學校食品安全管理制度規(guī)定

學校食品安全管理制度規(guī)定第一章：總則第一條為了保障學生身體健康，確保學校食品的安全與衛(wèi)生，對學校食堂的經(jīng)營、質(zhì)量監(jiān)控、食品加工與處理等環(huán)節(jié)制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于學校內(nèi)外經(jīng)營碳酸飲料、糖果、零食、飲料及各類快餐食品，以及學校組織大型活動的餐飲服務(wù)和中央廚房的運營管理。第三條本規(guī)定要求學校食堂應(yīng)嚴格遵守國家食品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，建立自己的食品安全標準與維護制度。第二章：食品安全管理第四條學校應(yīng)對食堂的各個環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)督，確保環(huán)節(jié)的規(guī)范、規(guī)定、合規(guī)，且所有工作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，并持有效的證書進入工作崗位。第五條學校食堂應(yīng)建立完善的食品安全保障系統(tǒng)，對原料進貨、加工、調(diào)膳、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行嚴格管理，嚴格執(zhí)行“先進先出、定量配給、備份留樣”的原則。第六條學校應(yīng)定期對食堂內(nèi)設(shè)備、器具、設(shè)施進行維修、更換、消毒，確保設(shè)備等方面不會造成食品安全隱患。第七條學校應(yīng)清楚了解、掌握食品生產(chǎn)加工技術(shù)，制訂相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)控措施和內(nèi)部質(zhì)量檢測標準，確保學校每一道菜品都達到預定的質(zhì)量標準。第八條學校應(yīng)建立完善的食品安全管理檔案，及時記錄備份各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，同時也應(yīng)建立相應(yīng)的應(yīng)急預案與報告制度，對可能出現(xiàn)的食品安全問題應(yīng)進行準確的記錄及反應(yīng)。第三章：食品安全檢測第九條學校應(yīng)定期對食堂內(nèi)的食品及用品進行檢測，及時發(fā)現(xiàn)并處理存在的問題，確保所有食品安全衛(wèi)生符合國家相關(guān)標準。第十條學校應(yīng)設(shè)立食品安全檢測實驗室，建立完善的食品、飲料、糕點、烘焙等加工環(huán)節(jié)的檢測方法，及時發(fā)現(xiàn)并處理食品中出現(xiàn)的問題。第十一條學校的食品安全檢測應(yīng)由專業(yè)機構(gòu)和科研人員擔任，學校應(yīng)選用符合標準的檢測方法和儀器，確保檢測數(shù)據(jù)真實可靠。第十二條學校食品安全委員會應(yīng)對檢測結(jié)果進行統(tǒng)計、評估、糾正，并根據(jù)實際情況及時制定并完善食品安全控制措施，及時進行協(xié)調(diào)，同時也應(yīng)將有關(guān)情況及時向?qū)W生和家長通報，加強學生的知曉和參與。第四章：食品安全監(jiān)管第十三條學校應(yīng)當配備有專業(yè)監(jiān)督檢查機構(gòu)，對食堂食品安全、營養(yǎng)均衡等方面進行系統(tǒng)性監(jiān)督檢查。第十四條學校應(yīng)當建立食品安全防范、監(jiān)測、接報、處置等方面的長效機制，并創(chuàng)新監(jiān)管手段，加強對學校食品安全的宣傳、監(jiān)督、檢查等工作。第十五條學校應(yīng)當建立食品安全檢測實驗室，規(guī)定檢驗項目及標準，并配備專業(yè)檢測人員，對食堂餐飲進行檢測和監(jiān)測，確保食堂食品安全，對監(jiān)測結(jié)果進行記錄并對檢查出來的問題進行處理。第十六條學校應(yīng)積極開展食品安全等方面的教育宣傳工作，提高學生和教職員工對食品安全的認識和觀念，加強學校食品安全管理工作的意識和自覺性。第五章：附則第十七條學校應(yīng)在食堂餐飲制作環(huán)節(jié)開展技術(shù)革新和應(yīng)用科技手段，加強優(yōu)化菜譜的研究和策劃，更好地保障學生和員工的身體健康。第十八條學校應(yīng)當制定工作規(guī)程，嚴格履行工作職責，不斷健全食品安全管理制度，推進食品安全管理工作的落實，提高學校食品安全管理水平。第十九條學校應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)和專責管理人員，細化工作方案