必修一第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

必修一第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第1頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？蛋白質(zhì)重要嗎?第2頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第3頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

1、知識(shí)目標(biāo)：掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。2、能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科的分析綜合能力；搜集資料、分析資料的能力。

3、情感目標(biāo)：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者；關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。學(xué)習(xí)目標(biāo)第4頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月教學(xué)重點(diǎn)：

1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；

2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程第5頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月探究與討論11．試著說出幾種富含蛋白質(zhì)的食品？2．蛋白質(zhì)是一種生物大分子，那么食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?1、（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){等（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。第6頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)是一種生物大分子，那么食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?？

蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。第7頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、氨基酸及其種類甘氨酸纈氨酸賴氨酸天冬氨酸氨基羧基探究與討論2：1.由氨基酸的結(jié)構(gòu)式推測(cè)蛋白質(zhì)的元素組成？2.不同氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)在哪里？R基3.

不同氨基酸在結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在哪里？第8頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月探究與討論21.由氨基酸的結(jié)構(gòu)式推測(cè)蛋白質(zhì)的元素組成？

主要由C、H、O、N組成，某些蛋白質(zhì)還含有S、P，少數(shù)蛋白質(zhì)還含有Fe、Zn等金屬元素2.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？①每個(gè)氨基酸分子至少有一個(gè)氨基—NH2、一個(gè)羧基—COOH②這個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，此碳原子叫中心碳原子。不同氨基酸在結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在哪里？

氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。

第9頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。

第10頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月H2N—C—C—OHHOH思考:

根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？R基第11頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH2第12頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2、請(qǐng)分別寫出下列幾種氨基酸分子的R基。CH2CHNH2COOHCH3CHOHCHNH2COOH

—C—HNH2COOHCH2SH苯丙氨酸甲硫氨酸蘇氨酸

—C—HNH2COOHCH3丙氨酸生物體內(nèi)的R基大約有多少種？20種第13頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

為什么有些食品中要添加某些氨基酸？第14頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？假設(shè)攜來一兩本書必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。（嬰兒有9種,還有組氨酸)甲硫氨酸、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？第15頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月探究與討論3]觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖→蛋白質(zhì)氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→……→→……→第16頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本p21到p22，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽④肽鏈這幾個(gè)概念。二、脫水縮合第17頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月R1OCNH2COHH

二、脫水縮合CCOOHHNR2HH第18頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸分子是怎樣結(jié)合形成蛋白質(zhì)的呢？

脫水縮合.swf第19頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月HCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHH2O

肽鍵二肽第20頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月R1CNC

HOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2CHO第21頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第22頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第23頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第24頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（－NH－CO－）二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。知識(shí)要點(diǎn)第25頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月根據(jù)由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，氨基酸到蛋白質(zhì)大致有這些結(jié)構(gòu)層次？

氨基酸

二肽

三肽

：

多肽

一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)

多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合第26頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月②④⑨

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____，③表示_____，⑦表示_____氨基羧基肽鍵22四（2）該化合物有氨基____個(gè)，有羧基____個(gè)。該化合物是____肽

（3）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的②④⑨⑧第27頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012？第28頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三﹒蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：

--

--

--

★--★--★--★◎--◎--◎--◎①氨基酸種類不同②氨基酸數(shù)目不同☆--○--◎--

--▲○--☆--

--▲--◎③氨基酸排列順序不同

--

--

--

--

--

--

24個(gè)英文字母第29頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同第30頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第31頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性第32頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月四、蛋白質(zhì)的功能觀察教材23頁(yè)圖2—7，自我小結(jié)蛋白質(zhì)的功能第33頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：第34頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）蛋白質(zhì)的功能催化作用：第35頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸作用：第36頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)作用：第37頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能第38頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月6、蛋白質(zhì)分子的主要功能：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等⑤免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，第39頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月探究與討論41.6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？2.n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？3.n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？4.n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？﹒五有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算第40頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

＝脫去的水分子數(shù)

肽鍵數(shù)＝氨基酸分子數(shù)－肽鏈條數(shù)＝n－m總結(jié)氨基酸數(shù)、脫水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)的關(guān)系第41頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.100個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，至少含有多少個(gè)游離氨基（－NH2），至少含有多少個(gè)游離羧基（－COOH）呢？2.100個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，至少含有多少個(gè)游離氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，至少含___個(gè)游離氨基，至少含有____個(gè)游離羧基?？偨Y(jié)mm游離的氨基數(shù)＝游離的羧基數(shù)＝肽鏈條數(shù)＝m獨(dú)立思考第42頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基酸分子總量蛋白質(zhì)分子量＝－脫去水的分子量3.1、某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈構(gòu)成的，共含

n個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子量平均是a，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？＝an-18(n-m)總結(jié)獨(dú)立思考第43頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月若n

—氨基酸個(gè)數(shù)，即

n﹣m=aa—肽鍵數(shù)（脫水?dāng)?shù)），b

—氨基酸平均分子量m

—肽鏈數(shù)則（1）氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)=肽鍵數(shù)（脫水?dāng)?shù)）（2）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量–所脫水的分子量（3）蛋白質(zhì)中游離—NH2和—COOH數(shù)，至少

各

個(gè)即蛋白質(zhì)分子量=nb

－（n－m）×

18m計(jì)算小結(jié)第44頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、某蛋白質(zhì)由5條肽鏈組成，至少含有多少游離個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰島素由2條肽鏈組成，其中一條鏈含21個(gè)氨基酸，另一條鏈含30個(gè)氨基酸，則胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和脫去的水分子依次為

A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量為

A.12800；B.12544；C.12288；D.11036第45頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

例：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，二條多肽鏈通過2個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由2個(gè)—SH連接而成的）連接，在α鏈長(zhǎng)也形成了一個(gè)二硫鍵。其結(jié)構(gòu)如右圖。普（1）該分子的51個(gè)氨基酸彼此之間是通過__________結(jié)合而成的；這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來少了_______。

脫水縮合888

第46頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月某些物理因素或化學(xué)因素使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。這個(gè)過程就被稱之為蛋白質(zhì)的變性。(1)化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、酒精…(2)物理因素：加熱、紫外線、x-射線…六蛋白質(zhì)變性第47頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（1）概念：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能生成一系列的中間產(chǎn)物，最后生成氨基酸。

（2）破壞的化學(xué)鍵：肽鍵（—CO—NH—）蛋白質(zhì)蛋白酶多肽肽酶氨基酸七蛋白質(zhì)水解第48頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月組成元素C、H、O、N、（S、P等）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽（肽鏈）組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白、載體蛋白催化作用，如大多數(shù)酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長(zhǎng)激素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致小結(jié)第49頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

1.人體免疫球蛋白中IgG由四條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4D2.下列各項(xiàng)中，正確表示肽鍵的是（）

A.—CO—NH2—B.—CO—N2H2—C.—NH2—CO—D.—CO—NH—D課堂練習(xí)第50頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.胰島素和大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，但它們的功能卻不相同，這是因?yàn)?/p>