵(太平洋咖啡)年9-10月(茶救星球)年9-10月(樂(lè)樂(lè)茶)年3-4月酸奶底(ARTEASG)年7-8月ocOBerriesGAGA(GAGATea)年3-4月為滿足消費(fèi)者對(duì)飲品更低卡、更天然的訴求，街飲/咖啡品牌在基底、糖漿和產(chǎn)品概念上持續(xù)輕盈健康化。222-23年特有趨勢(shì)：輕盈健康化基基底輕盈化0卡糖糖漿甜葉菊代糖0卡糖糖漿出馬拿鐵(挪瓦咖啡)年7-8月出馬拿鐵(挪瓦咖啡)年7-8月年5-6月蜂蜜椰糖蜂蜜椰糖奶油米酒(樂(lè)樂(lè)茶)年9-10月K奶油米酒(樂(lè)樂(lè)茶)年9-10月(KOITHE)(KOITHE)年9-10月年9-10月數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡“小米辣”系列RoomCoffee香料混合物(豆蔻、丁香、桂皮)+菊苣+咖啡SpicedNOLA(藍(lán)瓶咖啡)香港2022年5-6月肉桂+姜中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡“小米辣”系列RoomCoffee香料混合物(豆蔻、丁香、桂皮)+菊苣+咖啡SpicedNOLA(藍(lán)瓶咖啡)香港2022年5-6月肉桂+姜GingerbreadLatte(Au“紫蘇葉”系列(圓真真/丸摩堂鮮果茶/比星咖啡)2022年5-6月&2023年1-2月肉桂香蕉咖啡派拿鐵(CuppingRoasters)香港2022年11-12月(茶顏悅色)2022年9-10月南瓜香料漿(星巴克)日本/新加坡2022年9-10月2022年11-12月香料創(chuàng)新是打造街飲/咖啡界爆品的重要思路之一，21-22年，多個(gè)國(guó)家對(duì)香料應(yīng)用從品類(lèi)/搭配上進(jìn)行新式創(chuàng)新，主要有：?天然小眾香料：天然香料滿足消費(fèi)者對(duì)于天然、健康的訴求，在為飲品增加獨(dú)特香氣的同時(shí)，可以作為品牌營(yíng)銷(xiāo)的側(cè)重點(diǎn)，打造賣(mài)點(diǎn)。?熱點(diǎn)抓?。?1-22年，中國(guó)內(nèi)地多家街飲品牌抓住熱播劇《夢(mèng)華錄》里“紫蘇飲子”的熱點(diǎn)，推出添加紫蘇香料的飲品，顏值與口感兼具，進(jìn)一步出圈。?傳統(tǒng)香料新式應(yīng)用：肉桂在搭配方式上不斷創(chuàng)新，與丁香、姜、豆蔻等香料復(fù)配，打造多重香氣；與南瓜、水果、熱紅酒等復(fù)配，創(chuàng)意頻出。2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)29“香料”元素新入飲，打開(kāi)風(fēng)味新思路，品類(lèi)/搭配創(chuàng)新不斷。22-23年特有趨勢(shì)：特色香料創(chuàng)新不斷22-23年特有趨勢(shì)：特色香料創(chuàng)新不斷12特色香料風(fēng)味咖啡312特色香料風(fēng)味咖啡3?用“高香”思路做爆品，符合當(dāng)下年輕人對(duì)健康概念的追求?熱播劇《夢(mèng)華錄》，也帶動(dòng)了紫蘇飲品的進(jìn)一步出圈，不少消費(fèi)者從劇中獲取靈感，在生活中也想品嘗一杯“紫蘇飲子”提升產(chǎn)品顏值??木姜子油(又名山蒼子油)是從山蒼子鮮果中提取到??木姜子油(又名山蒼子油)是從山蒼子鮮果中提取到的天然香精油，氣味介于花香和果香之間，有強(qiáng)烈檸檬香氣，香氣獨(dú)特天然的木姜子油運(yùn)用于街飲之中，符合健康天然化肉桂+水果+熱紅酒法式熱紅酒果茶/熱紅酒特飲(T9茶/MStand)中國(guó)內(nèi)地2022年11-12月(Peekoo)(茶顏悅色)2022年9-10月“木姜子油”系列(伏小桃)2022年5-6月趨勢(shì)2023年1-2月趨勢(shì)數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡1234中國(guó)內(nèi)地復(fù)合型花香盛行新加坡&中國(guó)內(nèi)地玫瑰入飲日本特色櫻花韓國(guó)特色芙蓉花“小蒼蘭“系列小蒼蘭+茉莉花(悸動(dòng)燒仙草)2022年9-10月“山茶花”系列(書(shū)亦燒仙草)2022年7-8月玫中國(guó)內(nèi)地香港臺(tái)灣日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡1234中國(guó)內(nèi)地復(fù)合型花香盛行新加坡&中國(guó)內(nèi)地玫瑰入飲日本特色櫻花韓國(guó)特色芙蓉花“小蒼蘭“系列小蒼蘭+茉莉花(悸動(dòng)燒仙草)2022年9-10月“山茶花”系列(書(shū)亦燒仙草)2022年7-8月玫瑰花，味甘性溫，有著“美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)氣血”的作用，同時(shí)在飲品中添加玫瑰元素，可以為飲品增加美感，對(duì)于女性消費(fèi)者有著極強(qiáng)的吸引力。呈現(xiàn)形式：玫瑰花花瓣/玫瑰花風(fēng)味糖漿/玫瑰花風(fēng)味波霸小料櫻花色澤粉嫩，受眾度廣，是日本地象征之一。日本在春季推出多款“櫻花限定”系列飲品，顏值與風(fēng)味俱佳?！肮鸹ā毕盗泄鸹?茉莉花(鐵手咖啡制造局)2022年9-10月中國(guó)內(nèi)地小眾花香出圈“櫻花”系列“芙蓉花”系列新加坡“玫瑰花”系列中國(guó)內(nèi)地“重瓣玫瑰”系列(星巴克)(口?三39)“玉蘭花”系列“蓮花”系列(丸作/春水堂)(益禾堂/一點(diǎn)點(diǎn))2022年1-2月2022年9-10月2022年7-8月2023年1-2月(鐵手咖啡制造局)(奈雪の茶)2022年11-12月2023年5月?受制于地理、文化因素，香港、臺(tái)灣兩地本土流行花香元素較少，街飲/咖啡新品多以傳統(tǒng)奶茶、咖啡、果茶為主；中國(guó)內(nèi)地流行花香元素較多，且多家品牌希望通過(guò)融入復(fù)合型、小眾花香進(jìn)行創(chuàng)新，打造年度爆款，促進(jìn)銷(xiāo)量。?新加坡、日本、韓國(guó)推出多款具有本地特色的花香型飲品，進(jìn)一步滿足本地市場(chǎng)需求，兼具顏值和口感；且花香流行元素跨國(guó)流行，如玫瑰在新加坡和中國(guó)內(nèi)地的廣泛應(yīng)用。數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究“花香”在飲品中的應(yīng)用得到深度挖掘，各季度主推流行花香，打造爆款；兼顧小眾花香，多角度定位目標(biāo)市場(chǎng)。2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)3022-23年特有趨勢(shì)：多重花香創(chuàng)新入飲2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)在追求飲品口感、搭配的創(chuàng)新時(shí)，“顏值即正義”不容忽視，飲品從顏色到整體外觀持續(xù)得日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡水艾蒿奶油冷萃星冰樂(lè)(星巴克)韓國(guó)AnchanLattewJasmineBubble2021-2023年跨地區(qū)共通趨勢(shì)在追求飲品口感、搭配的創(chuàng)新時(shí)，“顏值即正義”不容忽視，飲品從顏色到整體外觀持續(xù)得日本韓國(guó)泰國(guó)新加坡水艾蒿奶油冷萃星冰樂(lè)(星巴克)韓國(guó)AnchanLattewJasmineBubble泰國(guó)RainbowTea(ChaTraMue)泰國(guó)蝶豆花檸檬水(謝謝珍珠)藍(lán)色檸檬水(謝謝珍珠)KAFA椰(LAVAZZA)中國(guó)內(nèi)地紫蘇蝶豆花茶+綠茶+紅茶艾蒿羅勒檸檬冰沙(星巴克)韓國(guó)雪梨西芹冰檸(茶救星球)中國(guó)內(nèi)地紅寶石黑糖鮮奶紅茶(太平洋咖啡)香港2022年3-4月2022年1-2月2022年3-4月數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究?街飲/咖啡品牌在追求飲品口感、搭配創(chuàng)新的同時(shí)，越來(lái)越關(guān)注飲品的外觀，其中顏色是重要考慮因素之一，常常與季節(jié)或者特殊活動(dòng)適配。?“天然植物染料”(除水果)是品牌重點(diǎn)使用的染色方式，如紫蘇、蝶豆花、斑斕等元素，滿足美觀和健康化的雙重需求。?飲品的顏色具有季節(jié)感/儀式感，季節(jié)感例如春夏與綠色和藍(lán)色適配；儀式感例如與情人節(jié)的粉色基調(diào)相配、彩虹色代表LGBTQ等。2022年5-8月星空檸檬茶(丸摩堂鮮果茶中國(guó)內(nèi)地22-23年特有趨勢(shì)：顏色關(guān)鍵詞31?EuromonitorInternational各國(guó)家/地區(qū)的特有趨勢(shì)跨地區(qū)共通趨勢(shì)跨地區(qū)共通趨勢(shì)代表至少在兩個(gè)國(guó)家/地區(qū)重復(fù)出現(xiàn)過(guò)的趨勢(shì)/元素?生酪芝士風(fēng)強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲?跨地區(qū)共通趨勢(shì)跨地區(qū)共通趨勢(shì)代表至少在兩個(gè)國(guó)家/地區(qū)重復(fù)出現(xiàn)過(guò)的趨勢(shì)/元素?生酪芝士風(fēng)強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲?小眾蔬果新嘗試?中式/臺(tái)式茶基底跨界流行?臺(tái)式特色小料創(chuàng)新入飲?臺(tái)飲茶底不斷升級(jí)?蘇打水、氣泡水廣受歡迎?小料花式創(chuàng)新?健康概念頻出?谷物蔬果代餐飲品化?韓式特色引領(lǐng)新風(fēng)向?泰式用料鏈接當(dāng)?shù)匚幕?傳統(tǒng)泰式冰飲全季流行2021-2023年亞洲趨勢(shì)總結(jié)33亞亞洲七個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2021-2023年的新品趨勢(shì)各國(guó)家/地區(qū)的特有趨各國(guó)家/地區(qū)的特有趨勢(shì)延續(xù)性趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)1.街飲/咖啡甜品化2.功能性飲品3.茶底品類(lèi)多樣化4.“酒”元素新思路節(jié)性趨勢(shì)1.秋冬五谷類(lèi)元素2.流行水果體系出新趨勢(shì)節(jié)性趨勢(shì)1.輕盈健康化2.特色香料創(chuàng)新不斷3.多重花香創(chuàng)新入飲節(jié)性趨勢(shì)1.顏色關(guān)鍵詞數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究各國(guó)家/地區(qū)特有趨勢(shì)-中國(guó)內(nèi)地中國(guó)內(nèi)地街飲/咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在乳品、蔬果應(yīng)用上不斷創(chuàng)新，尋求出圈機(jī)會(huì)。特有趨勢(shì)一：生酪芝士風(fēng)強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲水牛乳、厚乳應(yīng)用咸芝士半熟芝士雀巢牛乳芝士咸芝士拿鐵 (MStand)2020年9-10月青各國(guó)家/地區(qū)特有趨勢(shì)-中國(guó)內(nèi)地中國(guó)內(nèi)地街飲/咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在乳品、蔬果應(yīng)用上不斷創(chuàng)新，尋求出圈機(jī)會(huì)。特有趨勢(shì)一：生酪芝士風(fēng)強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲水牛乳、厚乳應(yīng)用咸芝士半熟芝士雀巢牛乳芝士咸芝士拿鐵 (MStand)2020年9-10月青檸半熟芝士/半熟芝士拿鐵(古茗/挪瓦咖啡)2022年11-12月&2023年1-2月生酪金牡丹/生酪一抹綠(兵立王)2022年11-12月2022年秋冬(拉瓦薩/煮葉)2022年3-4月變創(chuàng)新思路生酪系列甜品風(fēng)生酪系列水果生酪系列生酪茶咖提拉米蘇愛(ài)生酪/咖啡提拉米蘇(瑞幸咖啡/大和堂)2022年11-12月茉莉生酪茶香拿鐵(Peekoo)2023年1-2月生酪拿鐵(瑞幸咖啡/太平洋咖啡)2022年9-12月水果類(lèi)橙之海生酪拿鐵/生酪鮮草莓(瑞幸咖啡/茶百道)2022年11-12月趨勢(shì)作共贏數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究34?中國(guó)內(nèi)地街飲/咖啡品牌發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)激烈，形成傳統(tǒng)和新式兩大陣營(yíng)；新式飲品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更為熱門(mén)，以流行元素復(fù)配為思路打造爆款；或引入小眾元素吸引消費(fèi)者嘗試。?中國(guó)內(nèi)地街飲品牌積極響應(yīng)市場(chǎng)流行趨勢(shì)，抓住社會(huì)熱點(diǎn)(《夢(mèng)華錄》《蒼蘭訣》聯(lián)名、后疫情時(shí)代電解質(zhì)水等)，限時(shí)上新。?21-22年，中國(guó)內(nèi)地街飲、咖啡融合性趨勢(shì)加強(qiáng)，具體表現(xiàn)為更多街飲品牌進(jìn)軍咖啡飲品、街飲思路打造咖啡爆款(如生酪拿鐵)、街飲流行元素蔓延至咖啡界等。21-23年跨區(qū)域共通趨勢(shì)功能性街飲街飲/咖啡與食品互通形態(tài)飲品外觀-顏色美化新茶底“酒”元素香料類(lèi)多重花香入飲輕盈健康化五谷類(lèi)聯(lián)名風(fēng)潮苦瓜富檸茶(本宮的茶)2022年3-4月青瓜福檸茶/青一色水果茶(本宮的茶/果呀呀)2022年3-4月山嵐?橄欖檸柑 (霸王茶姬)2022年9-10月無(wú)花果苦瓜富檸茶(本宮的茶)2022年3-4月青瓜福檸茶/青一色水果茶(本宮的茶/果呀呀)2022年3-4月山嵐?橄欖檸柑 (霸王茶姬)2022年9-10月無(wú)花果果果汁無(wú)花三棵無(wú)花(丸摩堂鮮2022年7果系列-8月 中國(guó)內(nèi)地街飲/咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在乳品、蔬果應(yīng)用上不斷創(chuàng)新，尋求出圈機(jī)會(huì)。?中國(guó)內(nèi)地街飲/咖啡品牌發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)激烈，形成傳統(tǒng)和新式兩大陣營(yíng)；新式飲品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更為熱門(mén)，以流行元素復(fù)配為思路打造爆款；或引入小眾元素吸引消費(fèi)者嘗試。?中國(guó)內(nèi)地街飲品牌積極響應(yīng)市場(chǎng)流行趨勢(shì)，抓住社會(huì)熱點(diǎn)(《夢(mèng)華錄》《蒼蘭訣》聯(lián)名、后疫情時(shí)代電解質(zhì)水等)，限時(shí)上新。?21-22年，中國(guó)內(nèi)地街飲、咖啡融合性趨勢(shì)加強(qiáng)，具體表現(xiàn)為更多街飲品牌進(jìn)軍咖啡飲品、街飲思路打造咖啡爆款(如生酪拿鐵)、街飲流行元素蔓延至咖啡界等。21-23年跨區(qū)域共通趨勢(shì)功能性街飲街飲/咖啡與食品互通形態(tài)飲品外觀-顏色美化成分創(chuàng)新新茶底“酒”元素香料類(lèi)多重花香入飲輕盈健康化趨勢(shì)五谷類(lèi)水果類(lèi)作共贏聯(lián)名風(fēng)潮數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究特有趨勢(shì)二：小眾蔬果新嘗試青瓜苦瓜 橄青瓜苦瓜 橄欖香香菜檸檬茶(放哈)2023年3-4月無(wú)無(wú)花果果茸無(wú)花果荔枝酪酪(樂(lè)樂(lè)茶)2022年9-10月臺(tái)式冬瓜茶冬瓜茶系列春水堂/花斑茶社2022年夏冬各國(guó)家/地區(qū)特有趨勢(shì)-香港地區(qū)36臺(tái)式冬瓜茶冬瓜茶系列春水堂/花斑茶社2022年夏冬香港保留港式奶茶特色的同時(shí)，受亞洲其他地區(qū)影響較大，香香港地區(qū)?香港茶飲文化積淀時(shí)間長(zhǎng)，以茶味濃郁的港式街飲店產(chǎn)品一直以臺(tái)式風(fēng)味為主，且頭部品牌市場(chǎng)集中度較高。主流連鎖臺(tái)式品牌有天仁茗茶、歇腳亭、一芳水果茶等；21-22年中式茶飲流行元素在香港得到更多應(yīng)用，如在內(nèi)地爆火的桂花烏龍茶等。?從產(chǎn)品創(chuàng)新層面，香港地區(qū)的新品推新主要沿用其他國(guó)家和地區(qū)的趨勢(shì)。本土化創(chuàng)新較少。21-23年跨區(qū)域共通趨勢(shì)功能性街飲街飲/咖啡甜品化飲品外觀-顏色美化成分創(chuàng)新新茶底“酒”元素香料類(lèi)多重花香入飲輕盈健康化趨勢(shì)五谷類(lèi)水果類(lèi)作共贏聯(lián)名風(fēng)潮數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究與其他市場(chǎng)的流行元素進(jìn)行融合。中式桂花烏龍茶桂花烏龍系列Comebuytea/茶湯會(huì)2022年1-2月臺(tái)式草本茶草本茶系列天仁茗茶2022年3-4月各國(guó)家/地區(qū)特有趨勢(shì)-臺(tái)灣地區(qū)臺(tái)灣街飲/咖啡品牌多為細(xì)節(jié)創(chuàng)新，小料、茶底不斷升級(jí)。一：臺(tái)式特色小料創(chuàng)新入飲臺(tái)灣古早傳統(tǒng)小吃紅豆粉粿系列2022年1-2月臺(tái)灣主推百搭新小料黃金Q角(金黃二砂糖拌炒蜜漬，呈現(xiàn)晶瑩的黃金糖色澤)蜜Q系列迷客夏2022年3-4月-各國(guó)家/地區(qū)特有趨勢(shì)-臺(tái)灣地區(qū)臺(tái)灣街飲/咖啡品牌多為細(xì)節(jié)創(chuàng)新，小料、茶底不斷升級(jí)。一：臺(tái)式特色小料創(chuàng)新入飲臺(tái)灣古早傳統(tǒng)小吃紅豆粉粿系列2022年1-2月臺(tái)灣主推百搭新小料黃金Q角(金黃二砂糖拌炒蜜漬，呈現(xiàn)晶瑩的黃金糖色澤)蜜Q系列迷客夏2022年3-4月-特有趨勢(shì)二：臺(tái)飲茶底不斷升級(jí)金萱茶臺(tái)灣四季春茶王(臺(tái)灣第一味) 2022年3-4月香瓜金萱青茶(鶴茶樓)2022年7-8月荔即登場(chǎng) 先喝道)2022年7-8月數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究?臺(tái)灣地區(qū)緯度低，地理面積較小，整體市場(chǎng)規(guī)模較小。在飲品設(shè)計(jì)上，21-22年臺(tái)灣地區(qū)街飲/咖啡品牌整體上對(duì)創(chuàng)新元素挖掘有限，多以臺(tái)式經(jīng)典風(fēng)味為主，使用臺(tái)灣本土水果、茶基底，在元素呈現(xiàn)形式上、飲品細(xì)節(jié)處進(jìn)行一定程度的更新，給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感。?臺(tái)灣街飲/咖啡品牌向外延展趨勢(shì)明顯。臺(tái)式茶基底”在香港、新加坡等地區(qū)的流行。21-23年跨區(qū)域共通趨勢(shì)功能性街飲街飲/咖啡與食品互通形態(tài)飲品外觀-顏色美化新茶底“酒”元素香料類(lèi)多重花香入飲輕盈健康化趨勢(shì)五谷類(lèi)水果類(lèi)作共贏聯(lián)名風(fēng)潮特有趨勢(shì)一：蘇打水、氣泡水廣受歡迎藍(lán)色蘇打水櫻花蘇打水獼猴桃+蘇打水藍(lán)色波子汽水桃子果凍+蘇打水桃子糖漿+蘇打水蘋(píng)果果汁+氣泡水櫻花+蘇打水(謝謝珍珠)花奶油蘇打(前田咖啡)蘇打水(Comebuytea)特有趨勢(shì)一：蘇打水、氣泡水廣受歡迎藍(lán)色蘇打水櫻花蘇打水獼猴桃+蘇打水藍(lán)色波子汽水桃子果凍+蘇打水桃子糖漿+蘇打水蘋(píng)果果汁+氣泡水櫻花+蘇打水(謝謝珍珠)花奶油蘇打(前田咖啡)蘇打水(Comebuytea)(Therob)桃子蘇打(Dean&DeLuca)花奶油蘇打(椿屋咖啡)2022年Q12022年Q22022年Q32022年Q42023年Q1。街飲/咖啡品牌在新品從顏色、搭配上進(jìn)行加工與創(chuàng)新，將日式元素、流行蘇打水、氣泡水相結(jié)合，為消費(fèi)者提供更多選擇。日式街飲整體清爽不甜膩，注重對(duì)健康、輕盈、本味的探索。?日本街飲/咖啡品牌分為本土和外來(lái)兩類(lèi)，本土品牌推新具有明顯的日式特色，如PearlLady和ChaBar等；外來(lái)品牌推新也進(jìn)行一定的本土化改良。?從產(chǎn)品設(shè)計(jì)角度而言，日本的街飲/咖啡新品具有明顯的季節(jié)性趨勢(shì)和日式特點(diǎn)，如春季櫻花季限定新品、秋冬日式南瓜栗子系列等。?從流行趨勢(shì)來(lái)看，除了傳統(tǒng)奶基底，日本地區(qū)蘇打水、氣泡水全年都得到廣泛應(yīng)用，是日韓地區(qū)喜愛(ài)的基底之一。21-23年跨區(qū)域共通趨勢(shì)功能性街飲街飲/咖啡甜品化飲品外觀-顏色美化成分創(chuàng)新新茶底“酒”元素香料類(lèi)多重花香入飲輕盈健康化趨勢(shì)五谷類(lèi)水果類(lèi)作共贏聯(lián)名風(fēng)潮數(shù)據(jù)來(lái)源：案頭研究各國(guó)家/地區(qū)特有趨勢(shì)-韓國(guó)韓國(guó)街飲及咖啡品牌順應(yīng)市場(chǎng)需求，推新主要以“清爽解膩”、“健康無(wú)負(fù)擔(dān)”為賣(mài)點(diǎn)。 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