食品生產(chǎn)加工企業(yè)倉庫管理制度

食品生產(chǎn)加工企業(yè)倉庫管理制度一、概述為保障食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量與安全，規(guī)范企業(yè)倉庫管理規(guī)定，制定本倉庫管理制度。本制度適用于所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)，已編制或打算編制倉庫管理制度的每個管理和操作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本制度的規(guī)定。二、基本要求倉庫的構(gòu)造，設(shè)備和設(shè)施的完好性、安全性應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的要求和標(biāo)準(zhǔn)。各種食品應(yīng)存儲于專用倉庫或在其它貨物區(qū)和運(yùn)輸區(qū)內(nèi)進(jìn)行區(qū)分存儲。相關(guān)管理人員應(yīng)當(dāng)對各種食品的存儲方式、包裝、分類進(jìn)行清晰明確的標(biāo)識并及時更新。任何個人不得在存儲區(qū)口吃、吐痰、吸煙、飲食等違反食品衛(wèi)生要求的行為。完成食品入庫檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品不得入庫。已入庫的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行處理。記錄所有存儲食品的名稱、數(shù)量、批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)和有效期。定期進(jìn)行庫存清理和檢查，保持存儲環(huán)境清潔衛(wèi)生，并積極進(jìn)行防鼠、防蟲、防霉等措施。三、具體要求1.包裝標(biāo)識所有食品必須采用正規(guī)包裝。包裝必須清晰標(biāo)識出食品的名稱、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、主要成分、生產(chǎn)廠家、凈含量等信息。袋裝食品必須有鮮明的標(biāo)識和打結(jié)，以防止袋內(nèi)食品的泄漏和變質(zhì)。2.存儲標(biāo)識將標(biāo)識所有食品品種及各自擺放位置，保證存儲清晰明確。建立食品品種色碼指示系統(tǒng)及名稱、數(shù)量、批號、保質(zhì)期等信息的記錄，定期檢查保存情況。3.檢查備貨在備貨前檢查貨品質(zhì)量；特別對食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、霉變等情況嚴(yán)禁入庫；檢查貨品標(biāo)識，如其不合格應(yīng)進(jìn)行清除或重新打標(biāo)；在出庫前再次檢查貨品標(biāo)識。4.貯存環(huán)境確定存放食品的溫度和濕度的上限和下限；存儲食品時應(yīng)盡量保持貯存環(huán)境的清潔，定期消毒。確認(rèn)存放的地方?jīng)]有毒害和污染源，并禁止其他人將危險品、廢品儲存在食品倉庫內(nèi)。保持庫房干燥透風(fēng)，防潮防潮銹，并防止各類蟲害、小動物等；5.庫房管理建立貯存標(biāo)準(zhǔn)清單和臺帳；易變質(zhì)食品必須放在原材料間；原輔材料區(qū)與成品區(qū)必須進(jìn)行區(qū)分；庫房的門禁必須得到嚴(yán)格控制，避免門口打卡、擁擠。入庫的人員必須攜帶辦理入庫手續(xù)，出庫手續(xù)缺一不可；庫房內(nèi)不得存放異物物品或不相關(guān)的食品。6.出庫運(yùn)輸全部出庫必須先辦理在庫核查手續(xù)后，由領(lǐng)用者對貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查確認(rèn)或者指定檢查人員進(jìn)行確認(rèn)并簽字授權(quán)；出庫時應(yīng)按照訂單給貨，勿重貨輕或少貨；發(fā)生出入庫異常情況時須及時匯報給上級領(lǐng)導(dǎo)，并及時進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查和處理；出庫后，不得返庫、退庫；四、經(jīng)營食品安全衛(wèi)生管理為了保障生產(chǎn)加工食品的安全和衛(wèi)生，實(shí)施以下食品管理制度：貨源必須接受檢驗(yàn)；食品包裝必須印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)等信息；入庫前，對食品進(jìn)行必要的檢驗(yàn)和檢疫。不得將已過期或者生產(chǎn)日期較久的食品入庫，確保食品的新鮮、無毒、無害；嚴(yán)禁將危險物品和污染物品儲存于食品倉庫內(nèi)；五、政策指導(dǎo)食品企業(yè)在制定和執(zhí)行倉庫管理制度時，請遵照國家的食品安全有關(guān)法規(guī)，做好相關(guān)記錄和