高中化學(xué)-糖類教學(xué)課件設(shè)計(jì)

第二節(jié)

糖類通過(guò)視頻我能看到

樹(shù)上螞蟻編成了漢字

“龐涓死于此樹(shù)下

—軍師孫臏”思考：螞蟻為什么會(huì)編成“龐涓死于此樹(shù)下—軍師孫臏”這幾個(gè)漢字呢？

讓我看一看？想一想？第二節(jié)

糖類一、糖類概述1、定義:從前曾把糖類叫做碳水化合物，理由是當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)它們的組成符合通式Cn(H2O)m(1)糖類化合物的化學(xué)式不一定符合此通式。如脫氧核糖

C5H10O4鼠李糖

C6H12O5(2)符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如

CH2O、C2H4O2

、C3H6O3(3)糖類中不含水，通式只表達(dá)各元素的比例關(guān)系。多羥基醛或多羥基酮，或者它們的脫水縮合物。一、糖類概述2、糖類的分類糖類單糖(不能水解成更簡(jiǎn)單的糖)（依據(jù):能否水解以及水解產(chǎn)物的多少）低聚糖(1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖的糖)多糖(能水解成許多分子單糖的糖)葡萄糖、果糖、核糖等蔗糖、麥芽糖、乳糖等淀粉、纖維素等低聚糖單糖多糖(>10)水解縮合水解縮聚水解縮合(2~10)二、葡萄糖和果糖

單糖是不能水解為更小糖分子的糖類。葡萄糖和果糖是兩種重要的單糖二者互為同分異構(gòu)體，分子式為C6H12O6。葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為：葡萄糖果糖CHOH－C－OHH－C－OHH－C－OHHO－C－HCH2OHCH2OHC=OH－C－OHH－C－OHHO－C－HCH2OH通過(guò)實(shí)驗(yàn)如何檢驗(yàn)醛基？現(xiàn)在有葡萄糖和果糖如何通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)區(qū)分二者呢？實(shí)驗(yàn)一、做葡萄糖與新配置的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)二、做葡萄糖與新配置銀氨溶液實(shí)驗(yàn)二、葡萄糖和果糖1、葡萄糖①結(jié)構(gòu)CH2—CH—CH—CH—CH—CHO

OHOHOHOHOH

②物理性質(zhì)無(wú)色晶體、有甜味、可溶于水。存在于葡萄及其他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中。官能團(tuán)：-CHO－OHCH2OH-(CHOH)4-CHO③化學(xué)性質(zhì)：-CHO的性質(zhì)：還原性

與溴水反應(yīng)能燃燒能使酸性高錳酸鉀褪色與銀氨溶液及新制的Cu(OH)2反應(yīng)能發(fā)生催化氧化加成：與氫氣的反應(yīng)1、葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO+H2

CH2OH(CHOH)4CH2OH催化劑CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O——醫(yī)學(xué)用于檢驗(yàn)?zāi)蛱瞧咸烟撬徕c正己六醇CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O——工業(yè)用以制鏡葡萄糖酸銨△—OH的性質(zhì)：取代反應(yīng)與濃氫溴酸反應(yīng)與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)發(fā)生消去反應(yīng)能發(fā)生氧化反應(yīng)：與O2燃燒使酸性高錳酸鉀褪色與O2催化氧化酒化酶C6H12O62C2H5OH+2CO2糖果制造：制鏡工業(yè)：制藥工業(yè)；輸液時(shí)：加一定量葡萄糖④葡萄糖的作用人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來(lái)源6CO2(g)+6H2O(l);

C6H12O6(s)+6O2(g)ΔH=-2804KJ/mol葡萄糖用途2、果糖分子式：C6H12O6CH2-CH-CH-CH-C-CH2OHOHOHOHOHO結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：官能團(tuán)：－OHO‖－C－類別蔗糖麥芽糖分子式物理性質(zhì)分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)化學(xué)性質(zhì)相互關(guān)系用途C12H22O11C12H22O11無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味白色晶體，易溶于水，有甜味二糖，分子中無(wú)醛基重要的甜味食物可用做甜味食物二糖，分子中有醛基三、蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體生成兩分子葡萄糖生成葡萄糖和果糖各一分子C12H22O11+H2OH+△C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖熱水浴20%蔗糖溶液銀氨溶液熱水浴無(wú)現(xiàn)象蔗糖+稀硫酸熱水浴NaOH中和酸銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖H+△三、蔗糖和麥芽糖多糖是一個(gè)分子能水解成多個(gè)單糖分子的糖類。多糖是一類天然有機(jī)高分子化合物。常見(jiàn)的多糖有淀粉和纖維素，它們的分子都是由數(shù)目巨大的葡萄糖單元相互連接得到的，組成通式為(C6H10O5)n(n值不同，故淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體)。它們?cè)谛再|(zhì)上與單糖、雙糖有很大的區(qū)別，沒(méi)有甜味且不溶于水。四、淀粉和纖維素淀粉的存在：淀粉主要存在于植物的種子和塊根里,其中谷類中含淀粉較多如：大米，小麥，馬鈴薯1、淀粉①淀粉是白色、無(wú)氣味、無(wú)味道的粉末狀物質(zhì)；②不溶于冷水；③在熱水中產(chǎn)生糊化作用(即食物由生變熟的過(guò)程)淀粉的物理性質(zhì)淀粉的化學(xué)性質(zhì)①通常淀粉不顯還原性(非還原性糖)②遇碘變藍(lán)色③淀粉在催化劑存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。④淀粉溶液具有膠體的性質(zhì)(C6H10O5)n+nH2OH+△nC6H12O6淀粉葡萄糖用途：2)人體能源3)工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精1)食用可發(fā)生水解，但比淀粉水解困難纖維素存在于一切植物中。物理性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)：2、纖維素白色、無(wú)味絲狀固體物質(zhì)。不溶于水及一般有機(jī)溶劑H+(C6H10O5)n+nH2O△nC6H12O6纖維素葡萄糖纖維素的酯化反應(yīng)(C6H7O2)OHOHOHn棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙食物中的纖維素在人體內(nèi)不能消化，但在腸道內(nèi)能吸收糞便里的有毒物質(zhì)，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于防止便秘。纖維素的用途1.關(guān)于葡萄糖的下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是()A.葡萄糖具有醇羥基，能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被KMnO4(H+)氧化D.葡萄糖可被還原為1-己醇D2.葡萄糖是單糖的原因是()A.在糖類中含碳原子數(shù)最少

B.不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖C.結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單

D.分子中只有一個(gè)醛基B當(dāng)堂檢測(cè)3.下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是()

A.甲醇

B.甲酸乙酯C.葡萄糖

D.苯酚C4.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，又可以和酸發(fā)