拾緣飲吧連鎖店可行性論證報(bào)告

PAGE30PAGE31大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃大賽作品拾緣飲吧連鎖店指導(dǎo)老師：策劃團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)：策劃團(tuán)隊(duì)成員：策劃贊助：目錄：公司概況1：公司現(xiàn)狀簡(jiǎn)介4：技術(shù)與產(chǎn)品8：資金預(yù)算9：公司團(tuán)隊(duì)與管理10：預(yù)計(jì)經(jīng)營(yíng)狀況及分析15：行業(yè)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性分析19：行業(yè)銷售服務(wù)與推廣23：經(jīng)營(yíng)狀況及分析26：未來(lái)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)27：項(xiàng)目的食品鑒定29：策劃實(shí)施總結(jié)32公司概況一、公司名稱：拾緣飲吧連鎖店二、公司類型：股份制公司三、公司宗旨：健康、營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約、環(huán)保四、公司業(yè)務(wù)主營(yíng)業(yè)務(wù)：茶類自主飲品兼營(yíng)業(yè)務(wù)：咖啡、奶茶、果汁等五、公司經(jīng)營(yíng)理念以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營(yíng)模式吸引大眾消費(fèi)者以無(wú)可挑剔的自助服務(wù)來(lái)滿足大眾消費(fèi)者以健康舒適的環(huán)境來(lái)方便大眾消費(fèi)者以公益感恩的企業(yè)文化回報(bào)大眾消費(fèi)者六、公司的獨(dú)創(chuàng)性經(jīng)過(guò)自助餐的市場(chǎng)調(diào)查以及速飲的受歡迎度，我們將二者有效的結(jié)合起來(lái)，以浪漫的氣氛、溫馨的環(huán)境、選擇的多樣，營(yíng)造具有思維和經(jīng)營(yíng)上的創(chuàng)新之處?，F(xiàn)狀簡(jiǎn)介拾緣飲吧，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是十元自助飲吧。我們主要是堅(jiān)持健康、營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約、環(huán)保型的創(chuàng)業(yè)路線，給消費(fèi)者提供一個(gè)自助的輕松而休閑的空間。在這個(gè)空間里，個(gè)人可以隨意的選擇自己的飲品。我們的創(chuàng)業(yè)方案面向全國(guó)各地的消費(fèi)者，只需要花費(fèi)十元錢(qián)就可以享受到您意想不到的美味。只需要十元錢(qián)就可以釋放出您心頭的任何情感。創(chuàng)意源自歐美流行的自助餐。隨著消費(fèi)水平的不斷提高，人們?cè)谧非蟾邫n消費(fèi)品的同時(shí)，也尋求一種休閑的樸素的空間。那么我們的飲吧正是基于這樣一個(gè)目的應(yīng)運(yùn)而生。和自助餐不同的是，我們的飲吧雖然提供自助服務(wù)，但是客人所能夠享受的飲品卻是我們自己制作和設(shè)計(jì)的產(chǎn)品。飲吧的所有飲品選自天然的水果配制而成，在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，我們將會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師和食品專家進(jìn)行鑒定，從而為我們的創(chuàng)業(yè)做好基礎(chǔ)。所有的飲料果粉、茶、咖啡系列都是我們的營(yíng)養(yǎng)師用科學(xué)的方法調(diào)好制作而成，客人只需選好自己的座位，選擇好自己的杯子，然后挑選自己最愛(ài)的飲品。沒(méi)有客人喝不到的，只有客人想不到的。拾緣飲吧連鎖店的規(guī)模可以依據(jù)投資者的意愿來(lái)選擇大小，連鎖店的面積以100米*100米為佳，但具體選擇情況可依實(shí)際情況而定。在此次策劃中，我們主要設(shè)置一下一個(gè)連鎖店空間為例，以供參考：上圖中的圖片為20米*10米的一間小店。主要經(jīng)營(yíng)的就是快餐。那么這種簡(jiǎn)約的裝修方式正是我們所追求的。該快餐店的室內(nèi)主要構(gòu)建部件有：五張木制桌子、20張木制椅子、一個(gè)5米的窗簾、透明剔透的玻璃窗、一個(gè)前臺(tái)、一個(gè)收銀機(jī)、室內(nèi)的宣傳板和餐飲板、后臺(tái)的冰箱、飲水機(jī)、音響設(shè)備、以及制作飲品的各種杯具、還有裝置飲品的柜臺(tái)等等。相比之下，我們的連鎖店的小規(guī)模即可如同上圖一般，投資成本小，回報(bào)率卻能很高。大規(guī)模可以做具體規(guī)劃。在此次方案中我們主要以一個(gè)小規(guī)模的策劃方案為主。我們的目標(biāo)的通過(guò)小規(guī)模連鎖店的構(gòu)建來(lái)透析大公司的管理機(jī)制。我們創(chuàng)業(yè)的方案不僅僅局限于飲吧的產(chǎn)品制作、加工和服務(wù)環(huán)節(jié)，我們還愿意為客人打造一個(gè)全新的視覺(jué)空間。這個(gè)視覺(jué)空間由我們的專業(yè)投影儀和畫(huà)面構(gòu)成。為此我們可以配置一個(gè)音響設(shè)備和一個(gè)大學(xué)教室里的大屏幕設(shè)施。我們飲吧的內(nèi)部構(gòu)造分為兩部分。一個(gè)為個(gè)人空間，另一個(gè)為群體空間。在個(gè)人空間里，我們給客人提供安靜舒適的環(huán)境，每一個(gè)飲吧里都設(shè)置有對(duì)室內(nèi)的投影，客人在聊天的時(shí)候可以通過(guò)我們?cè)O(shè)置好的浪漫的投影進(jìn)行觀賞，從而實(shí)現(xiàn)客人喝的舒心，看的開(kāi)心的好心情。在群體空間里，我們同樣在飲吧里進(jìn)行了投影，有所不同的是在這個(gè)飲吧的環(huán)境下，我們布置的環(huán)境類似于一個(gè)小影院，客人來(lái)我們的飲吧可以盡情欣賞我們播放的視頻。從而給自己留下一份充實(shí)的生活紀(jì)念，無(wú)論客人是開(kāi)心，還是不開(kāi)心，我們的飲吧都會(huì)是最好的釋放地。根據(jù)此次我們的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，我們首先調(diào)查了沙市沃爾瑪?shù)摹鞍拈T(mén)街自助餐廳”，因?yàn)槲覀兊呢?fù)責(zé)人熊昀曾經(jīng)在這家自助餐廳工作過(guò)，非常熟悉這里的工作流程和自助服務(wù)，所以在調(diào)查的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)自助餐廳的收益良好，基本可以實(shí)現(xiàn)每天凈利潤(rùn)2000元，比較發(fā)現(xiàn)，我們的自助飲吧不缺乏消費(fèi)群體。其次，我們還調(diào)查了長(zhǎng)江大學(xué)附近的飲吧，例如：“零點(diǎn)空間”、“后港夜色”等頗受大學(xué)生歡迎的飲吧，他們的共同點(diǎn)是都能為大學(xué)生提供一個(gè)優(yōu)雅舒適的個(gè)人空間。他們提供的局限于沙發(fā)和窗簾的構(gòu)造，顯得廉價(jià)而沒(méi)有長(zhǎng)期投資的價(jià)值。因而我們的方案提出以后，他們作為經(jīng)營(yíng)者也頗為贊同。相對(duì)于目前較為普遍的快餐飲吧，隨買(mǎi)隨走，我們更加注重所有飲吧的集合，即，所有客人能夠在別的飲吧能夠喝到的飲料，我們的飲吧一樣能夠提供；而別的飲吧無(wú)法提供的，我們卻能夠完美的展示給每一位消費(fèi)者。拾緣飲吧并不脫離消費(fèi)者群體，我們正是建立在大眾飲吧的基礎(chǔ)之上，建立自己時(shí)尚簡(jiǎn)單的飲吧機(jī)構(gòu)。所以我們預(yù)計(jì)能在3年以內(nèi)實(shí)現(xiàn)自己的連鎖機(jī)構(gòu)，該連鎖機(jī)構(gòu)的主題也將是大眾消費(fèi)。技術(shù)與產(chǎn)品拾緣飲吧主要是由茶飲、咖啡、果汁飲料、酒類構(gòu)成。拾緣飲吧的技術(shù)在于營(yíng)養(yǎng)師提前調(diào)好了所有的飲品，然后呈現(xiàn)在客人的眼前?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的愛(ài)好來(lái)選擇自己的飲品。根據(jù)人類身體對(duì)飲料的吸收度，我們專門(mén)作出飲吧套餐：（1）雀巢咖啡+長(zhǎng)城紅葡萄酒（2）卡布奇洛咖啡+大紅袍茶（3）普洱茶+奶茶（4)苦丁茶+果汁（5)毛尖茶+摩卡咖啡（6)鐵觀音+張?jiān)＝獍偌{以上套餐全部都是經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)谋壤谱鞯?，如果客人需要，我們?huì)為客人定制提前做成。但套餐的價(jià)格要另作收費(fèi)。拾緣飲吧會(huì)提前呈現(xiàn)給客人各種各樣的飲品，但是我們制作的都是適度濃度的飲品。也就是說(shuō)，他們的濃度叫低，口感清淡。在適度的飲品中，我們將不再添加任何果粉以增加濃度。以下是一家餐飲店的果粉果汁呈現(xiàn)圖（位于紅帽子上方）我們可以發(fā)現(xiàn)，在普通的餐飲店中，所有的飲品都是速飲，即客人點(diǎn)出某種飲品之后，我們的后臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)制作。主要以茶類為主,都以茶包和白開(kāi)水兌制而成。和他們不同的是，我們的飲吧注重的是品位和口感。具體的產(chǎn)品參看以下說(shuō)明及圖片介紹。資金預(yù)算飲吧的投資經(jīng)費(fèi)為2至3萬(wàn)，不包括租金。前期資金投入為4000元（詳見(jiàn)第六章分析)租金預(yù)計(jì)1000--3000元，本次預(yù)算以1000元每月為基準(zhǔn)第五章公司團(tuán)隊(duì)與管理一、公司董事會(huì)、管理部門(mén)、分公司的組織架構(gòu)圖茶吧總經(jīng)理茶吧總經(jīng)理營(yíng)銷部財(cái)務(wù)綜合部后勤保障部服務(wù)部電子商務(wù)部生產(chǎn)部技術(shù)部策劃部產(chǎn)品應(yīng)用部產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部二、公司管理、財(cái)務(wù)、銷售、科技人員激勵(lì)員工制度（一）、員工獎(jiǎng)勵(lì)制度1、目的：為了表?yè)P(yáng)先進(jìn)，激勵(lì)后進(jìn)，提高員工工作積極性，特制定此制度。2、獎(jiǎng)勵(lì)涉及對(duì)象：公司所有員工。3、獎(jiǎng)勵(lì)方式：精神獎(jiǎng)勵(lì)、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。4、獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)分類：(1)、重量級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)員工涉及到如下事項(xiàng)，可享受100元—500元的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)、100元—300加薪、員工大會(huì)通報(bào)表?yè)P(yáng)（獎(jiǎng)勵(lì)金額視具體情況由公司領(lǐng)導(dǎo)和人事部門(mén)作出）：①在完成連鎖店工作、任務(wù)方面取得顯著成績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益的；②對(duì)連鎖店提出合理化建議積極、有實(shí)效的；③保護(hù)連鎖店財(cái)物，使公司利益免受重大損失的；④在公司、社會(huì)見(jiàn)義勇為，與各種違法違紀(jì)、不良現(xiàn)象斗爭(zhēng)有顯著成績(jī)；（頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)）⑤對(duì)突發(fā)事件、事故妥善處理者；⑥一貫忠于職守、認(rèn)真負(fù)責(zé)、廉潔奉公、事跡突出的；⑦全年出滿勤的；⑧為公司帶來(lái)良好社會(huì)聲譽(yù)的；⑨其他應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的。、一般性獎(jiǎng)勵(lì)：?jiǎn)T工涉及到如下事項(xiàng)，可享受50元—200元的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)、50元—200元加薪、員工大會(huì)通報(bào)表?yè)P(yáng)（獎(jiǎng)勵(lì)金額視具體情況由公司領(lǐng)導(dǎo)和人事部門(mén)作出）①品行優(yōu)良、技術(shù)超群、工作認(rèn)真、克盡職守成為連鎖店楷模者；（頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)）②領(lǐng)導(dǎo)有方、業(yè)務(wù)推展有相當(dāng)成效者；③參與、協(xié)助事故、事件救援工作者；④遵規(guī)守紀(jì)，服從領(lǐng)導(dǎo)，敬業(yè)楷模者；⑤主動(dòng)積極為連鎖店工作，提出合理化建議，減少成本開(kāi)支，節(jié)約資源能源的員工；⑥拾金（物）不昧者。（二）員工處罰制度1、目的：為了促進(jìn)公司各項(xiàng)規(guī)章制度更好執(zhí)行，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，特制定此制度。2、處罰涉及對(duì)象：公司所有員工。3、處罰方式：①通報(bào)批評(píng)；②一次性罰金；③減薪；④留用察看；⑤辭退；4、處罰事項(xiàng)分類：（1）重量級(jí)處罰：①故意造成重大過(guò)失，造成重大損失；扣除當(dāng)月工資及員工管理費(fèi)后無(wú)條件辭退；需要時(shí)要承擔(dān)相應(yīng)的民事或刑事責(zé)任相關(guān)費(fèi)用自理。②損失/遺失公司重要物品、設(shè)備；1000元以上（含1000元）視經(jīng)濟(jì)能力至少賠償原價(jià)的20％—50％，并扣除當(dāng)月工資及員工管理費(fèi)后辭退；500元—1000元（含500元）視經(jīng)濟(jì)能力至少賠償原價(jià)的80％，并扣除當(dāng)月工資及員工管理費(fèi)后，留用察看；500元以下，無(wú)條件照假賠償，并扣除當(dāng)月工資及員工管理費(fèi)后減薪100元③違抗命令或威脅侮辱上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪100元—200元。④包庇職員舞弊，弄虛作假；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪200元—300元。⑤泄露公司機(jī)密；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪300元—500元、留用察看或辭退。⑥造謠滋事。員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度減薪300元—800元、留用察看或辭退。（2）一般性處罰：①未經(jīng)許可擅自使用權(quán)限外之物品、設(shè)備；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程度處罰金50元—300元。②工作不努力，屢勸不聽(tīng)者；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，留用察看或辭退。③服務(wù)態(tài)度惡劣，與客戶爭(zhēng)吵，影響公司聲譽(yù)；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，處一次性罰金50元—200元，屢犯者留用察看或辭退。（三）、新員工獎(jiǎng)勵(lì)制度1、員工在每月無(wú)遲到,早退,請(qǐng)假等情況,凡屬于滿勤的均獎(jiǎng)勵(lì)100元全勤獎(jiǎng)2、為優(yōu)秀員工獎(jiǎng)?wù)?獎(jiǎng)勵(lì)100元。(按全面表現(xiàn)評(píng)定,如無(wú)表現(xiàn)優(yōu)秀者當(dāng)月獎(jiǎng)金存入專項(xiàng)資金)3、茶吧鼓勵(lì)員工多提合理化建議,使茶吧效益明顯提高探索改革被茶吧采納的(需提交書(shū)面文本)保護(hù)茶吧利益,積極與壞人壞事做斗爭(zhēng),避免茶吧損失,可領(lǐng)取30-200元的的獎(jiǎng)金.4、重大節(jié)假日加班雙倍工資計(jì)算5、貢獻(xiàn)獎(jiǎng)不限時(shí)間、名額及崗位。為茶吧贏得榮譽(yù)或作出貢獻(xiàn)，由茶吧視其貢獻(xiàn)大小作出獎(jiǎng)勵(lì)。如拾金不昧、降低水電運(yùn)營(yíng)成本等。6、若要申請(qǐng)假期，必須提三天申請(qǐng)，特殊情況必須得到經(jīng)理允許，否則不予批準(zhǔn)(未經(jīng)許可當(dāng)曠工處理）請(qǐng)假需得到管理者的簽字預(yù)計(jì)經(jīng)營(yíng)狀況及分析一、收入來(lái)源初期經(jīng)營(yíng)階段，在宣傳、通訊中會(huì)耗費(fèi)大量資金，所以在沒(méi)有正式成立之前，需要一筆流動(dòng)資金，從而確保公司的經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)分析，飲吧需要籌集資金4000元，具體見(jiàn)下表：股東姓名或名稱認(rèn)繳情況設(shè)立時(shí)實(shí)際繳付出資數(shù)額出資時(shí)間出資方式出資數(shù)額出資時(shí)間出資方式甲10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金乙10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金丙10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金丁10002010年4月貨幣資金10002010年4月現(xiàn)金、收支平衡點(diǎn)2010年創(chuàng)業(yè)計(jì)劃收入預(yù)算（前五個(gè)月）業(yè)務(wù)明細(xì)一月二月三月四月五月預(yù)計(jì)總收入自助飲料收入1900250034004600580018200套餐飲料收入5801090265036404300140602010年創(chuàng)業(yè)計(jì)劃支出預(yù)算費(fèi)用明細(xì)金額房屋租金1000元每月員工工資400元每人（學(xué)生兼職）*4人+固定員工工資1000元*3人辦公通訊200元每月宣傳費(fèi)用200元每月飲吧原料10650元總支出16650元具體原材料序號(hào)名稱價(jià)格購(gòu)買(mǎi)數(shù)量折合單價(jià)1水杯1元一個(gè)無(wú)數(shù)1元1個(gè)2果粉12元一袋15袋1.2角一杯3茶15元一袋15袋1角一個(gè)4咖啡20元一袋20袋1角一個(gè)5酒50元一件50件1角一件6保溫鍋20元5個(gè)總核算2元每杯每月固定成本支出=1000+400*4+1000*3+200+200=6000元飲吧單位成本按1.42元每杯計(jì)算。飲吧飲品單價(jià)：10元保本點(diǎn)時(shí)的保本點(diǎn)=固定成本/邊際貢獻(xiàn)=6000/10-2=750杯（月）即每個(gè)月銷售75杯，就可以保證連鎖店經(jīng)營(yíng)。而面對(duì)現(xiàn)狀良好的自助餐群體，如1000至2000人的消費(fèi)群，潛在顧客占消費(fèi)群體的1.6%—2.67%，這個(gè)銷售量完全容易實(shí)現(xiàn)橫坐標(biāo)為Y=業(yè)務(wù)量變動(dòng)，縱軸為X=成本。固定成本線平行于橫軸，可變成本線的起點(diǎn)為固定成本線與縱軸的交叉點(diǎn)，畫(huà)出總成本線，總銷售收入線起始于原點(diǎn)?？偸杖刖€和總成本線的交叉點(diǎn)就為保本點(diǎn)，保本點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫軸的數(shù)量為保本數(shù)量，保本點(diǎn)以上是盈利區(qū)，以下是虧損區(qū)。X成 利潤(rùn)額變動(dòng)本銷售保本點(diǎn)（750杯每月） 固定成本（6000元每月） Y業(yè)務(wù)量變動(dòng)行業(yè)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性分析一、行業(yè)歷史、現(xiàn)狀、特點(diǎn)、發(fā)展預(yù)測(cè)（一）行業(yè)歷史自助餐（buffet），是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點(diǎn)心陳列在餐廳的長(zhǎng)條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務(wù)。這種就餐形式起源于公元8—11世紀(jì)北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯(lián)早餐（Huntbreakfast）”。相傳這是當(dāng)時(shí)的海盜最先采用的一種進(jìn)餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。海盜們性格粗野，放蕩不羈，以至于用餐時(shí)討厭那些用餐禮節(jié)和規(guī)矩，只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他們肆無(wú)忌憚地暢飲豪吃，吃完不夠再加。海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為是不文明的現(xiàn)象，但久而久之，人們覺(jué)得這種方式也有許多好處，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，用餐時(shí)不受任何約束，隨心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，由于省去了顧客的桌前服務(wù)，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務(wù)生的使用，為企業(yè)降低了用人成本。因此，這種自助式服務(wù)的用餐方式很快在歐美各國(guó)流行起來(lái)，并且隨著人們對(duì)美食的不斷追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐；由便餐發(fā)展到各種主題自助餐，如：情人節(jié)自助餐、圣誕節(jié)自助餐、周末家庭自助餐、慶典自助餐、婚禮自助餐、美食節(jié)自助餐等；按供應(yīng)方式，由傳統(tǒng)的客人取食，菜桌成品發(fā)展到客前現(xiàn)場(chǎng)烹制、現(xiàn)烹現(xiàn)食，甚至還發(fā)展為由顧客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐，真可謂五花八門(mén)，豐富多彩。（二）行業(yè)現(xiàn)狀自助餐是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，由就餐者自作主張地在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。如今，自助餐已不局限于各種宴會(huì)。在日益加快的現(xiàn)代生活節(jié)奏里，到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的自助餐館大快朵頤，儼然成為人們休閑生活聚友的首選之一。行業(yè)特點(diǎn)一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長(zhǎng)處。其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來(lái)，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹?，不提正餐，不上高檔的菜肴、酒水，故可大大地節(jié)約主辦者的開(kāi)支，并避免了浪費(fèi)。其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛(ài)的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。其四，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時(shí)，自助餐不失為一種首選。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來(lái)賓，而且還可以較好地處理眾口難調(diào)的問(wèn)題。缺點(diǎn)如下：晚會(huì)的原因可以影響自助餐的種類?？赐觌娪盀樾屡笥讯O(shè)的自助餐不同于橋牌晚會(huì)之前的自助午餐。食物并不能夠迎合每個(gè)人的口味，這時(shí)人們就可以要求額外的服務(wù)，六個(gè)人音樂(lè)會(huì)之后回到某個(gè)人的房間重新晚餐是完全沒(méi)有必要的，盡管這樣做是很方便的，但這因?yàn)檫@是自助餐，不可能服務(wù)很周全的。由于自助餐的靈活性，這就為女主人帶來(lái)一個(gè)問(wèn)題，那就是她不會(huì)遇到那些固定的餐宴——那就是說(shuō)，讓客人隨她的意思而動(dòng)。一個(gè)好的女主人，必須調(diào)遣她的客人，經(jīng)常是她讓一兩個(gè)人開(kāi)始自助餐并且將他們領(lǐng)到那里。發(fā)展及預(yù)測(cè)隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國(guó)。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國(guó)人在中國(guó)開(kāi)的大飯店里，使它真正與中國(guó)的老百姓接觸，是在20世紀(jì)80年代后期，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國(guó)大眾化餐飲市場(chǎng)，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨(dú)特的魅力正在逐漸興旺起來(lái)。競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析由于目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都主要以自助餐的形式吸收了所有飲品，也就是自助餐中涵蓋了部分飲品。所以競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)主要集中于自助餐市場(chǎng)。又由于我們連鎖店剛剛處于起步階段，所以我們適合選擇消費(fèi)群體較為集中的群體，作為大學(xué)生，我們可以首選大學(xué)生消費(fèi)群體。雖然我們初期所占的市場(chǎng)份額較少，但是由于我們的大學(xué)生并且具有獨(dú)特的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念，我們還會(huì)以優(yōu)廉的價(jià)格給大學(xué)生提供服務(wù)。我們身在校園中對(duì)大學(xué)生的動(dòng)態(tài)非常了解。因此，時(shí)間一長(zhǎng)我們會(huì)擁有大量的客源，我們也會(huì)在短期內(nèi)，將市場(chǎng)占有率迅速提升，從而使我們的產(chǎn)品更好的提供出去，占有更多的市場(chǎng)，銷售額也會(huì)顯著增加。市場(chǎng)銷售、推廣與服務(wù)一、市場(chǎng)定位、定價(jià)策略（一）客源市場(chǎng)總體描述我們針對(duì)在校大學(xué)生進(jìn)行調(diào)研和分析，繼而總結(jié)出喜歡吃自助餐和喝飲品的有3種同學(xué)：校園的情侶、班級(jí)聚會(huì)、生日PARTY。（二）客源市場(chǎng)具體描述1、校園的情侶大學(xué)校園的情侶更多追求浪漫、甜蜜、新鮮，他們?cè)敢庾非蟠碳?、口味多變，意義深刻的拾緣飲吧最適合他們。因此我們只要為他們提供溫馨浪漫的環(huán)境和百變多樣的口味飲品就能受到歡迎。為此，我們給我們的拾緣飲品套餐都賦予特殊的含義。浪漫飲品浪漫飲品雀巢咖啡+長(zhǎng)城紅葡萄酒愛(ài)在心里口難開(kāi)卡布奇洛咖啡+大紅袍茶一生一世普洱茶+奶茶天長(zhǎng)地久苦丁茶+果汁同甘共苦毛尖茶+摩卡咖啡天上人間鐵觀音+干紅解百納葡萄酒千里姻緣一線牽2、班級(jí)聚會(huì)班級(jí)聚會(huì)在大學(xué)里經(jīng)?？梢?jiàn)，由于聚會(huì)的人數(shù)較多，客流量很大，也是我們的主要客戶來(lái)源。為此，如何做好宣傳工作就備顯重要：（1）派發(fā)傳單（2）贈(zèng)送代金券（3）張貼宣傳海報(bào)（4）深入群體了解3、生日PARTY聚會(huì)基本上與班級(jí)機(jī)會(huì)差不多，略有不同的是生日聚會(huì)更加注重歡樂(lè)的主題和意義。為此我們可以為壽星準(zhǔn)備專門(mén)的包間，這樣既安靜又有意義。銷售渠道、網(wǎng)絡(luò)、伙伴、拓展策略以大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)為例，投資商可以選擇大學(xué)生消費(fèi)群體。大學(xué)生商品市場(chǎng)潛力巨大，具有獨(dú)特的消費(fèi)特征，公司可以根據(jù)其消費(fèi)方式，對(duì)現(xiàn)有和潛在的客源市場(chǎng)，進(jìn)行合理的開(kāi)發(fā)。1、誠(chéng)信為本（1）品質(zhì)：我們的后臺(tái)師傅以精湛的工藝制作種類多樣的飲品，給顧客提供最美味的飲品和最滿意的服務(wù)。（2）價(jià)格：本連鎖店將會(huì)以明碼標(biāo)價(jià)的方式，做出價(jià)目表。讓顧客時(shí)刻監(jiān)督我們的誠(chéng)信服務(wù)。（3）服務(wù)：針對(duì)不同的顧客群體，我們將以周到、竭誠(chéng)的服務(wù)，多種服務(wù)的方式(自助、視頻、音樂(lè)享受）來(lái)打動(dòng)每一位顧客的心，征服潛在消費(fèi)群體。經(jīng)營(yíng)狀況及分析一、資金運(yùn)營(yíng)計(jì)劃剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)期，只有3000元資金。扣除固定成本和流動(dòng)成本，有現(xiàn)金流1000元，將主要用于市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，當(dāng)公司進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)期，將拿出利潤(rùn)10%用于員工福利待遇和發(fā)展。投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析公司如果按照計(jì)劃順利運(yùn)轉(zhuǎn)，公司的收益是相當(dāng)可觀的。例如在校園內(nèi)開(kāi)辦拾緣飲吧，既能滿足廣大消費(fèi)者的口味需求，又能為他們的盡情享用提供了方便。還為在校大學(xué)生提供了兼職的機(jī)會(huì)，同時(shí)也提高了創(chuàng)業(yè)人員的實(shí)踐能力。從飲品行業(yè)特征上看具有敏感性特征，容易受到很多方面的因素影響。作為自助飲品，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)面臨自然因素、社會(huì)因素、經(jīng)濟(jì)因素、技術(shù)因素和不可預(yù)測(cè)的意外事故等風(fēng)險(xiǎn)。由于本公司在2010年這個(gè)時(shí)間段起步較晚，人們對(duì)自助飲品的認(rèn)識(shí)度較低，且大眾心理的接受需要一定的時(shí)間。因此，公司將面臨著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。未來(lái)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)一、預(yù)測(cè)條件假設(shè)（一）收入來(lái)源主要收入：茶類自助收入其他收入來(lái)源：咖啡收入、軟收入等財(cái)務(wù)的假設(shè)立足點(diǎn)根據(jù)我們的調(diào)查，在100人的問(wèn)卷中有95%的人愿意和朋友一起吃自助餐，并且主要購(gòu)買(mǎi)時(shí)間選在放假期間和晚上。在購(gòu)買(mǎi)中愿意支付費(fèi)用是10元的，占30.9%。通過(guò)調(diào)查表明這種需求在學(xué)校群在潛在的市場(chǎng)，飲吧的收入又比較穩(wěn)定，這位我們今后的創(chuàng)業(yè)之路打下重要的基礎(chǔ)。關(guān)于會(huì)計(jì)主體假設(shè)的具體方案如下：設(shè)立獨(dú)立的財(cái)務(wù)核算主體，其會(huì)計(jì)出納人員可以由經(jīng)濟(jì)管理系的大學(xué)生擔(dān)任。材料核算與賬務(wù)核算分開(kāi)，以起到相互核準(zhǔn)相互監(jiān)督的效果。銷售與記賬分開(kāi)，能起到提高內(nèi)部控制的作用，從而提高公司的經(jīng)營(yíng)管理能力和財(cái)務(wù)制度的完整性。銷售人員按照課時(shí)要求隨時(shí)調(diào)換，并盡量減少雇傭兼職人數(shù)。分析與總結(jié)連鎖店經(jīng)營(yíng)，將可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與環(huán)境效益。（1）通過(guò)對(duì)飲吧的開(kāi)辦與經(jīng)營(yíng)，充分體現(xiàn)出投資商節(jié)約型、環(huán)保型的經(jīng)營(yíng)理念，這種富有人性化的經(jīng)營(yíng)模式會(huì)最終吸引消費(fèi)者的。（2）隨著連鎖店業(yè)務(wù)的開(kāi)展，公司可以將一部分盈利的資金拿出來(lái)用于資助大學(xué)貧困生，從而為自己的連鎖店信譽(yù)和形象做好鋪墊。這在不久的將來(lái)就會(huì)形成企業(yè)的商譽(yù)，成為企業(yè)的資產(chǎn)。項(xiàng)目的食品鑒定一、食品安全檢驗(yàn)食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。食品展示嚴(yán)格按照《食品法》的規(guī)定，連鎖店提供的產(chǎn)品都源自正規(guī)的商家提供，主要參照一下圖片：（一）雀巢咖啡（二）長(zhǎng)城紅葡萄酒（三）大紅袍（四）卡布奇洛咖啡（五）苦丁茶策劃實(shí)施總結(jié)創(chuàng)業(yè)策劃，又叫“商業(yè)計(jì)劃”，是高科技與風(fēng)險(xiǎn)投資浪潮興起的產(chǎn)物，具體指一無(wú)所有的創(chuàng)業(yè)者就某一項(xiàng)具有市場(chǎng)前景的新產(chǎn)品活服務(wù)向風(fēng)險(xiǎn)投資家游說(shuō)以取得風(fēng)險(xiǎn)投資的一份可行性報(bào)告。創(chuàng)業(yè)策劃大賽則是為在高校求知的一無(wú)所有的大學(xué)生們提供契機(jī)，激勵(lì)那些有智慧、善思考的大學(xué)生以團(tuán)隊(duì)的形式來(lái)開(kāi)發(fā)研究創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（包括新產(chǎn)品、新技術(shù)、新服務(wù)或者有創(chuàng)業(yè)的新點(diǎn)子），進(jìn)行策劃包裝、最終形成操作性強(qiáng)的完整詳實(shí)的商業(yè)計(jì)劃書(shū)。為響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、激發(fā)創(chuàng)優(yōu)理念、感悟創(chuàng)業(yè)精神的號(hào)召，我們“奮斗者”團(tuán)隊(duì)以求真、務(wù)實(shí)、開(kāi)拓、創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)思想態(tài)度報(bào)名參賽。我們的團(tuán)隊(duì)主要由管理學(xué)院會(huì)計(jì)系5名學(xué)生、生物科學(xué)學(xué)院1名學(xué)生，市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)1名學(xué)生和物流專業(yè)1名學(xué)生組成，一共8名學(xué)生。在我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)里，大部分同學(xué)有著自己的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷。除了業(yè)余時(shí)間做家教以外，不少學(xué)生參與過(guò)社會(huì)宣傳活動(dòng)，在餐廳做服務(wù)生和收銀員等等，這些經(jīng)歷都給我們此次創(chuàng)業(yè)策劃大賽打下了和吶喊哦的鋪墊。而我們這次的創(chuàng)業(yè)思路也是基于我們生活實(shí)踐之中的體驗(yàn)。細(xì)心一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，“2元店”在我們大學(xué)生身邊并不少見(jiàn)，只要2元錢(qián)就可以買(mǎi)您想買(mǎi)的，既便宜又實(shí)惠，還都是一些環(huán)保無(wú)污染的手工藝品。那么我們能不能也開(kāi)一家“10元店”呢？我們能不能也讓顧客在我們的店里進(jìn)行享用呢？于是，我們想到了最時(shí)尚的飲品，最刺激的快樂(lè)。在清涼的夏日，那一抹淡淡的清香，是茶和咖啡的味道。相信我們的十元店里，有著顧客難以想象的美味。十元店，化名為“拾緣店”，拾緣，可以理解為邂逅緣分，找到緣分。這樣一來(lái)，我們十元店不僅僅只是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單喝茶的地方，我們還可以在這里邂逅一份真愛(ài)，牽手一份真愛(ài)，這不正適合我們的年輕人嗎？走在擁擠喧嘩的城市里，我們總是可以看見(jiàn)最繁華的地段有著“肯德基”“麥當(dāng)勞”這樣的國(guó)外的品牌，那么我們是否也能打造一種潮流時(shí)尚又實(shí)惠的飲品呢？種種思考堆積在一起，我們終于爆發(fā)啦！就讓我們開(kāi)一家拾緣飲吧連鎖店吧，讓年輕的我們喝出滋味，喝出健康，喝出愛(ài)情！于是在我們空閑的時(shí)間里便認(rèn)真的勾勒我們對(duì)連鎖店的構(gòu)建情況，在這個(gè)過(guò)程里，我們學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作，如何在一起集思廣益，這些都是很有價(jià)值的思考，他讓我們學(xué)會(huì)了如何在大學(xué)里將所學(xué)到的知識(shí)活學(xué)活用。真正是策劃難度在于市場(chǎng)調(diào)查和財(cái)務(wù)預(yù)算。為此我作為我們團(tuán)隊(duì)組長(zhǎng)，對(duì)我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了有效的分工：市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的學(xué)生負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃方案。會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生分析計(jì)算相關(guān)的財(cái)務(wù)指標(biāo)。生物科學(xué)學(xué)院的同學(xué)則需要用所學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)的知識(shí)來(lái)對(duì)我們的飲品進(jìn)行科學(xué)有效的鑒定。實(shí)際上，我們都認(rèn)真的想了，并且做到了。只是由于缺乏實(shí)驗(yàn)室和有效的時(shí)間，我們還存在有許多的缺陷與不足。然而細(xì)心想來(lái)，不禁歡喜，也許這就是大學(xué)里的成長(zhǎng)，這就是創(chuàng)業(yè)策劃本身所具有的艱難與挑戰(zhàn)！我們團(tuán)隊(duì)以“奮斗者”命名，實(shí)際上也是要求自己像一名斗士一樣馳騁在自己的疆場(chǎng)上，永不退縮，永不言?。∷?，非常感謝學(xué)校和學(xué)院能給我們提供這樣一個(gè)機(jī)會(huì)讓我們展示自己，因?yàn)檫@對(duì)于我們?cè)S多有著創(chuàng)新思想的大學(xué)生而言真的太重要了，不深不了解不知道年輕的大學(xué)生心中藏有的千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)夢(mèng)想完全有實(shí)現(xiàn)的可能性。真的不能輕易放棄我們瞬間的靈動(dòng)，那些隨時(shí)都可以變成奇跡！而通過(guò)這次創(chuàng)業(yè)策劃大賽，我相信一路走來(lái)，我們就真的在見(jiàn)證奇跡了，我們與奇跡同在！組長(zhǎng)：熊昀奮斗者團(tuán)隊(duì)目錄TOC\o"1-2"\h\z\u前言 41總論 61.1項(xiàng)目背景 61.2項(xiàng)目概況 121.3主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 152市場(chǎng)分析 172.1中國(guó)成品油市場(chǎng)現(xiàn)狀 172.2天然氣汽車國(guó)內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r 182.3成品油、車用天然氣需求預(yù)測(cè) 192.4價(jià)格預(yù)測(cè) 212.5結(jié)論 233建設(shè)規(guī)模 243.1成品油及車用天然氣消費(fèi)量 243.2建設(shè)規(guī)模 254項(xiàng)目選址 264.1選址原則 264.2項(xiàng)目地址 274.3地形地貌 274.5水文條件 284.6工程地質(zhì)條件 284.7結(jié)論 285成品油及天然氣資源 295.1成品油 295.2天然氣 305.3結(jié)論 316技術(shù)方案、設(shè)備方案 316.1成品油技術(shù)方案 336.2天然氣技術(shù)方案 357總圖運(yùn)輸及公用工程 477.1總圖運(yùn)輸 477.2建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 497.3電氣工程 517.4自動(dòng)控制與通訊 547.5通風(fēng)設(shè)計(jì) 577.6給水排水及消防設(shè)計(jì) 578環(huán)境保護(hù)專篇 598.1主要設(shè)計(jì)依據(jù) 598.2環(huán)境影響分析 598.3污染防治措施 608.4環(huán)保專項(xiàng)資金 618.5環(huán)境影響評(píng)價(jià) 619安全、工業(yè)衛(wèi)生專篇 639.1設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的標(biāo)準(zhǔn) 639.2主要危害因素分析 649.3防范措施 6410消防篇 6710.1主要設(shè)計(jì)依據(jù) 6710.2火災(zāi)爆炸危險(xiǎn)性分析 6710.3危險(xiǎn)區(qū)域劃分 6810.4防火與消防設(shè)計(jì) 6810.5運(yùn)行管理防火措施 7010.6消防專項(xiàng)資金 7110.7結(jié)論 7111勞動(dòng)定員及工程實(shí)施進(jìn)度 7311.1組織機(jī)構(gòu) 73112勞動(dòng)定員 7311.3員工來(lái)源 7411.4工程實(shí)施進(jìn)度 7412招標(biāo) 7512.1勘察、設(shè)計(jì) 7512.2建筑、安裝工程 7512.3監(jiān)理 7612.4設(shè)備及重要材料 7613投資估算及經(jīng)濟(jì)分析 7713.1投資估算 7713.2財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 7813.3國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) 7913.4社會(huì)評(píng)價(jià) 8013.5風(fēng)險(xiǎn)分析 8013.6結(jié)論 8014結(jié)論與建議 8214.1結(jié)論 8214.2存在問(wèn)題及建議 82目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 1第一節(jié)項(xiàng)目背景 1第二節(jié)項(xiàng)目概況 2第二章項(xiàng)目建設(shè)必要性 5第三章市場(chǎng)分析與建設(shè)規(guī)模 7第一節(jié)汽車市場(chǎng)需求分析 7第二節(jié)市場(chǎng)預(yù)測(cè) 12第三節(jié)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 13第四節(jié)建設(shè)規(guī)模 16第四章場(chǎng)址選擇 17第一節(jié)場(chǎng)址所在位置現(xiàn)狀 17第二節(jié) 場(chǎng)址建設(shè)條件 17第五章技術(shù)方案、設(shè)備方案、工程方案 22第一節(jié)技術(shù)方案 22第二節(jié)設(shè)備方案 28第三節(jié)工程方案 33第六章原材料、燃料供應(yīng)