疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案【三篇】

疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案【三篇】【篇1】疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案一、指導(dǎo)思想為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工工作，更好地保障人民群眾生命安全和身體健康，按照、和縣委、縣政府工作部署，根據(jù)《縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于調(diào)整疫情防控措施的通知》要求，特制定本方案。二、工作措施（一）強化餐飲服務(wù)單位疫情防控措施，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，在防控措施安全有效、員工健康安全充分保障的前提下，分類施策，靈活安排，有序組織餐飲服務(wù)單位以“無接觸”式外賣服務(wù)的形式進行復(fù)工。（二）針對有復(fù)工意愿的餐飲服務(wù)單位要按照“縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組”文件要求，嚴(yán)格履行相關(guān)程序，有序組織餐飲服務(wù)單位正常經(jīng)營。餐飲服務(wù)單位在擬正常經(jīng)營前2個工作日內(nèi)，并已達到防疫標(biāo)準(zhǔn)的前提下，向縣市場監(jiān)督管理局提交縣餐飲服務(wù)單位疫情防控工作承諾書、縣復(fù)工餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員情況統(tǒng)計表申請復(fù)工。（三）經(jīng)縣市場監(jiān)督管理局審核申報材料符合要求的，實地核驗審批符合條件的，由核查人員上報局疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組審定同意后，準(zhǔn)予經(jīng)營。經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行日消毒措施、每日體檢和日登記制度，并將登記后的相關(guān)情況留存以備監(jiān)管部門檢查。（四）餐飲服務(wù)單位審核通過復(fù)工后，只可提供“無接觸”式外賣服務(wù)，嚴(yán)禁在店（經(jīng)營場所）內(nèi)用餐和人員聚集。并自行在店門外設(shè)立隔離取餐區(qū)域標(biāo)識，經(jīng)營期間，如發(fā)現(xiàn)防疫標(biāo)準(zhǔn)未達標(biāo)，將立刻取消其餐飲服務(wù)單位的復(fù)工許可，立即關(guān)停。三、工作要求(一)高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)。各分局、相關(guān)科室要清醒正確認識當(dāng)前疫情情況，各負其責(zé)，分兵把口，協(xié)同推進。各分局要抽調(diào)精干力量，加強與其他相關(guān)職能部門的協(xié)調(diào)工作，確保防控工作取得實效。(二)精心部署，扎實推進。要按照縣政府和縣局的總體部署和工作要求，深入開展餐飲服務(wù)單位復(fù)工指導(dǎo)、監(jiān)管工作，細化審核流程，提高審批效率，針對可能存在的安全隱患，迅速制定切實有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隱患及時根治、整治不留后患。各分局及相關(guān)科室要督促餐飲服務(wù)單位落實主體責(zé)任，涉及重大隱患問題要及時上報。(三)加強督查，確保實效。堅持“嚴(yán)查、嚴(yán)管、嚴(yán)懲”，對在工作中責(zé)任不落實、工作走過場及造成疫情擴散的，將依照相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。【篇2】疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案

本措施適用于新型冠狀病毒肺炎常態(tài)化防控期間，正常經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位疫情防控。一、加強員工健康監(jiān)測

每日對員工的健康情況進行檢查并做好登記；同時，對員工的流動情況進行排查，排查是否有去過中高風(fēng)險地區(qū)。二、落實員工核酸檢測

1、根據(jù)員工統(tǒng)計臺賬，組織督促員工參加每周“36類重點人群”的核酸檢測，做到應(yīng)檢盡檢。三、配備防疫物資

要提前采購好防疫物資，配備足夠的口罩、消毒液、溫度計、洗手液等防疫物資。四、做好進店人員排查

1、在經(jīng)營場所入口處張貼“河北健康碼”、“行程碼”、“場所碼”，設(shè)置測溫儀器。2、安排專職或兼職人員對進店顧客落實掃碼、測溫、戴口罩等疫情防控措施。3、查看進店顧客48小時核酸陰性證明。4、對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，可采取憑有效身份證進行實名登記。五、保持安全距離

在前臺、店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，提倡顧客等人員保持安全距離。同時，提醒就餐顧客，在非進食狀態(tài)下應(yīng)配戴好口罩。六、做好人員限流

嚴(yán)禁集體性聚餐，倡導(dǎo)喪事、喜事簡辦，嚴(yán)格控制就餐人數(shù)，防止人員聚集；疫情常態(tài)化防控期間，每桌就餐人數(shù)不得超過本桌座位的60%。七、強化通風(fēng)消毒

1、加工及經(jīng)營場所要及時進行清掃、清潔，保持場所環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生；2、明確專人負責(zé)通風(fēng)消毒，每天上班前和下班后對所有場所進行一次全面通風(fēng)；3、每天對經(jīng)營場所進行不少于4次消殺，并做好登記記錄。八、使用公筷公勺

根據(jù)用餐人數(shù)、菜品數(shù)量，配備相應(yīng)的公筷公勺，在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法，積極推廣分餐制，用“小餐桌”帶動“大文明”，共同把好“入口”關(guān)。九、擺放回收設(shè)備

在門店入口應(yīng)擺放專門回收廢棄口罩、手套的裝置或垃圾桶，并在設(shè)備上貼有“廢棄口罩回收”字樣的明顯標(biāo)識，以便回收廢棄口罩、手套，避免發(fā)生次生風(fēng)險。十、及時進行報告在對進店顧客查驗過程中，如發(fā)現(xiàn)顧客健康碼、行程碼出現(xiàn)異常；體溫出現(xiàn)異常的人員，要立即向顧客所屬地鎮(zhèn)政府、街道辦事處報告。十一、加強宣傳營造氛圍通過電子屏和微信公眾號等方式，加強新冠肺炎防控知識宣傳，增強群眾自我防范意識，營造共同防控疫情的氛圍。十二、嚴(yán)格復(fù)工程序餐飲服務(wù)單位在復(fù)工經(jīng)營前，要簽訂《餐飲服務(wù)單位疫情防控承諾書》，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼。同時，要向轄區(qū)市場監(jiān)管所申報復(fù)工營業(yè)備案表，經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管所現(xiàn)場核查驗收通過后，方可復(fù)工經(jīng)營。十三、嚴(yán)厲依法查處常態(tài)化疫情防控期間，市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員要加強日常監(jiān)督檢查，要嚴(yán)格執(zhí)法、敢于執(zhí)法、文明執(zhí)法，對落實常態(tài)化疫情防控措施不利的餐飲服務(wù)單位，將依法依規(guī)給予嚴(yán)厲查處。十四、應(yīng)急處置當(dāng)餐飲服務(wù)單位出現(xiàn)新冠肺炎確診病例、疑似病例和無癥狀感染者時，應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，并在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)的指導(dǎo)下對場所進行終末消毒，同時對空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評價合格后方可重新啟用?！酒?】疫情防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工方案為全面貫徹落實黨中央、國務(wù)院疫情防控決策部署，落實省委、市委針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)的措施，進一步加強餐飲服務(wù)場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，為切實做好疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作，維持正常的教育教學(xué)秩序，特制定本管理方案：一、人員安全管理崗前管理1、到過疫情防控重點地區(qū)、接觸過疫情防控重點地區(qū)高危人員的食堂人員，要按有關(guān)規(guī)定至所住（在）社區(qū)做好信息登記，接受社區(qū)管理，早晚測量體溫，14天隔離觀察無恙后方可上崗。2、食堂人員要抓好個人衛(wèi)生，嚴(yán)格按規(guī)范洗手消毒，尤其是在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。3、食堂人員應(yīng)盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物、養(yǎng)殖禽畜動物。4、食堂人員全部實行統(tǒng)一封閉管理，禁止外人進入，嚴(yán)格體溫檢測和出入登記制度。上崗管理1、每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報告學(xué)校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學(xué)觀察。2、所有在崗人員應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩，疫情期間不得佩戴PE材質(zhì)敞開式透明口罩。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。（三）服務(wù)管理往隔離區(qū)送餐的人員應(yīng)做好自身防護，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相對固定餐盒送餐，送餐至隔離區(qū)樓門口指定位置即可，不得進入樓內(nèi)、室內(nèi)，不準(zhǔn)使用公用餐具送餐。餐飲具每次使用后應(yīng)嚴(yán)格按消毒→清洗→消毒的程序操作，及時消毒，獨立存放。二、食材進貨查驗管理（一）嚴(yán)格做好食品索證索票和進貨查驗工作，確保來源正規(guī)，尤其加強對肉及肉制品“二證一報告”的查驗。（二）禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品；嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。（三）不得采購、飼養(yǎng)活禽畜動物和在食堂現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。（四）要求供應(yīng)商做好體溫測量、佩戴口罩，送貨人員和車輛的消毒防護等工作并向?qū)W校報備。學(xué)校采購和驗貨人員在采購和驗收中需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。（五）采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。三、食堂加工操作管理

（一）食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格按照《山東省市場監(jiān)督管理局山東省教育廳關(guān)于開展整治漠視侵害群眾利益和學(xué)校食品安全專項整治工作的通知》要求，做到“八個確保，四個規(guī)范”，確保食品安全管理制度健全并落實，食堂場所及設(shè)施設(shè)備清潔，設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，食品原料安全，從業(yè)人員持證上崗，飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，深入排查食品安全隱患，落實監(jiān)管責(zé)任和主體責(zé)任；規(guī)范原料控制、加工制作、清洗消毒、留樣管理。（二）肉蛋等菜品加工必須燒熟煮透，烹飪中心溫度務(wù)必達到70℃以上。（三）確保餐用具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的餐用具清洗消毒方法，建議優(yōu)先采用熱力方法消毒。四、場所清潔消毒管理

（一）每天對加工售賣區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間應(yīng)配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。（二）保持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開窗通風(fēng)，并對空氣過濾裝置進行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，重新開啟使用前應(yīng)規(guī)范清洗和消毒。（三）每次餐后對工作服、工用具和車輛進行清潔消毒。五、食堂就餐管理

（一）在顯著位置張貼疫情防控知識海報，如佩戴口罩、勤洗手、排隊保持距離等。（二）配備相應(yīng)的測溫器具，