南開大學(xué)23春“旅游管理”《當(dāng)今飯店業(yè)》考試歷年高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)試題甄選答案附答案

長風(fēng)破浪會有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。南開大學(xué)23春“旅游管理”《當(dāng)今飯店業(yè)》考試歷年高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)試題甄選答案附答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.提供有限的服務(wù)，造價(jià)和經(jīng)營成本都是最低的，并且房價(jià)比節(jié)儉型飯店低25%的飯店是機(jī)場飯店。()A.錯(cuò)誤B.正確2.前臺工作人員的職責(zé)包括()。A.為客人辦理入住登記B.歡迎問候客人C.打掃客房D.更換客房的布草3.特許經(jīng)營的一個(gè)主要缺點(diǎn)是大多數(shù)特許經(jīng)營合同對特許經(jīng)營加盟商有很多的()。A.約束B.財(cái)務(wù)控制C.質(zhì)量控制D.標(biāo)準(zhǔn)控制4.最好的菜單項(xiàng)目即()是產(chǎn)生最高貢獻(xiàn)毛利，和銷售量最大的項(xiàng)目。A.難題菜B.明星菜C.耕馬菜D.狗菜5.股權(quán)俱樂部必須只用于休閑和康樂的目的，并且不得以()原因拒絕任何想要成為會員的人士入會。A.年齡B.職業(yè)C.性別、種族D.薪酬6.會議策劃程序包括三個(gè)部分：會議計(jì)劃、選擇會議地點(diǎn)和()。A.選擇會議時(shí)間安排B.選擇會議活動安排C.會議的日程安排D.選擇會議場所7.()通常建在適于度假的旅游目的地，因?yàn)檫@里的氣候、景色、康樂吸引物或歷史遺跡等原因。A.城市中心飯店B.度假飯店C.郊區(qū)飯店D.獨(dú)立飯店8.餐館業(yè)包含以下哪些行業(yè)部門?()A.餐飲場所B.郵輪C.承包商D.康樂市場9.和飯店的宣傳冊不同，菜單不是一種銷售工具和促銷手段。()A.正確B.錯(cuò)誤10.服務(wù)是現(xiàn)場表演，不可能事先制造出來，或者貯存起來備用。()A.正確B.錯(cuò)誤11.下面哪個(gè)費(fèi)用不屬于經(jīng)營費(fèi)用?()A.集中進(jìn)行的廣告宣傳活動B.中心預(yù)訂系統(tǒng)C.中心計(jì)算機(jī)系統(tǒng)D.賠償費(fèi)12.()是我們用來評價(jià)事情對錯(cuò)的一系列道德原則和價(jià)值觀。A.道義B.道德C.倫理D.契約13.人們旅行的原因包括()A.娛樂B.文化C.商務(wù)D.探親訪友14.如果你想從事飯店的營銷和銷售經(jīng)理，你應(yīng)具備的技能是()A.處理數(shù)據(jù)的技能B.處理事務(wù)的技能C.處理突發(fā)事件的技能D.人際關(guān)系的技能15.沃爾特迪士尼公司為接待服務(wù)公司如何始終如一地提供最佳服務(wù)提供了一個(gè)案例。迪士尼公司的基本服務(wù)要點(diǎn)包括()。A.安全B.禮貌C.展示D.效率第II卷一.綜合考核(共15題)1.影響飯店提供的餐飲服務(wù)水平的因素包括飯店的類型、飯店的等級、競爭情況、產(chǎn)品的可用性、勞動力的可獲得性及客人的需求。()A.正確B.錯(cuò)誤2.()提出，世界上根本沒有普遍適用的道德原則，每個(gè)問題都必須考慮其具體情況和文化背景。A.道義論B.功利主義C.道德相對論D.道德淪3.在對服務(wù)的評價(jià)中，()起著非常重要的作用，因?yàn)樗鼤腿说钠谕诞a(chǎn)生影響。A.價(jià)格B.客人C.環(huán)境氛圍D.菜單4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)是()A.顧客喜歡什么，服務(wù)人員就提供什么樣的服務(wù)B.按照顧客們的希望和預(yù)期去滿足他們的需要C.按照顧客們的要求去滿足他們D.服務(wù)人員按照自己喜歡的方式去滿足顧客們的需要5.餐館在選址時(shí)應(yīng)考慮()。A.位置必須顯眼B.位置應(yīng)易于進(jìn)出C.能夠提供停車場D.餐館經(jīng)營著資金的承受力6.SWOT分析是針對公司的外部環(huán)境做出的分析，它能夠幫助公司評估自己對當(dāng)前市場的適應(yīng)性。()A.錯(cuò)誤B.正確7.由于俱樂部的類型和組織結(jié)構(gòu)不同，俱樂部經(jīng)理的職責(zé)也不盡相同。一些俱樂部設(shè)總經(jīng)理，另外一些俱樂部只設(shè)會所經(jīng)理。其不同是，總經(jīng)理負(fù)責(zé)管理()，會所經(jīng)理可能只負(fù)責(zé)管理在會所工作的員工。A.俱樂部的經(jīng)營B.整個(gè)俱樂部的員工C.人事工作D.俱樂部的各項(xiàng)設(shè)施8.下面哪些屬于選擇在獨(dú)立飯店工作的優(yōu)勢?()A.擁有更多地創(chuàng)新機(jī)會B.得到較好的福利待遇C.接受較好的培訓(xùn)D.為企業(yè)家提供更好的學(xué)習(xí)環(huán)境9.許多飯店出版物和咨詢公司根據(jù)位置對飯店進(jìn)行分類。一些最常見的飯店位置可分為()。A.鄉(xiāng)村俱樂部B.獨(dú)立飯店C.郊區(qū)飯店D.機(jī)場飯店10.在為餐館選址過程中，要進(jìn)行可行性研究，對當(dāng)?shù)厥袌鲞M(jìn)行市場分析?？尚行匝芯客ǔ０ㄒ韵履男﹥?nèi)容?()A.競爭對手的分析B.財(cái)務(wù)分析C.對潛在顧客的需要和偏愛的分析D.資本投資預(yù)算11.餐館連鎖店集團(tuán)是當(dāng)今餐飲業(yè)中發(fā)展最快的一部分。許多這類參觀連鎖集團(tuán)都由快餐店組成。()A.正確B.錯(cuò)誤12.在大多數(shù)顧客心中，選擇飯店最有說服力的比較因素是()A.設(shè)施B.產(chǎn)品C.方便性D.服務(wù)13.管理者必須承擔(dān)的管理/領(lǐng)導(dǎo)角色分別為指揮者、生產(chǎn)者、協(xié)調(diào)者、監(jiān)督者、()和經(jīng)紀(jì)人。A.改革者B.創(chuàng)始人C.導(dǎo)師D.跟隨者14.尋找工作的3個(gè)重要的技巧是深入地交接應(yīng)聘的公司、準(zhǔn)備一根好的個(gè)人簡歷和得體的面試禮儀。()A.錯(cuò)誤B.正確15.管理者必須履行的任務(wù)包括()A.制定目標(biāo)B.激勵(lì)和溝通C.成本控制D.創(chuàng)新第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：AB3.參考答案：A4.參考答案：B5.參考答案：C6.參考答案：D7.參考答案：B8.參考答案：ACD9.參考答案：B10.參考答案：A11.參考答案：D12.參考答案：B13.參考答案：ABCD14.參考答案：D15.參考答案：ABCD第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：C3