企業(yè)食品質(zhì)量安全制度

企業(yè)食品質(zhì)量安全制度前言食品質(zhì)量安全是企業(yè)的核心競爭力之一，也是企業(yè)長久發(fā)展的基礎(chǔ)。在食品安全形勢嚴(yán)峻的時(shí)代，建立可靠的食品質(zhì)量安全制度不僅是企業(yè)的法定責(zé)任，更是企業(yè)應(yīng)盡的社會責(zé)任。一、企業(yè)食品質(zhì)量安全管理制度1.目的和依據(jù)本制度的目的在于規(guī)范企業(yè)食品質(zhì)量安全管理工作，保證所生產(chǎn)或銷售食品達(dá)到相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，最大限度地保障消費(fèi)者的健康和利益。本制度的依據(jù)為《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)法規(guī)文件。2.責(zé)任體系領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)重視食品質(zhì)量安全工作，并制定具體的實(shí)施措施，確保企業(yè)食品安全工作得到充分重視和發(fā)展。

部門責(zé)任制：企業(yè)內(nèi)部的各個(gè)部門要建立相互配合的內(nèi)部管理制度，共同推進(jìn)食品質(zhì)量安全工作。

個(gè)人責(zé)任制：企業(yè)員工應(yīng)遵守精神文明建設(shè)，維護(hù)食品質(zhì)量安全，時(shí)刻準(zhǔn)備做好食品安全問題的應(yīng)急處理工作。3.食品質(zhì)量安全管理流程采購：企業(yè)應(yīng)對原材料及供應(yīng)商進(jìn)行評估，建立供應(yīng)商庫，建立原材料質(zhì)量追溯體系，確保采用優(yōu)質(zhì)的原材料。

生產(chǎn)：企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)管理制度，包括標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、清潔和衛(wèi)生操作規(guī)程、特殊操作規(guī)程等。

質(zhì)量檢驗(yàn)：企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，并建立質(zhì)量記錄和備案資料。

支撐管理：企業(yè)應(yīng)從環(huán)境、設(shè)備、人員培訓(xùn)、信息管理等方面對食品質(zhì)量安全工作提供支持和保障。二、食品質(zhì)量安全人員管理1.授權(quán)過程企業(yè)應(yīng)按照食品質(zhì)量安全工作的需要，確定食品質(zhì)量安全管理、技術(shù)支持等相關(guān)職務(wù)，并制定職責(zé)、權(quán)限清單，明確各部門職責(zé)分工。2.結(jié)構(gòu)和職責(zé)企業(yè)應(yīng)安排具有食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)督、技術(shù)等方面專業(yè)背景的人員，組建食品安全工作小組，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量管理工作。企業(yè)應(yīng)當(dāng)對食品安全工作小組的成員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其能夠勝任工作。3.人員聘請和考核企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)營規(guī)模和特點(diǎn)，設(shè)立食品安全方面的職位，通過招聘、內(nèi)部選拔等方式聘請素質(zhì)優(yōu)秀的食品安全管理人員。同時(shí)要建立食品安全工作考核制度，逐級考核、逐級審查，確保食品質(zhì)量安全管理工作的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。三、食品的加工和儲存1.加工工藝管理企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的生產(chǎn)過程特點(diǎn)，制訂科學(xué)的加工工藝流程，確保生產(chǎn)過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，杜絕各種食品安全隱患。2.質(zhì)量控制點(diǎn)管理企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量控制點(diǎn)，對食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，防范污染和變質(zhì)。3.儲存管理企業(yè)應(yīng)制定貨品儲存規(guī)范和程序，盡量采用一次性使用的包裝材料和容器。同時(shí)，還需要對保存的食品進(jìn)行分類，避免不同食品放置在同一位置，防止污染。四、食品質(zhì)量安全急救處理企業(yè)應(yīng)建立與政府監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，做好食品質(zhì)量安全問題的應(yīng)急處置工作。當(dāng)出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題時(shí)，應(yīng)立即采取措施，排除問題，以保障消費(fèi)者的健康和利益。五、制度執(zhí)行效果檢查企業(yè)應(yīng)確保本制度的有效操作，對進(jìn)行定期檢查和監(jiān)測。企業(yè)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的監(jiān)督檢查崗位，每年執(zhí)行食品安全質(zhì)量檢查，并制定相關(guān)考核制度。結(jié)語企業(yè)食品質(zhì)量安全制度是企業(yè)長期發(fā)展的基礎(chǔ)和保障，建立科學(xué)有效的食