細(xì)菌學(xué)概述授課

關(guān)于細(xì)菌學(xué)概述授課第1頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌（bacterium）概況概念：廣義：泛指各類原核細(xì)胞型微生物包括細(xì)菌、螺旋體、衣原體、支原體、立克次體、放線菌狹義：專指細(xì)菌專指數(shù)量最大、種類最多，具有代表性、典型的，即通常所說的細(xì)菌第2頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三第一節(jié)細(xì)菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與分類一、細(xì)菌的大小與形態(tài)二、細(xì)菌的大小第3頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三一、細(xì)菌的大小與形態(tài)大小計量單位是微米（μm）染色革蘭染色法形態(tài)球形桿形螺形光學(xué)顯微鏡第4頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三菌體大小

（寬x長，常用單位mm）0.5~1

0.5x(1~3)(0.8~1.2)x(1.2~3）(1.5~2)x(10~20)

乳鏈球菌大腸桿菌枯草桿菌迂回螺菌第5頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的大小與形態(tài)球形桿形螺形球菌桿菌螺形菌直徑lm左右大：3～10m長弧菌：2～3m長中：2～3m長?。?.6～1.5m長螺菌：3～6m長第6頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三1.球菌：菌體呈球形或近似球形。

⑴.雙球菌：在一個平面上分裂成雙排列，如肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌肺炎雙球菌腦膜炎雙球菌第7頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三⑵.鏈球菌：在一個平面上分裂，成鏈狀排列，如溶血性鏈球菌第8頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三⑶.葡萄球菌：多個不規(guī)則平面上分裂，菌體無秩序堆積呈葡萄狀排列，如金黃色葡萄球菌第9頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三2.桿菌：菌體多數(shù)呈直桿狀或彎曲第10頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三不同桿菌的大小、長短、粗細(xì)很不一致。炭疽芽胞桿菌3-10μm大中大腸埃希菌2-3μm小布魯菌0.6-1.5μm第11頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三桿菌的形態(tài)多樣兩端齊平炭疽芽胞桿菌兩端尖細(xì)白喉棒狀桿菌第12頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三3.螺形菌弧菌螺菌螺桿菌第13頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三螺形菌弧菌：菌體只有一個彎曲，呈弧狀或逗點狀。如霍亂弧菌螺菌：菌體有數(shù)個彎曲，如鼠咬熱螺菌螺桿菌：菌體細(xì)長彎曲呈弧形或螺旋形，如幽門桿菌第14頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三二細(xì)菌的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、核質(zhì)、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛、菌毛、芽胞、莢膜細(xì)胞膜細(xì)胞壁莢膜核糖體核質(zhì)菌毛鞭毛第15頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌細(xì)胞壁定義是位于細(xì)菌細(xì)胞膜外的一層堅韌而富有彈性的膜狀結(jié)構(gòu)功能1、維持細(xì)菌的固有外形2、保護細(xì)菌抵抗低滲的外環(huán)境3、參與細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換4、具有免疫原性分類革藍(lán)氏陽性菌(G+)革藍(lán)氏陰性菌(G-)第16頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革藍(lán)氏染色與細(xì)菌細(xì)胞壁革藍(lán)氏染色過程固定碘液媒染乙醇脫色結(jié)晶紫染色番紅復(fù)染菌體涂片結(jié)果判斷

菌體呈紫色者為革藍(lán)氏陽性菌——G+菌體呈紅色者為革藍(lán)氏陰性菌——G-第17頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革蘭陽性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈、五肽交聯(lián)橋啊啊第18頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三AA第19頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革蘭陽性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈、五肽交聯(lián)橋青霉素作用點

溶菌酶作用點N-乙酰葡糖胺

N-乙酰胞壁酸第20頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革蘭陰性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈第21頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革蘭陰性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈第22頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三G+菌與G-菌肽聚糖結(jié)構(gòu)比較

第23頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革蘭陽性菌細(xì)胞壁特殊組分：

磷壁酸

膜磷壁酸壁磷壁酸第24頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革蘭陽性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)第25頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三革蘭陽性菌與革蘭陰性菌細(xì)胞壁

區(qū)別要點革蘭陽性菌革蘭陰性菌強度較堅韌較疏松厚度厚,20-80nm薄，10-15nm肽聚糖層數(shù)多，可達(dá)50層少，僅1～3層

肽聚糖含量多，占胞壁干重50-80%少，占胞壁干重10-20%

磷壁酸有無

外膜無有

青霉素、溶菌酶敏感不敏感第26頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)胞膜（cellmembrane）半透性薄膜功能物質(zhì)轉(zhuǎn)運生物合成呼吸作用分泌作用第27頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)胞質(zhì)核糖體：合成蛋白質(zhì)的場所，游離于細(xì)胞質(zhì)質(zhì)粒（plasmid）：染色體外遺傳物質(zhì)胞質(zhì)顆粒：營養(yǎng)儲藏物第28頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三4、核質(zhì)（擬核、細(xì)菌染色體）

-----細(xì)菌的遺傳物質(zhì)無定形，無核膜、核仁一條雙股環(huán)狀DNA分子，含少量RNA、RNA聚合酶及蛋白質(zhì)具有細(xì)胞核的功能，決定細(xì)菌性狀和遺傳特征第29頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三（二）細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)莢膜芽孢鞭毛菌毛第30頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)－莢膜（capsule）

某些細(xì)菌在其細(xì)胞壁外包繞一層粘液性物質(zhì)，為多糖或多肽的多聚體，用理化方法去除后并不影響細(xì)胞的生命活動。

功能抗吞噬作用粘附作用齲齒抗有害物質(zhì)的損傷作用第31頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三大多數(shù)細(xì)菌的莢膜是多糖，炭疽芽胞桿菌、鼠疫耶氏菌等少數(shù)菌的莢膜為多肽。多糖分子組成和構(gòu)成的多樣化使其結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜，成為血清學(xué)分型的基礎(chǔ)。莢膜的形成需要能量，與環(huán)境條件有密切關(guān)系。有莢膜的細(xì)菌形成粘液(M)或光滑(S)菌落，失去莢膜后其菌落邊為粗糙型（R）型。1.莢膜的化學(xué)組成第32頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三抗吞噬作用：莢膜具有抵抗宿主吞噬細(xì)胞的作用，因而莢膜是病原菌的重要毒力因子。粘附作用：莢膜多糖可使細(xì)菌彼此之間粘連，也可粘附于組織細(xì)胞或無生命物體表面，形成生物膜，是引起感染的重要因素?？褂泻ξ镔|(zhì)的損傷作用：莢膜處于細(xì)胞的最外層，有保護菌體避免和減少受有害物質(zhì)的損傷作用。2.莢膜的功能第33頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)－鞭毛（flagellum）成分為蛋白質(zhì)具有抗原性鞭毛菌分成4類功能液體中能自由游動,

運動器官與致病性有關(guān)鑒定細(xì)菌和進(jìn)行分類第34頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三第35頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)－菌毛（pilus）許多革蘭陰性菌和少數(shù)革蘭陽性菌菌體表面存在著一種比鞭毛更細(xì)、更短而直硬的絲狀物，與細(xì)菌的運動無關(guān)。蛋白質(zhì),菌毛蛋白有抗原性第36頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三分類普通菌毛:數(shù)量多，短而細(xì)粘附結(jié)構(gòu)，與致病有關(guān)性菌毛:少數(shù)革蘭陰性菌,少粗、長、中空傳遞某些遺傳物質(zhì)菌毛（pilus）第37頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)－芽胞（spore）概念產(chǎn)生芽胞的都是革蘭陽性菌芽胞的大小、形狀、位置等隨菌種而異第38頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三芽孢定義：某些細(xì)菌在一定環(huán)境條件下，細(xì)胞質(zhì)脫水濃縮在菌體內(nèi)形成的一個圓形或橢圓形小體。第39頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌形成芽胞的能力是由菌體內(nèi)的芽胞基因決定的。芽胞一般只在動物體外才能形成，其形成條件因菌種而異。一個細(xì)菌只形成一個芽胞，一個芽胞發(fā)芽也只生成一個菌體，細(xì)菌數(shù)量并未增加，因而芽胞不是細(xì)菌的繁殖方式。與芽胞相比，未形成芽胞而具有繁殖能力的菌體可稱為繁殖體(vegetativeform)。1.芽胞的形成與發(fā)芽第40頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌芽胞的形態(tài)第41頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三芽胞的大小、形狀、位置等隨菌種而異，有重要的鑒別意義。炭疽芽胞桿菌肉毒梭菌破傷風(fēng)梭菌第42頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三芽胞形成芽胞

細(xì)胞分裂

繁殖體周期子代細(xì)胞

第43頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三強大的抵抗力

可在自然界中存在多年，是重要的傳染源。芽胞并不直接引起疾病，只有發(fā)芽成為繁殖體后,才能迅速大量繁殖而致病。有重要的鑒別意義。芽胞是否被殺死作為判斷滅菌效果的指標(biāo)芽胞（spore）第44頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三胞質(zhì)顆粒核糖體菌毛擬核細(xì)胞壁細(xì)胞膜質(zhì)粒鞭毛莢膜細(xì)菌結(jié)構(gòu)總結(jié)第45頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三第二節(jié)細(xì)菌的物理性質(zhì)一、膠體性質(zhì)1）帶電現(xiàn)象細(xì)菌的等電點溶液pH值<等電點時，細(xì)菌帶（+）電荷；溶液pH值>等電點時，細(xì)菌帶（-）電荷。2）比面積等于表面積/體積，即單位體積所具有的表面積3）布朗運動不發(fā)生移位的顫動，稱為布郎運動第46頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的物理性質(zhì)二、細(xì)菌的比重和重量1）細(xì)菌的比重=1.07-1.192）細(xì)菌的重量：以單位體積細(xì)菌群體的干種來表示的。第47頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的物理性質(zhì)三、細(xì)菌的光學(xué)性質(zhì)細(xì)菌是一個半透明體，光線不能全部透過，而被吸收一部分，因此，有透光度和光吸收值四、細(xì)胞膜的半滲透性將細(xì)菌置于清水中，可吸收水分，細(xì)菌膨脹，破裂，稱胞漿壓出將細(xì)菌置于高滲溶液中，可排除水分，胞質(zhì)皺縮，細(xì)菌變小，稱質(zhì)壁分離第48頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三第三節(jié)細(xì)菌的營養(yǎng)與生長繁殖第49頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三1.細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成2.細(xì)菌所需的營養(yǎng)物質(zhì)3.吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式4.細(xì)菌的營養(yǎng)類型5.細(xì)菌的生長繁殖（掌握）6.細(xì)菌的人工培養(yǎng)（熟悉）

第50頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三營養(yǎng)物質(zhì)（nutrient）：細(xì)菌生長繁殖、進(jìn)行生理活動所需的物質(zhì)，是細(xì)菌生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)（nutrition）：獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程，是細(xì)菌維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過程。第51頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三一、細(xì)菌細(xì)胞的化學(xué)組成1.化學(xué)元素（chemicalelements）主要化學(xué)元素微量化學(xué)元素化學(xué)元素

C、H、O、N、S、P

結(jié)構(gòu)組成

Na、K、Ca

滲透壓、電勢

Mg、Fe、Mn

輔酶第52頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三組分所占比重存在形式主要功能水細(xì)菌重量70-90%結(jié)合水參與有機物組成游離水溶媒，參與各種生理活動蛋白質(zhì)固形成分40-80%簡單蛋白細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)、酶組分，參與各種生命活動復(fù)合蛋白核酸干重3%DNA遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)RNA參與控制蛋白質(zhì)的生物合成糖類固形成分10-30%復(fù)雜組分細(xì)菌細(xì)胞壁、莢膜等結(jié)構(gòu)游離形式貯藏性能源脂類固形成分1-7%脂肪酸、磷脂等各種膜成分，細(xì)胞壁成分，能源性物質(zhì)維生素維生素B族輔酶前體2、化學(xué)組分(chemicalcomponents)第53頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三二、細(xì)菌需要的營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)nutrient碳源carbonsource氮源nitrogensource無機鹽inorganicsalt生長因子growthfactor水water第54頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三1.碳源：合成菌體的必需原料，獲取能量的來源

無機碳源和有機碳源

各種有機碳源中，容易被細(xì)菌吸收的是糖類物質(zhì)如：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖、甘露醇等2.氮源：合成菌體蛋白（結(jié)構(gòu)、功能）、核酸

無機氮源、有機氮源和氮氣分子大多數(shù)利用前兩種

固氮菌有固氮作用，可以借助特殊的酶將分子態(tài)的氮轉(zhuǎn)化成氨和其他氮化物第55頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三3.無機鹽：細(xì)胞生長必需的各種金屬元素及微量元素酶或輔酶的組分調(diào)節(jié)酶活性調(diào)節(jié)胞內(nèi)滲透壓、氧化還原電位特殊類型細(xì)菌的能源維持生物大分子和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性

第56頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三4.生長因子：菌體自身不能合成或合成量不足,需要外源加入的、微量即可的營養(yǎng)物質(zhì)。如：維生素、氨基酸等

營養(yǎng)缺陷型細(xì)菌

流感嗜血桿菌需X（高鐵血紅素）,V因子（輔酶Ⅰ或Ⅱ），而金葡可產(chǎn)生，

兩者共培養(yǎng)時出現(xiàn)衛(wèi)星菌落現(xiàn)象5.水：菌體重要成分

功能

細(xì)胞組分、溶媒、參與代謝、適宜反應(yīng)溫度的保障、維持大分子構(gòu)象穩(wěn)定第57頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三

三、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式

借助細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能完成第58頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三營養(yǎng)物質(zhì)運輸方式簡單擴散

運輸方式濃度方向載體動力構(gòu)型變化營養(yǎng)物質(zhì)簡單擴散高→低—濃度梯度—水、脂肪酸促進(jìn)擴散高→低載體濃度梯度+氨基酸、單糖主動運輸?shù)汀咛禺愋詽B透酶能量＋離子、糖類、氨基酸基團轉(zhuǎn)移低→高磷酸轉(zhuǎn)移酶系高能磷酸鍵＋糖類、脂肪酸、核苷基團轉(zhuǎn)移促進(jìn)擴散主動運輸?shù)?9頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三

四、細(xì)菌的營養(yǎng)類型按照碳源、能源及電子供體性質(zhì)的差異分類營養(yǎng)類型光能營養(yǎng)型化能營養(yǎng)型光能自養(yǎng)型光能異養(yǎng)型化能自養(yǎng)型化能異養(yǎng)型腐生型寄生型第60頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三五、細(xì)菌的生長繁殖（一）細(xì)菌生長繁殖的條件主要環(huán)境因素：營養(yǎng)物質(zhì)、溫度、pH值、氧氣等1.營養(yǎng)物質(zhì)：提供原料、能量2.酸堿度：即pH值細(xì)菌細(xì)胞借此調(diào)節(jié)胞膜的狀態(tài)以保證酶促反應(yīng)的進(jìn)行大多數(shù)細(xì)菌的最適pH值是6.8-7.4

特殊

如：偏酸性的結(jié)核桿菌，PH為6.5-6.8

偏堿性的霍亂弧菌，PH值為8.8-9.0第61頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三3.溫度：對細(xì)菌的生長速度影響最大致病菌一般37℃，過高殺菌，過低抑菌細(xì)菌以此分為：嗜冷菌：－5℃-30℃

最適10℃-20℃

嗜溫菌:10℃-50℃

最適30℃-37℃

嗜熱菌：25℃-80℃

最適50℃-60℃4.氣體：CO2

、O2

CO2:數(shù)細(xì)菌初次分離培養(yǎng)需5-10%CO2

獲得方法：燭缸法、CO2培養(yǎng)箱

第62頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三O2:

代謝時對氧分子的需求程度不同分為：需氧菌：有完善的呼吸酶系統(tǒng)，僅在有氧時生長，如：結(jié)核桿菌微需氧菌：低氧分壓時長勢良好，過高則抑制，如:空腸彎曲菌耐氧菌：一般不需要O2

，O2存在也影響不大如：乳酸菌第63頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三兼性厭氧菌：兼有需氧呼吸和無氧發(fā)酵兩種功能，有無O2的環(huán)境下皆可生長，但以有氧時生長態(tài)勢較好，大多數(shù)病原菌都屬此類；專性厭氧菌：O2對其生長有毒害作用

如：破傷風(fēng)梭菌專性厭氧菌在有氧條件下不能生長的原因：缺乏細(xì)胞色素和細(xì)胞色素氧化酶——不能獲得營養(yǎng)物質(zhì)缺乏超氧化物歧化酶、過氧化氫酶——超氧陰離子、

超氧化物歧化酶-生成H2O2

過氧化物酶-分解H2O2第64頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三（二）細(xì)菌的繁殖方式細(xì)菌多無性繁殖細(xì)菌以簡單的二分裂方式進(jìn)行繁殖，繁殖一代所需時間約20~30min；但少數(shù)細(xì)菌代時較長，如:結(jié)核分枝桿菌代時為18h-24h。第65頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三第66頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三六、細(xì)菌的人工培養(yǎng)（一）培養(yǎng)基(medium)

人工配制的滿足細(xì)菌及其他微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。配制注意事項合適配方注意成分濃度比例pH適宜

無菌第67頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三培養(yǎng)基的類型按主要營養(yǎng)物質(zhì)的來源：天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基按物理狀態(tài)：固體、液體、半固體培養(yǎng)基按用途：基礎(chǔ)培養(yǎng)基營養(yǎng)培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基厭氧培養(yǎng)基第68頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三（二）細(xì)菌的培養(yǎng)方法及生長現(xiàn)象

1.固體培養(yǎng)法：細(xì)菌的分離、純化、鑒定、保存、計數(shù)

2.液體培養(yǎng)法：收集菌體、獲得發(fā)酵產(chǎn)物、菌種鑒定

3.半固體培養(yǎng)法：觀察運動、保種、測定生化反應(yīng)

4.厭氧培養(yǎng)法：厭氧菌的培養(yǎng)第69頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌在固體培養(yǎng)基中的生長情況光滑型菌落粗糙型菌落粘液型菌落第70頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三液體培養(yǎng)基中沉淀生長混濁生長表面生長第71頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三菌膜菌沉淀均勻渾濁對照第72頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三混濁生長沿穿刺線生長無鞭毛細(xì)菌半固體培養(yǎng)基中有鞭毛細(xì)菌第73頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三（三）細(xì)菌的生長繁殖規(guī)律

—生長曲線生長曲線（growthcurve）

描述細(xì)菌群體在整個培養(yǎng)期間的菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。典型的生長曲線可分為延遲期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。第74頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三2、細(xì)菌群體的生長繁殖

遲緩期

(lagphase):適應(yīng)、活化期

對數(shù)期

(logphase)：迅速生長期，典型性

穩(wěn)定期

(stationaryphase)：新生、死亡平衡特征產(chǎn)物積累期

衰亡期

(declinephase)：營養(yǎng)少，代謝物蓄積，菌體死亡第75頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌群體的生長曲線（growthcurve）

——以此指導(dǎo)對細(xì)菌的研究和生產(chǎn)實踐第76頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三（四）細(xì)菌生長量的測定測定依據(jù)：細(xì)菌的數(shù)目、重量及生理指標(biāo)1.計數(shù)法：直接計數(shù)、間接計數(shù)、比濁法

2.重量法：濕重法、干重法3.生理指標(biāo)法：呼吸強度、耗氧量、酶活性等第77頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三復(fù)習(xí)題目1.營養(yǎng)；營養(yǎng)物質(zhì)；培養(yǎng)基；生長曲線2.專性厭氧菌在有氧環(huán)境下不能生長的原因。3.試述細(xì)菌群體生長繁殖的規(guī)律。4.細(xì)菌生長量的測定方法有哪些？第78頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三

第四節(jié)細(xì)菌的新陳代謝

細(xì)菌的新陳代謝(metabolism)是指菌體細(xì)胞內(nèi)分解代謝與合成代謝的總和，其顯著特點是

代謝旺盛和代謝類型的多樣化

比表面積（表面積/體積）：人——0.024

細(xì)菌——5000

名詞：

分解代謝(catabolism)

合成代謝(anabolism)第79頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的酶存在部位產(chǎn)生方式專一性限制與修飾系統(tǒng)第80頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三二、細(xì)菌的產(chǎn)能方式主要以糖類為底物，通過氧化或酵解釋放能量，并以高能磷酸鍵的形式（ADP、

ATP）儲存起來。具體的產(chǎn)能方式及其途徑如下：第81頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三（1）糖分解

A、EMP（糖酵解）

1×G＝2×丙酮酸＋2×（NADH+H+）+2×ATP

B、磷酸戊糖途徑（一磷酸己糖途徑）

1己糖——1×甘油醛-＋6×（NADPH+H+

）+3CO2

P第82頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三（2）呼吸：

EMP＋三羧循環(huán)＋電子傳遞鏈（呼吸酶系）

1×G——CO2+H2O+38×ATP（3）發(fā)酵

1×G——乳酸＋2×ATP第83頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三3、細(xì)菌的代謝過程：

分解代謝與合成代謝（1）分解代謝產(chǎn)物和細(xì)菌的生化反應(yīng)細(xì)菌的生化反應(yīng)實驗：酶系不同對底物分解能力不同最終代謝產(chǎn)物不同第84頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三對糖的分解：

需氧TCAC：CO2、H2O多糖—胞外酶

單糖丙酮酸

厭氧酸、醛、醇等對蛋白質(zhì)的分解：

脫氨基酶NH3+酸Pr.—胞外酶

短肽、AA

脫羧基酶胺+CO2第85頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三常見的生化反應(yīng)對糖的發(fā)酵對蛋白質(zhì)的發(fā)酵枸櫞酸鹽利用試驗?zāi)蛩孛冈囼灱谆t試驗吲哚試驗硫化氫試驗單糖發(fā)酵試驗VP試驗其他試驗第86頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三糖發(fā)酵：

單糖甲酸CO2+H2O硫化氫試驗：胱氨酸醋酸鉛硫化鉛硫化氫甲硫氨酸硫酸亞鐵硫化亞鐵第87頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三尿素酶試驗：

尿素——尿素酶氨

（酚紅指示劑變紅）吲哚試驗（霍亂紅反應(yīng)）：色氨酸靛基質(zhì)+對二甲基氨

玫瑰靛基質(zhì)

（吲哚）基苯甲醛（紅色）第88頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三糖發(fā)酵試驗不同細(xì)菌分解糖類的能力和代謝產(chǎn)物不同。乳糖：大腸埃希菌可分解，而致病性腸道桿菌則不能。第89頁，講稿共101頁，2023年5月2日，星期三糖—VP試驗陰性陽性大腸桿菌：-產(chǎn)氣桿菌：+二分子丙酮酸+乙酰甲基甲醇二乙酰胍基化合物（紅色沉淀）第90頁，講稿共