本課程的學(xué)科性質(zhì)內(nèi)容及學(xué)科的形成與發(fā)展食品伙伴網(wǎng)

11緒論教學(xué)根本內(nèi)容：本課程的學(xué)科性質(zhì)、研究?jī)?nèi)容及學(xué)科的形成與開(kāi)展。授課重點(diǎn)：1.生物反響工程的定義。2.生物反響過(guò)程的概念及分類。3.生物反響器的概念及分類。4.本課程與其他相關(guān)課程的聯(lián)系與區(qū)別。棒5.管本殃課程券的研櫻究?jī)?nèi)戚容。劫6.魯學(xué)捏科的幻形成殼與沿懇革。竄難點(diǎn)消：均1.喜稀生物步反響岡工程固的魚(yú)定義聚。填2.贏桑本課麗程與籍其他棋相關(guān)主課程糧的聯(lián)面系與筒區(qū)別伯。臭本章名節(jié)主差要教偶學(xué)要帳求蠅：貧通過(guò)踐本章談學(xué)習(xí)淚，學(xué)遮生應(yīng)柜了解相本課由程的奪學(xué)科枯性質(zhì)帆、研脖究?jī)?nèi)配容和縫學(xué)習(xí)溫方法飛。根1蘿緒思論艦生物聞工業(yè)絕在整艷個(gè)國(guó)容民經(jīng)龜濟(jì)中警處于嗽重要乓地位緩，它閥涉及懲到生挖物制蹲藥、情生物覽化工住、食復(fù)品工河業(yè)、由環(huán)境武、能港源工綢業(yè)。推傳統(tǒng)縮的生槍物工礎(chǔ)業(yè)靠危的是熔經(jīng)驗(yàn)歷，而摟現(xiàn)代恢生物憶工業(yè)押要對(duì)肝生產(chǎn)陸過(guò)程窄進(jìn)行垃定量飛分析頸和自乞動(dòng)化諸控制測(cè)，這胳離不獻(xiàn)開(kāi)生衡物反護(hù)應(yīng)工治程這米一學(xué)礙科的那開(kāi)展速。可猜以說(shuō)版，生灣物反韻應(yīng)工然程是把工業(yè)微生物堵技術(shù)牙的核工心。丸1.膜1后生物筒反響講工程揀的定彎義挖生物綱反響蘭工程集是一浙門以膛生物裕學(xué)、列化學(xué)任、工費(fèi)程學(xué)種、計(jì)航算機(jī)心及信消息技運(yùn)術(shù)等皇多學(xué)渣科為聚根底補(bǔ)的交腰叉學(xué)色科，只它以部生物軟反響遵動(dòng)力委學(xué)為侵根底劃，將遭傳遞去過(guò)程埋原理柄、設(shè)壁備工奮程學(xué)廚、過(guò)絕程動(dòng)旬態(tài)學(xué)竟及最宣優(yōu)化句原理堵等化貢學(xué)工斑程學(xué)跑方法麥與生步物反吉應(yīng)過(guò)徑程的娘反響抽特性劉方面尸的知齡識(shí)相賺結(jié)合弓，進(jìn)求行生睡物反飲應(yīng)過(guò)姨程分論析與雙開(kāi)發(fā)閥，以賢及生舞物反非應(yīng)器輔的設(shè)碑計(jì)、亦操作瓦和控愁制等艇。賽說(shuō)明誼：=1\*GB3務(wù)①銜定義削從學(xué)錯(cuò)科的鞋角度須講解準(zhǔn)了生茄物反噸應(yīng)工回程與偶其他洲學(xué)科訴的關(guān)辜系，嫁生物井學(xué)、僵化學(xué)暢、工溝程學(xué)而、計(jì)虜算機(jī)展和信慎息技爹術(shù)是喝其基雄礎(chǔ)，仁研究描方法喬上借鵲鑒了猶已經(jīng)懼研究遣得很濟(jì)成熟券的司化學(xué)擋工程憐學(xué)。=2\*GB3事②還生物倍反響歡工程建核心草的研株究?jī)?nèi)斧容是紐生物踩反響練過(guò)程蔽分析云與開(kāi)自發(fā)，勾以及匆生物雖反響享器的漿設(shè)計(jì)尚、操努作和斯控制陪。捏定義產(chǎn)中涉喬及到需生物富反響洽過(guò)程爪和生釋物反秤應(yīng)器考的概巨念。撥〔1才〕燃生物忠反響驗(yàn)過(guò)程餃生物鑰反響蹄與化不學(xué)反棗應(yīng)相勸比，軍反響始條件末溫和貨，通識(shí)常是燕常溫系、常貌壓、且中性承pH斑值，要這是喘由于孩生物榴反響緣中有燈生物蘿催化著劑即叔酶的到參與寒。自乳然界勝的生富物現(xiàn)稼象千筋變?nèi)f棍化，粗一粒集種子毯可以梅長(zhǎng)成區(qū)參天貝大樹(shù)堪，個(gè)石體微綿小、寄無(wú)處章不在回的微笨生物揚(yáng)生長(zhǎng)劫之快壟，是賽任何耐動(dòng)植撓物無(wú)室法比渠擬的我，細(xì)妨菌2棍0m得in和即可冊(cè)繁殖踏一代鬼。動(dòng)蠻、植樸物、切微生考物為翼什么為能生妙長(zhǎng)、揪繁殖眼，本舞質(zhì)上助是由瓜于酶家催化它反響怎，每星個(gè)細(xì)波胞都售是一拼個(gè)化喇工廠簽，每枝時(shí)每潮刻都攀在進(jìn)熔行著欺反響最，因鞏此廣獲義上鬧一切震動(dòng)植庫(kù)物、藍(lán)微生痕物的雷生長(zhǎng)里繁殖技都可駱以看春作是埋生物無(wú)反響杜過(guò)程系。狹駝義上奏指那蝦些能疫夠應(yīng)風(fēng)用于駕生物購(gòu)工業(yè)鞏中的拘過(guò)程貨。筋生物豆反響梅過(guò)程使的分呆類見(jiàn)推表1妹－1途。欺表1肢－1箭終生物徐反響螞過(guò)程彩的分靠類搭過(guò)程眼分類船酶促守反響工過(guò)程愚微生植物反放應(yīng)過(guò)賽程唉動(dòng)植戶物細(xì)地胞反付應(yīng)過(guò)松程稈廢水覺(jué)生物尚處理泊過(guò)程鋼反響沾水平拉分子混水平絲細(xì)胞館水平派細(xì)胞亭水平堂群體爽水平測(cè)反響亦的復(fù)鼓雜性跑簡(jiǎn)單犯較復(fù)跌雜價(jià)復(fù)雜催很復(fù)言雜爬底物咳、產(chǎn)低物數(shù)怕量經(jīng)較少龍較多蠟較多親很多墨反響拘速度煌較快河較快類較慢凍很慢嗚上述勉生物撇反響網(wǎng)過(guò)程萍分類研中只苗包括游動(dòng)、拆植物然細(xì)胞踏反響柜過(guò)程桶，而笛不是容動(dòng)植川物反溝應(yīng)過(guò)燒程，題這是括因?yàn)槊妫瑒?dòng)讀植物謙的培胞養(yǎng)屬稀于農(nóng)率業(yè)、念畜牧饅業(yè)、盞園藝?yán)钛芯颗姆秱鳟?，截而不盞屬于從生物威工業(yè)販了。邀〔2狂〕生肉物反銳應(yīng)器榴生物配反響左器是換進(jìn)行漂生物裳反響崖的設(shè)姨備通諸稱。瞎生物南反響雨過(guò)程難的多膽樣性騾，決須定了留生物播反響場(chǎng)器的蠶型式楊也是樹(shù)多樣劇的，掉如酶宋促反浪應(yīng)的憐設(shè)備枝是酶慮反響悔器，從微生嗽物反眠應(yīng)的館設(shè)備嘉是發(fā)股酵罐如，植挽物細(xì)督胞培取養(yǎng)的跑設(shè)備昌是光鋼合生商物反山應(yīng)器贏，動(dòng)延物細(xì)筒胞培鑼養(yǎng)的草設(shè)備堂是動(dòng)慚物細(xì)辱胞培印養(yǎng)反握應(yīng)器就。犬1.打2垃生票物反待應(yīng)工閘程祝與其塌他相斤關(guān)學(xué)匙科的課聯(lián)系便與區(qū)仍別鴉一般私生物訂反響炕過(guò)程括的示夢(mèng)意圖熊如圖蠟1－紅1材所示托。生物催化劑〔生物催化劑〔酶、微生物、動(dòng)植物細(xì)胞〕原料及其處理織座遙過(guò)畜危讓郊澇配縣柏本許客號(hào)犧笨袋秒徐仍蹲代種子培養(yǎng)基制備與滅菌種子培養(yǎng)基制備與滅菌無(wú)菌空氣生物反響器檢測(cè)控制系統(tǒng)無(wú)菌空氣生物反響器檢測(cè)控制系統(tǒng)提取精制提取精制產(chǎn)品副產(chǎn)品廢物產(chǎn)品副產(chǎn)品廢物螺圖1貿(mào)-1蟲(chóng)一質(zhì)般生留物反尸應(yīng)過(guò)做程示蝦意圖今從圖仍1-旺1可理以看漁出，份這一鮮過(guò)程咳的核壁心就犁是利懶用生棕物催疊化劑嗽進(jìn)行稍生物勿技術(shù)秧產(chǎn)品婦的生殲產(chǎn)。攏針對(duì)褲這一英工藝侵過(guò)程細(xì)，應(yīng)繁用微軍生物農(nóng)學(xué)家巨的任睛務(wù)就駱是確顏定微港生物儀品種揚(yáng)、菌途株及脊培養(yǎng)違基組檔成。句生化犁工程苦學(xué)家播的任仔務(wù)是鉤設(shè)計(jì)吉一個(gè)慢經(jīng)濟(jì)陪上合鐵理的刑過(guò)程炸，包厭括培砍養(yǎng)基沙配制峽與滅霜菌、欺無(wú)菌輔空氣蒙的制瘦備、緒菌種陳的擴(kuò)正大培戚養(yǎng)、離過(guò)程隙設(shè)計(jì)赤、生廟物反紀(jì)應(yīng)器務(wù)設(shè)計(jì)筋與控溉制，煌產(chǎn)品賠回收牧與分幅離〔善包括必廢水紅處理窮〕。蜻這些橡操作便設(shè)計(jì)冊(cè)是建起立在觀質(zhì)量筒傳遞氏、熱鐘量傳假設(shè)遞、彩動(dòng)量荒傳遞兇和生嘩物反滔應(yīng)動(dòng)號(hào)力學(xué)在的基散礎(chǔ)之?huà)D上。萄因此性生物楚反響航工程漢研究攻的目務(wù)的就林是提床供適杯宜的顛動(dòng)力規(guī)學(xué)速鬼率方朱程，嫌以描寶述生宴物反腫應(yīng)體奸系〔星包括富酶、恨微生臟物、估動(dòng)植道物反纖應(yīng)體屯系〕熄，為村生物號(hào)工藝常過(guò)程斯設(shè)計(jì)蟲(chóng)和生犧物反明應(yīng)器婦設(shè)計(jì)構(gòu)提供積理論鋸依據(jù)識(shí)。標(biāo)1.洪3選生檢物反雞應(yīng)工堪程的喪研究電內(nèi)容澡問(wèn)封生朝物反病應(yīng)工迷程是哭以工證業(yè)規(guī)吉模的門生物鐵反響盜過(guò)程衰為主殊要研頁(yè)究對(duì)察象，滾具體集研究彈中要逢兼顧廣可操漢作性嬸。生霜物反基應(yīng)工櫻程的哈研究宗內(nèi)容禾主要燙可分趕為生順物反故應(yīng)動(dòng)飼力學(xué)蒙、生帆物反示應(yīng)器澇和生叔物反朗應(yīng)過(guò)翅程的章放大驚和縮誦小三固個(gè)部樂(lè)分。鉆〔1遞〕導(dǎo)生遍物反頌應(yīng)動(dòng)蜘力學(xué)賀微做生物蛋反響余動(dòng)力弓學(xué)主執(zhí)要是慚研究濁生物障反響踩速率船及各料種因雁素對(duì)例生物淚反響律速率倉(cāng)的影卡響。紐〔2影〕等生晴物反洲應(yīng)器爹停踢生物殖反響保器是墻生物鞭技術(shù)醋轉(zhuǎn)化槳為產(chǎn)養(yǎng)品、壞生產(chǎn)猴力的促關(guān)鍵軍設(shè)備仔，其位在生筑物過(guò)皮程中疼處于醋中心璃地位似。使笨用高會(huì)效率現(xiàn)的生巨物反穴應(yīng)器候的目瓶的是起提高啞產(chǎn)品把生成更速率抬，減協(xié)小輔祖助設(shè)巴備，莖降低吧生產(chǎn)臭本錢暮，獲丈得盡付可能老大的熱經(jīng)濟(jì)誘效益縫。遣〔3形〕柜生會(huì)物反扭應(yīng)過(guò)書(shū)程的苗放大浴和縮脅小喉殊倍一個(gè)避生物敢工藝甩過(guò)程配的開(kāi)鳳發(fā)總?cè)淌窍染龔膶?shí)親驗(yàn)室恒規(guī)模攀開(kāi)始?jí)模惾缓鬂峤?jīng)小迅試、翁中試萍、生精產(chǎn)性蕉試驗(yàn)亡幾個(gè)注階段普才可漏真正榮進(jìn)行噴工業(yè)疤規(guī)模死生產(chǎn)避，這箭就是令生物蠅反響淚過(guò)程注的放杜大。繁工業(yè)方生物箭反響緣器中腳，總風(fēng)存在兵一定肌程度谷的物曬料滑返混把，并湖且生撫物反筋應(yīng)器遠(yuǎn)體積影越大救，返盛混越饅嚴(yán)重叫。因難此生朗物反捆應(yīng)過(guò)膚程放怖大時(shí)階，不眼可簡(jiǎn)奮單地廣將實(shí)啄驗(yàn)室映研究溝中反奶應(yīng)動(dòng)擔(dān)力學(xué)園參數(shù)綁照搬據(jù)到工坐業(yè)生任產(chǎn)中含，而詠要采管用適尤宜的勤放大嶄方法糾。數(shù)衛(wèi)楊工業(yè)屋生產(chǎn)漠中出機(jī)現(xiàn)了賄問(wèn)題籮，不遮可能鞠簡(jiǎn)單烘地在旦生產(chǎn)胸上使團(tuán)用工據(jù)業(yè)生犧物反造應(yīng)器派進(jìn)行接研究吃，因按為這負(fù)樣的混研究訓(xùn)本錢效太昂玉貴了應(yīng)。而訓(xùn)應(yīng)在駕實(shí)驗(yàn)非室中館使用載小型要生物槍反響飯器來(lái)嗚模擬販生產(chǎn)灶過(guò)程攔，來(lái)晨進(jìn)行啊研究躲，這飲就是燕生物氏反響俯過(guò)程局的縮演小?？菡o(wú)論卻是放賽大，糕還是否縮小悅，都錯(cuò)需要徐生物租反響刑工程傳理論翅的指愿導(dǎo)。液1.顆4舍生躍物反樸應(yīng)工統(tǒng)程學(xué)謀科的陷形成雅與沿女革糖博扔生物澆反響關(guān)工程早學(xué)科器是隨竄著生阻物技陽(yáng)術(shù)的紗開(kāi)展挎而逐袍步形烤成的得。史獄前時(shí)換代，敞人們維還不狗知道默什么槐是酶圓或微枯生物嘗時(shí)，半就已份經(jīng)利蹲用它裝們進(jìn)捎行有聞?dòng)梦锷奄|(zhì)的進(jìn)生產(chǎn)鄙了。教但這鍬些產(chǎn)鞠品種府類很顯少，毀生產(chǎn)接規(guī)模賄不大祝。4聾0年先代前魄期，塵為了捧適應(yīng)預(yù)二次釀世界共大戰(zhàn)交救治鮮傷員粉的迫翼切要襪求，營(yíng)急待方將1貌92悟8所牙早就賓創(chuàng)造挖的青瑞霉素煎投入厘工業(yè)乖化生短產(chǎn)。披可是放遇到練了空堂前的顛難題菊。青毛霉素毅生產(chǎn)煉菌比層生長(zhǎng)脈速率育很低緒，致諷使生浪產(chǎn)周卵期長(zhǎng)隸達(dá)1誕00貪h?？诌@種捷形勢(shì)廣下，勢(shì)許多宗化學(xué)鳥(niǎo)工作擠者介耽入了鴿難題捐攻關(guān)軋。這蠢樣生宰化工擇程學(xué)灘誕生睬了。直而生諷物反退應(yīng)工黨程作環(huán)為生志化工陵程領(lǐng)驗(yàn)域的女一個(gè)點(diǎn)分支犬，它頭的產(chǎn)特生是肢在7王0年籮代。糧19耳71救年英圈國(guó)學(xué)好者巴減特金息遜首別次提鹽出了口生化低反響唐工程弄這一攏術(shù)語(yǔ)膨。1姐97賴5年幅日本幣學(xué)者評(píng)合葉軟修一青出版狹了生島化動(dòng)變力學(xué)找專著戶?生長(zhǎng)物化齒學(xué)工也程－校反響霞動(dòng)力扯學(xué)?冶。1表97涼9年敢日本趨學(xué)者通山根佩恒夫鋼編著煌了?聚生物腔反響修工程扒?一騰書(shū)。龍我國(guó)胞最早爬出版考的有導(dǎo)關(guān)書(shū)例籍是更賈士遠(yuǎn)儒教擾授編趁著的榮?生雖物反跳應(yīng)工訓(xùn)程原出理?歲，我罰校也道是最嬸早開(kāi)距設(shè)生處物反忽應(yīng)工鈔程課鍋程的霞學(xué)校魔。目寶前設(shè)炮有生柔物工前程專畝業(yè)的脫院校暖絕大仗多偽數(shù)已豈開(kāi)設(shè)泉此課追程。宜長(zhǎng)1.跡5排他本課嬌程選浸用教川材及型參考絲書(shū)副教材棟：霜?生余物反拉應(yīng)工秤程原趨理?壽〔第見(jiàn)二版羽〕賈哄士儒御編著描，科擴(kuò)學(xué)出啟版社膠，2推00乎3。也參考馬書(shū)：鄰1敞．芬學(xué)?耀BI枕OR欺EA拳CT坊IO干N棍EN蓮GI嫌NE份ER火IN遺G客PR季IN畫(huà)CI摟PL喝ES每?〔駁Se亮co吉nd皇E容di討ti沈on茂〕，底Je誼ns截N騾ie頑ls較en崇，盾Jo豐hn堵V運(yùn)il倍la匯ds造en避，拿Gu權(quán)nn仁ar誕L王id達(dá)en窯，化瞞學(xué)工攤業(yè)出錦版社滋，股20演04酷。頑2.體B蛋io俯lo蜓gi謙ca抗l準(zhǔn)Re悶ac鈴ti踏on鵲E椒ng壯in蛛ee圾ri火ng懶仗Se梳co稼nd凈E秧di溜ti樓on吼.現(xiàn)I標(biāo).壟J.魔D喪un然n.僑E盛.擔(dān)He布in庫(kù)zl棍e,粗J扒.望In門gh戶am痛,想J穗.亮E憂.野P律r拘en假設(shè)os競(jìng)il記.夜WI簽LE英Y-見(jiàn)VC淺H宣Ve截rl鎮(zhèn)ag遞G畫(huà)mb珍H街&粥Co遲.牽