清明節(jié)吃什么食物

清明節(jié)吃什么食物

清明節(jié)吃的食物

1、青團(tuán)子

清明季節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫"漿麥草'的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開頭制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油勻稱地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。

2、艾粄(bǎn)

客家人有句老話，叫"清明前后吃艾粄，一年四季不生病'。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把預(yù)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長形等外形，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

3、暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好季節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新奇采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新奇口味，不講太多法規(guī)。

4、馓子(sǎn)

我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。"馓子'為一油炸食品，香脆精致，古時叫"寒具'。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的寵愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方瀟灑，以麥面為主料;南方馓子精致細(xì)致，多以米面為主料。

5、雞蛋

民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是"畫蛋'，另一種則是"雕蛋'。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而"雕蛋'則僅供玩賞。

6、子推饃

"子推饃'，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，外形有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的"子推饃'是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的"梭子饃'，未婚姑娘則吃"抓髻饃'。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。"大老虎'專給男孩子吃，也最受他們喜愛。

7、薄餅

廈門民諺有云"清明吃薄餅'，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜愛在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有味道。其中所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興盛、六畜健壯，有的地區(qū)還認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長期(韭)，家業(yè)更興盛。

8、大蔥和蛋餅

清明節(jié)，青島很多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰慧伶俐，這個習(xí)俗始終連續(xù)至今。此外，舊時青島地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作"蒸小燕'，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人肯定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，許多同學(xué)要帶雞蛋給老師以表仰慕。

9、樸籽粿(guǒ)

制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最終再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美妙的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。

10、芥菜飯

清明季節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的"芥菜飯'可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。

11、棗糕

棗糕又叫"子推餅'，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚(yáng)。

12、清明飯

每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團(tuán)，添進(jìn)紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。

13、子福

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。許多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為"子福'。要蒸一個很大的總"子福'，象征全家團(tuán)聚幸福。上墳時，將總"子福'獻(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

14、菠菠粿

清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上"米時'粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的`。造型比較簡潔，菠菠菜的青綠色給予菠菠粿以春天的綠意。

15、高興團(tuán)

四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰"高興團(tuán)'。舊時，在成都北門外至"高興庵'一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云："高興庵前高興團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。'

16、烏稔(rěn)飯

另外，關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的"烏稔飯'，由于閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮"烏稔飯'，并饋贈漢族的親戚伴侶，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食"烏稔飯'的習(xí)俗。特殊是枯榮縣民間，每年都須用"烏稔飯'祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和諧相處的大家庭。

17、潤餅菜

每到清明季節(jié)，泉州人有吃"潤餅菜'的風(fēng)俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。泉州的"潤餅菜'是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱"潤餅'或"擦餅'，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡潔，吃起來甜潤可口。

清明節(jié)不能吃的食物

1甘蔗：吃甘蔗也能中毒

一條"清明蔗，毒過蛇'這句民諺的網(wǎng)友，都理解為清明節(jié)不能吃甘蔗，其實(shí)這句話不是說清明節(jié)的甘蔗不能吃，而是由于清明前后氣溫上升，一些甘蔗簡單發(fā)生霉變，這樣的甘蔗里會產(chǎn)生三硝基丙酸這種化學(xué)物質(zhì)。而這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒跡象。霉變甘蔗中毒起病急，埋伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達(dá)數(shù)小時。

留意：清明節(jié)的甘蔗，只要是新奇的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。

2野菜：受污染野菜不能吃

清明季節(jié)人們趁春游、上墳祭祖之時順路摘點(diǎn)野菜，這都是極為常見的。野菜的養(yǎng)分價值高，近年來倍受追捧。

留意：但是并不是全部野菜都可食用，有些野菜是有毒的，那些在大路旁，污水邊受到污染的野菜，其中可能含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，誤摘食用就會導(dǎo)致中毒。

3青團(tuán)：這幾類人要慎食

清明寒食自然少不了青團(tuán)，青團(tuán)包括糖皮、青皮和白皮這幾類，其主要食材是艾草和糯米，而糯米是很難消化的食物，腸胃功能不好的人要慎食，特殊是患有胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的患者以及老人和小孩。

4螺螄：清洗不當(dāng)不能吃

清明季節(jié)的田螺豐滿、肥美，民間賜予其"清明螺，勝似鵝'的美譽(yù)，但是采食螺螄要留意，田螺因生長在污處，體內(nèi)含有大量的寄生蟲，很簡單引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病。因此，食用螺螄肯定要清洗潔凈。

5清明節(jié)前后這些食物要適量

蔬菜類：竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食會誘發(fā)皮膚皮膚瘡瘍腫毒，并且有可能加重已發(fā)病情。

瓜果類：桃、杏等盡量少吃，古書中有記載多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患;多食杏生癰癤，傷筋骨。

菌類：包括蘑菇、香菇等，食用過量可能引發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，也是誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。

肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動性浮，多食會觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。此外，這類食物還會誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2顆，特殊是是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者，更不宜多吃。由于雞蛋內(nèi)含有大量的蛋白，它們屬于異性蛋白，有些人吃了異性蛋白質(zhì)后會消失不良反應(yīng)。

海鮮類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦蟹等水產(chǎn)品，這些食物大多性寒咸腥，是易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥等過敏性體質(zhì)的食物，而且是催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病的食物之一。

清明節(jié)氣的起源

清明含有天氣晴朗、空氣清爽明凈、漸漸轉(zhuǎn)暖、草木繁茂之意。公歷每年大約4月5日為清明。

清明節(jié)的名稱與此時天氣物侯的特點(diǎn)有關(guān)。西漢時期的《淮南子天文訓(xùn)》中說："春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至。'"清明風(fēng)'即清爽明凈之風(fēng)。《歲時百問》則說"萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。'雖然作為節(jié)日的清明在唐朝才形成，但作為時序標(biāo)志的清明節(jié)氣早已被古人所