農特系列產品生產線冷鏈系統(tǒng)擴建項目可研建議書

PAGE—PAGE105—第一章總論1.1項目提要1.1.1項目名稱：1.1.2擴建性質：擴建1.1.3項目擴建單位、法人代表、所有制形式項目擴建單位：云南華燦工貿有限公司法人代表：所有制形式：私營企業(yè)1.1.4項目擴建地點、規(guī)模、期限及擴建內容項目擴建地點：丘北工業(yè)園區(qū)辣椒系列產品加工區(qū)擴建規(guī)模：年產2.1萬噸農特產品生產線技改擴建暨冷鏈系統(tǒng)建設擴建期限：擴建期二年擴建內容：a、建（構）筑工程：22112mb、設備購置安裝工程：年產2.1萬噸農特系列產品。其中：年產3000噸辣椒圈（絲）系列產品生產線一條；年產2000噸辣椒調味料生產線一條；年產2000噸辣椒碎系列產品生產線一條；年產10000噸保鮮速凍辣椒生產線一條；年產2000噸保鮮速凍葡萄生產線一條；年產2000噸保鮮野生菜（菌）生產線一條；c、其它基礎配套設施及辣文化產業(yè)建設。1.1.a、項目投資總額8168.8萬元。其中：擴建性投資6283.4萬元，鋪底流動資金1885.4萬元。b、生產總成本費用19801.2萬元。其中：固定成本費用2510.2萬元。可變成本費用17291萬元。經營成本費用19399.2萬元。c、銷售收入及分配銷售收入25750萬元利稅總額5948.8萬元利潤總額4069.2萬元國家稅金2693.4萬元企業(yè)利潤2692.7萬元d、財務評價及社會效益投資利稅率59.17%投資利潤率40.74%盈虧平衡點38.15%社會積累率39.02%社會貢獻率113.72%貸款償還期4.6年（含擴建期2年）全部投資回收期6.01年（含擴建期2年）1.2可行性研究報告編制依據a、《國務院關于鼓勵支持和引導個體私營等非公有制經濟發(fā)展的若干意見》（國發(fā)[2005]3號）；b、國家發(fā)展和改革委員會、農業(yè)部聯(lián)合制定的《全國食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》；c、《中共云南省委、云南省人民政府關于貫徹（國務院關于鼓勵支持和引導個體私營等非公有制經濟發(fā)展的若干意見）的實施意見》（云發(fā)[2006]24號）；d、《云南省人民政府關于加快工業(yè)園區(qū)標準廠房建設的意見》（云政發(fā)[2010]23號）；e、《中共云南省委、云南省人民政府關于貫徹〈中共中央國務院關于進一步加強農村工作提高農業(yè)綜合生產能力若干政策的意見〉的實施意見》（云發(fā)[2005]5號；f、云南省人民政府《關于進一步加強綠色食品產業(yè)發(fā)展的意見》；g、《中共云南省委、云南省人民政府關于加快非公有制經濟發(fā)展若干問題的意見》（云發(fā)[2003]5號）；h、《云南省人民政府辦公廳關于印發(fā)云南省加快企業(yè)技術改造財政貼息資金管理辦法的通知》（云政發(fā)[2005]141號）；i、《丘北縣普者黑旅游循環(huán)經濟示范區(qū)規(guī)劃工作大綱》；j、《丘北縣人民政府辦公室關于印發(fā)丘北縣2005——2010年工業(yè)經濟發(fā)展規(guī)劃綱要的通知》（丘政辦通[2006]22號）。1.3綜合評價和論證結論1.3.1綜合評價a、項目擴建的必要性：項目擴建后集基地擴建、旅游觀光、科研考察、生產加工、學術交流為一體，將是普者黑風景區(qū)和擴建丘北山水園林城市的一個旅游亮點；將丘北農特產品進行系列化加工是丘北縣實施農業(yè)綜合開發(fā)、以農產品深加工帶動當?shù)剞r業(yè)產業(yè)化的重要途徑；是擴建省級重點工業(yè)扶持縣的重要舉措之一；是全國農產品加工創(chuàng)業(yè)基地縣的一大貢獻。b、項目擴建的可行性：黨的十七大報告指出“解決好農業(yè)、農村、農民問題，事關全面擴建小康社會大局，必須始終作為全黨工作的重中之重”，關注民生，為民解困，是各級黨委和政府執(zhí)政為民、構建和諧社會的重要關注點。在西部大開發(fā)過程中，國家采取了政策傾斜，條件優(yōu)惠，鼓勵和吸引外資到西部各省區(qū)進行投資發(fā)展，為西部地區(qū)經濟的發(fā)展帶來機遇。云南省對農業(yè)綜合開發(fā)項目更是制定了多項扶持的優(yōu)惠政策。文山州實施“工業(yè)強州”戰(zhàn)略和擴建省重點工業(yè)扶持縣的多項優(yōu)惠政策，文山州委、州政府及丘北縣委、縣政府將農業(yè)綜合開發(fā)當成促使經濟發(fā)展的重點，將丘北辣椒產業(yè)作為全州繼三七、畜牧業(yè)之后的第三大支柱產業(yè)來抓。丘北是一個農業(yè)大縣，加強農業(yè)重大科技研究開發(fā)，提高農產品加工自主創(chuàng)新能力，讓有限的資源得以可持續(xù)利用，就成為農業(yè)增效、農民增收的重要支撐。政策環(huán)境對本項目的擴建是極其有利的。c、技術先進性丘北農特產品加工長期以來都是以簡單的、傳統(tǒng)的手工作坊生產，衛(wèi)生條件差，產品質量難以保證，而且科技含量低，產品附加值不高，本項目利用先進的農特產品加工技術取代傳統(tǒng)生產技術，利用現(xiàn)代技術生產農特系列產品及速凍保鮮，同時把噴霧干燥、沸騰干燥、瞬時高溫滅菌等現(xiàn)代技術應用到農特系列產品生產過程中，不僅提高了勞動生產率，改善了工人勞動條件和環(huán)境，同時也提高了產品產量和質量，使產品符合現(xiàn)代食品的要求。d、經濟合理性：本項目建成投產后，年平均銷售收入25750萬元，年利稅總額5948.8萬元，年利潤總額4069.2萬元,投資利潤率40.74%，投資利稅率59.17%，稅后內部收益率26.13%，財務三率均保持在國家同行業(yè)基準指標以上，有較好的經濟效益。e、環(huán)境評價：項目生產、生活用水水源為自來水，生產原料是辣椒系列蔬菜農特產品，生產過程中無有毒、有害原料，故不存在重大污染源。生產過程中排出的廢氣、廢水、廢渣等均采取了有效的處理措施，項目的建成對周邊環(huán)境不會產生不良影響。1.3.2論證結論a、項目擴建符合國家產業(yè)政策及地方產業(yè)結構調整布局；b、項目業(yè)主具備一定的經濟實力和農特產品系列產品加工技術實力；c、項目產品具有廣闊的市場前景；d、項目原材料、動力有保障； e、項目輻射帶動能力顯著；f、項目社會效益、經濟效益顯著；g、可行性研究報告論證結論為：項目可行。1.4存在的問題與建議a、農特產品原料的品質直接關系到農特系列產品深加工品的質量，如何引導廣大農民科學種植，以保證原料的綠色產品指標，是非常重要的。項目業(yè)主應將基地擴建當成企業(yè)的第一車間，配合當?shù)剞r業(yè)部門抓好原料基地種植，以保證企業(yè)原料質量。b、盡管本項目生產工藝和技術目前屬較領先水平，多數(shù)產品目前市場上尚不多見，但項目業(yè)主仍應加強與更多科研機構的聯(lián)合，以市場為導向，注重技術和產品的更新，不斷加大產品創(chuàng)新力度。同時研發(fā)辣椒系列保健品，如辣椒浴袋、化妝品等，增加企業(yè)經濟收益。c、項目擴建完成后，產品數(shù)量將大大增加，項目業(yè)主應加強市場營銷，鞏固已有市場，開拓新的市場，立于市場競爭的不敗之地。第二章項目背景及必要性2.1項目擴建背景2.1.1國家2008年10月12日，中國共產黨第十七屆中央委會員第三次全體會議經過充分討論，認真審議，一致通過《中共中央關于推進農村改革發(fā)展若干重大問題的決定》。農業(yè)穩(wěn)，天下安。黨的十七屆三中全會通過的這個《決定》，明確了新形勢下推進農村發(fā)展的指導思想、目標任務、重大原則和戰(zhàn)略舉措。本項目的擴建將是農業(yè)、農村、農民的綜合發(fā)展需要的一大舉措之一。農產品深加工是實施農業(yè)綜合開發(fā)的重點。本項目將農特產品進行系列化加工是丘北縣實施農業(yè)綜合開發(fā)、以農產品深加工帶動當?shù)剞r業(yè)產業(yè)化發(fā)展的重要途徑。為促進農業(yè)綜合開發(fā)發(fā)展進程，我國政府對農產品深加工非常重視，國務院辦公廳于2002年印發(fā)了《關于促進農產品加工業(yè)發(fā)展意見》，指出：發(fā)展農產品加工業(yè)，實現(xiàn)農業(yè)產業(yè)化經營，是促進農業(yè)和農村經濟結構戰(zhàn)略性調整的重要途徑，具有十分重要的意義。發(fā)展農產品加工業(yè)，可以促進優(yōu)化農產品區(qū)域布局和優(yōu)勢農產品生產基地的擴建，延長農業(yè)產業(yè)鏈條，提高農產品的綜合利用、轉化增值水平，有利于提高農業(yè)綜合效益和增加農民收入；通過擴大農產品深加工，提高產品檔次和質量，促進農產品出口，有利于提高我國農業(yè)的國際競爭力；通過發(fā)展農產品加工業(yè)，以農業(yè)產業(yè)化經營為基本途徑，吸納農村富余勞動力就業(yè)，提高技術裝備能力和水平，有利于推進農業(yè)現(xiàn)代化。2.1.2地區(qū)產業(yè)在黨中央實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略思想的指導下，云南省委、省政府提出把云南省擴建成為“綠色經濟強省暨中華生物谷”的戰(zhàn)略構想，其主要內容為：充分利用現(xiàn)代科學技術，以生物資源開發(fā)創(chuàng)新工程為重點，大力開發(fā)具有比較優(yōu)勢的綠色資源，鞏固提高有利于維護良好生態(tài)的無污染產業(yè)，在所有行業(yè)中加強環(huán)境保護，發(fā)展“綠色產業(yè)”，不斷優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，促使人與自然相互協(xié)調、相互促進，實現(xiàn)經濟社會的可持續(xù)發(fā)展。丘北農特產品屬于無污染的保健綠色食品，其種植、加工與云南省“綠色產業(yè)開發(fā)”戰(zhàn)略思想相吻合。2.2項目區(qū)農業(yè)產業(yè)化經營發(fā)展現(xiàn)狀丘北縣委、縣政府始終把農業(yè)、農村和農民工作列為重點，積極推進農業(yè)產業(yè)化進程，2008年，糧食與經濟作物種植比例為6.4：3.6，初步形成了糧、煙、辣椒、畜禽、葡萄、蓮藕、生姜、林果、三七協(xié)調發(fā)展的格局。烤煙、辣椒、畜牧業(yè)已成為地方經濟的支柱產業(yè)，蓮藕、特種養(yǎng)殖、葡萄、紅豆杉、核桃等特色經濟有較大發(fā)展，三大支柱產業(yè)和特色經濟成為當?shù)剞r民收入的主要來源。特別是烤煙、辣椒、葡萄基地擴建已具備一定規(guī)模，烤煙、辣椒種植基地幾乎遍布全縣，葡萄種植基地主要集中在水域面積較為廣闊的錦屏、八道哨、曰者、雙龍營、官寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2008年全縣烤煙種植面積7.75萬畝，產量9630噸；種植葡萄8100畝，產量12150噸,辣椒種植已達26.1萬畝，產量2.83萬噸，并逐步形成了一批烤煙、辣椒、葡萄加工龍頭企業(yè)，烤煙、辣椒、葡萄已初步形成或正逐步形成產業(yè)化經營。2.3項目擴建的必要性及目的意義丘北縣目前仍處于以農業(yè)為主導產業(yè)的經濟格局，工業(yè)基礎較為薄弱，工業(yè)落后一直制約著當?shù)亟洕陌l(fā)展。如何立足當?shù)刭Y源，調整農業(yè)種植結構，加快農業(yè)產業(yè)化，提高農副產品附加值是當?shù)卣嗄陙淼墓ぷ髦攸c。2.3.1以辣椒為主的農特產品加工發(fā)展思路：緊緊圍繞云南省擴建“綠色經濟強省”和文山州把辣椒作為繼烤煙、三七之后的第三大產業(yè)進行培育的歷史發(fā)展機遇，千方百計做強做大辣椒產業(yè)，抓好35萬畝辣椒基地擴建，突出品牌意識、無公害意識、規(guī)范化栽培意識和深化加工營銷意識，狠抓科技含量的提高，加大技術改造投資力度，從產品深加工和精加工入手，對現(xiàn)有辣椒企業(yè)（或通過招商引資辦企業(yè)），重點扶持二至三家企業(yè)，做強做大，并逐步形成企業(yè)集團，形成丘北辣椒統(tǒng)一品牌。大力扶持農林畜特色產品加工企業(yè)上規(guī)模、上檔次，形成“公司+基地+農戶”的農業(yè)產業(yè)化經營，把丘北建成面向世界、面向東南亞、南亞的農產品深加工基地。2008年，農、林、畜產品加工總產值達到26810萬元，利稅總額5360萬元；2010年，總產值達到8.5億元，利稅總額1.96億元。發(fā)展重點：抓好與云南農業(yè)大學的科研合作，全力配合做好1000畝試驗基地的工作；抓好中國丘北辣椒系列產品加工基地的擴建；抓好達平食品公司、華燦工貿公司、一吃福食品公司、云泰食品公司、永明科技開發(fā)公司、普者黑畜牧業(yè)開發(fā)公司、雙龍油脂公司、太陽魂酒業(yè)公司等企業(yè)的精、專、優(yōu)、特產品深加工項目擴建。重點產品：重點發(fā)展科技含量高的辣椒系列精新產品、農林牧特色產品及生物制藥等產品，積極研究和開發(fā)辣椒系列保健品和化妝品。2.3.2生物資源開發(fā)產業(yè)前景隨著社會的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人類對“綠色”的認識和需求日漸增長。綠色與健康密不可分，越來越多的人開始注重綠色生活的享受，在食、穿、住、行、娛等各方面追求綠色的含量。綠色食品、綠色紡織品、綠色家居、綠色裝修、無氟冰箱、環(huán)保汽車等綠色意識日益深入人心。當今世界，社會經濟的綠色水平已成為衡量人的生活質量、衡量社會平均生活水準、衡量一個國家綜合國力和國際競爭力的重要標志。21世紀，圍繞食、穿、住、行、娛、保健的各類綠色產品將成為世界各國最信賴、最穩(wěn)定的需求，也是21世紀工農業(yè)產品的發(fā)展方向。云南是植物王國，各類生物資源十分豐富。生物資源含義十分廣泛，有人工栽培、養(yǎng)殖的和野生自然生長的兩大類，人工栽培或養(yǎng)殖的有農、林、牧、漁、果、畜、禽、菌等產品。野外自然生長的有藥材、菌類、藻類、花果、野菜、蜂蜜、森林果實、昆蟲、微生物等等。野生生物資源往往是在空氣純凈、自然土質、自然雨淋的環(huán)境中生長而成，沒有遭受化肥、殺蟲劑等化學品的污染，遠離城市廢氣，遠離工業(yè)排放。因此，在該環(huán)境下生長而成的生物資源幾乎沒有污染。以純凈生物資源為原料生產的各種綠色產品備受消費者歡迎。因此，在發(fā)展農業(yè)的同時，兼顧發(fā)展某些品質優(yōu)良的、有地方特色的、有工業(yè)規(guī)?；_發(fā)潛力的“涉農工業(yè)”基礎原料。在發(fā)展具有鮮明資源特色的辣椒系列產品的同時，也要注重發(fā)展縣域內其它有發(fā)展?jié)摿Φ?、以生物資源為原料的工業(yè)化產品。發(fā)展縣域綠色蔬菜基地、綠色養(yǎng)殖基地、藥材種植基地的同時，還可同期考慮利用文山州乃至全省某些品質優(yōu)良的、有規(guī)模、有特色的生物資源，生產日益受人們喜愛的各類綠色產品。要實施名牌戰(zhàn)略，要充分發(fā)揮丘北縣和文山州域內的優(yōu)勢農產品資源和優(yōu)勢野生生物資源。在生物資源產品加工片區(qū)大力開發(fā)名、特、優(yōu)、新產品，引導基地企業(yè)向“專、精、特、優(yōu)”方向發(fā)展。努力將生物資源加工業(yè)培養(yǎng)成為丘北的新型支柱產業(yè)。丘北縣的辣椒、小花盾葉薯蕷、燈盞花、葡萄、三七、草烏、野生荷花等特色生物資源具有很好的食用、藥用乃至軍事用途的工業(yè)開發(fā)潛力，要用“以工促農”的方式，以“公司＋農戶＋基地”的聯(lián)動關系，快速發(fā)展具有工業(yè)持續(xù)開發(fā)價值的各類“涉農工業(yè)”原料的種植面積。重點開發(fā)辣椒中的辣椒堿、辣椒紅色素、p—胡蘿卜素等高附加值產品，在發(fā)展工業(yè)、培育丘北生物資源加工支柱產業(yè)的同時，帶動縣域廣大農村人口致富，從而起到“以工促農”的作用。到2020年，以丘北縣域內的辣椒種植面積為主，包括硯山、廣南等鄰縣的辣椒種植面積在內，辣椒的總種植面積要從2005年的13萬畝發(fā)展到80萬畝左右，年產量（干重）從2005年的2.6萬噸發(fā)展到2020年的10萬噸左右。另外，縣域葡萄年產量（鮮重）從2005年的1736噸發(fā)展到2020年的18000噸；縣域三七年產量（干重）從2005年的522噸發(fā)展到2020年的1200噸；縣域蓮藕鮮重年產量保持在每年15000噸左右；其它具有工業(yè)持續(xù)加工潛力的生物資源燈盞花、草烏等以及豬、牛、羊的出欄數(shù)也要有合適的增長率。2.3.3辣椒產業(yè)前景及發(fā)展目標辣椒全身是寶，富含辣椒堿、二氫辣椒堿、辣椒紅素、辣椒玉紅素、B—胡蘿卜素、碳水化合物、大量的維生素C、以及鈣、磷等等。其中辣椒紅素、辣椒玉紅素已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國國標等組織審定為無限制性使用的天然食品添加劑，其國際市場非常緊俏。辣椒堿和二氫辣椒堿是辣椒中的辛辣成分，可用于食品、工業(yè)、醫(yī)藥、軍事等。具有生理活性和持久的消炎鎮(zhèn)痛作用，內服可以促進胃液分泌，增進食欲，緩解胃腸脹氣，改善消化功能和促進血液循環(huán)；外用可以用作治療牙痛，肌肉痛，風濕病和皮膚病等疾病，對治療神經痛有顯著療效。由于辣椒營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可提取多種有價值元素而在世界各地廣泛種植。我國的辣椒種植面積不斷擴大，全國干辣椒種植面積由2000年的300萬畝擴大到目前近600萬畝，年產干辣椒60多萬噸，產值近60億元，已成為農民致富的重要經濟作物之一?？梢哉f，我國既是辣椒紅色素的生產大國，又是需求大國。據統(tǒng)計，目前我國年產鮮紅辣椒約1600萬噸，年出口干紅辣椒約10萬噸，提取辣椒紅色素的原料十分豐富。同時我國地域遼闊，資源豐富，且有著幾千年食藥同源的傳統(tǒng)，這又為發(fā)展有中國特色的天然營養(yǎng)功能化食品添加劑創(chuàng)造了有利條件。除辣椒紅素可用于食品、藥物，化妝品的著色外，其所含有的p—胡蘿卜素，可在著色過程中同時起到添加營養(yǎng)劑的作用。因此，p一胡蘿卜素也已開始受到食品加工企業(yè)和消費者的歡迎，其市場潛力巨大。辣椒的精深加工可使辣椒增值一倍、十倍，甚至百倍。西德、美國、日本、加拿大、英國等國家利用進口我國辣椒加工成辣椒色素后返銷我國，大量賺取我國外匯。我國對辣椒深加工、精加工的研究不多，開發(fā)不夠，造成很多資源浪費。多年以來一直以出口辣椒干，辣椒油脂等初級產品和半成品為主，經濟效益和社會效益都不理想。丘北情況也如此。因此，辣椒的精、深加工勢在必行。要努力滿足國內外市場對辣椒精、深加工產品日益增長的需求，并提高辣椒產品出口創(chuàng)匯能力。辣椒深加工技術大多屬于高新技術。對紅辣椒進行分離提取，除可得到無味辣椒紅色素和辣椒堿等產品外，其提取后的殘渣也可加工為辣椒油，辣椒粉和飼料等，其營養(yǎng)價值可與谷物媲美，可制作成多種食品。因此對辣椒進行深加工綜合開發(fā)利用，能大大提高它的社會效益和經濟效益。國內外辣椒的加工食品種類繁多，其制作技術亦在不斷改進之中。a、辣椒紅色素的提取辣椒紅色索，別名辣椒色素，分子式C40H5603，主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，是具有特殊氣味的深紅色粘性油狀液體，無辣味，有辣椒的香味，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，不溶于水和甘油，部分溶于乙醇，耐熱和耐酸堿性較好，對可見光穩(wěn)定，但在紫外線下易褪色。純的辣椒紅色素為深胭脂紅色針狀晶體，易溶于極性大的有機溶劑，與濃無機酸作用顯藍色。用在食品添加劑等方面的辣椒紅素為暗紅色油膏狀，有辣味，無不良氣味。辣椒紅色素具有不溶于植物油和乙醇，在堿性溶液中溶解性大，耐酸堿，耐氧化等性質，在分離提取時可利用這些性質使辣椒紅色素與其它成分分離，而得到純度較高的提取物。目前常見的提取辣椒紅色素的方法大致分為3種：油溶法，溶劑法和超臨界流體萃取法。b、辣椒堿的提取辣椒堿和辣椒二氫堿是辣椒中引起辛辣味的主要化學物質，低濃度的產品形式如辣椒精、辣素作為食品添加劑被廣泛用于食品工業(yè)中。而當它們進一步純化后，便具有許多生理活性，且具備強而持久的消炎鎮(zhèn)痛作用。內服可以促進胃液分泌，增進食欲，緩解胃腸脹氣，改善消化功能和促進血液循環(huán)；外用可以治療牙痛，肌肉痛，風濕病和皮膚病等疾病，對治療神經痛有顯著療效，用它做成軟膏對慢性風濕性關節(jié)炎、帶狀疤疹、跌打損傷等神經痛有顯著療效；對牛皮癬、禿發(fā)均有良好的治療作用；與嗎啡合用可以延長鎮(zhèn)痛時間，減少成癮性；在軍事上可作為制造催淚彈、催淚槍和防衛(wèi)武器的主要原料。預計在未來幾年內，國內外辣椒堿的應用將會迅速擴大并帶來廣闊的市場前景。c、辣椒綜合開發(fā)利用及其發(fā)展方向辣椒主要含有辣椒堿、辣椒紅色素和辣椒油三種生化物質。其主要用途是用于調味品生產，以及火鍋底料、涼菜、休閑食品、方便食品、快餐、微波食品等。辣椒除了上面所述的幾種深加工方法外，還可以加工成各種即食食品，如腌青辣椒、豆瓣辣醬、五香辣椒、辣椒芝麻醬、辣椒糊等。而對紅辣椒進行分離提取，除可得到辣椒紅色素和辣椒堿等產品外，其提取后的殘渣，經農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗中心對其主要成分進行檢測：每100克干辣椒殘渣含熱量2309.4kJ，蛋白質8.28克，碳水化合物5.58克，鈣1.48克，磷58毫克。其蛋白質、礦物質含量通常比水果、蔬菜都高出許多；與谷物相比，其蛋白質含量相近，由此可見辣椒殘渣的可食用性和可利用性。辣椒殘渣經加工后，可制作成辣椒粉、辣椒餅干、辣椒果丹皮等以及各種休閑食品。因此，辣椒深加工產品的市場潛力巨大。我國目前辣椒產業(yè)主要不足在于：①加工規(guī)模較小，加工企業(yè)場地零星分散，除一部分外資或合資企業(yè)外，多數(shù)小規(guī)模的生產企業(yè)的產品難以上檔次，上水平。②以國內市場為主，以傳統(tǒng)的手工業(yè)加工食品為主，而出口產品則主要還停留在原料或半成品水平。③辣椒生化產品的開發(fā)利用程度不高。針對上述問題，今后的開發(fā)方向應重點放在：①開發(fā)利用本國優(yōu)異的辣椒資源，為國內提供花色品種多、品質優(yōu)良的加工食品。我國的辣椒資源相當豐富，幾乎全國各地都種植，年總產量難以精確統(tǒng)計，約有上千萬噸，而且價格低廉，對辣椒進行深加工、精加工十分有利。通過采用新技術，不斷改進提取精制工藝，辣椒產品．質量將會明顯提高，為我國辣椒深加工及產品出口創(chuàng)造條件。②加強辣椒精深加工產品，尤其是生化產品的開發(fā)利用。除食品行業(yè)外，也應在化工行業(yè)：如船舶防銹、防腐劑、以及藥品如殺毒、殺菌劑的開發(fā)利用上開展研究。辣椒全身是寶，特別是在深加工過程中可提取純天然、營養(yǎng)豐富的辣椒紅色素等生化產品。然而據了解，目前我國對辣椒深加工、精加工研究不多，造成很多資源的浪費：且我國對辣椒產品的深度開發(fā)不夠，多年以來一直以出口辣椒干，辣椒油脂等初級產品和半成品為主，結果是經濟效益和社會效益都不理想。③當前國內企業(yè)應采用先進的生產工藝，大力開發(fā)包括辣椒紅素在內的辣椒深加工產品，并擴大生產規(guī)模以進一步降低生產成本和提高產品質量，提高產品競爭力。這樣，產品既可以滿足國內市場需求，又可出口創(chuàng)匯，其發(fā)展前景十分看好。根據丘北生物資源產業(yè)開發(fā)中最具優(yōu)勢、最具深加工潛力的辣椒產業(yè)，并假定未來全部深加工產品以生產較有市場價值的辣紅素作為效益估算的條件，列表作了下面的產值推算，供參考（其中，產值以目前不變價計算）：

丘北辣椒產業(yè)開發(fā)產值推算表序號指標2005年2010年2015年2020年備注1全縣種植面積(萬畝)13.042030402干重總產量(噸)26000400006000080000200千克/畝2.1縣域人口食用(噸)52008000900010000依次20%、20%、15%、12.5%2.2銷往縣外(噸)780012000180002400030%2.3縣域工業(yè)加工耗用量13000200003300046000依次50%、50%、55%、57.5%3初、深加工比率1:07:35:53:74初加工耗用量(噸)130001400016500138001.4萬元/噸4.1初加工年產值(億元)1.821.962.311.935深加工耗用量(噸)06000165003220國內技術5.1辣紅素獲取率06%6%6%5.2辣紅素純重(噸)0360990193220萬元/噸（人民幣）5.3深加工年產值(億元)00.721.983.87按主產品產值的40%估算5.4副產品年產值(億元)00.290.791.556年產值合計(億元)1.823.325.087.35經分析，僅辣椒產業(yè)一項，2010年、2015年及2020年的年產值大至可達到3.32億元、5.08億元、7.35億元。再加上縣域其它優(yōu)勢生物資源的工業(yè)初加工及深加工的綜合產值在內（按辣椒主產業(yè)對應年份產值的40%估算，依次為2億元、3.05億元、4.41億元），因此，經綜合分析，丘北開發(fā)各種優(yōu)勢生物資源的產值發(fā)展目標是：2010年力爭實現(xiàn)5.32億元，2015年達到8.13億元左右，到2020年達到11.76億元左右。丘北辣椒的種植、加工不但使優(yōu)勢資源得到合理利用，優(yōu)化了農業(yè)種植結構，開辟了農民增收新途徑，而且?guī)恿讼嚓P產業(yè)的發(fā)展，有效解決了部分農村勞動力就業(yè)問題，對促進民族團結、社會穩(wěn)定和提高經濟效益發(fā)揮了重要作用。項目集基地擴建、標準廠房、旅游觀光、科研考察、生產加工、學術交流為一體的工業(yè)、農業(yè)、科研、商業(yè)開發(fā)的生態(tài)山水園林型現(xiàn)代綜合性企業(yè)，是普者黑景區(qū)的一個旅游亮點，促使游客不但玩好，更能了解辣文化，品償圣品之味。第三章項目擴建條件3.1項目區(qū)概況3.1.1丘北縣位于云南東南部，東隔清水江與廣南縣毗連，西隔南盤江同彌勒、瀘西兩縣相望，南與硯山縣、紅河州開遠市接壤，北與曲靖市師宗縣、廣西壯族自治區(qū)西林縣銜接。縣城設在錦屏鎮(zhèn)，海拔1452米。距省會昆明市280公里，距文山州府（文山縣城）114公里。境內東西長100公里，南北寬70.5公丘北縣地處滇東南巖溶山原丘陵地帶，地勢西南高，東北低，六詔山支系大總山縱橫全境。主要河流有南盤江、六郎洞河、夸墨河、拖底河、官寨河、補擋河，清水江、南丘河、清水河、清平河、石葵河、盤龍河(馬恒地段)。屬珠江流域西江水系和紅河流域瀘江水系。普者黑湖為較大的天然湖泊，水面48.3平方公里。境內最高海拔(舍得羊雄山)2502m，最低海拔（溫瀏鄉(xiāng)壩達村民委弄位）782m，高低相差1720m。由于地處低位季風區(qū)域，氣候總體上屬中亞熱帶高原季風氣候，有南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶4個氣候類型。年平均氣溫13.2～1縣境內居住著漢族、壯族、苗族、彝族、瑤族、白族、回族等11種民族。2008年末，全縣總人口46.2萬人，其中少數(shù)民族人口28.89萬人，占總人口的62.53%。人口密度92.45人/平方千米。3.1.2發(fā)展條件及縣域經濟現(xiàn)狀a、工業(yè)資源特色明顯丘北已發(fā)現(xiàn)的礦種有18種，礦點130多處。高性能陶瓷資源十分豐富。據建材部地質公司云南勘探大隊1982編制的《云南省丘北縣建筑衛(wèi)生陶瓷原料找礦評價報告》表明，僅三個不同類型礦點的硅沙、粘土和瓷土的儲量就達2.623億噸。丘北高性能陶瓷被譽為“西南第一瓷”。金礦通過20萬噸勘探資料分析，縣轄區(qū)內圈定五個金礦遠景區(qū)。汞礦探明儲量1354.47噸，為大型汞礦。硅礦品位75%，水洗后達99.98%。鋁土礦為中型礦床。銻、錳、鐵、鋁、鈾、黃金、滑石、銅、明礬、石梯、水晶、冰洲石、大理石、石灰石等礦產資源豐富，有很大的開采價值?？h域生物資源也十分豐富，辣椒、葡萄、燈盞花、薯蕷、三七、蓮藕等資源都具有良好的開發(fā)潛力。其中，辣椒是丘北最具工業(yè)開發(fā)價值的生物資源，已有360多年種植歷史，以個小、皮厚、肉多，含油量高，味道純正等特點享譽海內外。除食用外，還富含辣椒堿、辣紅素等極具工業(yè)深加工開發(fā)潛力的重要元素。2007年全縣種植面積20萬畝。目前有辣椒加工企業(yè)12家，主要產品有：鮮辣椒調味料、輪切辣椒圈、直食辣椒圈、辣椒面、辣椒油等18個系列36種品種，產品銷往美國、日本、韓國及香港、臺灣等地區(qū)。早在1983年就榮獲國家對外經濟貿易部頒發(fā)的優(yōu)質出口產品“榮譽證書”。1999年被命名為“中國辣椒之鄉(xiāng)”。2008年9月被國家農業(yè)部審定為全國農產品加工創(chuàng)業(yè)基地。b、具備初步工業(yè)基礎丘北工業(yè)基礎較好，農產品加工、金屬礦產的采選、建材產品的生產等，都有一定規(guī)模的發(fā)展。擁有“達平食品公司”、“一吃福食品開發(fā)公司”、“云泰食品公司”、“華燦工貿公司”、“經濟作物開發(fā)公司”、“永明科技開發(fā)公司”、“丘北牧旺飼料開發(fā)公司”、“普者黑牧業(yè)開發(fā)公司”、“雙龍油脂公司”、“德豐綠色產業(yè)開發(fā)公司”、“金鑫貿易公司”、“綠色食品冷凍廠”、“普者黑食品公司”、“普者黑大理石工藝廠”、“普者黑酒業(yè)公司”、“云南太陽魂酒業(yè)有限公司”、“丘北水泥有限公司”、“宏馬石材加工廠”以及硅礦石開發(fā)等企業(yè)?？h域工商企業(yè)已成為財政收入的主要來源。2008年全縣主要工業(yè)產品產量指標名稱年產品比上年增長（±%）原煤6129噸-66.1白酒23519噸+4.0水泥39034萬噸-9.6發(fā)電量48575萬度+0.9服裝24.6萬件+2.1家具44748件+0.1磚9420萬塊-9.6瓦2005萬片-1.7沙石96萬立方米+18.3鋼精礦156噸-43.6黃金16千克+33.3c、縣域經濟總量增長情況國民經濟持續(xù)快速增長。2008年，縣域生產總值（現(xiàn)價）193188萬元，按可比價計算比上年增長12.3%。其中第一產業(yè)增加值85123萬元，增7.1%，拉動GDP增長3.2個百分點；第二產業(yè)增加值33402萬元，增28.5%，拉動GDP增長4.3個百分點，第二產業(yè)中，工業(yè)完成增加值22842萬元，增長25.4%，建筑業(yè)完成增加值10560萬元，增長36.3%；第三產業(yè)增加值74663萬元，增12.1%，拉動GDP增長4.8個百分點。全縣人均生產總值4181元，比上年增長517元，增長14.1%。3.1.3縣域經濟總體評價“十五”期間縣域經濟總量取得了很大發(fā)展，圍繞當?shù)刭Y源特色，丘北已經擁有各種開發(fā)公司。旅游業(yè)也有很平穩(wěn)的發(fā)展（2008年，全縣接待國內外游客90萬人次，增長4.7%；旅游總收入13138萬元，增長17.6%；旅游直接收入1458.22萬元，增長21.1%）。但是，到目前為止，丘北生物資源的開發(fā)和礦產資源的開發(fā)仍停留在初級加工的水平上，可以說，包括12家辣椒加工企業(yè)在內，丘北所有生物資源加工企業(yè)仍停留在產品的初加工階段，辣椒堿、辣紅素、p-胡蘿卜素等極有市場價值的深加工產品亟待開發(fā)。硅礦、錳礦等礦產品的開發(fā)，基本上也還停留在初級加工水平，單晶硅、多晶硅、放電錳等礦產的產品深加工開發(fā)潛力都有待挖掘。旅游業(yè)也還有很大的發(fā)展?jié)摿赏诰?，在景點設施水平、管理上、營銷上都還有待進一步完善?？傮w上，目前縣域經濟發(fā)展仍處于較低水平。工業(yè)小縣、財政窮縣的現(xiàn)狀尚未改變，縣級財政困難，難以為經濟發(fā)展提供較大的支持；經濟結構不合理，沒有在足夠高的水平上形成特色支柱產業(yè)；經濟與社會、資源與環(huán)境、城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村協(xié)調發(fā)展不夠，就業(yè)壓力大?？沙掷m(xù)發(fā)展存在很多問題。農業(yè)基礎設施薄弱，抵御自然災害能力弱，專業(yè)化、區(qū)域化、產業(yè)化層次低，優(yōu)勢農產品尚未形成規(guī)模效益，農民增收渠道單一，增收困難；經濟結構調整步伐緩慢，調整結構的支持力較弱；工業(yè)經濟整體實力較弱，缺乏新的支撐點和增長點；財源結構單一，后續(xù)財源不足等。國民經濟和社會發(fā)展中存在的主要困難和問題是：a、產業(yè)技術人才匱乏，制約工業(yè)經濟發(fā)展各種科技人員和經營管理人才的缺乏，不僅使傳統(tǒng)產業(yè)改造升級的步伐減慢，還影響到新興產業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)產品比重高，市場信息掌握不足，產品科技含量低，深加工產品奇缺。無論是非金屬礦產的采治、有色金屬礦產的采冶還是綠色食品的加工、生物制藥等都沒有形成規(guī)模化、高技術的發(fā)展。這是工業(yè)企業(yè)缺乏技術創(chuàng)新和開發(fā)產品能力的表現(xiàn)。b、技術落后，企業(yè)規(guī)模偏小，抵御市場風險能力差能否獲得國內一流的高新技術是未來丘北生物資源深加工、金屬礦產及非金屬礦產深加工企業(yè)能否產生效益躍變的關鍵因素。而且，資金、設備水平、管理等也是制約丘北工業(yè)經濟發(fā)展的關鍵。只能生產初級產品的小規(guī)模企業(yè)，抵御市場風險的能力也差。c、產業(yè)整體綜合水平底，產業(yè)鏈短從總體上看，丘北現(xiàn)有的工業(yè)產業(yè)化發(fā)展差，產品結構單一，與多元化的市場需求不相適應。丘北的生物制藥產品、礦產資源產品基本上還是初級產品的加工，缺乏深加工。另外資源綜合開發(fā)利用的很少，資源有效利用率低。沒有形成循環(huán)經濟和生態(tài)工業(yè)的生產方式，導致企業(yè)生產成本偏大，經濟效益低。3.1.5項目擴建項目擴建地點擬選擇在丘北工業(yè)園區(qū)辣椒系列產品加工區(qū)內。項目擴建地點位于丘（北）廣（南）公路過境線旁，東與阿拐村連接，南緊接丘（北）廣（南）公路過境線普者黑大街延長線接口處，西緊連丘北縣金鑫食品有限責任公司，北接農田緊連清水河，交通十分便利；部分生產設施和生活設施能滿足項目擴建要求；廠址地形南高北低，高低相差8米，填方過大。但地勢開闊，周邊無不利于食品加工的因素，是理想的食品加工擬建廠址。擬擴建占地面積70畝，共45900平方米3.2項目實施的有利條件3.2.1西部大開發(fā)是我國今后相當長一個時期內的重要戰(zhàn)略部署，是我國重大的區(qū)域性發(fā)展戰(zhàn)略計劃，是解決地區(qū)發(fā)展不平衡問題的一項宏觀經濟戰(zhàn)略，也是解決西部相對貧困落后問題的重大政策，在西部大開發(fā)過程中，國家采取了政策傾斜，條件優(yōu)惠，鼓勵和吸引外資到西部各省區(qū)進行投資發(fā)展，為西部地區(qū)經濟的發(fā)展帶來機遇。黨的十七屆三中全會通過的《中共中央關于推進農村改革發(fā)展若干重大問題的決定》中指出“推動科學發(fā)展，必須加強農業(yè)發(fā)展這個基礎，確保國家糧食安全和主要農產品有效供給”。農業(yè)結構調整對提高農產品質量、增加農民收入、推進城鄉(xiāng)一體化發(fā)展有重要意義。國家對農業(yè)綜合開發(fā)非常重視，出臺了一系列政策措施予以鼓勵發(fā)展，通過完善農業(yè)支持保護政策，支撐增產增效；通過建立主產區(qū)利益補償機制，調動主產區(qū)生產積極性；采取有力措施支持發(fā)展油料生產；鼓勵和支持優(yōu)勢產區(qū)集中發(fā)展特色大宗產業(yè)；推進農產品集約化、設施化生產；加快發(fā)展畜牧業(yè)，支持規(guī)?；曫B(yǎng)，加強品種改良和疫病防控；發(fā)展林業(yè)、繁榮山區(qū)經濟。云南省對農業(yè)綜合開發(fā)項目更是制定了多項扶持的優(yōu)惠政策。一是高度重視糧食生產，保證主要農產品有效供給；二是優(yōu)化農業(yè)區(qū)域布局；三是提高農產品質量。文山州委、州政府及丘北縣委、縣政府將農業(yè)綜合開發(fā)當成促使經濟發(fā)展的重點，更將辣椒產業(yè)作為當?shù)嘏Πl(fā)展壯大的特色產業(yè)。對辣椒產業(yè)給予大力支持，到目前為止已投入數(shù)百萬元的基礎設施資金，對種植辣椒農戶也已投入了上百萬元資金的扶持款，還相應出臺了各種針對辣椒產業(yè)的扶持優(yōu)惠政策。政策環(huán)境對本項目的擴建是極其有利的。3.2.2丘北縣地處滇東南，境內有南盤江、六郎洞河、夸墨河、拖底河、官寨河、補擋河，清水江、南丘河、清水河、清平河、石葵河、盤龍河(馬恒地段)，普者黑湖是境內較大的天然湖泊，水面10.8km2，丘北縣水資源非常豐富，丘北辣椒的種植具有很好的自然條件。不僅如此，因丘北縣地處邊疆地區(qū)，當?shù)毓I(yè)薄弱，幾乎沒有污染源，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，農產品屬無污染的綠色食品。特別是近年來丘北縣與云南農業(yè)大學共同加快丘北辣椒3.2.3配合國家級普者黑風景區(qū)及丘北山水園林城市的擴建，以辣文化擴建為依托，集基地擴建、標準廠房、旅游觀光、科研考察、生產加工、學術交流為一體的工業(yè)、農業(yè)、科研、商業(yè)開發(fā)，僅景區(qū)內產品就可銷售設計產量的20—30%左右。3.2.4本項目科技開發(fā)依托中科院云南植物研究所和云南農業(yè)大學，包括新產品開發(fā)、生產工藝及生產技術改造。3.2.5a、交通、運輸：本項目位于丘北辣椒系列產品加工基地內，廠址距省會昆明280km,距州府文山114km，緊連丘北新城區(qū)；廠址距各種植區(qū)最近5km，最遠30kmb、通訊：境內程控電話、中國移動、中國聯(lián)通、小靈通、傳真、互聯(lián)網均已開通，國內、國際均可通達。c、能源：項目年耗煤量5000t，由本縣煤炭公司供給?，F(xiàn)又開發(fā)蘋果園煤礦、龍夏煤礦等礦山，可以滿足項目用煤。項目年用水量16.73萬m3，基地主水管已通達擬建廠區(qū)門口，待與自來水公司協(xié)商后，完全可滿足企業(yè)生產生活用水。d、動力：項目生產、生活年用電240萬度。丘北縣現(xiàn)有發(fā)電站8個，共15套機組，累計裝機容量7.6萬千瓦，年發(fā)電量48575萬度，供電量48916萬度，目前又動工修建6個電站，總裝機容量7.5萬千瓦，近期內可發(fā)展成為集發(fā)、供、用為一體，并具有一定規(guī)模的地方電力體系。廠址東面1500m處就有35萬千伏安變電站一座，供電線路已經過項目區(qū)，3.3主要障礙因素及解決方案a、本項目年產農特系列產品2.1萬噸，年需新鮮辣椒18500t，辣椒干6000t，鮮姜500t，葡萄2500t，鮮野食用菜2800t。原料的品質直接關系到農特系列產品深加工品的質量，如何引導基地農戶科學種植，合理實肥，以保證原料的綠色產品指標，是非常重要的。項目業(yè)主應將基地當成企業(yè)的第一車間，配合當?shù)剞r業(yè)部門抓好原料種植基地，以保證企業(yè)原料質量及供給。b、盡管本項目生產工藝和技術目前屬較領先水平，且企業(yè)已有小規(guī)模的生產加工，但項目業(yè)主仍應加強與更多科研機構的聯(lián)合，以市場為導向，注重技術和產品的更新。c、項目擴建完成后，產品數(shù)量將大大增加，項目業(yè)主應加強市場營銷，鞏固已有市場，開拓新的市場，立于市場競爭的不敗之地。第四章擴建單位基本情況4.1擴建單位概況云南華燦工貿有限公司前身是硯山縣華泰工貿有限公司。公司創(chuàng)史人劉自祥出身于丘北縣曰者鎮(zhèn)曰者街上，高中文化，自高中畢業(yè)后劉自祥回鄉(xiāng)參加集體生產勞動三年正趕上全國農村家庭聯(lián)產承包責任制改革，隨后正直祖國改革開放，劉自祥就投身于農產品購銷行業(yè)，從丘北組織收購辣椒到昆明、下關等省內市場銷售，從小到大，從省內到省外，從國內到國外，逐步開拓了丘北辣椒市場，掌握了一定的市場規(guī)律，吸取了經驗教訓。在九十年代末，硯山縣人民政府在“323”國道小石橋建設“稼依辣椒城”，充分利用交通方便這一特點，將丘北辣椒乃至全州辣椒收集到稼依辣椒城統(tǒng)一批發(fā)銷售。劉自祥看準了這一優(yōu)勢，參加到了“丘北辣椒硯山市場”的購銷隊伍之中。劉自祥帶領全家到稼依辣椒城落腳后，通過幾年的市場經濟運作，于2004年3月17日正式組建了硯山華泰工貿有限公司，屬非公有制企業(yè)，注冊資金60萬元人民幣，主營辣椒加工、銷售，兼營農副產品購銷。擁有職工66人，其中：正式職工16人，季節(jié)工及臨時工50人。擁有資產總額2680萬元。年生產規(guī)模2600余噸，銷售收入2340萬元，利稅總額320萬元。主產品辣椒圈、辣椒干主銷美國、日本、韓國、墨西哥等國際市場及臺灣地區(qū)，年均創(chuàng)匯50萬美元，并獲得了進出口經營權。副產品主銷天津、上海、湖南、昆明等國內市場，并與多數(shù)客商達成了長期供貨協(xié)議。劉自祥得知省、州、縣三級政府對丘北辣椒產業(yè)的高度重視，全省統(tǒng)一打造丘北辣椒這一獨特品牌，文山州又把丘北辣椒列為烤煙、三七之后的第三大支柱產業(yè)來抓，特別是以丘北辣椒為主的丘北工業(yè)園區(qū)建設被確定為全州四大工業(yè)園區(qū)，丘北縣又被省上確定為全省40個培育工業(yè)強縣扶持的消息后，決定打回丘北辣椒原產之地，充分發(fā)揮自己二十多年來積累的成功生產營銷經驗，在丘北組建云南華燦工貿有限公司，注冊資金168萬元，實施《年產21000噸農特系列產品生產線技改擴建暨冷鏈系統(tǒng)建設項目》，為地方經濟及工業(yè)強縣戰(zhàn)略作出貢獻。項目已被丘北縣人民政府批準進入丘北工業(yè)園區(qū)擴建（具體建設位置及總體規(guī)劃見附圖）。在世界金融危機日趨嚴峻，中國經濟遭受沖擊日益顯現(xiàn)的背景下，黨中央國務院實行了積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策，出臺更加有力的擴大國內需求措施，促進經濟平衡較快增長。云南華燦工貿有限公司緊緊抓住這一機遇，以市場需求為導向，科技創(chuàng)新為手段，質量效益為目標，積極參與全國農產品加工創(chuàng)業(yè)基地擴建，實施《年產2.1萬噸農特系列產品生產線技改擴建暨冷鏈系統(tǒng)擴建項目》適應農業(yè)結構的戰(zhàn)略性調整，生產加工廣大消費者對農產品品質、營養(yǎng)、安全等方面需求的農特系列產品，配合省、州、縣三級同樹丘北辣椒品牌，走可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。4.2研發(fā)能力本項目科技開發(fā)依托中科院云南植物研究所和云南農業(yè)大學，包括新產品開發(fā)、生產工藝及生產技術改造等。4.3企業(yè)運作情況云南華燦工貿有限公司，屬非公有制私營企業(yè)，將按現(xiàn)代企業(yè)管理機制運行。在生產經營過程中，走“公司+基地+農戶+市場”的農業(yè)產業(yè)化發(fā)展路子，實行職能管理形式，制定《公司章程》、《內部管理規(guī)定》、《財務制度》、《勞動衛(wèi)生制度》等，以制度管人，以制度保障農特產品食品安全，以管理促效益。第五章市場分析與銷售方案5.1市場分析和預測5.1.1市場分析丘北辣椒富含蛋白質、糖分、維生素、氨基酸等多種人體所必需的營養(yǎng)元素。食用丘北辣椒，具有促進食欲，幫助消化，增進血液循環(huán)，強健體格，防止感冒，減少脂肪，治關節(jié)疼痛，消食殺蟲等食療作用?！扒鸨毙〗贰碑a品（干椒）具有個小、個體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃，口感好，適宜包裝、加工、攜帶等特點。民以食為天，中華民族更是有著悠久的飲食文化傳統(tǒng)。以辣椒為原料、輔料生產加工的制品，在人們的日常膳食和餐飲業(yè)中，占有獨特的佐餐地位，特別是在川、滇、黔、湘等地區(qū)，餐餐必備，并是普通老百姓、工薪階層的日常消費品，家家必備、餐餐均有。其他省、市、區(qū)隨著改革開放的不斷深化，人才、人口的流轉飲食文化的傳播，辣椒制品的消費量也在逐年增加。因此，國內均有廣闊的市場。在國際上，隨著社會經濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也隨著不斷提高，人們的飲食地位也不斷發(fā)展。由于消費水平的不斷提高，技術的逐步發(fā)展，對辣椒系列產品的需求更高，不僅需要科技含量高的制品，而且還嚴格衛(wèi)生食品，講究飲食花樣。油辣椒、辣椒調味料的食用需求量在發(fā)達國家中的日本、韓國、美國等國家已經進入普通家庭，飲食方法多種多樣。天然食用色素已逐步取代化學合成色素，并且世界上許多國家己明令禁止使用化學合成色素，天然食用辣紅素是從辣椒中提取制成的，純屬天然成分，無毒無害，使用對人體十分安全，而且還具有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值。因此，大力開發(fā)天然食用辣椒系列產品市場前景是良好的，是很有開發(fā)價值的。5.1.2市場預測云南華燦工貿有限公司提出的年產2.1萬噸農特系列產品生產線技改擴建暨冷鏈系統(tǒng)建設項目主要是按照國際國內市場需求而開發(fā)的。辣椒碎、辣椒圈（絲）主要需求量在日本、韓國、美國等國家，日本年需求量上萬噸、韓國年需求量6千噸、美國年需求量近萬噸。公司已與日本客商簽訂了長年購銷合同，年需求量5000噸，還有韓國、美國的客商也和該公司意向性簽訂了購銷協(xié)議。因此，公司擬定的年產5000噸辣椒碎和辣椒圈（絲）的銷售市場是有保障的。辣椒調味料和速凍保鮮辣椒主要銷往國內市場，充分利用公司目前已建立的126個銷售網點，同時應用電子商務功能，將產品推向全國大中城市、沿海城市。保鮮野生食用菌、野生食用菜和葡萄主要銷往臺灣、韓國、日本、越南等地區(qū)，4000噸的設計產量是按公司與上述四家的客戶進行生產加工的。人類要回歸大自然，推動綠色革命的興起，帶動天然綠色食品的發(fā)展。21世紀對食品的需求已非傳統(tǒng)的概念為根本，而是以科技要求和人類健康從健康角度來解決人類是靠吃藥來獲得健康，還是通過食物的營養(yǎng)及安全來保障健康。這個問題，在世界上已經早己形成了先進的理念，飲用的都是精確食品，注重食品安全。中國食品工業(yè)，特別是私營食品工業(yè)，大部分只注重產量，只要有產量，不顧質量，不顧食品衛(wèi)生、食品安全，造成產品出口難、效益低的局面。就中國食品工業(yè)的研究、開發(fā)水平，與世界先進理念沒有多大差距，我們只要改變觀念、認識自己，主動地融入世界潮流，就可以出奇制勝，在食品工業(yè)方面展示特色，勇往直前。在我國綠色食品已是人們普遍的需求，天然綠色食品隨著進入WTO后，需求量不斷地增長。但目前的產量與刻不容緩的需求量還有相當大的差距。因此，天然綠色食品無論在國際國內供求矛盾都十分突出，價格可觀，可開發(fā)利用。辣椒調味料主要滿足國內市場及東南亞、南亞市場，特別是高品質的調味料在國際國內市場上都較為緊缺，廣大消費者難以買到高品質的產品，市場前景廣。5.2產品規(guī)模與銷售方案企業(yè)生產規(guī)模代表生產力各要素在企業(yè)的聚集程度。生產規(guī)模和產品方案的確定，直接影響企業(yè)的生存發(fā)展和經濟效益。本公司根據對市場分析、市場預測的結果以及外商的需求規(guī)模，進行了不同產品方案或不同生產規(guī)模的技術經濟比較，以及公司的擴建規(guī)模、設計能力、基地原料供應、水電、運輸、投資、周轉等，結合自身和本地區(qū)綜合生產能力，確定生產規(guī)模及銷售方案。5.2.1技改產品規(guī)模公司該項目提出的年產2.1萬噸農特系列產品生產線暨冷鏈系統(tǒng)擴建項目，主要是針對國際國內市場的需求，擬定年產辣椒碎2000噸、辣椒圈（絲）3000噸、辣椒調味料2000噸、速凍保鮮辣椒10000噸，速凍保鮮葡萄2000噸，速凍保鮮野生食用菌（菜）2000噸。5.2.2產品銷售方案公司擬定的年產2.1萬噸的產品，辣椒碎、辣椒圈、保鮮葡萄、野生食用菌（菜）主產品9000噸，主要銷往日本、韓國、美國及東南亞、南亞等國際市場，并與外商簽訂了購銷協(xié)議，有多少產量訂購多少，直接在公司產地包裝，10公斤一件。辣椒調味料和保鮮辣椒等12000噸，主要銷往國內市場，按客商需求量生產發(fā)貨，部份產品逐步推往東南亞、南亞市場。速凍保鮮辣椒主要銷往國內市場，重點推往沿海城市。5.3經營銷售戰(zhàn)略銷售是根據對實際和可能的市場特點進行不斷觀察和分析而采取的一種戰(zhàn)略。然后通過一系列的營銷手段，根據公司的能力，訂立購銷合同，以銷定產，確定生產規(guī)模，出售產品，滿足用戶需求，實現(xiàn)產品的價值，達到經濟效益的實現(xiàn)。中國已正式加入世界貿易組織（WTO)，對社會主義計劃經濟過度到市場經濟的中國來說，入世后又成為新的出發(fā)點。作為私營企業(yè)這樣脆弱的小型企業(yè)，面對風云變化、競爭激烈的國際國內市場，應積極采取應對策略趨利避害，充分發(fā)揮其在國民經濟中的重要作用。加入WTO后，意味著130多個世界貿易成員國將對我國開放，我們必須改變傳統(tǒng)經營觀念，實施優(yōu)勢戰(zhàn)略，變丘北辣椒資源優(yōu)勢為市場優(yōu)勢，樹立參與國際競爭、按國際經濟貿易法則維護自己的合法權益的觀念；樹立外向型市場經營競爭、注重產品質量、服務素質、尊重知識分子、人才利用的觀念；樹立依靠信息進步決策、不斷創(chuàng)新的理念，強化科技和創(chuàng)新意識；樹立開放的現(xiàn)代意識、超前的服務理念、靈活的經營頭腦、務實的思維模式，強化市場經濟手段開發(fā)丘北農特產品優(yōu)勢資源。a、實施品牌戰(zhàn)略。丘北雖然有10余家從事農特產品加工企業(yè)，但大部份經營水平低，產品生產工藝傳統(tǒng)老化，科技含量低，甚至沒有。入世后，產品生產工藝傳統(tǒng)老化，面對發(fā)達國家的科技型產品我國市場，象我們這樣的企業(yè)，將面臨著倒閉的威脅。因此，在丘北辣椒制品方面必須有創(chuàng)新、實施名、特、優(yōu)、新品牌戰(zhàn)略。充分利用自身小巧靈活的機制，把握好丘北農特產品資源優(yōu)勢和農村勞動力充足的優(yōu)勢，找準當?shù)禺a業(yè)在國內國外市場的位置，選擇好市場規(guī)模小、品種少，又具有名、特、優(yōu)、新的產品開發(fā)。選擇大企業(yè)、實力強的企業(yè)不愿意涉足的空白領域，開發(fā)市場需求量大的產品，并將營銷網絡擴大，力爭在某一特定的市場縫隙中坐上頭把交椅，變品牌為名牌，用小產品創(chuàng)造大名牌，做出大文章。b、實施科技戰(zhàn)略。在丘北農特產品加工上，主要存在的問題是科技含量低，附加值不高。加入WTO后，我國具備并獲取國際信息的資格，這有利于消除發(fā)達國家對我國科學技術的封鎖，也有利于我們企業(yè)引進國外高新實用技術和先進設備，從而改變丘北辣椒制品科技含量低，附加值不高的被動局面。因此，該公司提出的丘北辣椒優(yōu)質產品生產線技改項目，首先是注重生產與學習相結合，對幾年來存在的加工技術問題，采取邊生產總結邊積極加強與高校、科研院所“聯(lián)姻”，借助“外腦”來加速開發(fā)丘北辣椒科學技術創(chuàng)新的步伐，提高資源利用率，彌補自身人才缺乏、資金不足的缺陷。其次是引進高新技術、設備，浸提食用辣紅素、辣味素等科技含量高的精新產品，打破丘北辣椒在加工上只限于油辣椒、辣椒醬、全紅辣、混合辣等成品或半成品幾十年來的營銷格局。c、實施營銷戰(zhàn)略。加入WTO后，面對競爭激烈的國際國內市場，該公司正確分析評價自身多年來在市場中的份額，揚長避短，繼續(xù)加強與日本、韓國、美國、新加坡、香港、深圳、天津、上海、石家莊、廣州等國家或地區(qū)客商已建立的營銷網絡，同時放眼世界，尋找在市場競爭中的突破口，進行市場戰(zhàn)略創(chuàng)新。首先是實施營銷策略，根據丘北農特產品潛在的市場需求，確定目標市場，制定適合自身發(fā)展的營銷策略，力爭小產品占領大市場。以自身產品質量和科技含量高的精品、品牌為動力，實施“小而名、小而精、小而特、小而優(yōu)、小而新”的名、精、特、優(yōu)、新經營戰(zhàn)略。其次是實施營銷手段戰(zhàn)略，充分利用高速發(fā)展的信息網，采用貿易新手段，以適應國際貿易中快捷的交易方式，提高自身的國際競爭力。再次是實施市場服務戰(zhàn)略，利用貼近消費者的優(yōu)勢，建立高效率、高素質的營銷服務隊伍，以消費者的需求為出發(fā)點，從小處著手，占領大市場，千方百計讓中國辣椒之鄉(xiāng)——丘北辣椒走向世界，紅遍天下。5.4營銷模式a、更新經營理念：采用現(xiàn)代管理理論及模式，協(xié)調產業(yè)內部各種資源配置，做到生產基地完善，產品規(guī)模落實，穩(wěn)定和提高辣椒原料的質量，降低成本，改進包裝，擴大營銷渠道，鞏固已占市場，尋找新市場，發(fā)掘和創(chuàng)造新的銷售方式。使企業(yè)真正發(fā)揮自身優(yōu)勢和強化加工、開拓市場的功能。b、注重品牌銷售：所有產品均采用統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一商標。加工生產中高度樹立質量意識和品牌意識，并爭取盡早取得綠色食品及有機食品認證，擴大品牌知名度，發(fā)揮品牌效應。c、開辟專柜銷售和直供銷售大戶：產品在旅游區(qū)和超市設立專賣店或專柜，對保鮮辣椒用量大的酒店、飯店、旅游景區(qū)，企業(yè)直供所需產品，送貨上門。d、進行廣告支持：通過報紙廣告、電視廣告、產品介紹、信息網絡等產品促銷方式，大力宣傳“丘北農特”系列產品的優(yōu)良品質，做到家喻戶曉，占領市場。e、實行定單銷售：對銷量較穩(wěn)定的合同戶實行定單銷售，企業(yè)可預先安排生產，有條不紊，避免突擊生產，發(fā)生質量問題。5.5銷售隊伍和銷售網絡擴建隨著企業(yè)的發(fā)展，產量增大，產品的增多，銷售隊伍和銷售網絡擴建要加強。銷售人員進行銷售業(yè)務培訓以提高素質，建立農產品配送中心兼管全國銷售網絡，分步在各省省會及交通樞紐城市設立直銷網點，實行網上適時控制以銷定產。第六章基地擴建與原料供應6.1基地擴建與規(guī)劃6.1.1基地選擇按照《丘北縣辣椒產業(yè)十一五規(guī)劃大綱》的要求，項目基地選擇在錦屏、八道哨、曰者、雙龍營、樹皮、天星、官寨、溫瀏等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地塊擴建。擴建條件優(yōu)良，屬文山州境內僅有的兩個大灌區(qū)之一，區(qū)內供水、供電配套齊全，田間道路暢通，交通十分方便。6.1.2基地規(guī)劃及擴建規(guī)劃通過組織專家對所選擇的基地的土壤，氣候特點，都具備辣椒、生姜、葡萄對光、熱、水、土等生態(tài)條件的基本要求，水熱條件適宜，光照充足，且紫外線豐富，有利于辣椒、生姜、葡萄的產量和品質的提高，種植區(qū)土壤條件也較適宜，農戶種植辣椒、生姜、葡萄的積極性基地種植面積規(guī)劃按項目設計產量的確定。總計劃面積辣椒年均30萬畝，葡萄2萬畝，生姜2萬畝，確保原料收購的優(yōu)質原料供應。6.2基地服務與扶持6.2.1基地服務在基地服務工作中，由企業(yè)派出具有專業(yè)知識的技術員8名配合縣、鄉(xiāng)兩級農技員為基地服務，并以良種引進、園地整理、肥水管理、病蟲害防治等各種栽培管理環(huán)節(jié)進行理論與實踐的培訓和分類指導，做到按季節(jié)舉辦培訓班，分區(qū)域召開現(xiàn)場培訓會，劃地塊進行栽培技術示范。6.2.2基地扶持企業(yè)對基地實施如下扶持服務：一是培育良種并按成本價供給農戶；二是無償舉辦培訓班、培訓會；三是無償進行各項技術咨詢服務；四是無償深入園地進行技術指導服務。對資金困難的農戶采取預購訂金方式扶持種植，待收購原料時扣回扶持款。企業(yè)計劃每年投入基地擴建資金300—500萬元。6.3產品購銷與原料供應為了更好地配合省、州、縣三級同樹丘北辣椒品牌，同時積極扶持基地農民發(fā)展地方特色產業(yè)，增加經濟收入，早日過上小康生活。公司決定走“公司+基地+農戶+市場”的農業(yè)產業(yè)化發(fā)展路子，是該項目擴建的主要開發(fā)方式。公司負責收購基地的產品進行加工，基地農戶負責向公司提供充分的優(yōu)質原料供應?；嘏c公司形成利益相關、相互促進的產業(yè)鏈。但在經營管理上則采取分塊經營單獨核算。為了達到優(yōu)質豐收，各農戶必須使用公司確定的良種和栽培技術，產品歸種植者所有，按合同將產品出售給公司，充分體現(xiàn)訂單農業(yè)。第七章項目擴建方案7.1項目擴建的任務和規(guī)模7.1.1項目通過本項目的擴建，使丘北縣豐富的農特產品資源得以充分利用，提升當?shù)剞r產品的競爭力，變資源優(yōu)勢為經濟優(yōu)勢，最終實現(xiàn)促進當?shù)亟洕Y構調整，帶動當?shù)芈糜?、包裝、運輸?shù)认嚓P產業(yè)，在企業(yè)增效的同時，實現(xiàn)農民增收、財政解困。7.1.2項目年產農特系列產品210000t。其中：a、年產辣椒圈（絲）：3000tb、年產辣椒調味料系列產品：2000tc、年產速凍保鮮辣椒10000t其中：小米辣3000t/a丘北辣5000t/a牛角辣2000t/ad、年產速凍保鮮葡萄2000te、年產速凍保鮮野生食用菌（菜）2000t其中：野生食用菌300t野生食用菜1700tf、年產辣椒碎2000t7.2項目規(guī)劃及布局7.2.1a.嚴格執(zhí)行國家基本擴建的方針、政策，充分利用土地資源，嚴格按照《云南省人民政府關于加快工業(yè)園區(qū)標準廠房建設的意見》合理布局，節(jié)約用地，努力降低工程造價，節(jié)約投資。b.在保證生產工藝流程要求的前提下，力求生產作業(yè)線順直短捷，避免往復運輸和作業(yè)線的交叉，布局整齊、美觀，有現(xiàn)代化工業(yè)企業(yè)的風范。c.總平面布置應力求集中緊湊，同時滿足建筑防火和通風、采光的要求，以節(jié)約用地，突出辣文化的擴建風范。d.根據工藝使用要求和生產性質合理劃分廠區(qū)，根據地形、地質、氣象等自然條件，因地制宜進行布置，按標準廠房規(guī)范化建設，采用鋼結構轉輕型化建設模式，結構框架及輕型建筑材料。e.考慮風向、朝向，減少環(huán)境污染，將可能產生灰塵及有害氣體的車間，布置在廠區(qū)的邊緣地帶，并位于廠區(qū)的下風向。f.應使廠區(qū)內、外交通運輸相適應，使全廠具有良好的交通運輸安全條件和衛(wèi)生防火條件，及旅游觀光、科研考察的合理布局。g.項目擴建場地內地勢起伏，高差變化較大，南北向寬約170米，東西長270米。整個場地從東南向北西呈緩坡地形，場地高差在8米左右，需進行填方平整方可進行7.2.2a.交通運輸以汽車為主要運輸工具，產品及原材料均為公路運輸。b.運輸設備全廠主要原材料、輔料及成品均為公路運輸，原公司已有部分運輸設備，且以社會運輸力量為主，此次項目擴建僅新增少量運輸設備。c.廠區(qū)道路主干道寬度為10m，次干道寬度為5d.總圖技術經濟指標

表7-1總圖技術經濟指標表序號名稱單位指標備注1占地面積m24590070畝2綠化面積m290003道路與廣場用地m2126004建筑占地面積m2211225總建筑面積m2221126建筑密度%48.177綠化率%19.68容積率%0.289泊車位個30e.總圖工程量表7-2總圖工程量表序號名稱數(shù)量單位備注1綠化面積9000m22新建擋土墻700M高2.2m3道路及場地12600m2砼鋪砌4排水溝1100M漿砌片石5填土土方40萬m37.3生產技術方案及工藝流程7.3.1a.衛(wèi)生標準：GB2714-1996b.食品添加劑：符合GB7658、GB1904、GB1987、GB7655.1、GB4481.1、GB1895、GB14754、QB1613的規(guī)定。c.產品標準：采用國家標準或企業(yè)標準。7.3.2辣椒是一種果食蔬菜，其深加工方法是在成熟食品加工方法的基礎上，融入現(xiàn)代噴霧干燥、沸騰干燥、瞬時高溫滅菌等新技術。以新鮮辣椒、葡萄、野生菌、野生菜、生姜和辣椒干等為原料，經預處理后，按加工產品的不同分別進行不同后序加工，生產符合要求的辣椒系列產品。7.3.a.工藝流程簡圖

圖7-1速凍保鮮辣椒生產工藝流程簡圖新鮮辣椒分選不合格原料清潔水清洗去把廢渣飲用水浸泡護色飲用水保鮮液護色保鮮劑整理變色辣椒計量包裝冷庫速凍保鮮質檢裝箱封箱成品圖7-2辣椒碎生產工藝流程簡圖干辣椒（原料）精選泉水脫粒辣椒仁（植物油原料）粉碎、篩分（10、20、30目）質檢滅菌計量包裝成品圖7-3辣椒調味料生產工藝流程簡圖精選全紅鮮辣椒辣椒（醬）按產品系列要求配料處理制成熟配料成熟配料制品制曲發(fā)酵揉和抖汁空瓶清洗計量瓶裝飲用水封口殺菌質檢裝箱封箱成品圖7-4辣椒圈、辣椒絲生產工藝流程簡圖干辣椒（原料）精選紅辣椒、直辣摘蒂按五個規(guī)格要求分別輪切過濾去米附產品辣椒米成品按規(guī)格要求分別精選去雜辣椒邊角料成品排除水份定量包裝滅菌消毒成品包裝

圖7-5鮮食葡萄生產工藝流程簡圖新鮮葡萄（原料）除雜變質果粒清潔水精選飲用水浸泡護色飲用水保鮮液護色保鮮劑整理變色葡萄計量包裝冷庫速凍保鮮質檢裝箱封箱成品

圖7-6野生食用菌速凍加工工藝流程簡圖野生食用鮮菌分選整理（去泥、根）切片（B、C級）清洗速凍檢驗計量塑裝成品冷庫圖7-7野生食用菜速凍加工工藝流程簡圖鮮香椿、蕨菜分選清洗速凍檢驗計量塑裝成品冷庫

b.工藝流程說明1、辣椒碎①原料精選：精選干辣椒色澤鮮紅，不腐爛變質，無雜色，異味及其雜質，符合GB/T12729.1—91國家標準。②軟化：用衛(wèi)生泉水軟化精選后的無把辣椒干。③脫粒：用全自動脫粒機脫粒。④粉碎、篩分：用日本輪切機和北方辣椒制品廠生產的其它配套設備并進行改進后粉碎，用篩分機分成10目、20目、30目辣椒碎產品（并可按客商要求篩分成其它規(guī)格產品）。⑤滅菌包裝：按10公斤一件滅菌后計量包裝，內包裝袋不應有裂口、通底，封口應完好，標簽內容清晰。2、辣椒調味料加工工藝說明及質量標準豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。但若不注意加工工藝，會致使品質下降，甚至霉變，造成經濟損失。（一）原料處理①原料篩選:擇成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無霉爛變質、并且有一定新鮮度的黑大豆為宜。②洗滌:用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒雜質等。③浸泡:浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料時迅速達到適度變性；使淀粉質易于糊化，溶出霉菌所需要的營養(yǎng)成分；供給霉菌生長所必需的水分。浸泡時間不宜過短。當大豆吸收率<67％時，制曲過程明顯延長，且經發(fā)酵后制成的豆豉不松軟。若浸泡時間延長，吸收率>95％時，大豆吸水過多而脹破失去完整性，制曲時會發(fā)生“燒曲”現(xiàn)象。經發(fā)酵后制成的豆豉味苦，且易霉爛變質。因此，我們在生產加工中應選擇浸泡條件為40℃④蒸煮:蒸煮目的是破壞大豆內部分子結構，使蛋白質適度變性，易于水解，淀粉達到糊化程度，同時可起到滅菌的作用。確定蒸煮條件為1kgf／cm2，15分鐘或常壓150分鐘。（二）制曲制曲的目的是使煮熟的豆粒在霉菌的作用下產生相應的酶系。在釀造過程中產生豐富的代謝產物，使豆豉具有鮮美的滋味和獨特風味。把蒸煮后大豆出鍋，冷卻至35℃左右，接種滬釀3·042或TY－Ⅱ，接種量為0．5％，拌勻入室，保持室溫28（三）發(fā)酵豆豉的發(fā)酵，就是利用制曲過程中產生的蛋白酶分解豆中的蛋白質，形成一定量的氨基酸、糖類等物質，賦予豆豉固有的風味。①洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質和酶類，如果孢子和菌絲不經洗除，繼續(xù)殘留在成曲的表面，經發(fā)酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態(tài)附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，并造成色澤暗淡。②加青礬，使豆變成黑色，同時增加光亮。③浸燜：向成曲中加入18％的食鹽、0．02％的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時。④發(fā)酵：將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實，置于28℃～32（四）晾干豆豉發(fā)酵完畢，從罐中取出置于一定溫度的空中晾干，即為成品。（五）質量標準a、感官指標①色澤：黑褐色、油潤光亮。②香氣：醬香、酯香濃郁無不良氣味。③滋味：鮮美、咸淡可口，無苦澀味。④體態(tài)：顆粒完整、松散、質地較硬。b、理化指標①水分：不低于18．54％；②蛋白質：2761g／100g；③氨基酸：1．6g／100g；④總酸（以乳酸計）3．11g／100g；⑤鹽分（以氯化鈉計）14g／100g；⑥非鹽固形物：29g／100g；⑦還原糖（以葡萄糖計）：2．09g／100g。3、速凍保鮮系列產品工藝概述及產品質量控制①葡萄為確保新鮮度，要求從采摘到收購進廠及進行加工時間不超過8小時；②野生食用菜的新鮮度要求從采菜到收購進廠及乾地加工時間不超過10小時；③野生食用菌的新鮮度要求從采菜到收購進廠及進行加工時間不超過6小時；④產品的保鮮采用快速凍結法（在-30℃至-40℃低溫條件下40分鐘內使產品中溫度達到⑤野生食用菌速凍保鮮加工全程參照GMP要求進行嚴格控制；⑥嚴格按照國家《速凍食品技術規(guī)程》“GB8863-88”⑦在項目實施中，一方面要編制產品企業(yè)標準，申報備案和證書，同時結合項目生產擴建，企業(yè)內部配備檢驗檢測儀器和質檢人員，建立產品質量保證體系，對產品質量進行全過程質量控制；⑧出口產品還應按照瑞士IS09000和美國F0A標準執(zhí)行。4、速凍辣椒①辣椒為確保新鮮度，要求從采摘到收購進廠及進行加工時間不超過10小時。②產品的保鮮采用快速凍結法（在-30℃至-40℃低溫條件下40分鐘內使產品中溫度達到③嚴格按照國家《速凍食品技術規(guī)程》“GBS863-88”④在項目實施中，一方面要編制產品企業(yè)標準，申報備案和證書，同時結合項目生產擴建，企業(yè)內部配備檢驗檢測儀器和質檢人員，建立產品質量保證體系，對產品質量進行全過程質量控制。⑤出口產品應按照瑞士IS09000和美國FOA標準執(zhí)行。7.4項目實施進度表7-16項目實施計劃進度表年月份項目2009年2010年2011年891011121234567891011121234567可行性研究編制審批廠址鉆探初步設計及審批施工圖設計土建施工設備定貨設備、管道安裝人員培訓調試、試車投產建議公司盡快組織建立強有力的工程擴建指揮部，抓緊落實資金籌措，積極與各部門配合抓好加工原料工作。做好地方材料的組織及交通通訊、后勤等保障工作。項目實施中還需協(xié)調設計、施工、安裝等問題，使整個工程在指揮部的統(tǒng)一指揮下，有條不紊地順利進行。為使工程進展順利，必須抓好基礎資料的落實，建立檔案管理制度，抓緊環(huán)境評價報告的工作，可行性研究報告的審批，初步設計方案比選等各項工作。在施工階段必須密切配合設計、施工、訂貨協(xié)調好質量與進度，爭創(chuàng)優(yōu)質工程。第八章項目組織與管理8.1組織機構與職能劃分8.1.1組織機構該擴建項目，由云南云南華燦工貿有限公司按現(xiàn)代企業(yè)制度管理的要求，實行獨立核算、自主經營、自負盈虧、自我發(fā)展的原則。走出一條科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染小，綠色資源及人力資源優(yōu)勢得到充分發(fā)揮的新型工業(yè)化、標準廠房化、旅游光觀化、農業(yè)科技化的綜合道路。具體組織機構設置是：

監(jiān)事會董事長董事會監(jiān)事會董事長董事會執(zhí)行經理執(zhí)行經理產品配送中心銷售部辣文化擴建部基原地料服供務應部生產一至四部財務部技術開發(fā)部質檢化驗部經理部辦公室后勤服務部產品配送中心銷售部辣文化擴建部基原地料服供務應部生產一至四部財務部技術開發(fā)部質檢化驗部經理部辦公室后勤服務部生產安全部8.1.2職能及責任根據公司生產經營的需要，為使每個崗位配備適當?shù)娜藛T，做到人盡其才、分工明確、各負其責、任務到人，確保勞動生產力提高。崗位職能如圖所示。

董事長董事長總經理總經理副總經理副總經理副總經理副總經理副總經理副總經理后勤服務部財務部經理部辦公室基原地料服供務應部質檢化驗部辣文化擴建部生產一至四部產品配送中心銷售部生產安全全部后勤服務部財務部經理部辦公室基原地料服供務應部質檢化驗部辣文化擴建部生產一至四部產品配送中心銷售部生產安全全部技術開發(fā)部水電供給、后勤服務產品配送、產品銷售、市場調查科旅技游示光范觀、、試考驗察接待生產安全、保衛(wèi)產品技術質量檢查化驗會計、經濟、核算水電供給、后勤服務產品配送、產品銷售、市場調查科旅技游示光范觀、、試考驗察接待生產安全、保衛(wèi)產品技術質量檢查化驗會計、經濟、核算行企政業(yè)計文劃化接創(chuàng)待新工會組織系列產品、倉管基生地產種原植科服供務應引產進品優(yōu)科良技品創(chuàng)種新示開范發(fā)系列產品、倉管基生地產種原植科服供務應引產進品優(yōu)科良技品創(chuàng)種新示開范發(fā)8.1.a.生產線年生產日為300天，每天二班，每班8小時工作制。b.行政管理人員年工作日250天，日班8小時工作制。8.1.4本項目定員469人，其中管理人員為23人，技術人員36人，工人410人，（含臨時工150人），管理人員和技術人員大部分由公司人員擔任，不足部分及工人由公司向社會公開招聘解決。詳見全廠定員表。表8-1全廠定員表序號部門工人及職員工程技術人員管理人員備注一公司領導3二經理部12三財務部21四技術開發(fā)部41五質檢化驗部31六基地服務、原料供應部341七辣文化擴建部631八生產一至四部210208臨時工150九銷售部（配送中心）81十生產安全部31十一后勤服務部30311.1供水及污水處理211.2供電411.3機修411.4駕駛員611.5炊事員611.6鍋爐員411.7勤雜4十二合計2603623臨時工1508.2項目經營管理模式按照“產權名晰、責任明確、政務公開、科學管理”的原則，采取“公司+基地+農戶+市場+旅游”的產業(yè)化經營管理模式，由公司委托農業(yè)技術部門明確專人參加基地生產計劃的組織落實，開展農民技術培訓和技術指導，生產優(yōu)質農特產品；公司與農戶簽訂合同，并按保護價收購，產品經公司加工后銷售，走生產、加工、銷售一條龍，農、工、商、游一體化的農業(yè)產業(yè)化路子。公司自主經營、獨立核算、自負盈虧。8.3經營管理措施項目擴建后，服從縣委、縣政府領導和業(yè)務主管部門的指導，實行政務公開、公司獨立經營，獨立行使民事責任。在管理上按公司章程進行管理，制定和不斷完善運行管理制度，建立健全財務管理、營銷管理、勞動保護、安全衛(wèi)生、環(huán)境保護監(jiān)審等各項規(guī)章制度，并認真執(zhí)行，確保生產正常進行，創(chuàng)造良好的經濟效益。8.4技術培訓本項目為新建工程，加工工藝雖為成熟技術，但要求工人有一定的操作技術水平，需通過專