抖音本地生活團(tuán)購套餐設(shè)計

團(tuán)購套餐設(shè)計2021/02/20課程目標(biāo)12理解什么是團(tuán)購套餐能夠根據(jù)商戶需求和品類設(shè)計出相匹配的團(tuán)購套餐3掌握套餐配置及推廣的主要原則目錄CONTENT01.什么是團(tuán)購套餐套餐定義、套餐主要類型02.團(tuán)購套餐設(shè)計技巧了解商家需求、通用搭配技巧、各品類搭配技巧、設(shè)計購買須知

03.套餐配置及推廣多套餐組合、套餐配置、套餐推廣01什么是團(tuán)購套餐套餐定義、套餐主要類型團(tuán)購套餐定義團(tuán)購套餐是團(tuán)購業(yè)務(wù)的主要交易產(chǎn)品之一，是幫助商戶進(jìn)行用戶引流、提升銷量的線上商品?！啊皥F(tuán)購套餐主要類型普通套餐自助套餐單品套餐大桌餐02團(tuán)購套餐設(shè)計技巧了解商家需求、通用搭配技巧、各品類搭配技巧、設(shè)定購買須知怎樣設(shè)計團(tuán)購套餐調(diào)研商家需求掌握通用搭配技巧根據(jù)品類分別設(shè)計設(shè)定購買須知調(diào)研商家需求分時引流爆款引流整體引流怎樣設(shè)計團(tuán)購套餐調(diào)研商家需求掌握通用搭配技巧根據(jù)品類分別設(shè)計設(shè)定購買須知通用搭配技巧—搭配原則口味搭配菜品搭配時不要出口味做法一樣的菜品，例如：多甜、多辣、多湯顏值搭配注意套餐的顏值搭配，便于后期的圖片、短視頻、直播等內(nèi)容宣傳器品搭配菜品搭配時不要出現(xiàn)多干鍋類、多刺身類以及多按人數(shù)分配的菜品，導(dǎo)致備餐麻煩營養(yǎng)搭配菜品搭配不要出現(xiàn)同類菜品，導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)葷素搭配菜品搭配時不要出現(xiàn)多葷、多素，導(dǎo)致葷素失調(diào)冷熱搭配菜品搭配時不要讓冷熱失調(diào)，如冷多熱少、熱多冷少.通用搭配技巧—防止商戶虛抬價格和優(yōu)惠力度5.6折，半年銷量368.4折，半年銷量155.8折，半年銷量72在創(chuàng)建套餐時需要注意套餐內(nèi)菜品價格是否與線下實際價格一致，或價格虛高，避免通過虛抬價格來抬高優(yōu)惠力度通用搭配技巧—引流套餐怎樣設(shè)計030201高折扣/高性價比價格較低注意限購?fù)ㄟ^低價和高優(yōu)惠吸引用戶沖動性消費(fèi)外婆家3元的麻婆豆腐通用搭配技巧—分時套餐怎樣設(shè)計適用品類適用于中餐及晚餐、早餐、夜宵不同時間段差異明顯的餐廳，如自助。設(shè)計技巧同套餐設(shè)置不同時段的差異化價格，保證閑時有量、忙時有價。通用搭配技巧—爆款套餐怎樣設(shè)計人數(shù)設(shè)置消費(fèi)人群最多的套餐，如二人餐、四人餐套餐搭配搭配合理，能滿足消費(fèi)需求且有吸引力，有特色菜品價格設(shè)置價格有優(yōu)勢，有性價比1.4折雙人牛排套餐，點(diǎn)擊4.8W，北京熱門榜第1通用搭配技巧—強(qiáng)內(nèi)容套餐類別菜品價格類別菜品價格前菜（3選2）脆皮牛舌配黑胡椒汁田園蔬菜78甜品主廚推薦甜品+冰激凌球60法式焗蝸牛68飲品/酒

（5選2）橙汁28蝦仁牛油果蔾麥沙拉68蘋果汁28主食墨西哥牛肉脆皮塔可88特調(diào)雞尾酒45主菜1（2選1）澳大利亞安格斯黑牛肉眼278安啦古斯塔維蒙蒂諾白葡萄酒38澳大利亞安格斯黑牛菲力250g238法梅爾卡諾納烏紅葡萄酒48主菜2惠靈頓牛排350g298惠靈頓牛排雙人套餐—￥288

￥1109通過幾選幾的形式突出套餐內(nèi)容的豐富感，讓用戶選擇更多，并顯得性價比更高2.6折怎樣設(shè)計團(tuán)購套餐調(diào)研商家需求掌握通用搭配技巧根據(jù)品類分別設(shè)計設(shè)定購買須知主要品類及菜品成本中餐日韓餐火鍋西餐蛋糕飲品40%30%20-30%25%20%10%中餐搭配—中餐八大菜系魯菜：蔥燒海參、糖醋鯉魚等淮揚(yáng)菜：紅燒獅子頭、松鼠桂魚等浙菜：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等閩菜：佛跳墻等粵菜：脆皮烤乳豬、白灼蝦、鹽水鴨等湘菜：剁椒魚頭、湘西外婆菜等川菜：水煮肉、麻婆豆腐、毛血旺、魚香肉絲、夫妻肺片等徽菜：臭鱖魚、清蒸石雞等中餐搭配—搭配公式使用人數(shù)套餐搭配公式建議價位/折扣適用場景2人餐2葷+1素+1涼菜+主食+飲料/湯/甜品/水果（可無）普通：50以內(nèi)；

中端：50-100以內(nèi)；

高端：100-200以內(nèi)工作餐、簡餐、

情侶、商務(wù)、小家庭4人餐3葷+2素+2涼菜+主食+湯+飲料/湯/甜品/水果（可無）普通：130以內(nèi)；

中端：200以內(nèi)；

高端：400以內(nèi)商務(wù)、家庭聚會、

朋友小聚6人餐5葷+2素+3涼菜+主食+湯+飲料+甜品/水果（可無）5-8折朋友聚會、同事聚會、

家庭聚會8-10人餐7葷+4素+4-6涼菜+主食+湯+飲料+甜品/水果（可無）5-8折朋友聚會、同事聚會、

家庭聚會1.需要加入招牌菜，涼熱搭配的大致比例是2熱1涼；2.套餐中適當(dāng)搭配甜口菜，適合女性消費(fèi)者口味；3.2-6人餐對于客流不足的新店，最好免預(yù)約；8-10人餐，可注明提前3小時預(yù)約。中餐搭配—搭配步驟飲食特點(diǎn)：色自然、味鮮美、形多樣、器精良飲食口味：清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺味覺和器皿的搭配常見菜品：刺身、炸物、烤物、煮物、湯類、壽司、腌漬小菜、壽喜燒、定食、主食主要是飯和烏冬面日韓餐搭配—品類特點(diǎn)日料韓餐飲食特點(diǎn)：谷物、蔬菜、面食、家畜、禽類飲食口味：以辣見長、酸、辣、甜、苦、咸五味并列常見菜品：烤肉（牛肉、豬肉、雞肉）、泡菜、拌飯、冷面、年糕、醬湯、參雞湯、辣白菜、南瓜粥、米酒日韓餐搭配—日料搭配公式使用人數(shù)套餐搭配公式建議價格/折扣2人餐1-2涼菜+1刺身+1肉類/鐵板+2烤物+2煮物+1炸物

+1壽司+2主食+1湯+2清酒/飲品80-300/3-7折3-4人餐3-4涼菜+2刺身+2肉類/鐵板+3-4烤物+3-4煮物+2炸物

+2壽司+3-4主食+1湯+3-4清酒/飲品120-600/3-7折代金券6-9折套餐中最少有2-3個招牌菜/主打菜/特色菜/必點(diǎn)菜日韓餐搭配—韓餐搭配公式使用人數(shù)套餐搭配公式建議價格/折扣2人餐3份烤肉+2份素菜/小吃+1份沙拉/涼菜+2份主食+2份飲料/湯5-8折3-4人餐6份烤肉+6份素菜/小吃+2份沙拉/涼菜+3-4份主食+3-4份飲料/湯5-8折套餐中最少有2-3個招牌菜/主打菜/特色菜/必點(diǎn)菜火鍋搭配—火鍋分類

川渝火鍋粵式火鍋北方火鍋燉鍋特點(diǎn)：四川、重慶為主，麻辣、紅湯鍋底涮品：動物內(nèi)臟人均：40-140代表：海底撈、井格特點(diǎn)：東南沿海為主，湯底清澈涮品：海鮮人均：70-140代表：澳門豆撈、如一坊特點(diǎn)：河北、山東、內(nèi)蒙古為主，白水和高湯鍋底涮品：牛羊肉人均：40-100代表：小肥羊、東來順特點(diǎn)：東北、湘西云南為主，鍋底較多，味道咸香、濃郁為主涮品：雞公煲、排骨鍋、兔頭鍋、筋頭巴腦人均：40-100代表：黃記煌火鍋搭配—火鍋搭配公式使用人數(shù)套餐公式建議折扣2人餐鍋底+2份肉+1份葷菜+2份蔬菜+2份小料+2份主食+飲料/酒水5-8折4人餐鍋底+4份肉+2份葷菜+4份蔬菜+4份小料+4份主食+飲料/酒水5-8折6人餐鍋底+6份肉+3份葷菜+6份蔬菜+1-2份涼菜+6份小料+6份主食+飲料/酒水5-8折8-10人餐鍋底+8-10份肉+4-5份葷菜+8-10份蔬菜+2-5份涼菜+8-10份小料+8-10份主食+飲料/酒水5-8折代金券7-9折1.套餐中必須有招牌菜/主打菜/特色菜/必點(diǎn)菜

2.一般以2-6人餐為主西餐搭配—西餐分類法式德式英式俄式意式美式西餐之首，加工精細(xì)啤酒自助，實惠營養(yǎng)西餐始祖，原汁原味營養(yǎng)快捷，咸中帶甜注重禮儀，油少清淡西餐經(jīng)典，口味較重西餐搭配—西餐搭配公式使用人數(shù)套餐公式建議價格/折扣西餐簡餐1人餐1份主食+1份小吃+1份飲品20-602人餐1份沙拉+2份肉類+1份小吃+2份飲品60-1204人餐2份沙拉+2份肉類+4份主食+2份小吃+4份飲品120-240西餐正餐1人餐1份前菜+1份主菜+1份湯品+1份甜品+1份飲品40-1002人餐2份前菜+2份主菜+1份主食+2份湯品+2份甜品+2份飲品80-2004人餐2份前菜+4份主菜+2份主食+4份湯品+4份甜品+4份飲品150-400代金券5-8折1.套餐中需要有招牌菜/主打菜/特色菜/必點(diǎn)菜

2.1-2人餐銷量最高自助搭配—自助分類自助餐廳主要消費(fèi)者是住宿客人，平時上座率低，空間接待能力強(qiáng)，但備用食材壓力大，單位成本高，因此需要團(tuán)購帶來其他消費(fèi)者知名五星級酒店目前市面上的日本料理很多都以自助形式來呈現(xiàn)，價格以200左右居多，菜品比較豐盛，但日料自助是需要單點(diǎn)的，不同于一般自助的自取。高價位的日料自助由于價格比較大眾（100以內(nèi)），這類自助餐類別較多，有燒烤自助、西式自助、火鍋?zhàn)灾龋M(fèi)者需求旺盛。普通的大眾自助自助餐種類多、消費(fèi)者可選擇性比較強(qiáng)，同時固定成本也比較高，就餐人數(shù)越多翻臺率越高相對成本也越低，是所有餐飲品類中最合適做團(tuán)購的。自助搭配—套餐設(shè)計技巧自助的團(tuán)購折扣以8.6折左右為宜（客單價比較低的可以優(yōu)惠5-10元），知名度高的大品牌可適當(dāng)調(diào)整折扣，對于一些酒店類自助或繼續(xù)拉動餐廳人氣的可以加大折扣力度““怎樣設(shè)計團(tuán)購套餐調(diào)研商家需求掌握通用搭配技巧根據(jù)品類分別設(shè)計設(shè)定購買須知設(shè)定購買須知購買須知參考表1有效期2不可用日期3使用時間4使用規(guī)則是否需要預(yù)約是否可疊加使用/每次最多用幾張是否可與其他商家優(yōu)惠同享大廳/包間/不限制是否可自導(dǎo)酒水是否限制外帶是否支持免費(fèi)打包是否可開發(fā)票是否提供WIFI、免費(fèi)停車位03套餐配置及推廣套餐組合、套餐配置、套餐推廣多套餐組合建議共設(shè)立5-6個不同價位的套餐，最少3個，1-2個引流，2-3個爆款，最后一個塑造逼格，但價格跳躍性不要太大時段作息人數(shù)類型價格全時段午餐晚餐周一至周日工作日周末重點(diǎn)節(jié)假日1-3人4-6人8-10人10人以上全店通用僅限大廳僅限包房20-5050-9090-150……多形式組合建議套餐+代金券組合的形式，能滿足不同消費(fèi)者的需求套餐：相對更優(yōu)惠，節(jié)省時間，也解決了選擇困難癥代金券：選擇更自由，還能滿足商戶提高客單價等需求100元代金券周一至周日全天可用￥88搶&多形式組合—代金券的主要作用100元代金券周一至周日全天可用￥88搶提高客單價閑時引流100元代金券周一至周五全天可用￥88搶我們以上圖的優(yōu)惠券舉例，例如商家的人均客單價是70，在我們設(shè)置完88代100元券后，用戶