2023年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)考試歷年高頻考點卷摘選版帶答案

住在富人區(qū)的她2023年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)考試歷年高頻考點卷摘選版帶答案題目一二三四五六總分得分卷I一.綜合密押題庫(共50題)1.引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是（）。A、霉變食品B、魚、蝦等海產(chǎn)品C、淀粉類食品、剩米飯、奶制品D、動物性食品、病死牲畜肉、蛋類E、自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬2.女性，60歲，糖尿病，口服二甲雙胍治療?？崭寡?.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血壓130/90mmHg。某日外出突然出現(xiàn)心慌、手抖、頭昏眼花、全身無力。該患者很可能為（）。A、酮癥酸中毒B、腦出血C、心肌梗死D、低血糖癥E、傾倒綜合征3.腎衰竭病人在控制蛋白質(zhì)總量的條件下，選用適量大豆蛋白，其作用是（）。A、可降低腎小球濾過率B、可降低血壓C、可降低肌酐D、可糾正營養(yǎng)不良E、可利尿4.最可能含N-亞硝基化合物的食品是（）。A、剩米飯B、豆制品C、冷凍食品D、炸油條E、腌肉5.肝硬化伴有腹水患者應(yīng)注意（）。A、每天食鹽量不超過2gB、每天食鹽量不超過20gC、嚴(yán)重水腫時每天食鹽量不超過2gD、嚴(yán)重水腫時每天食鹽量不超過20gE、限制含鈉多的食物，如海產(chǎn)品、醬菜等6.評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。被測食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸與參考蛋白質(zhì)必需氨基酸的比值稱為（）。A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)凈利用率C、蛋白質(zhì)消化率D、生物價E、氨基酸評分7.幼兒期是（）。A、4～6歲B、1～3歲C、7～12歲D、出生至1周歲E、出生至28d8.由食品污染引起的食物中毒是（）。A、河豚魚中毒B、木薯中毒C、毒蕈中毒D、肉毒中毒E、發(fā)芽馬鈴薯中毒9.適當(dāng)能量、低蛋白、限鹽、限水（）。A、急性胰腺炎急性期B、高血脂C、慢性支氣管炎D、急性腎小球腎炎E、慢性胰腺炎10.血漿三酰甘油的正常值是（）。A、＜3.2mmol/L（＜283mg/dL）B、＜0.5mmol/L（44mg/dL）C、＜5.0mmol/L（＜443mg/dL）D、＜5.2mmol/L（＜460mg/dL）E、＜1.70mmol/L（＜155mg/dL）11.可以殺滅芽胞型細(xì)菌的方法是（）。A、高溫滅菌法B、巴氏消毒法C、煮沸法D、冷凍保藏法E、脫水保藏法12.人體內(nèi)25-（OH）D的生成部位是（）。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液13.在體內(nèi)代謝過程中下列哪種營養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用（）。A、礦物質(zhì)B、碳水化合物C、維生素D、脂肪E、以上都不是14.毒蕈中毒屬于下列哪類食物中毒（）。A、植物性食物中毒B、細(xì)菌性食物中毒C、動物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化學(xué)性食物中毒15.下列氨基酸屬于必需氨基酸的是（）。A、谷氨酸B、甘氨酸C、脯氨酸D、絲氨酸E、蘇氨酸16.添加嬰兒輔助食品時，應(yīng)優(yōu)先添加的是（）。A、米粉糊B、豆制品C、肉泥D、蒸雞蛋E、湯類17.在選擇蔬菜的品種時，最好多選綠色葉菜，因為它們含有較多的（）。A、水B、碳水化合物C、胡蘿卜素D、蛋白質(zhì)E、脂肪18.在下列制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的原則中錯誤的是（）。A、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)B、午餐可用糕點、甜點取代主副食C、考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力，因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源D、盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mgE、保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)19.以下哪個營養(yǎng)治療建議不適用于食管癌患者（）。A、嚴(yán)重畏食時，可經(jīng)腸外營養(yǎng)提供營養(yǎng)物質(zhì)B、食管切除術(shù)后的患者經(jīng)口飲食應(yīng)少量多餐，避免早期飽食感和反流C、食物應(yīng)含糖類、足夠蛋白質(zhì)和脂肪D、部分梗阻但無反流的患者，可經(jīng)口提供含完整營養(yǎng)素的全量腸內(nèi)營養(yǎng)E、術(shù)后較長時間不能恢復(fù)正常攝食或經(jīng)管飼獲得足夠營養(yǎng)物質(zhì)時，應(yīng)提供腸外營養(yǎng)20.女性，60歲，于3年前確診為腎炎，近日出現(xiàn)食欲減退、惡心、嘔吐、頭痛、高血壓、貧血等癥狀，經(jīng)檢查血壓20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血紅蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。判斷慢性腎衰竭失代償期BUN濃度應(yīng)是（）。A、55mg/dLB、＞9mmol/LC、＜9mmol/LD、＞20mmol/LE、＜20mmol/L21.淀粉消化的部位主要在（）。A、口腔B、胃C、小腸D、大腸E、食管22.下列有關(guān)航天員的營養(yǎng)需要說法錯誤的是（）。A、應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食B、膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜C、碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合物的食物提供D、為了增強(qiáng)骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對食物進(jìn)行維生素D強(qiáng)化E、禁止補(bǔ)鐵23.適宜糖尿病患者經(jīng)常食用，并可補(bǔ)充B族維生素的食物為（）。A、奶油B、干豆C、蘑菇D、白酒E、西瓜24.老年人每日膽固醇攝入量應(yīng)（）。A、＜600mgB、＜500mgC、＜300mgD、＜100mgE、＜50mg25.目前認(rèn)為，動脈粥樣硬化發(fā)病可能的獨立危險因素是（）。A、高脂血癥B、高膽固醇血癥C、高同型半胱氨酸血癥D、肥胖E、糖尿病26.以下哪項不屬于青少年的平衡膳食要求（）。A、鼓勵多吃谷類B、保證魚、禽、肉、蛋的供給C、保證奶及奶制品的供給D、只能飲少許果酒E、保證蔬菜的供給27.關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。A、糧谷類食物為主B、糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C、適量飲用奶D、食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收E、在選擇谷類食品時應(yīng)以大米、面制品為主，同時加入適量的雜糧和薯類28.在腸外營養(yǎng)支持中，對使用谷氨酰胺制劑的優(yōu)點表述錯誤的是（）。A、能保護(hù)腸黏膜屏障功能B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌C、緩解應(yīng)激時谷氨酰胺水平的下降D、改善機(jī)體代謝、氮平衡E、改善機(jī)體免疫狀況29.擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）。A、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀B、肝功能損傷C、腎功能損傷D、血液系統(tǒng)損傷E、胃腸道癥狀30.慢性食管炎急性期應(yīng)選擇（）。A、普食B、軟食C、清流質(zhì)飲食D、高脂肪軟食E、低蛋白軟食31.關(guān)于泛酸的說法錯誤的是（）。A、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣B、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白C、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動物生長遲緩和食物利用率下降D、泛酸最豐富的來源是金槍魚或鱈魚的魚子醬E、泛酸在自然界僅存在于動物細(xì)胞中32.男，29歲。多飲、多食、多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出現(xiàn)腎衰竭，失明。最可能的診斷為（）。A、腫瘤B、糖尿病C、甲狀腺功能亢進(jìn)D、甲狀腺功能減退E、自主神經(jīng)功能紊亂33.腎病綜合征的臨床表現(xiàn)是（）。A、大量持久的蛋白尿、水腫、高脂血癥及低蛋白血癥，可合并腎功能不全B、發(fā)熱（38℃以上）、腎區(qū)叩痛、壓痛或尿中有白細(xì)胞管型C、不同原因引起腎缺血或中毒，腎小管細(xì)胞發(fā)生壞死或功能障礙D、起病急，有感染史，發(fā)病后少尿、蛋白尿、血尿、水腫E、原發(fā)或繼發(fā)于其他疾病，以彌漫性或局灶性炎癥改變?yōu)橹?，常有蛋白尿、管型?4.長鏈脂肪酸經(jīng)β-氧化最終裂解為（）。A、乳酸B、CO2和HO2C、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸35.肥胖者合理的膳食能量供給是（）。A、等于機(jī)體實際耗能量B、等于正常成人推薦攝入量C、小于機(jī)體實際耗能量D、大于正常成人推薦攝入量E、大于機(jī)體實際耗能量36.胃腸外營養(yǎng)支持常見的并發(fā)癥包括（）。A、氣胸、血管損傷B、神經(jīng)損傷C、電解質(zhì)紊亂D、糖代謝異常E、肝損害37.對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。A、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亞麻酸B、n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亞麻酸和DHAC、n-6系列的γ-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD、n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸38.食品強(qiáng)化中被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，下列不適合做載體的食品是（）。A、糧食B、兒童食品C、飲料和乳制品D、調(diào)味品E、肉類制品39.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為（）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%40.下列關(guān)于抗腫瘤藥物對營養(yǎng)狀況影響的敘述不正確的是（）。A、患者食欲下降，味覺異常B、可引起患者消化道反應(yīng)，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等C、干擾患者蛋白質(zhì)合成，導(dǎo)致免疫功能低下D、可引起維生素和礦物質(zhì)缺乏E、可引起患者食欲增強(qiáng)、進(jìn)食量增加，導(dǎo)致肥胖41.食物蛋白質(zhì)生物價是（）。A、評價食物蛋白質(zhì)含量的一項指標(biāo)B、評價食物蛋白質(zhì)消化程度的一項指標(biāo)C、評價食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項指標(biāo)D、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項指標(biāo)E、以上都不是42.肝硬化患者出現(xiàn)糖代謝障礙，錯誤的答案是（）。A、肝硬化患者容易出現(xiàn)糖代謝紊亂B、促使肝臟有足夠的肝糖原貯存，防止毒素對肝細(xì)胞的損害，并可節(jié)約蛋白質(zhì)C、肝臟是貯存與進(jìn)行糖異生的主要場所，是維持血糖相對恒定的主要器官之一D、碳水化合物的代謝障礙，導(dǎo)致糖耐量升高E、彌散性肝臟病變時可繼發(fā)糖代謝紊亂，表現(xiàn)為葡萄糖耐量受損43.血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染（）A、鐵B、鈣C、鋅D、硒E、鎂44.關(guān)于維生素A的說法錯誤的是（）。A、在植物和動物中均含有已形成的維生素AB、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)C、已形成的維生素A是動物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物E、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中45.腎盂腎炎營養(yǎng)治療為（）。A、限制水的攝入B、限制蛋白質(zhì)攝入C、增加能量攝入D、大量飲水、適量增加蛋白E、限制鹽攝入46.對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質(zhì)平均攝入量為539，糞氮為1.59，尿氮為2.59，糞代謝氮為0.89，尿內(nèi)源性氮為2.19。糞代謝氮是指（）。A、低蛋白飲食時，糞中排出的氮B、高蛋白飲食時，糞中排出的氮C、完全不攝入蛋白質(zhì)時，糞中排出的氮D、在直腸中被吸收的氮E、正常飲食時，糞中排出的氮47.膽固醇的生理作用不包括（）。A、是細(xì)胞膜的重要成分B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、能促進(jìn)脂類的消化吸收D、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3E、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素48.急性胰腺炎患者急性期應(yīng)（）。A、禁食24小時B、禁食48小時C、禁食不少于3天D、流質(zhì)飲食E、少量多餐49.油酸是（）。A、短鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、飽和脂肪酸50.下列哪種氨基酸屬于兒童的必需氨基酸？（）A、谷氨酸B、丙氨酸C、胱氨酸D、甘氨酸E、組氨酸卷II一.綜合密押題庫(共50題)1.女性，60歲，患慢性腎炎8年。近日水腫加重，經(jīng)常惡心、尿少，血壓170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，腎小球濾過率25mL/min，診斷為慢性腎衰竭尿毒癥期。尿毒癥營養(yǎng)治療的基本原則是增加必需氨基酸，減少非必需氨基酸，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，改善內(nèi)環(huán)境。α-酮酸療法優(yōu)點的敘述，錯誤的是（）。A、α-酮酸與氨結(jié)合，加速尿素氮的排泄B、α-酮酸本身不含氮C、α-酮酸含鈣鹽可糾正鈣磷代謝D、減輕甲狀旁腺功能亢進(jìn)E、減少透析次數(shù)2.外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點是（）。A、便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處靜脈炎征象并做及時處理B、對輸注液體的濃度和酸堿度的限制小C、能最大限度地按機(jī)體的需要以較大幅度調(diào)整輸入液體的量、濃度D、輸入的液體可很快被稀釋而不致對血管壁刺激，不易產(chǎn)生靜脈炎E、可供長期輸液用，免遭反復(fù)靜脈穿刺帶來的痛苦3.下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫正確的是（）。A、GDPB、GMPC、CCPD、GCPE、CMP4.下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。A、鹿花蕈B、黑傘蕈C、褐鱗小傘蕈D、裸蓋菇E、毒傘屬蕈5.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸6.對伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營養(yǎng)治療，應(yīng)減少（）。A、總能量攝入B、脂肪供能量比例C、糖類供能量比例D、微量元素攝入E、蛋白質(zhì)攝入量7.孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響有（）。A、宮內(nèi)發(fā)育遲緩B、生長停滯C、早產(chǎn)D、新生兒低出生體重E、以上均是8.菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）。A、食品清潔狀態(tài)標(biāo)志B、預(yù)測致病菌污染可能性C、食品曾受溫血動物糞便污染D、評價食物的感官變化E、食品對人體健康的危害程度9.不被消化的碳水化合物被稱為益生元，下列不是益生元的是（）。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖10.可以引起骨質(zhì)疏松和骨折的有害金屬是（）。A、汞B、鎘C、鉛D、鋁E、銅11.評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進(jìn)行評價。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于評價（）。A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)真消化率C、生物價D、蛋白質(zhì)凈利用率E、氨基酸評分12.下列哪項能引起化學(xué)性食物中毒（）。A、抗生素B、真菌C、苦井水D、河豚毒素E、氰苷化合物13.大豆食品富含的氨基酸種類是（）。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、蘇氨酸E、?；撬?4.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖15.某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定。了解蛋白質(zhì)含量首先要進(jìn)行檢驗的是（）。A、含氮量B、消化率C、氨基酸構(gòu)成D、纖維素含量E、非蛋白氮含量16.可診斷為混合型高脂血癥的實驗室檢查是（）。A、血清膽固醇＞5.2mmol／LB、血清膽固醇＞5.7mmol／LC、血清膽固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.6mmol／LD、血清膽固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／LE、血清膽固醇＞5.7mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L17.與牛奶的比重?zé)o關(guān)的因素是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、乳糖D、礦物質(zhì)E、維生素18.在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。A、豬肉B、豬肝C、豬腦D、豬舌頭E、豬肺19.下列食物中毒中屬于化學(xué)性的是（）。A、N-亞硝胺B、3-硝基丙酸C、龍葵素D、河豚毒素E、單端孢霉烯族化合物20.腎衰竭行血液透析患者的飲食應(yīng)選（）。A、高能量低蛋白飲食、B、高能量高蛋白飲食C、高能量高蛋白低鹽飲食D、高能量高蛋白低脂肪飲食E、高能量高蛋白低脂肪高維生素飲食21.蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。A、無明顯變化B、有變化C、變低D、變高E、變化沒有規(guī)律22.男性，40歲，患痛風(fēng)10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL），現(xiàn)口服丙磺舒。該藥的主要作用是（）。A、抑制尿酸生成B、減少尿酸排泄C、增加尿酸排泄D、堿化尿液E、減輕腎臟負(fù)擔(dān)23.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補(bǔ)充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的（）。A、營養(yǎng)作用B、配伍作用C、協(xié)同作用D、互補(bǔ)作用E、調(diào)節(jié)作用24.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是（）。A、乳糜微粒B、三酰甘油C、膽固醇D、高密度脂蛋白（HDL）E、極低密度脂蛋白（VLDL）25.氰苷含量最多的是（）。A、桃仁B、甜杏仁C、木薯D、苦杏仁E、李仁26.與膠原合成密切相關(guān)的維生素是（）。A、維生素AB、維生素B1C、煙酸D、維生素CE、葉酸27.有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量的礦物質(zhì)為（）。A、銅B、鈉C、鉻D、鈣E、鎂28.下列各種菌中引起毒素型中毒且所產(chǎn)毒素耐熱的是（）。A、肉毒梭菌B、沙門菌C、副溶血性弧菌D、葡萄球菌E、椰毒假單胞菌29.最適宜肝豆?fàn)詈俗冃曰純菏秤玫氖澄餅椋ǎ、牛奶B、豆?jié){C、奶粉D、甜煉乳E、無苯丙氨酸奶粉30.手術(shù)切除小腸后殘留不足（）即會發(fā)生營養(yǎng)與代謝紊亂，臨床稱作短腸綜合征。A、50cmB、20cmC、200cmD、100cmE、10cm31.下列不是高原環(huán)境下人體的碳水化合物代謝特點的是（）。A、糖原分解增強(qiáng)B、糖原異生降低C、無氧酵解降低D、葡萄糖的利用率增加E、血糖降低32.男性，40歲，司機(jī)，肥胖，患痛風(fēng)2年，出院后現(xiàn)無臨床癥狀，血尿酸仍高，已上班。該病人適宜的熱量供給標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、40～45kcal/（kg·d）B、25～30kcal/（kg·d）C、30～35kcal/（kg·d）D、15～20kcal/（kg·d）E、50～55kcal/（kg·d）33.男，19歲，糖尿病史5年，患者處于昏迷狀態(tài)，被120緊急送往醫(yī)院。實驗室檢查結(jié)果為尿酮呈強(qiáng)陽性，血糖500mg/dL，血酮強(qiáng)陽性。該患者適宜下列哪項治療措施（）。A、不能飲水B、停止給予胰島素C、不能進(jìn)食D、靜脈輸液E、無需治療34.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和新生兒鈣代謝紊亂，錯誤的是（）。A、新生兒低鈣血癥B、母體骨質(zhì)軟化癥C、嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良D、新生兒手足搐搦E、胎兒低體重35.下列哪種物質(zhì)引起的食物中毒臨床上表現(xiàn)為胃腸道癥狀（）。A、N-亞硝胺B、3-硝基丙酸C、龍葵素D、河豚毒素E、單端孢霉烯族化合物36.我國居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主（）。A、動物性食物B、薯類C、植物性食物D、蔬菜類E、豆類37.動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，不包括（）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪E、碳水化合物38.小腸大部分切除術(shù)后第一天，應(yīng)采取哪種營養(yǎng)支持措施（）。A、空腸造瘺B、胃造瘺C、口服飲食D、腸外營養(yǎng)治療E、管喂飲食39.食源性疾病的病原物可概括為（）。A、寄生蟲、生物性病原物、物理性病原體B、生物性病原物、化學(xué)性病原物、物理性病原物C、化學(xué)性病原物、生物性病原物、食品添加劑D、植物性食物中毒、動物性食物中毒、微生物污染E、放射性核素、寄生蟲、有機(jī)磷40.下列哪種食物最適宜甲狀腺功能亢進(jìn)患者食用（）。A、碘鹽B、海帶C、紫菜D、菠菜E、海參41.具有激素性質(zhì)的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素KE、維生素D342.下列不屬于傷寒傳播途徑的是（）。A、水B、食物C、日常接觸D、血液E、蒼蠅43.患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性，淚腺分泌減少，皮脂腺及汗腺角化，出現(xiàn)皮膚干燥，毛囊周圍角化過度，發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是下列哪項（）。A、維生素B1缺乏B、維生素A過量C、維生素B2缺乏D、維生素A缺乏E、煙酸過量44.孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kcal/d。A、300B、200C、100D、50E、3045.下列哪項是維生素A最好的食物來源（）。A、淡水魚B、動物肝臟C、水果D、谷類E、綠色蔬菜46.男，50歲。身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。飲食治療是（）。A、嚴(yán)格限制總能量攝入B、限制脂肪、限制鹽、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)C、限制總能量、限制不飽和脂肪酸D、限制膽固醇、限制膳食纖維E、限制總能量、限制蛋白質(zhì)47.哮喘發(fā)作常見致敏食物，除外（）。A、雞蛋B、牛奶C、巧克力D、河蟹E、蘿卜48.食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體（）。A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限C、合成組織蛋白質(zhì)受限D(zhuǎn)、蛋白質(zhì)分解代謝受限E、機(jī)體氮平衡受限49.男性，56歲，患慢性腎衰竭5年余，近日來病人出現(xiàn)無尿現(xiàn)象，因此開始接受血液透析治療。血液透析病人每次透析約喪失蛋白質(zhì)（）。A、2～3.5gB、100gC、50gD、75gE、30g50.下列不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法的是（）。A、化學(xué)分析法B、物理分析法C、儀器分析法D、微生物分析法E、酶分析法卷III一.綜合密押題庫(共50題)1.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補(bǔ)充的維生素是（）。A、維生素CB、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素E2.男，54歲，關(guān)節(jié)炎5年，四肢多關(guān)節(jié)呈持續(xù)發(fā)作。查體：右足踇趾關(guān)節(jié)腫脹，壓痛明顯，右足背紅腫。關(guān)節(jié)表面呈核桃殼樣增生不平，皮下隱現(xiàn)多個乳白色硬結(jié)節(jié)。左耳輪、右鷹嘴突、兩指間、掌指、兩跗跖關(guān)節(jié)均散在0.2～2.5cm大小不等結(jié)石。尿常規(guī)：紅細(xì)胞（++），白細(xì)胞（2～6/H），管型：透明（0～2），顆粒（1～2），上皮細(xì)胞（+），蛋白（+），尿酸鹽結(jié)晶少量。血尿酸746μmol/L。該患者應(yīng)控制哪種食物（）。A、胡蘿卜B、青豆C、冬瓜D、蘑菇E、沙丁魚3.腎臟病患者營養(yǎng)評價方法，不包括（）。A、應(yīng)急狀態(tài)評估B、膳食調(diào)查C、腎功能檢查D、身體測量E、尿常規(guī)4.應(yīng)維持正氮平衡的人群不包括（）。A、兒童B、孕婦C、疾病恢復(fù)期D、傷口愈合E、老年人5.服用螺內(nèi)酯（安體舒通）并發(fā)醛固酮增多癥時，患者可出現(xiàn)的癥狀是（）。A、血鉀下降，血鈉上升，血壓下降B、血鉀下降，血鈉也下降，血壓上升C、血鉀上升，血鈉不變，血壓下降D、血鉀不變，血鈉上升，血壓下降E、血鉀上升，血鈉下降，血壓明顯下降6.通常用淋巴細(xì)胞總數(shù)評價的功能是（）。A、腸屏障功能B、腎功能C、肝功能D、神經(jīng)反射功能E、免疫功能7.關(guān)于食物纖雛在糖尿病飲食治療中的作用，錯誤的是（）。A、降低血脂B、降低餐后血糖C、改善葡萄糖耐量D、增加胰島素分泌E、增加飽腹感8.谷類種子中（）含維生素E較多。A、谷皮B、糊粉層C、胚乳D、谷胚E、胚芽9.食品強(qiáng)化中所添加的營養(yǎng)素稱為強(qiáng)化劑，下列不屬于強(qiáng)化劑的是（）。A、氨基酸B、維生素C、礦物質(zhì)D、某些天然食品及其制品E、植物化學(xué)物10.幼兒園膳食管理制度不包括以下內(nèi)容（）。A、成立兒童膳食管理委員會B、定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營養(yǎng)指標(biāo)檢測C、制定膳食計劃D、按周編制食譜E、食物營養(yǎng)與安全的培訓(xùn)11.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是膳食（）。A、總能量的12％～15％B、總能量的50％以上C、總蛋白質(zhì)的12％～15％D、總蛋白質(zhì)的30％以上E、總蛋白質(zhì)的50％以上12.下列主要參與內(nèi)源性膽固醇轉(zhuǎn)運的脂蛋白是（）。A、LpA.B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL13.出現(xiàn)甲狀腺功能亢進(jìn)癥狀的主要是因為（）。A、甲狀腺分泌促甲狀腺激素過多B、甲狀腺分泌甲狀腺激素過少C、甲狀腺分泌促甲狀腺激素過少D、甲狀腺分泌甲狀腺激素過多E、甲狀腺分泌促甲狀腺激素釋放激素過少14.下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。A、牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％B、牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類C、酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％D、乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％E、酪蛋白屬于結(jié)合蛋白15.我國宇航員每日蛋白質(zhì)供給量為（）。A、90gB、120gC、100gD、75gE、60g16.孕婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。在孕婦營養(yǎng)不良影響胚胎的發(fā)育中，錯誤的敘述是（）。A、維生素A缺乏引起新生兒角膜軟化B、維生素K缺乏引起新生兒出血性疾病C、維生素B6缺乏引起新生兒心臟病D、鐵缺乏增加新生兒早產(chǎn)E、維生素B1缺乏引起新生兒急性腳氣病17.饑餓狀態(tài)下，肝臟維持血糖濃度首先反應(yīng)方式是（）。A、脂肪快速分解B、抑制胰島素分泌C、糖原異生D、糖原分解E、蛋白質(zhì)分解增加18.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則不包括（）。A、食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B、動物/植物性食物互相搭配C、搭配的種類愈多愈好D、食用時間愈近愈好E、補(bǔ)充人體缺乏的為好19.膽囊疾病急性期營養(yǎng)治療原則是（）。A、適量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B、高能量、高碳水化合物、高脂肪C、適量能量，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高碳水化合物D、控制能量、減少糖類、低脂肪和膽固醇E、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪20.大豆與綠豆發(fā)制成豆芽，可增加下列哪種營養(yǎng)素（）。A、抗壞血酸B、視黃醇C、核黃素D、硫胺素E、煙酸21.食物血糖指數(shù)的含義是（）。A、100g食物升高血糖的幅度B、100g食物纖維升高血糖的幅度C、100g葡萄糖升高血糖的值D、含100g糖類的食物升高血糖的曲線面積與1009葡萄糖在2h內(nèi)升高血糖的曲線面積的比E、100g糖類升高血糖的值22.目前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，主要是含有（）。A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、大豆異黃酮類E、大豆低聚糖23.肝性腦病時的氨基酸代謝紊亂指（）。A、芳香族氨基酸的代謝產(chǎn)物抑制大腦皮質(zhì)B、酪胺和苯乙胺阻斷神經(jīng)沖動傳遞C、血漿支鏈氨基酸和芳香族氨基酸比例失調(diào)D、腸源性氨進(jìn)入門靜脈E、腸源性氨進(jìn)入體循環(huán)滲入血腦屏障24.真蛋白質(zhì)消化率是評價（）。A、攝入食物中被吸收部分B、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分C、攝入食物中未被吸收部分D、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分E、攝入食物中蛋白質(zhì)已被消化部分25.膽道疾病膳食應(yīng)少量多餐，主要目的是（）。A、易于消化吸收B、減少胃部飽脹感C、適應(yīng)胃腸功能低下的特點D、避免膽絞痛E、利于膽汁分泌26.GIKC合劑是指（）。A、10%葡萄糖溶液、胰島素、15%氧化鉀溶液、維生素CB、15%葡萄糖溶液、胰島素、15%氯化鉀溶液、維生素CC、15%葡萄糖溶液、胰島素、10%氯化鉀溶液、維生素CD、10%葡萄糖溶液、胰島素、10%氯化鉀溶液、維生素CE、10%葡萄糖溶液、胰島素、25%氯化鉀溶液、維生素C27.治療鐵缺乏應(yīng)該多吃的食物是（）。A、魚、蛋、蔬菜和水果B、瘦肉、動物全血、雞蛋C、牛奶、大豆及其制品D、營養(yǎng)素強(qiáng)化食品E、酸奶、肉松和骨粉28.急性膽囊炎是多因素引起膽囊出口梗阻而發(fā)病的。緩解期飲食應(yīng)嚴(yán)格限制哪種成分才能預(yù)防發(fā)作（）。A、膳食纖維B、脂肪C、動物蛋白D、大豆蛋白E、生物素29.早期開奶的理由不包括（）。A、可刺激乳房盡早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延長哺乳時間D、有利于胎盤剝離E、使新生兒吃到更多的初乳30.急性胰腺炎患者恢復(fù)期（）。A、高蛋白質(zhì)膳食B、可經(jīng)口給不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)C、可增加高脂肪膳食D、通過靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)素E、可少量攝入有刺激性的食物31.下列哪種食物可為缺鐵性貧血患者提供較多鐵（）。A、馬鈴薯B、牛奶C、胡蘿卜D、豬血E、橙子32.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）。A、母乳蛋白質(zhì)B、雞蛋蛋白質(zhì)C、大豆蛋白質(zhì)D、大米蛋白質(zhì)E、酪蛋白33.膽囊疾病急性期營養(yǎng)治療原則（）。A、控制能量、減少糖類、低脂肪和膽固醇B、適量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食C、適量能量，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高碳水化合物D、高能量、高碳水化合物、高脂肪E、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪34.運動時就餐時間安排下列哪項比較合理（）。A、運動結(jié)束后10分鐘進(jìn)食B、進(jìn)餐后30分鐘開始運動C、進(jìn)餐后4小時開始運動D、進(jìn)餐后2個多小時開始運動E、運動結(jié)束后20分鐘進(jìn)食35.在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D3的是（）。A、麥角固醇B、5-脫氫膽固醇C、維生素D2D、7-脫氫膽固醇E、膽鈣化醇36.關(guān)于泛酸的說法不正確的是（）。A、泛酸最豐富的來源是金槍魚或鱔魚的魚子醬B、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣C、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動物生長遲緩和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和酰基載體蛋白E、泛酸在自然界僅存在于動物細(xì)胞中37.不易引起亞硝酸鹽中毒的是（）。A、苦井水B、不新鮮蔬菜C、腌菜D、腐竹E、香腸38.魚類食物中，含量相對較少的氨基酸是（）。A、谷氨酸B、色氨酸C、天冬氨酸D、半胱氨酸E、亮氨酸39.男性，37歲，患慢性腎炎5年。為了解其腎功能狀況，經(jīng)治醫(yī)生將行內(nèi)生肌酐清除率試驗。該患者的膳食原則是（）。A、低磷膳食B、低鈣膳食C、高蛋白膳食D、低蛋白、無肌酐膳食E、低鹽、低脂膳食40.《中國居民膳食指南》中關(guān)于幼兒膳食的建議是（）。A、參加體力活動，避免盲目節(jié)食B、增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入C、每日飲奶D、食物要粗細(xì)搭配，易于消化E、保證吃好早餐41.痛風(fēng)患者膳食應(yīng)增加的成分包括（）。A、水分B、嘌呤C、脂肪D、能量E、食鹽42.花生四烯酸是（）。A、短鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、飽和脂肪酸43.下列哪項是反映維生素B12負(fù)平衡的早期指標(biāo)（）。A、血清同型半胱氨酸水平B、血清維生素B12濃度＜1.1mmol/LC、血清全結(jié)合咕啉D、脫氧尿嘧啶抑制試驗E、血清全鈷胺素Ⅱ44.能抑制糖異生作用的激素是（）。A、生長激素B、胰島素C、胰高血糖素D、腎上腺素E、糖皮質(zhì)激素45.人體內(nèi)膽固醇存在于細(xì)胞中的量占（）。A、10%B、99%C、5%D、90%E、95%46.能引起神經(jīng)型毒蕈中毒的是（）。A、黑傘蕈屬B、鹿花蕈C、橘黃裸傘D、褐鱗小傘E、毒傘屬蕈47.女性，68歲，農(nóng)民，因進(jìn)行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進(jìn)食則吐，僅能飲少量水已2個月。確診為“食管中段癌”，擬手術(shù)治療。測定該病人的氮平衡，如果胃腸功能均正常，其結(jié)果應(yīng)是（）。A、負(fù)氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、攝入氮量÷16％E、排出氮量÷16％48.關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述錯誤的是（）。A、急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷B、慢性中毒損害肝臟、血液C、我國現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用D、有致畸性和致癌性E、蓄積性強(qiáng)但易降解49.男性，34歲，因頸靜脈球體瘤收治入院，病程9個月。查：身高170cm，體重56kg，三頭肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指數(shù)64％，淋巴細(xì)胞計數(shù)900/mm3，該病人可診斷（）。A、干瘦型營養(yǎng)不良B、低蛋白血癥型營養(yǎng)不良C、急性內(nèi)臟蛋白消耗型營養(yǎng)不良D、混合型營養(yǎng)不良E、水腫型營養(yǎng)不良50.關(guān)于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不正確的（）。A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有B、與生長速度成正比C、生長所需能量占總能量的60%D、能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩E、排泄損失能量一般不超過總能量的20%卷