學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)(通用15篇)

第頁共頁學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)(通用15篇)學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)(通用15篇)學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)1為實在加強學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安，根據(jù)縣教育局《通知》要求，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校〔含托幼機構(gòu)〕食堂食品平安專項整治工作，特制定此方案。一、整治目的堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點、綜合治理的原那么，通過深化學(xué)校食堂食品平安整治，穩(wěn)固餐飲效勞食品平安整頓工作成果，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品平安意識，落實食品平安管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理，維護(hù)廣闊在校師生的餐飲衛(wèi)生平安。二、整治任務(wù)〔一〕嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。〔二〕嚴(yán)查是否具有《餐飲效勞答應(yīng)證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時辦理?！踩硣?yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。〔四〕嚴(yán)查從業(yè)人員安康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員安康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有安康合格證明；安康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員安康檔案。〔五〕嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家制止使用或來不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況?！擦硣?yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否裝備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握根本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求?！财摺硣?yán)查加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在穿插污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。三、時間安排本次專項整治從20xx年9月至10月，詳細(xì)時間安排如下：〔一〕自查階段〔9月15日前〕要求各校按照整治方案要求進(jìn)展自查，從學(xué)校食品平安管理、餐飲效勞答應(yīng)證、環(huán)境衛(wèi)生、安康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七個方面進(jìn)展自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)展整改?！捕痴碾A段〔9月30日前〕政務(wù)處對學(xué)校老師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)展檢查和指導(dǎo)，監(jiān)視整改突出問題，落實整改措施。〔三〕檢查階段〔10月30日前〕對各學(xué)校老師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進(jìn)展復(fù)查，對整治工作進(jìn)展進(jìn)展評估，注重實效。四、工作要求〔一〕實在加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點打破有機結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品平安整治扎實推進(jìn)。要結(jié)合校園平安綜合治理要求，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品平安工作的投入，提升各項軟硬件程度，堅持標(biāo)本兼治、著力治本，確保整治獲得實效。〔二〕深化開展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品平安法》及其施行條例、《餐飲效勞答應(yīng)管理方法》和《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》以及學(xué)校食堂食品平安管理制度，不斷進(jìn)步食品平安責(zé)任意識和法治意識，催促學(xué)校實在承當(dāng)餐飲效勞第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角?！踩痴J(rèn)真開展全面排查。學(xué)校制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道，進(jìn)步防控程度及應(yīng)對才能，增強食品安全意識，及時堵塞管理破綻，實現(xiàn)學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理。20xx北皋中心校年9月15日學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)2我校一直重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理形式。為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品平安，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)展為期二天的食品平安自檢自糾工作，從學(xué)校食堂平安責(zé)任制、餐飲效勞答應(yīng)證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、安康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進(jìn)展了自查。現(xiàn)將檢查情況匯報如下：一、健全組織，細(xì)化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境平安工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校結(jié)實樹立“平安第一、安康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存破綻等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)視制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品平安事件力爭降到零。二、努力做到食品平安管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品平安宣傳活動，以板報、校園播送、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品平安，努力形成人人講平安、人人監(jiān)視平安的校園氣氛。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持安康證上崗，平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新穎，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，假設(shè)出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時銷毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員屢次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)平安衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員標(biāo)準(zhǔn)操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生平安的根本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)視部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時進(jìn)展整改，消除了可能發(fā)生的平安隱患。三、擠出經(jīng)費改良食堂消費設(shè)備，監(jiān)視物品標(biāo)準(zhǔn)存儲、操作過程平安衛(wèi)生。加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)展消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品平安工作處在正常、有序、安康運行的軌道上，根本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校20xx年9月29日學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)3為確保我縣學(xué)校食堂食品平安，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)國家、省、市《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品平安整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內(nèi)開展了中、小學(xué)及托幼機構(gòu)集體食堂食品平安專項整治，現(xiàn)將整治工作情況匯總?cè)缦?一、成立組織，制定目的成立了以縣食品藥品監(jiān)視管理局主管局長、縣餐飲化保執(zhí)法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學(xué)校食堂食品平安專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊各科科長組成。縣餐飲化保執(zhí)法隊詳細(xì)負(fù)責(zé)全縣學(xué)校、托幼機構(gòu)集體食堂專項整治工作。要求強化日常監(jiān)視管理力度，對持證學(xué)校食堂監(jiān)視覆蓋率達(dá)100%，對違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。通過整治，實在改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管機制落實到位，二、制定方案，強化檢查制定了此次專項整治工作方案，詳細(xì)分為三個階段：〔一〕自查自糾階段。制訂了《學(xué)校食堂食品平安專項整治自查表》，催促學(xué)校建立和完善食品平安校長負(fù)責(zé)制，成立食品平安組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品平安的根本要求，同時開展自查自糾，并將自查結(jié)果上報縣食品藥品監(jiān)視管理局進(jìn)展備案?！捕扯綄?dǎo)檢查階段。對全縣所有學(xué)校托幼機構(gòu)的集體進(jìn)展拉網(wǎng)式檢查，檢查重點為學(xué)校食堂餐飲效勞答應(yīng)情況、從業(yè)人員安康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)等，重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面深化的開展食品平安專項整治工作?！踩晨偨Y(jié)評估階段?？h餐飲化保執(zhí)法隊對專項整治工作進(jìn)展總結(jié)和評估，及時總結(jié)好的經(jīng)歷和做法，鼓勵先進(jìn)，催促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進(jìn)展整改。三、總結(jié)經(jīng)歷，保證效果通過此次專項整治活動，進(jìn)一步增強了學(xué)校法人是食品平安“第一責(zé)任人”的意識，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹立了學(xué)校食堂無小事的平安意識。標(biāo)準(zhǔn)了學(xué)校集體食堂的平安操作行為，絕大多數(shù)單位都能按照食品平安的要求落實各項平安制度。對存在食品平安隱患的單位不姑息、不手軟，堅決給予行政處分。此次活動共出動執(zhí)法人員120人次，車輛10臺次，檢查學(xué)校及托幼機構(gòu)27家，提出整改意見6條，沒收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)4一、根本情況我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家〔有2家已受理〕，幼兒園食堂18家。二、高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)為實在加強我縣學(xué)校、托幼機構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)視管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣闊師生身體安康和生命平安，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲效勞食品平安整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學(xué)、托幼機構(gòu)食堂開展日常監(jiān)視檢查。重點檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制、餐飲效勞答應(yīng)證情況、從業(yè)人員安康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學(xué)、托幼機構(gòu)的食堂71戶次，責(zé)改71戶次。三、加大培訓(xùn)為從根本上進(jìn)步學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品平安意識，我局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作。于4月16日進(jìn)入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開展食品藥品平安法律法規(guī)知識培訓(xùn)會，講解了申辦餐飲效勞答應(yīng)證應(yīng)當(dāng)具備的條件、餐飲效勞經(jīng)營管理在食品平安方面的考前須知；于8月31日召開學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員食品平安知識培訓(xùn)會，會上對《貴州省餐飲效勞食品平安監(jiān)視量化分級管理指南》〔暫行〕做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂按照《貴州省餐飲效勞食品平安監(jiān)視量化分級管理指南》〔暫行〕的規(guī)定，認(rèn)真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。四、強化監(jiān)視我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品平安專項行動，重點檢查《餐飲效勞答應(yīng)證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品平安管理制度、從業(yè)人員安康情況、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。針對發(fā)現(xiàn)的問題，我局當(dāng)場給予指導(dǎo)幫扶，要求負(fù)責(zé)人立即進(jìn)展整改，并于7天之后進(jìn)展復(fù)查，將復(fù)查情況上報縣政法委。五、獲得的成效及存在問題〔一〕機構(gòu)組織多數(shù)學(xué)校成立了食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，實在把學(xué)校食品平安工作納入工作職責(zé)，實行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)負(fù)責(zé)，明確專人詳細(xì)抓的工作責(zé)任制，確保工作落實到位，責(zé)任到人。個別學(xué)校未明確專職的食品平安管理人員?！捕持贫韧晟埔皇菍W(xué)校把食堂食品平安制度建立納入學(xué)校綜合管理制度建立中，學(xué)校食堂都建立了食品平安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，承受監(jiān)視。二是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲效勞單位根本情況表、從業(yè)人員、《餐飲效勞答應(yīng)證》復(fù)印件、單位法定代表人〔負(fù)責(zé)人或業(yè)主〕身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所所有權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員安康證復(fù)印件等。三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品平安管理人員檔案表，要求每個學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品平安管理人員。四是多數(shù)學(xué)校未制定食品平安檢查方案，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查方案?！踩乘髯C索票、留樣、加工、儲存等方面?zhèn)€別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾?；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間缺乏的問題，留樣記錄不全；個別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；局部從業(yè)人員未按照標(biāo)準(zhǔn)操作，設(shè)有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)展粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收買的人員簽訂保證協(xié)議等不標(biāo)準(zhǔn)操作均存在。〔四〕設(shè)施設(shè)備情況大局部學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進(jìn)熟出，不能有效的防止穿插感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設(shè)施；〔五〕人員資質(zhì)方面?zhèn)€別從業(yè)人員未獲得安康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品平安意識不高，對《食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)掌握熟悉程度缺乏，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識和專業(yè)操作程度?！擦沉炕旨壡闆r我局于9月1日開場對學(xué)校食堂開展量化分級工作，目前對11家應(yīng)量化單位進(jìn)展量化評分，初評結(jié)果：1家到達(dá)A級單位的要求，4家到達(dá)B級單位的要求，4家到達(dá)C級單位的要求，2家不達(dá)標(biāo)，已限期整改?！财摺撑悴颓闆r個別學(xué)校實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制度，在每餐老師進(jìn)展簽到，記錄食堂情況。讓老師和學(xué)生同吃，能隨時理解食堂情況，傾聽學(xué)生意見。202___年九月十七日學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)5為加強學(xué)校食品平安監(jiān)視管理，預(yù)防食品平安事故發(fā)生，落實學(xué)校食品平安管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食平安和身體安康根據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品平安專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的總體情況。本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構(gòu)食堂未獲得餐飲效勞答應(yīng)證；大局部學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品平安總體情況較好。2、檢查工作的施行情況。根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品平安自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作方案和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品平安專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原那么，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)展了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。3、本次檢查的詳細(xì)情況及結(jié)果本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未獲得答應(yīng)證從事餐飲效勞，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當(dāng)批次報告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大局部學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%。本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家，其中2家未獲得答應(yīng)證從事餐飲效勞工作，有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。在檢查中對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)展了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是局部農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品平安隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多。本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)展了全面檢查，對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書，進(jìn)展了相應(yīng)的行政處分。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責(zé)任人的人食品平安責(zé)任制，有效的排查了食品平安隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的食品平安程度，有效保障了學(xué)生的飲食平安。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)6為了進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)我縣學(xué)校食品平安，有效遏制學(xué)校食品平安事故的發(fā)生，按照市食品藥品監(jiān)視局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂開展了專項監(jiān)視檢查?，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，對全縣35所中小學(xué)及局部托幼機構(gòu)的食堂進(jìn)展了監(jiān)視檢查。二、檢查內(nèi)容1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作；2、學(xué)校對食品加工平安把關(guān)情況；3、《xx市學(xué)校食堂食品平安管理標(biāo)準(zhǔn)》的落實情況；4、學(xué)校食品平安組織機構(gòu)建立、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員安康體檢及培訓(xùn)情況；5、食堂根本設(shè)施建立，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實情況；三、檢查情況1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品平安意識有很大進(jìn)步，對食品平安工作高度重視，自身管理程度也有顯著進(jìn)步。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作，消費加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)展了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進(jìn)展了食品平安知識培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品平安管理標(biāo)準(zhǔn)》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照答應(yīng)范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進(jìn)展了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺賬。四、監(jiān)視檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及采取的措施1、個別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。2、個別學(xué)校采購的食品索證不全。3、個別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進(jìn)展復(fù)查驗收。通過本次專項檢查，進(jìn)一步強化了學(xué)校食品平安責(zé)任意識，消除了我縣學(xué)校食堂食品平安隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂的食品平安工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品平安事故的發(fā)生，實在保障廣闊師生的飲食平安和身體安康。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)7縣食安辦：為實在加強我鄉(xiāng)學(xué)校食堂及周邊食品平安監(jiān)管工作，全面提升學(xué)校食品平安保障程度，預(yù)防、控制食性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，維護(hù)廣闊師生的飲食平安和身體安康，根據(jù)縣食安委〔金食安委辦發(fā)[20xx]1號〕精神，我鄉(xiāng)及時組織了財政所、教育輔導(dǎo)站、派出所、民政辦、農(nóng)業(yè)效勞中心、衛(wèi)生院、安監(jiān)站等單位，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半個月的時間，對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開展了一次平安專項檢查，重點對太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進(jìn)展了檢查?，F(xiàn)將開展的詳細(xì)工作總結(jié)如下：一、加強領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)步認(rèn)識食品平安，事關(guān)人民群眾的身體安康與生命平安，鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，擺上重要議事日程，專題研究安排。本次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品平安的檢查工作，由鄉(xiāng)食品平安管理委員會辦公室牽頭，鄉(xiāng)屬各單位全力配合，分組開展了工作。鄉(xiāng)學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開展了學(xué)校食堂平安檢查工作；鄉(xiāng)派出所、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對食品平安問題和涉法問題進(jìn)展偵查、鑒定工作，維護(hù)好社會治安；鄉(xiāng)畜牧站、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院、民政辦、安監(jiān)站等單位為一組，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo)，對學(xué)校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等進(jìn)展了檢查。二、檢查情況及結(jié)果本次檢查，前后用了近半個月時間，各工作組以為廣闊人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真細(xì)致地開展的檢查工作，重點檢查了學(xué)校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的食品平安問題。在檢查的同時，工作組還積極向廣闊人民群眾宣傳食品平安知識，進(jìn)步了人民群眾在食品平安方面的自我防范意識和才能。經(jīng)查，太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點等無重大平安隱患問題，全鄉(xiāng)食品平安狀況良好。三、總結(jié)工作，加強防范檢查工作完畢后，鄉(xiāng)食安辦對本次檢查工作情況進(jìn)展了系統(tǒng)總結(jié)，并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進(jìn)展了公布。在總結(jié)工作的同時，鄉(xiāng)食安辦加強了食品平安工作長效機制建立，并對今后全鄉(xiāng)的食品平安工作進(jìn)展了部署和安排，使全鄉(xiāng)食品平安工作進(jìn)然有序地開展。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)8為進(jìn)一步加強XX地區(qū)學(xué)校食品平安監(jiān)管工作，今年以來，XX行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監(jiān)管、專項整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)視執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品平安狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：一、根本情況XX地區(qū)共有學(xué)校1家(XX行委中學(xué))，學(xué)校沒有食堂，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學(xué)校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位。二、主要做法(一)重點檢查了學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及平安隱患排查情況等。對學(xué)校營養(yǎng)餐，重點檢查了食品采購、存儲、進(jìn)貨記錄臺賬、從業(yè)人員安康狀況及食品平安應(yīng)急預(yù)案等。執(zhí)法人員積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強執(zhí)法效果。(二)與學(xué)校簽訂食品平安責(zé)任書，催促學(xué)校加強領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實食品平安主體責(zé)任;(三)嚴(yán)格落實食品平安采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)操作。(四)要求學(xué)校及幼兒園嚴(yán)格做好食品平安的管理、學(xué)生活動的管理、用水用電的'管理等平安工作，并就學(xué)校是否存在校園欺凌現(xiàn)象、等情況進(jìn)展了詳細(xì)理解，確保不發(fā)生任何平安事故。還要求學(xué)校加強對傳染疾病的預(yù)防與教育，防止傳染病在校園里爆發(fā)。三、檢查情況(一)學(xué)校食品平安監(jiān)管。共檢查學(xué)校1家。學(xué)校“營養(yǎng)餐”由XX方圓超市統(tǒng)一定期配送，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品，食品包裝完好，標(biāo)簽標(biāo)識合法。采購索證索票、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細(xì)。食品貯存、應(yīng)急處置、用氣用電平安，學(xué)校保衛(wèi)平安等應(yīng)急措施齊全，從業(yè)人員安康證齊全并未過期。(二)市場食品平安監(jiān)管。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲效勞單位29戶、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶，共50家。下達(dá)責(zé)令整改2戶。整治的重點品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全，進(jìn)銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全，消費日期和有效期等標(biāo)識是否明晰有效，是否出售過期、變質(zhì)、偽劣食品，以及食品平安監(jiān)視量化分級管理制度的落實情況。四、存在問題餐飲效勞單位存在過期和即將過期安康證，操作間衛(wèi)生需要加強，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品，個別貨物放置條件不達(dá)標(biāo)、索要票證未及時粘貼至相應(yīng)記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強，腐爛蔬菜水果未及時清理，貨物堆放雜亂。執(zhí)法人員要求加強防蠅設(shè)施，及時將腐爛水果蔬菜進(jìn)展銷毀，要求在規(guī)定的時間內(nèi)下架、歸置、處理不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，做好食品平安自查工作。五、下步工作打算(一)加大學(xué)校食品平安巡查力度。加大學(xué)校食品平安巡查力度，繼續(xù)扎實開展學(xué)校食品平安整治工作。執(zhí)法人員定期進(jìn)校園，開展食品平安宣傳咨詢活動，進(jìn)步學(xué)生食品平安鑒別才能和平安消費意識。(二)加大市場食品平安巡查力度。繼續(xù)加強XX鎮(zhèn)區(qū)食品平安監(jiān)管工作，對監(jiān)視檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，跟蹤指導(dǎo)落到實處，將從業(yè)人員安康體檢情況、食品加工制作情況、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，食品原料采購存儲情況，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容，增強監(jiān)視檢查的靶向性和工作力度。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)9根據(jù)上級文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，結(jié)合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品平安專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品平安副校長張書為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品平安責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品平安管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)展全面的平安檢查工作。二、制訂并嚴(yán)格落實食品平安管理制度。并且把學(xué)校食品平安管理制度上墻。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)展清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。三、嚴(yán)格按照《餐飲效勞答應(yīng)管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲效勞答應(yīng)證》。并嚴(yán)格按照《餐飲效勞答應(yīng)管理方法》的規(guī)定開展工作。四、建立了從業(yè)人員安康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進(jìn)展安康查體并領(lǐng)取安康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照標(biāo)準(zhǔn)，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。五、積極開展食品平安知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品平安知識。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)方案，派出管理人員進(jìn)展培訓(xùn)。對食1堂從業(yè)人員定期進(jìn)展食品平安知識教育和食品平安技能培訓(xùn)。六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅決杜絕國家制止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)展農(nóng)藥殘留檢測，合格前方可使用。學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗收制度，進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格防止出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)展分類存放。七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，可以使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員可以掌握消毒液消毒和高溫消毒的根本消毒常識，餐具、炊具消毒效果可以到達(dá)規(guī)定要求。八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中制止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)展分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購置原料和食品注意保質(zhì)期，做到有方案的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)展操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購置單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時間必須到達(dá)48小時以上。十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。以上這些措施使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進(jìn)一步進(jìn)步，平安措施進(jìn)一步加強，獲得了顯著的食品平安工作成績。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)10為貫徹落實欽州市欽北區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局、教育局《關(guān)于開展20xx年秋季學(xué)期學(xué)校食品平安監(jiān)視檢查工作的通知》〔欽北食藥監(jiān)食字〔20xx〕22號〕的要求，為進(jìn)一步加強學(xué)?！埠杏讬C構(gòu)，以下同〕食品平安監(jiān)管，及時消除食品平安隱患，確保學(xué)校食堂食品平安和師生身體安康，我所于20xx年9月5日起對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品平安進(jìn)展專項檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、主要檢查內(nèi)容我所加大對學(xué)校食堂、小賣部及周邊餐飲效勞單位食品平安的監(jiān)管力度，以學(xué)校食堂為監(jiān)管重點，全面開展監(jiān)視檢查，保證監(jiān)視檢查不留死角。按照《食品平安法》、《欽州市欽北區(qū)學(xué)校食堂食品平安管理操作指南》要求，逐一對照，重點對學(xué)校食堂進(jìn)展檢查，主要圍繞“三證”情況、設(shè)備設(shè)施、制度落實、食堂衛(wèi)生、各種記錄、標(biāo)準(zhǔn)操作等進(jìn)展檢查。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，能當(dāng)場整改的，執(zhí)法人員要求立即整改，不能當(dāng)場整改到位的限期整改，并要求相關(guān)單位及責(zé)任人按期整改后向我所提交整改報告，然后我所將擇期安排工作人員對整改單位進(jìn)展復(fù)檢，對復(fù)檢不合格的將根據(jù)相關(guān)法律進(jìn)展處理。二、工作成效在此次食品平安檢查工作中，我所出動執(zhí)法人員12人次，檢查學(xué)校及幼兒園食堂15家，結(jié)合現(xiàn)場檢查情況填寫《20xx秋季學(xué)期學(xué)校食堂食品平安專項監(jiān)視檢查表》3份，制作現(xiàn)場檢查筆錄3份。欽州市小董中學(xué)和欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中的蔬菜由廣西馳洲后勤效勞配送，每日配送的蔬菜均附有農(nóng)藥殘留檢測報告。其中欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中食堂做到明廚亮灶，環(huán)境衛(wèi)生情況落實比擬到位。三、存在的問題及解決方法通過檢查發(fā)現(xiàn)，由于大局部私立幼兒園的食堂為自己經(jīng)營，食品加工人員更換頻繁，導(dǎo)致管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表如今以下幾個方面：1、檢查中發(fā)現(xiàn)8私立幼兒園沒有辦理《食品經(jīng)營答應(yīng)證》，從業(yè)人員安康證及培訓(xùn)證也沒有及時更換。2、局部幼兒園食品留樣沒有嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。3、多數(shù)幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。針對以上問題，一是催促學(xué)校管理人員加強對食堂食品平安管理，對沒有相應(yīng)經(jīng)歷的新入職人員加強培訓(xùn)，保證學(xué)校的食品平安。二是加強學(xué)校食品平安監(jiān)視的同時要著重學(xué)校食堂食品平安動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點監(jiān)視、重點指導(dǎo)。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)11一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會____為組長的監(jiān)視小組和公示小組，針對各項詳細(xì)平安工作制定方案明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員進(jìn)步食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，實在認(rèn)識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展安康檢查，及時審查和辦理安康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲清楚。四、把好六個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生?！?〕、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作?！?〕、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)展消毒?！?〕、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須獲得安康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”?！?〕、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。〔5〕認(rèn)真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在穿插污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)?！?〕嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。五、整改措施：為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，實在保障學(xué)校師生員工安康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：〔1〕、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身安康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展操作?！?〕、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂消費加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度?！?〕、全面停頓使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食性疾病的發(fā)生?！?〕、學(xué)校通過安康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園播送、黑板報、專題講座，開展安康和食品平安知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，制止學(xué)生到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。六、存在問題〔1〕、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。〔2〕、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品平安工作做得更好。城臺鄉(xiāng)中心學(xué)校20xx年10月9日學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)12秋季正值學(xué)校食品平安事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品平安工作，強化學(xué)校依法治理的意識，結(jié)實樹立安康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品平安各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體安康和生命平安，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品平安工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份結(jié)合開展了加強學(xué)校食堂食品平安專項工作，堅持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，根據(jù)《食品平安法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與局部監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：1、認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品平安檢查區(qū)食品平安監(jiān)管局部對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，根據(jù)學(xué)校食堂食品平安專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、答應(yīng)情況、從業(yè)職員安康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品平安工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比擬到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不標(biāo)準(zhǔn)，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改。2、全面落實學(xué)校食品平安責(zé)任制度各學(xué)校都建立健全食品平安責(zé)任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長〔園長〕作為第一責(zé)任人，總攬全校食品平安工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查催促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視局部的要求，狠抓各項衛(wèi)生平安措施的落實，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣闊師生食品平安意識普遍進(jìn)步。同時我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品平安突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品平安長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品平安工作常抓不懈。3、大力開展宣傳教育培訓(xùn)檢查中，大局部學(xué)校通過開設(shè)安康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園播送、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品平安知識，進(jìn)步廣闊師生的法律知識和____意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品平安知識培訓(xùn)，重點講解了《食品平安法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品平安事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的平安意識和業(yè)務(wù)程度。此次學(xué)校食品平安工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作總體程度有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品平安工作步進(jìn)了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品平安隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好根底，今后，我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，實在保障廣闊師生的身體安康和飲食平安。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)13在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品平安，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食平安，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品平安專項整治行動，現(xiàn)總結(jié)如下：一、主要做法一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂平安隱患，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強執(zhí)法效果；二是與學(xué)校簽訂食品平安責(zé)任書，催促學(xué)校加強領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實食品平安主體責(zé)任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包；三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)操作。二、檢查情況1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲效勞答應(yīng)情況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況；從業(yè)人員安康管理；落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電平安等，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供給的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)平安等情況。2、檢查情況：共檢查學(xué)?！埠杏讬C構(gòu)〕20家，有學(xué)校食堂17家，有答應(yīng)證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)視意見書9份，責(zé)令整改9家。3、存在問題：〔1〕采購索證索票和驗收登記不標(biāo)準(zhǔn)。局部學(xué)校食堂采購登記工程和品種不全，索證索票做得不夠標(biāo)準(zhǔn)，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù)?！?〕局部從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生?！?〕一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時進(jìn)展安康體檢。〔4〕食品留樣不標(biāo)準(zhǔn)。個別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注詳細(xì)日期，局部學(xué)校食堂留樣登記不全。〔5〕一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作，物品堆放混亂。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)14為進(jìn)一步加強學(xué)校及周邊平安工作，確保廣闊師生生命安康平安，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《簡陽市義務(wù)教育學(xué)校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：一、組織領(lǐng)導(dǎo)我鎮(zhèn)及時召開了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦、x幼兒園等負(fù)責(zé)人參加的聯(lián)席會議，安排部署了學(xué)校食堂、周邊食品平安的專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食品平安的領(lǐng)導(dǎo)任組長、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)展一次規(guī)模細(xì)致的檢查。二、突出重點，全面開展檢查我鎮(zhèn)強化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，催促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品平安主體責(zé)任，排查風(fēng)險隱患，深化推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善方案的施行，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品平安保障程度。轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善方案的學(xué)校食堂為重點，全面開展自查、自糾和催促檢查。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。三、檢查結(jié)果及存在的問題〔一〕檢查結(jié)果此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂及周邊食品的檢查。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品平安隱患x起，現(xiàn)場要求整改x起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品平安隱患，民政和綜合事務(wù)辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類平安都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)視管理學(xué)校食堂的食品平安工作?！捕炒嬖诘膯栴}1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的____；2、留樣還不夠標(biāo)準(zhǔn)；3、學(xué)校外流動攤販不好管理四、下一步工作打算下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務(wù)辦將起到牽頭作用，催促食安辦繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及、幼兒園食堂食品及周邊平安工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)展全面檢查，將食堂食品平安工作常抓不懈。學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)15我校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照《天祝____自治縣食品藥品監(jiān)視管理局和天祝____自治縣教育局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品平安專項檢查的通知》的精神〔天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號〕要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天祝縣朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)視管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對學(xué)校食堂食品平安進(jìn)展了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安專項檢查整治工作匯報如下：