食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度一、背景食堂是員工日常就餐的場(chǎng)所，保障食堂的衛(wèi)生和安全非常關(guān)鍵。為了確保食堂的衛(wèi)生和食品的安全，需要建立一套完善的衛(wèi)生責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。二、責(zé)任主體（一）企業(yè)企業(yè)是食堂衛(wèi)生的主要責(zé)任主體，負(fù)責(zé)建立和實(shí)施企業(yè)食堂衛(wèi)生管理制度，制定食品供應(yīng)管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，配備專(zhuān)業(yè)責(zé)任人員，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行食堂衛(wèi)生檢驗(yàn)和日常保潔。（二）餐飲服務(wù)供應(yīng)商如果企業(yè)沒(méi)有自己的食堂，選擇餐飲服務(wù)供應(yīng)商，則餐飲服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)食品品質(zhì)的保證和餐飲服務(wù)的衛(wèi)生保障。供應(yīng)商也應(yīng)該在髙級(jí)管理層的領(lǐng)導(dǎo)下組織實(shí)施食品供應(yīng)管理，以確保員工的飲食安全。（三）員工員工應(yīng)注意自身的衛(wèi)生和健康狀況，尤其是患有傳染病時(shí)應(yīng)暫停前來(lái)食堂就餐，同時(shí)還應(yīng)該配合廚師和食堂管理員進(jìn)行防疫措施，保證食堂的整潔和衛(wèi)生。三、責(zé)任制度為了明確食堂衛(wèi)生責(zé)任追究的對(duì)象和程序，要建立完善的責(zé)任制度。一般而言，食堂衛(wèi)生責(zé)任制度主要包含以下幾個(gè)方面。（一）職責(zé)界定根據(jù)食堂衛(wèi)生管理的實(shí)際情況，要對(duì)每個(gè)責(zé)任主體的職責(zé)進(jìn)行具體的界定，以確保責(zé)任主體之間的責(zé)任不能重疊或遺漏。（二）驗(yàn)收管理在食堂衛(wèi)生管理中，要求檢驗(yàn)員按照標(biāo)準(zhǔn)程序?qū)κ程眯l(wèi)生進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食堂衛(wèi)生符合要求。驗(yàn)收內(nèi)容主要包括食品質(zhì)量、食品加工、食品儲(chǔ)存、消毒滅菌、廢棄物清理、環(huán)境衛(wèi)生等方面。（三）責(zé)任追究如果食堂的衛(wèi)生管理出現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任主體都需要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，具體責(zé)任未達(dá)到要求的情況，需要追究責(zé)任人的主體責(zé)任。責(zé)任追究的形式可以包括口頭警告、書(shū)面警告、罰款和解除合同等形式。四、檢查和監(jiān)管為了打造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，不斷提升食堂衛(wèi)生管理水平，需加強(qiáng)食堂檢查和監(jiān)管。（一）食堂健康證明為了確保食堂的健康衛(wèi)生，每周應(yīng)該發(fā)放食堂健康證明。審核員檢查各項(xiàng)衛(wèi)生檢查結(jié)果以及愿意消除各項(xiàng)衛(wèi)生隱患的態(tài)度，符合衛(wèi)生要求的食堂才會(huì)獲得健康證明。（二）現(xiàn)場(chǎng)檢查定期進(jìn)行隨機(jī)檢查和定向檢查，對(duì)未經(jīng)過(guò)認(rèn)證的食品做出處罰。在食堂中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，要按照相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)給予相應(yīng)的處罰，確保食品安全。五、總結(jié)建立食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度可以有效地保障員工的飲食安全和身體健康，以及提升企業(yè)食堂服務(wù)的質(zhì)量。企業(yè)應(yīng)